MEXIKÓI ZÖLDSÉGES, BABOS, PARADICSOMOS SERTÉSCSÍKOK

Sikerült találnom egy nagyon jó zöldségkeveréket, az a neve, hogy Sombrero a Bonduelle gyártja 2,5 kg kiszerelésben. Van benne vegyes zöldség, kukorica, zöldbab, vesebab, pritaminkocka és ma ezzel készül az ebéd.

Sietnem kell, mert nemsokára indulunk a szomszédékkal a cicáért: Lillikéért. Már nagyon izgulok:) Nekik is lesz egy Main-coon cicusuk:)

MEXIKÓI ZÖLDSÉGES, BABAOS, PARADICSOMOS SERTÉSCSÍKOK:
Hozzávalók:

40 dkg sertés comb vékonyra csíkozva
2 db vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
80 dkg babos mexikói zöldségkeverék (Sombrero)
3 db paradicsom
180 g paradicsompüré (üveges)
ízlés szerint fűszerek:
só
őrölt babérlevél
őrölt kömény
durvára darált színes bors
cayenne bors (őrölt chili)
kevés őrölt fahéj
majoránna
olaj

Köret:
párolt rizs

Elkészítés: Egy nagyobb serpenyőben olajon az apróra vágott hagymát megfonnyasztom. Ezután hozzáadom a vékonyra felcsíkozott húst, fehéredésig pirítom.

fedő alatt puhára párolom

A paradicsomokat is apró kockákra vágom és ezt is belekeverem, majd fűszerezem ízlés szerint a felsorolt fűszerekkel.

elkészült:)

Felöntöm 2 dl vízzel, lefedem és hagyom párolódni, majd egy 15 perc után a zöldségkeveréket is hozzáadom, a paradicsompürét és lefedve tovább párolom. Fél óra múlva a hús is és a zöldségek is megpuhultak, így készen is van.

mexikói zöldséges, babos, paradicsomos sertéscsíkok

Párolt rizzsel tálalom.

És Ő Lillike, akiért Szalkszentmártonra mentünk. Egész úton csendesen, szépen viselkedett visszafelé, bár nagyon melege volt szegénykének és talán félt is egy kicsit. Amikor hazaértünk vele, mondtam a Józsiéknak, hogy fürdessék meg és hagyják, hogy maga fedezze fel az új helyét. 

a szomszéd Katica és Lili hercegnő:)

Ő is Lillike

"Lillike"

A fürdés nagyon tetszett neki, elhasalt a vízben, de a felfedezésből annyi lett, hogy beállt a sarokba,  a két hátsó lábán állva és imádkozó pózt vett fel, nagyon édes volt. Majd ma átmegyek és megkérdezem, hogyan telt az éjszaka.

 4 nap alatt megszokta az új helyet, jó az étvágya és nagyon lassan már kezd ismerkedni az új környezetével. 

2012.08.13.

Ma megműtötték Lilikét. Gennyes méhgyulladása volt, teljesen ki lett pakolva. 2 hete van csak a szomszédunkban és már az elejétől fogva furcsán pecsételt, csepegett, aztán múlt héten elvitték az orvoshoz és ma reggelre lett a műtét megbeszélve.

Lilike nem volt lázas, az étvágya is jó volt, futkározott, csak ez a pecsételés volt furcsa. Nem tudtuk, hogy ez már a tüzelés vagy mi a fene és mivel túl sok nyomott hagyott, így biztos ami biztos levitték a Józsiék a dokihoz, még szerencse, mert azt mondta, hogy ebből még nagy baj is lehetett volna.

Most már minden rendben a műtét után amikor hazaértek és kivették a hordozóból, úgy futott mint a nyúl és persze a nyakgallért is rögtön letépte a sebkötéssel együtt, úgyhogy mondtam, hogy tegyük vissza a hordozóba. Ott pihent  pár órát, majd amikor nyűglődni kezdett akkor kivettük és kapott kaját, amit be is falt. Ezután újra visszatettük a hordozóba és eltettük nyugis sötétebb helyre pihenni, mert amíg benne van még az altató hatása és kába addig ne mászkáljon, mert felugrott és le is esett a székről.
Szerinte estére már rendben lesz, 10 nap múlva varrat szedés. Kapott antibiotikum injekciót a gyulladás miatt, ezt szerdán újból fog kapni.

KAPROS BURGONYAFŐZELÉK FASÍRTTAL

A tegnapi vendégvárás jól sikerült, fincsi volt a torta, így ma nem egy könnyű krumplifőzeléket csinálok, fasírttal. Ha nem magyaros a főzelék, akkor csak habarom és kaporral ízesítem.

Tudom, hogy ezt mindenki tudja, de én most azokra is gondolok, akik most kezdenek el főzőcskézni:)

KAPROS BURGONYAFŐZELÉK, FASÍRTTAL:
Hozzávalók:

fő a krumpli

főzelék:
1,5-2 kg burgonya
3-4 dl tejföl
3 db babérlevél
1 kisebb csokor kaporlevél
só
liszt




Fasírt:
30 dkg darált hús (sertés comb, de bármilyen jó)
1 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma

sülnek a kisebb fasírtok

őrölt bors
őrölt kömény
majoránna
só
pici mustár
fűszerpaprika
1 db áztatott, kicsavart zsemle
1 db tojás
zsemlemorzsa
olaj


Elkészítés: A főzelékhez a burgonyát megpucolom, lemosom és apró kockákra vágom, majd felöntöm vízzel, beleteszem a babérleveleket, sót és puhára főzöm. Hozzáadom a kaporleveket is a vége felé.

habarás: tejföl, liszt, meleg főzeléklé

A nagy pohár tejfölben elkeverek 2 evőkanál lisztet csomómentesre, hozzáadok egy merőkanálnyi levet a főzelékből, majd ezzel behabarom a főzeléket és már készen is van.

krumplifőzelék

A fasírthoz a darált hús elkeverem a reszelt hagymákkal, tojással és áztatott kifacsart zsemlével, ízlés szerint fűszerezem. Egészen kis gombócokat szoktam formálni belőle, amit meghempergetek a zsemlemorzsába és utána ellapítom a tenyerem között, hogy fasírt formája legyen. 

(otthon ennél sokkal nagyobb fasírtokat ettünk, de nekem a kisebbek jobban tetszenek, mert szeretem a fasírt ropogós külsejét)

Olajban kisütöm, szalvétára szedem és a főzelékkel tálalom.

ŐSZIBARACKOS, BARACKPÁLINKÁS, MASCARPONÉS TORTA

Ma vendégek jönnek és reggel már gondolkodtam, hogy mit süssek. A múltkori sajtos leveles csiga az biztos, mert az hamar megvan és nagyon finom.

A sütin kellett gondolkodnom, mert először egy kávés-csokis-habosat szerettem volna, aztán ott volt az őszibarack is, ahhoz ugye a Guszti idei barackpálinkája, amelyik nagyon-nagyon jóra sikerült, tegnap vettem mascarponét is, azt muszáj felhasználnom, mert az a kedvencem:)

Úgyhogy kimentem a konyhába és tényleg menet közben alakult ki, hogy mit csinálok, persze azt már tudtam, hogy nem a kávés lesz, de az, hogy a tésztába teszek gyümölcsöt és kakaóport, hogy jobban látszódjon a barack, az csak ott alakult ki.

duplán őszibarackos, pálinkás, mascarponés torta

ŐSZIBARACKOS, BARACKPÁLINKÁS, MASCARPONÉS, HABOS TORTA:
Hozzávalók:

ott a Guszti barackpálinkája:)

Tészta:
3 tojás
5 dkg puha vaj
3 evőkanál cukor
1 evőkanál kakaópor
3 db fél  őszibarack konzerv szeletelve
2 evőkanál liszt
fél csomag sütőpor
kevés só


Krém:
2 dl habtejszín
1 db habfixáló
1 csomag vaníliás cukor
0,5 dl házi barack pálinka

a krém összekeverve

1 dl baracklé (konzervből)
fél citrom reszelt héja és leve
2-3 evőkanál porcukor, ízlés szerint
pici só
őrölt fahéj
1 csomag zselatin fix
25 dkg mascarpone krémsajt
4 db fél őszibarack felkockázva


Tetejére:
3 db fél őszibarack szeletelve
pár szem málna (csak a színe miatt)
fél csomag torta zselatin
1 dl víz




Elkészítés: Először a krémet csinálom meg, hogy összeálljon, mert a piskóta az hamar megvan.

Egy tálban a tejszínhabot (32 %-os) felverem a porcukorral és a habfixálóval. Ezután belekeverem a mascarponét a pálinkát, citromlét és héját, a zselatinfixet és a baracklevet, majd ezt is kikeverem.

kakaós piskóta, barack szeletekkel, mehet a sütőbe

Végül hozzáadom a felkockázott őszibarackot. Ezzel a krém készen van, mehet a hűtőbe.

megsült

A piskótához a tojásokat szétválasztom, a fehérjét kevés cukorral kemény habbá verem. A sárgáját a maradék cukorral, puha vajjal és kakaóporral szintén kikeverem, majd hozzáadom a lisztet, sütőport és végül a fehérjehabot is belekeverem.

a piskóta köré karima, ebbe kerül a krém

A sütőt előmelegítem 180 C fokra. Egy nagyobb kerek tortaformába kerek sütőpapírt vágok, majd beleöntöm a tésztát. 3 db fél őszibarackot felszeletelek és szépen belerakom a tésztába, majd megsütöm, tűpróbával ellenőrzöm, hogy megsült-e.

jöhet a díszítés

Kiveszem és hagyom kihűlni. Amikor lehűlt, karimát teszek köré és az elkészített krémet rákanalazom és elsimítom a tetejét. A megmaradt 3 db fél őszibarackot szintén vékonyra szeletelem és körberakom vele a tetejét, málna szemekkel díszítem.

csak egy vékony zselé kerül rá, mert nem szeretjük

Végül egy bögrébe szórom a fél zacskó tortazselé, erre öntök 1 dl vizet és 1 percre a mikróba teszem. Éppen, hogy felforrjon, majd kevergetem egy kissé, hogy hűljön és ecsettel megkenem a gyümölcsök tetejét, a maradékot pedig kiskanállal rácsurgatom a tetejére. (Nem szeretem a sok zselatint , de egy pici kell, hogy szép fényes maradjon)

Mehet vissza a hűtőbe és mire jönnek a vendégek, már jó is lesz.

Amikor a piskóta megsült, akkor 240 C fokosra kapcsoltam a sütőt és egy gyors sajtos-leveles csigát is sütöttem, percek alatt.

Most nem  270 g-os Tante Fanny tésztát vettem 500 Ft.-ért , hanem találtam egy 500 g-os Gergely nevűt 380 Ft-ért, igaz, hogy fagyasztott, de még tegnap elővettem és a hűtőben hagytam, mire ma felhasználásra kerül, pont jó volt az állaga és mennyivel olcsóbb:)

EGYSZERŰ, SAJTKRÉMES, SAJTOS LEVES CSIGA:
Hozzávalók:
1 db tömlős natúr mackó sajt (100g)

5-7 dkg reszelt trappista sajt
só
pici liszt
500 g leveles tészta


Elkészítés: A tésztát kinyújtom, de nem téglalap formára hanem inkább hosszúra és nem túl szélesre: 45 cm x 15 cm-re. Megkenem a sajtkrémmel, megsózom és ráreszelem a sajtot. Feltekerem  az egészet, mint egy vékony és hosszú tekercset, majd 1 cm-es korongokat vágok belőle.

Ezt sütőpapírral bélelt tepsire helyezem és a forró sütőben szép közép barnára megsütöm.

fél kiló leveles tésztából 31 db lett

Ez ennyire egyszerű, de a gyerekkel már rögtön 4-4 db-ot felfaltunk:)

TEMESVÁRI ZÖLDBABOS SERTÉSTARJA, NOKEDLIVEL

Hagyományos, szaftos húsos étel következik, mert napok óta nokedlit szeretnék enni:) Persze nekem jó lett volna egy sima tojásos nokedli is, de a fiúk kedvéért húsosban kellett gondolkodnom.

temesvári sertéstarja, nokedlivel

TEMESVÁRI ZÖLDBABOS SERTÉS TARJA:
Hozzávalók:

hirtelen megsütöm a hús szeleteket

fejenként 1-2 szelet sertés tarja
1 db vöröshagyma
2 duci gerezd fokhagyma
1 db zöldpaprika
1 szép paradicsom
8 dkg húsos kolozsvári szalonna
olaj
4 dl tejföl
só
őrölt bors
őrölt kömény
majoránna
fűszerpaprika
liszt

fűszerezés után 45 perc alatt puhára párolom

50 dkg zöldbab


nokedlihez:
4 db tojás
só
60 dkg liszt
víz


Elkészítés: A tarját vékonyabb szeletekre vágom és egy nagyon kicsit kiklopfolom, majd meghintem sóval és liszttel mindkét oldalát.

Egy nagyobb serpenyőben a szalonna kockákat és az apróra vágott hagymát kissé megpirítom, majd hozzáadom a hússzeleteket és hirtelen átsütöm mindkét oldalát.

Ezután adom hozzá az apróra vágott paprikát és paradicsomot, a reszelt fokhagymát, majd fűszerezem a sóval, borssal, köménnyel, majoránnával és fűszerpaprikával.

behabarás után készen van

Pár perc után hozzáadom a feldarabolt zöldbabot, majd felöntöm 3-4 dl vízzel, lefedem és puhára párolom. Ez 45 percet vesz igénybe.

fincsi nokedli:)

Ezután leveszem a fedőt róla a tejfölben elkeverek 2 kanál lisztet csomómentesre, majd behabarom vele a szaftot.

EGYBEN SÜLT SERTÉSHÚS, SÜTŐZACSKÓBAN SÜTVE

A tegnapi oldalas amit szintén sütőzacskóban sütöttem olyan jól sikerült és utána a mosogatás is gyorsabb volt, így ma megint zacsiban sütök, de most sertéscombot. A fűszerezése egy kicsit más lesz, mert adok hozzá gyömbért, chilit és curryt is.

egyben sült sertéscomb, petrezselymes burgonyával

egyben sült sertéscomb, petrezselymes burgonyával

EGYBEN SÜLT SERTÉSHÚS, SÜTŐZACSKÓBAN SÜTVE:
Hozzávalók:

a hús befűszerezve

1-1,5 kg sertés comb
2 db vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 db étkezési paprika
2 evőkanál zsír
fél ujjnyi friss gyömbér
curry por
só
őrölt kömény
őrölt bors
őrölt chili
majoránna


1 db sütőzacskó


köret:
petrezselymes burgonya


Elkészítés: A combot (dióját) megmosom és cérnával átkötözöm, hogy megtartsa sülés közben is a gömbölyű formáját.

Egy sütőzacskóba teszem a zsírt, az apróra vágott hagymát, fokhagymát és gyömbért. Mellé teszem a feldarabolt paprikát is.

mehet a sütőbe

A húst körben meghintem a fűszerekkel, majd a zacskóba teszem, megszurkálom  és lezárom. (Nem kell bele más folyadék).

A sütőt előmelegítem 190 C fokra és 100 perc múlva ránézek a húsra. Ekkor maghőmérővel megnézem a hőmérsékletet, ami akkor jó, ha eléri a 73 C fokot.

kívül egy kicsit még sápadt ezért visszatolom a sütőbe

Ha megfelelő a hőmérséklete a húsnak akkor kibontom a sütőzacskóból és az egészet átteszem egy kisebb hőálló tálba, a zacskót leveszem róla, a sütő hőmérsékletét visszaveszem 160 C fokra és légkeveréssel megsütöm a húst. Ez további 20 percet vesz igénybe, közben persze a szaftjával locsolgatom.

amikor megsült egy 15 percet hagyom állni, utána szeletelem

látszik a képen, hogy omlós, porhanyós de nem száraz a hús 

Amíg sül a hús, elkészítem a petrezselymes burgonyát. A burgonyát héjában, sós vízben megfőzöm, majd megpucolom, feldarabolom és kevés olajon megpirítom, sóval és petrezselyemmel meghintem.

ezt ette a Guszti

ezt pedig én:)

Amikor elkészült, kiveszem és felszeletelés előtt pihentetem negyed órát. Házi kovászos uborkával és a petrezselymes burgonyával tálalom.


A zsírt átszűrtem és egyrészt meglocsoltam vele a burgonyát és a húst, a maradékot pedig egy kis tálkába tettem, jó lesz majd kenyérrel. Ha gyömbér nem lett volna benne, akkor nem kellene átszűrni, de a gyömbér az állás hatására megkeseredik és úgy már nem finom.


A fűszerezése nagyon finom volt így, nem kell megijedni a currytől és a gyömbértől, nagyon harmonikus a végeredmény. A sütőzacskó meg biztosította, hogy porhanyós legyen a hús és ne száradjon ki.

FŰSZERES OLDALAS SÜTŐZACSKÓBAN SÜTVE

Sokféle oldalas receptet tettem már közzé, ezért ma egy egyszerű, hagyományos sült következik. Egyszerű, mert az előkészítés után mindent csak a sütőzacskóba töltök és csak várni kell, hogy megsüljön.

Köretként jobban szeretem a krumplit mellé, de a Guszti kérésére ma kukoricás rizs lesz a körete és paradicsom saláta.

sütőzacskóban sült fűszeres oldalas

FŰSZERES OLDALAS SÜTŐZACSKÓBAN SÜTVE:
Hozzávalók:

1,5 kg húsos oldalas
2 db vöröshagyma
4-5 gerezd fokhagyma
só
őrölt bors
őrölt kömény
kakukkfű
majoránna


1 db sütőzacskó


köret:
3 dl rizs
3 dl kukorica
só
petrezselyemlevél

az oldalas a hagymákkal és fűszerekkel bezárva a zacsiban

6 dl forró víz
olaj


paradicsomsaláta:
7-8 db paradicsom
1 db hagyma
só ízlés szerint
zellerlevél ízlés szerint
2 evőkanál citromos olívaolaj
3 evőkanál ecet
2 evőkanál cukor
1 evőkanál balzsamecet
2-3 dl víz


Elkészítés: Az oldalast megmosom, lecsepegtetem és a csontok mellett feldarabolom. A hagymákat apróra vágom és beleszórom a sütőzacskóba.

Az oldalas minden oldalát megfűszerezem az összes fűszerrel, kézzel egy kissé rá is lapogatom, majd minden darabot óvatosan a kiterített hagymákra teszek.

megsült az oldalas, az utolsó pár percben a zacskót szétvágtam

A zacskót lezárom , megszurkálom és 200 C fokra előmelegített sütőbe teszem 1,5 órára. Nem kell semmit hozzáönteni sem vizet sem zsiradékot, mert van annyi nedvesség a húsban, hogy megpárolódjon utána meg van annyi zsír is benne, hogy megsüljön.

Közben elkészítem a kukoricás rizst. A rizst megmosom, lecsepegtetem és addig pirítom olajon amíg illatos nem lesz, ekkor fűszerezem sóval, petrezselyemlevéllel, hozzáadom a forró vizet és a kukoricát, lefedem, majd pár perc forralás után elzárom a lángot alatta, magától elkészül.

kukoricás rizs

A paradicsomsalátához a hagymát vékonyra vágom és besózva állni hagyom. A paradicsomokat is vékony szeletekre vágom, megsózom, majd elkészítem a salátalevet balzsamecettel, ecettel, cukorral és vízzel. Meglocsolom citromos olívaolajjal (de a sima olívaolaj is tökéletes), meghintem zeller levéllel (a bazsalikom szintén jó), ráöntöm a salátalevet és hagyom érni egy pár órát. 


(Lila hagymával vagy póréhagymával esetleg újhagymával egy kicsit gyengédebb ízt érünk el, de most jutott eszembe a paradicsomsaláta és nem volt itthon csak vöröshagyma.)

paradicsomsaláta

70 perc sütés után a sütőzacskót megnyitom,  85 perc után a zacskó tetejét teljesen szétvágom,  így gyorsabban eltávozik a nedvesség belőle és már csak pirulnia kell. 


1,5 óra múlva a hús elkészült, már csak tálalni kell.

nagyon finom volt:)