PUNCSTORTA MEGGYEL, PÁLINKÁS CUKORMÁZZAL 40 PERC ALATT

Igen, igen, néztem az órát, a 38. percben raktam be a kész sütit a hűtőbe dermedni egy kicsit, mielőtt felszeletelem. Tudom, hogy nem a legszebb így, hogy az oldalán nincs cukormáz, de ez most így sikerült.

MEGGYES PUNCSTORTA  PÁLINKÁS CUKORMÁZZAL:

Hozzávalók:
tészta:
6 tojás
6 evőkanál cukor
7 evőkanál liszt
6 dkg vaj
pici só
1 csomag sütőpor


házi sárgabarack lekvár
rumaroma
380 ml házi darabos meggydzsem
őrölt fahéj
5 dkg cukorból szirup


tetejére:
1 csomag puncs cukormáz
2 evőkanál porcukor
3 evőkanál házi pálinka
5 csepp piros ételfesték
cukor szívecskék

Elkészítés: Előmelegítem a sütőt 180 C fokra. Egy nagyobb tálban egy fél üveg házi darabos meggydzsemet (ha nincs akkor fél kiló friss vagy fagyasztott meggyből cukorral egy sűrű de még darabos dzsemet főzünk 20 perc alatt) összekeverem a cukorral, egy kevéske vízzel, őrölt fahéjjal és a mikróban 2 perc alatt felforralom.

Kiveszem, átkeverem, hozzáadom a rumaromát és félreteszem.

A piskótához a tojásokat szétválasztom, a fehérjét egy kanál cukorral kemény habbá verem a sárgáját a többi cukorral, sóval, puha vajjal szintén jól kikeverem, majd hozzáadom a lisztet és a sütőport végül belekeverem a fehérjehabot.

Egy nagy tepsit kibélelek sütőpapírral, ebbe öntöm a tésztát, majd 12 perc alatt készre sütöm. Ha készen van kiveszem, a papírral együtt átemelem a piskótát az asztalra (nem kell várni, hogy kihűljön) és a két hosszabbik széléből csíkokat vágok, a közepén pedig két egyforma méretű lapot hagyok, ezek lesznek az alja meg a teteje. A szélén lévő csíkokat felkockázom és mehet bele a meggyes keverékbe, jól átforgatom és készen is van.

Az alsó lapot megkenem sárgabarack lekvárral, erre halmozom kézzel, mert így egyszerűbb, a tölteléket, a teteje lapot is megkenem sárgabarack lekvárral, ez lesz a belső fele és ráfordítom a töltelékre.

Eligazítom a kezemmel a széleit, lenyomkodom.

Jöhet a cukormáz. Egy tálkába beleszórom a készen vett puncsmázat, 5 csepp ételfestéket és a két nagy kanál porcukrot. Kevéske házi pálinkával nedvesítem, jól kikeverem, majd a süti tetejére simítom. Megszórom dekor cukorral és készen is van.


Na, már fel is szeleteltem, hát 2 szelet bánja, mert azonnal megettem:))
Embertelen jó a pálinkás máz rajta! Nem szeretem az alkoholt egyáltalán semmit nem is iszom csak sütök-főzök vele, de a Guszti pálinkája, hát mennyei:))

Korábbi blogbejegyzésben leírtam több puncstortát is amiket szoktam csinálni, azokba teszek, diót, aszalt gyümölcsöket, kandírozott narancshéjat vagy reszelt narancs héjat, meggybefőttet és néha kakaóport is, de ezt most ilyen egyszerűen csináltam, persze nagyon-nagyon fincsi így is.
A csúnya alumínium tálcáért elnézést kérek, de csak ez olyan hosszú, amekkora nekem most kellett:))

MEDITERRÁN SÜLT CSIRKECOMBOK

Egy gyorsan összerakható tepsis egytálétel következik, kedvelem az ilyen típusú kajákat, mert amíg sül addig bármi mást lehet csinálni.

Könnyű nyár végi ízek ebédre vagy vacsorára:

MEDITERRÁN SÜLT CSIRKECOMBOK BACONBE TEKERVE,  BROKKOLIVAL, PARADICSOMMAL, PAPRIKÁVAL:

Hozzávalók:


4 db csirkecomb
12 szelet bacon szalonna
1 db hagyma reszelve
4 db paprika
4 db paradicsom
4 db burgonya
6-8 db brokkoli rózsa
só
durvára darált színes bors
rozmaring
majoránna

1 dl száraz bor
2 evőkanál libazsír


Elkészítés:  A csirkecombokat megmosom, megsózom, befűszerezem, a reszelt hagymával is megkenem, majd mindegyiket 3 szelet bacon szalonnába betekerem.

Egy hőálló tepsibe 2 evőkanál libazsírt teszek, erre szeletelem a karikára vágott paprikát, paradicsomot és burgonyát.

Ráöntöm a bort, majd az egész tetejére teszem a csomagolt csirkecombokat és brokkoli rózsákat.

Megszórom durvára darált színes borssal és egy kevés rozmaringgal. Alufóliával lefedem és 200 C fokra előmelegített sütőben 70 percet sütöm.

Ezután leveszem a fóliát, pecsenyeszívóval leszívom a felesleges levet, hogy pirulni tudjon és visszatolom további 20 percre, hogy a baconszalonna szépen megpiruljon.
Magában a vele sült zöldségekkel körítve tálalom.

RÉPÁS SÜTI MÉZZEL, KÖLESSEL, FŰSZEREKKEL

Hmm, már megint a semmiből csinálok sütit. Ezt azért írom, mert mindenből csak egy keveset, maradékot rakok bele, mégis a végeredmény egy egészséges, egyszerű süti lesz. Hát lássuk:

RÉPÁS  SÜTI MÉZZEL, KÖLESPEHELLYEL, FŰSZEREKKEL:

Hozzávalók:


5 db tojás
2 db sárgarépa reszelve
4 evőkanál méz
8 dkg margarin
1 citrom reszelt héja
2 evőkanál köles pehely
4 evőkanál liszt
1 csomag sütőpor
őrölt fahéj
őrölt gyömbér
őrölt szegfűszeg
só

mandulalapok a tetejére


baracklekvár 


Elkészítés: A tojásokat szétválasztom a fehérjéből kemény habot verek.

A sárgáját a mézzel a puha margarinnal kikeverem, majd hozzáadom az összes többi hozzávalót: répa, citromhéj, kölespehely, liszt, só, sütőpor és fűszerek ízlés szerint.

Legvégén beleforgatom a fehérjehabot is.

A sütőt előmelegítem 180 C fokra. Egy közepes méretű 33 x 35 cm-es tepsibe sütőpapírt teszek, erre kanalazom a sűrű masszát, elsimítom, majd a tetejét meghintem mandula lapokkal.

Tűpróbáig sütöm, kiveszem, hagyom kihűlni, majd félbevágom és baracklekvárral megkenem. A tetejét visszahelyezem és kockákra vágva tálalom.

ÉDES KÓKUSZOS, GYÜMÖLCSÖS KUSZKUSZ

Egy gyors édességet osztok meg, hasonló a "dara halava" -hoz, de ehhez nem kell vaj, elég a forró tej vagy víz.

Ha hirtelen édesség éhségünk van, akkor általában gyorsan sütök palacsintát, de most még gyorsabban szerettem volna valamit készíteni, így maradt az édes kuszkusz.

ÉDES, KÓKUSZOS  ÉS GYÜMÖLCSÖS  KUSZKUSZ:
Hozzávalók:


3 dl kuszkusz

2 dl forró tej vagy kókusztej
2,5 dl forró víz
1/3 rúd vanília
1 db csillagánizs
1 marék aszalt szilva
1 doboz őszibarack konzerv
2 evőkanál méz
5 dkg kókuszreszelék
kevés őrölt fahéj
kevés mandulalapocska
házi sárgabarack lekvár


Elkészítés: Egy bögrében kimérem a kuszkuszt. Az aszalt gyümölcsöket és a barackot feldarabolom. A vanília rúd darabot félbe vágom és a magokat kikaparom, de a vaníliarudat is megtartom. A vizet a tejjel összekeverem és mikróban felforralom.

Egy edénybe szórom a kuszkuszt és az összes többi hozzávalót. (pár db barackot meghagyok díszítésnek)
Hozzáöntöm és gyorsan elkeverem a vizes tejjel az egészet és lefedem. 10-15 perc alatt a szemek magukba szívják az összes nedvességet és mivel a mennyiség sem túl nagy (kb 3 adag) szinte ki is hűlt.

Karikákba nyomkodom, lekvárral leöntöm, barack darabokkal díszítem és rögtön tálalom.

Hát ez tényleg gyors volt:))

Kombinálható bármilyen gyümölccsel, aszalványokkal, citrom- és narancshéjjal, befőttekkel stb.

MARHAHÚS CSÍKOK CSÍPŐSEN SZECSUÁNI BORSSAL ÉS ZÖLDSÉGEKKEL

Wokban készül a következő húsos, zöldséges étel.  A szecsuáni borsból egy kis üveggel kaptam ajándékba, de nagyon kell vigyázni vele, mert már kis mennyiségben is teljesen elzsibbasztja az ember nyelvét, száját.
A wokban pirított húsokat előtte mindig bepácolom és ezzel a páclével együtt sütöm ki.

Többféle pácot szoktam használni, de ehhez  a marhahúshoz egy erőteljes fűszerezésűt készítek:

MARHAHÚS CSÍKOK CSÍPŐSEN, SZECSUÁNI BORSSAL ÉS SOK ZÖLDSÉGGEL, WOKBAN PIRÍTVA:


Hozzávalók:
Pác:
szójaszósz
4-5 gerezd fokhagyma
6-8 db szecsuáni bors szétnyomva
1 evőkanál zöld curry paszta
(vagy curry por)
1 db csillagánizs
1 evőkanál méz
2-3 chili paprika vagy chili por
gyömbér reszelve
étolaj


40 dkg marha fehér vagy fekete pecsenye

3 db sárgarépa
1/3 rész szárzeller
5 db szép gomba
40 dkg siami wok zöldségkeverék


Köret:
4 dl rizs
kevés kurkuma


Elkészítés: A marhahúst szeletekre vágom és fél órára a fagyasztóba teszem, mert félig fagyottan lehet olyan szép vékonyra szeletelni ami könnyen megpirul a wokban.

Elkészítem ízlés szerint a pácot, a fokhagymákat lereszelem, a szecsuáni borsot szétnyomkodom és a többi hozzávalóval egy tálban elkeverem. A marhahúscsíkokat beleforgatom ebbe a pácba, majd lefedve pár órára hűtőbe teszem.

A zöldségeket megtisztítom, a szárzellert felszeletelem, a gombát apróbb darabokra vágom a sárgarépát egyforma vékony csíkokra darabolom. A fagyasztott sziámi zöldség keveréket kiengedem, ne hűtse le a wokot amikor belekerül.

A forró wokba egymás után belerakom a hús csíkokat a páclével együtt, pár percig pirítom, majd kiveszem egy másik tálba és letakarom. Ezután jönnek bele a zöldségek, még roppanósra pirítom őket, végül a húst ismét visszaforgatom a zöldségekhez.

Kurkumás rizzsel tálalom.

PÁLINKÁS MEGGYES-MÁKOS MASCARPONÉS TORTA, KANDÍROZOTT IBOLYÁVAL

Holnap lesz az Erika (fodrász barátnőm) szülinapja. Már a héten gondolkodtam rajta, hogy milyen tortát csináljak, kaptam egy kis segítséget is a férjétől, hogy a fekete-erdő tortát szereti. Mivel ebből a sütiből már vagy 3 félét is feltettem, így most egy hasonlót készítek természetesen a legfinomabb házi meggy dzsemem-et, és a Guszti legfinomabb házi pálinkáját sem sajnálom belőle:))

/nem hagyom ki és a recept versenyre is benevezem a Mindmegettén/


PÁLINKÁS MEGGYES-MÁKOS MASCARPONÉS TORTA:

Hozzávalók:
tészta:
6 db tojás
5 evőkanál liszt
2 evőkanál darált mák
6 evőkanál cukor
1 citrom reszelt héja
10 dkg margarin
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
só


Krém:
50 dkg mascarpone

4 dl habtejszín
2 csomag lapzselatin
2 csomag habfixáló
750 ml házi darabos meggy dzsem
őrölt fahéj
1 dl házi pálinka
(cukor nem kell bele, mert a dzsem elég édes)


Tetejére:
kandírozott ibolya szirom
csoki reszelék
tejkaramella lapok:
cukor
tejszín
5 csepp piros ételfesték

Elkészítés: Először a piskótát készítem el. A tojásokat szétválasztom, a fehérjét kevés cukorral és pici sóval, kemény habbá verem. A sárgájákat a cukrokkal és a puha margarinnal szintén jól kikeverem. Hozzáadom a darált mákot, a reszelt citromhéjat, majd belekeverem a lisztet a sütőporral és végül hozzáforgatom a tojásfehérje habot is.

28 cm-es kapcsos kerek formát kibélelek sütőpapírral, ebbe öntöm a piskóta masszát, majd előmelegített 180 C fokos sütőben, tűpróbáig sütöm. Ha megsült, kiborítom és hagyom kihűlni, majd két felé vágom és megkenem a következő krémmel:

Egy közepes tálba kanalazom a darabos meggy dzsemet, hozzáöntöm a pálinkát és a fahéjat majd 4 percre mikroba teszem felmelegíteni.  A lapzselatinokat langyos vízben felpuhítom, majd hozzáadom a meleg meggyes anyaghoz, elkeverem és félreteszem.

Egy nagyobb tálba a tejszínt a 2 csomag habfixálóval kemény habbá verem, majd hozzáadom a mascarponét is, ezzel tovább keverem, végül a kihűlt meggyes keveréket.

A piskóta alsó lapja köré krém karimát teszek, a fele meggyes krémmel megkenem, majd a piskóta másik fele következi, erre simítom a másik felét a krémnek.
A tetejét kandírozott ibolya szirmokkal és csoki reszelékkel díszítem, majd további pár óra dermedésre a hűtőbe teszem.

Az oldalára meggyszínű tejkaramella lapocskákat készítek: Egy kisebb edényben kevés vajon pár kanál cukrot karamellizálok, tejszínnel hígítom annyira, hogy az edény oldalán már ne legyenek kicsapódott cukor kristályok és szép világos karamella színe legyen. Lehúzom a tűzről, pár csepp ételfestékkel megszínezem és egy sütőpapírra csíkokat húzok, hagyom megdermedni, majd a torta oldalához nyomkodom.

A kép nem adja vissza, de ez egy óriási nagy torta! Több mint 1 kg csak a krém ami benne van:)

Biztos fognak örülni az Erika gyerkőcei, a Dani már előre nyalta a száját, mert Ő tudott róla, hogy mit tervezek:)))

KARAJ BROKKOLIVAL, GOMBÁVAL, ALMÁVAL, SAJTOKKAL, TEJSZÍNNEL SÜTVE

Hurrá, megint van receptverseny a Mindmegettén! Természetesen megint küldök be rá recepteket, éppen ezzel az étellel kezdem:)
De jó lenne nyerni egy Csokiműhely belépőt!:))))      

KARAJ BROKKOLIVAL, GOMBÁVAL, ALMÁVAL, SAJTOKKAL ÉS TEJSZÍNNEL SÜTVE, CUKKINIS-PARADICSOMOS KUSZKUSSZAL:
Hozzávalók:

6 szelet vékony karaj
0,5 kg (12 db) brokkoli rózsa
1 db lila hagyma
0,5 kg gomba
1 db szép nagy illatos alma
8 dkg reszelt sajt
5 dkg reszelt parmezán
2 db tojás
2 dl főzőtejszín
2 dl tejföl (20%)
só
őrölt bors
kurkuma

gyömbér
étolaj


Kuszkuszhoz:
3 dl kuszkusz
1 db kisebb cukkini
1 db nagyobb paradicsom


Elkészítés: A vékony karaj szeleteket meghintem sóval és liszttel, majd kevés olajon, serpenyőben hirtelen kisütöm. Mindjárt beleteszem egy hőálló tepsibe.

A visszamaradt olajban dinsztelem  az apróra vágott lila hagymát, gombát, sózom, borsozom, majd ha a levét elfőtte, hozzáadom a brokkoli rózsákat és az alma kockákat, kurkumával és gyömbérrel ízesítem, majd lefedem és hagyom, hogy a brokkoli pár perc alatt puhára párolódjon.
Ezt a zöldség keveréket a karaj szeletekre öntöm, meghintem reszelt sajttal.

Egy tálban összekeverem a tojásokat a reszelt parmezánnal és a tejszínnel meg a tejföllel, ezt rásimítom a zöldségek tetejére. 200 C fokra előmelegített sütőbe teszem és addig sütöm amíg a teteje kívánatos színt kap. (45 perc) A tálalással egy negyed órát várok, így könnyebb lapátra szedni mert egyben marad.

Köretként cukkinis-paradicsomos kuszkuszt készítek: Kevés olajon az apróra vágott cukkinit és paradicsomot megkapatom. A tűzről levéve hozzákeverem a  3 dl kuszkuszt, sózom, majd a 4,5 dl forró vizet öntök rá, amire azonnal fedőt teszek és hagyom, hogy a szemek az összes nedvességet magukba szívják. Tálaláskor gyűrűbe kanalazom a kuszkuszt, hogy szép formát adjak neki.

BRASSÓ APRÓ PECSENYE JÓ FŰSZERESEN, TARJÁBÓL

A brassói az egyik kedvenc kajánk, mindenféle húsból szoktam csinálni, de most tarja van itthon, így abból lesz. Nem fogom sajnálni a fűszereket, mert akkor a legfinomabb, ha mindenből van benne bőven.

BRASSÓI APRÓ PECSENYE :
Hozzávalók: 5 adaghoz


5 szelet 1,5 cm vastag tarja
2 db vöröshagyma
10 dkg szeletelt bacon szalonna
2 db paprika
2 db paradicsom
5 nagy dundi gerezd fokhagyma
5 levél friss bazsalikom
2 db kicsi sárga chili paprika
majoránna
őrölt bors
piros fűszerpaprika
só
olaj

2,5 kg krumpli


Elkészítés:


Egy nagy vastagfalú edénybe készítem, ebbe teszek egy adag olajat, amin a  szalonnát,  hagymákat és a paprikát , paradicsomot megpirítom, erre jön a vékony csíkokra vágott tarja.
Jól átforgatom, kevergetem, majd fűszerezem: só, bors, majoránna, chili paprika, bazsalikom, fűszerpaprika. Ízlés szerint, de mindenből bőven rakok bele.
Aláöntök 1 dl vizet, lefedem és néha ránézek és megkeverem, de addig sütöm közepes lángon, amíg sűrű szaftja nem lesz.

A krumplit megpucolom,kockára vágom és bő olajban kisütöm. Majd az összeset hozzákeverem a húshoz.

Tejfölös, fokhagymás, kapros uborkasalátával tálalom.

A Guszti ragaszkodott hozzá, hogy sok olajban süssük a krumpli, pedig van Tefal Actifry sütőnk is amiben 2 evőkanál olajban kisül az egész, igaz kiszárad egy kicsit és 2 x 45 perc míg elkészül.

Elkészítési idő: 1,5óra
Nehézségi fok: könnyű

RUMOS SZILVÁS JOGHURT TORTA KÉKÁFONYÁVAL

Kék áfonya. Sikerült úgy felnőnöm, hogy nem, hogy nem ettem de igazán nem is láttam friss kék áfonyát csak az utóbbi évtizedben sikerült hozzájutnom. Az ízét valahogy másmilyennek képzeltem de amióta megízleltem (és a pénztárcám is megengedi) szívesen használom sütikhez.

RUMOS SZILVÁS JOGHURT TORTA KÉK ÁFONYÁVAL:
Hozzávalók:

A tésztához:
3 tojás
3 evőkanál liszt
3 evőkanál cukor
1 evőkanál olaj
só
1/2 csomag sütőpor




A krémhez:
4 dl natúr joghurt
3 dl tejföl
2 dl habtejszín
1 csomag lapzselatin
1 csomag habfixáló
2 dl szilvalekvár
rum vagy rumaroma
1 citrom reszelt héja
2 csomag vaníliás cukor
3 evőkanál cukor




A tetejére:
12,5 dkg áfonya
kevés zöld pisztácia
ostyarudak










Elkészítés:

Kerek tortaformában készítjük a piskótát: a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját a cukorral, sóval, olajjal jól kikeverjük, majd beleszitáljuk a lisztet és a sütőport, végül hozzákeverjük a fehérjehabot is. Előmelegített 180 fokos sütőben, kapcsos tortaformában, melyet előtte sütőpapírral kibéleltünk, kb. 12 perc alatt kisütjük.

A krémhez a lapzselatint kevés vízben feloldjuk (leírás szerint), majd kihűtjük, és hozzáöntjük a joghurt és tejföl keverékéhez, melyhez hozzáadjuk a cukrokat és a reszelt citromhéjat. A habtejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük, majd hozzákeverjük a joghurtos krémhez. 2 felé választjuk a krémet, az egyik fele marad fehér színű, a másikba belekeverjük a szilvalekvár nagy részét és a rumot.

A piskótát kihűtjük, majd karimát teszünk köré. Megkenjük először szilvalekvárral, majd a rumos szilvás joghurtkrémmel, hagyjuk hűtőben egy kicsit dermedni, végül a fehér színű joghurtkrémet is rákanalazzuk. A kék áfonyával megszórjuk, díszíthetjük zöld pisztáciával, majd több órán át hűtjük.

Ha kellően megdermedt, kisebb darabokra vágott ostyarudakkal díszítjük.

Elkészítési idő: 1-1,5 óra

Nehézségi fok:könnyű

TEJSZÍNES MASCARPONÉS MOKKATORTA 2

Egy könnyen és gyorsan elkészíthető tejszínes , mascarponés mokkatortát osztok meg. Gyors, mert lapos tepsiben készült a piskóta tészta és a krémet is hidegen keverem ki. Hasonlót már egyszer csináltam, az fehér csokit , ez a mostani keserű csokit is tartalmaz:

TEJSZÍNES MASCARPONÉS MOKKATORTA:
Hozzávalók:
Tészta:

5 db tojás
5 evőkanál cukor
5 evőkanál liszt
1 evőkanál holland kakaópor
1 dl eszpresszó kávé
20 dkg margarin
1 csomag sütőpor
só


Krém:
25 dkg mascarpone
2 dl habtejszín
1 csomag lapzselatin
3 evőkanál cukor

1,2 dl eszpresszó kávé
reszelt csoki
rumaroma


Elkészítés: Először a tésztát készítem el, a tojásokat szétválasztom, a fehérjét kevés cukorral kemény habbá verem. A sárgáját a többi cukorral és a puha margarinnal szintén jól kikeverem, majd beleöntöm az erős kávét, a kakaóport végül a lisztet és a sütőport is. Beleforgatom a fehérjehabot és egy nagyobb lapos tepsibe, melyet előtte sütőpapírral kibéleltem, öntöm.

Előmelegített sütőben 180 C-on kb. 12 perc alatt megsütöm. Hagyom kihűlni, majd 3 részre vágom.

A krémhez az erős kávét a cukorral és a lapzselatinnal feloldom. Hagyom kihűlni, kevergetem, majd a mascarponét is belekeverem. Kevés rumaromát adok hozzá. A habtejszínt keményre felverem és beleforgatom a mascarponés kávés keverékbe a felét. A habtejszín másik felébe csokit reszelek és rumaromával is ízesítem.

A torta összeállítása: Egy tálcára helyezem az alsó lapot, erre halmozom a kávés mascarpone krémet, majd a második lap következik, erre mascarponés krémet és a tejszínes csokis habot simítom, végül a harmadik lap következik, melyre a maradék mascarponés krémet kenem. Oldalát is bevonom krémmel majd csokit reszelek a tetejére.

Pár óra dermedés után szeletelhető.