TORTADÍSZÍTÉS, MINI TORTÁCSKÁK

Hirtelen döntöttem el, hogy ráérek és elmegyek a Chefparade V. Sas utcai csokiműhelyébe az új tortadíszítés kurzusra. Jó volt, bár egy picivel többet vártam tőle. Azt gondoltam, hogy megmutatják a fondant készítést , de kész fondant-al és színezett marcipánnal dolgoztunk. Persze így is tök jó volt, szokás szerint minden szépen elő volt készítve, kézmosás után neki is kezdhettünk.

ezeket csináltam

A mini tortácskák időszűke miatt már elő voltak készítve: kisütve és lehűtve, mert így könnyebb vele dolgozni. A csokikrém is készen volt, egy nagyon egyszerű, hidegen kikevert krém volt: vaj, krémsajt, porcukor és kakaópor keveréke.

vásárolhatók mindenféle kellékek, alapanyagok, eszközök és szakácskönyvek

3 tortát készített mindenki egy lányosat, egy fiúsat és egy szabadon választottat. 3,5 óra nagyon szűk volt, így ha azt akartuk, hogy mindenki elkészítse mindhárom tortáját, akkor a végére a "fürgeport" bizony be kellett venni:)

sokféle kézműves bon-bon kapható

Már 4. alkalommal vettem részt a Chefparade valamelyik kurzusán, voltam itt a bon-bon készítésen és a Bécsi úton kétszer főzésen. Mindegyiknél jól éreztem magam, de a pálmát a bon-bon készítés viszi, vitte!

rengeteg szakácskönyv, jó hangulat várt minket

sokféle kiszúró forma, rengeteg színes marcipán és előkészített eszközök az asztalon

mindannyian 3 ilyen 2 színű piskóta korongot kaptunk alapnak, ezt töltöttük meg a csokikrémmel

a kenegetés nem bonyolult, a marcipán úgy is eltakarja

készülnek a marcipán cicák, az enyém jó nagyra sikerült, spagetti tartja a nagy fejét:)

az autó formázása is egyszerű, ha megmutatják:) ételfilccel írom rá a számot

a csokis tortácskára marcipán korongot nyújtok keményítővel hintett asztalon, bevonom vele

jobb oldali szomszédom művei, nagyon szépen díszítette őket

ezeket Kopenka csinálta, Ő volt a kurzus vezetője

Ő pedig a bal oldali szomszédom volt, Ő is nagyon ügyes volt:)

amikor elkészültünk, ilyen praktikus dobozokban vihettük haza a tortácskáinkat

közelebbről ez a fiús tortám

ez a saját ihletésű, itt már nagyon kellett sietnem ezért a marcipán megszakadt, el kellett takarnom a sok virággal:)

és a lányos díszítés a "giga" cicával

A színes marcipánt keményítővel hintett asztalon nyújtottuk ki vagy sodortuk ki, a ragasztás egymáshoz tojásfehérjével és ecsettel történt. A nehezebb darabokat spagettivel tartottuk egyben, mint pl. a cica fejét.

Látszik a képeken is, hogy milyen helyes formákat lehetett kiszúrókkal csinálni, a Csiszér Dóri meg is ígérte, hogy pár héten belül lehet kapni náluk is őket, szerintem ez nagy segítség az olyan türelmetlen sütikészítőknek mint én vagyok. A tortát mindig szépen megcsinálom, a díszítéssel nem nagyon pepecselek, így nincs mindig fenn azon a bizonyos I betűn a pont.

jaj de kis helyes"bizsuk"

Majdnem elfejeltettem, hogy kaptam hűségkártyát, aminek az a lényege, hogy 5 alkalom után 50 % engedménnyel vehetek részt a következő villám kurzuson és ez szuper.

Lehet, hogy karácsony előtt majd újra nézek magamnak valamit, mondjuk a macaronok készítése érdekelne.

Persze ha megérem, mert már folyamatban van a következő blog bejegyzés is: az epekövemről, a gyomortükrözésről ahova csütörtökön megyek illetve magáról a műtétről, ami október 25-én lesz ha minden jól megy.

RÁCSOS SZILVÁS-ALMÁS PITE

Ez egy hagyományos pite, csak most a tetejére a tésztából rácsot készítettem, mert már uncsi a sima pite:)

rácsos szilvás-almás pite

RÁCSOS SZILVÁS-ALMÁS PITE:

Hozzávalók:
tészta:
12 dkg cukor
30 dkg margarin
1 dl tejföl
65 dkg liszt
1 csomag sütőpor
1 citrom reszelt héja
1 tojás
1 tojás fehérje (a tetejére csak a sárgáját használom, de nem akartam kidobni)
pici só

70 dkg kimagozott, felezett szilva
6 db alma
10 dkg cukor
őrölt fahéj
2 evőkanál zsemlemorzsa

Tetejére:
1 tojás sárgája


Elkészítés: A tésztához a puha margarint összekeverem a többi hozzávalóval, addig gyúrom amíg elválik az edény falától.



Pihentetés nélkül a 2/3-részét kinyújtom a sütő méretének megfelelő tepsibe. 180 C fokra előmelegített sütőbe tolom és elősütöm 12 perc alatt.

A szilvát és a reszelt almát összekeverem a cukorral, fahéjjal és a zsemlemorzsával.

Miután kivettem az elősütött tésztát, rákanalazom a tölteléket és elsimítom, hogy mindenhova jusson. A maradék tésztát kinyújtom és derelyevágóval csíkokat vágok belőle, amit rács alakban helyezek a töltelékre.

mehet a sütőbe

A rácsokat felvert tojás sárgájával lekenem és 50 percere 170 C fokos sütőbe tolom.

Amikor megsült, hagyom kihűlni, majd felszeletelem, esetleg lehet porcukorral meghinteni.

Ebédre pedig ajánlok egy könnyű spenótot, japán omlettel és főtt burgonyával:

így készül

NARANCSOS-DIÓS-MASCARPONÉS SÜTI VAGY TORTA, AHOGY TETSZIK

Ma van a Guszti egyik barátjának, Attisnak a szülinapja, így most Neki készítek gyorsan egy sütit. Nem lesz kerek, mert túl nagy helyet foglal a hűtőben és már bevásároltam a hévégére, de biztosan fincsi lesz:)

diós-narancsos-mascarponés süti

diós-narancsos-mascarponés süti és a cukros narancsszeletek

NARANCSOS-DIÓS-MASCARPONÉS SÜTI:
Hozzávalók:

Tészta:
6 tojás
6 evőkanál cukor
3 evőkanál liszt
2 evőkanál darált dió
1 evőkanál holland kakaópor
3 evőkanál tej
pici só
fél csomag sütőpor

Krém:
25 dkg mascarpone krém
15 dkg darált dió

a diós mascarpone krém és a felvert tejszín

10 dkg cukor
1 db narancs leve és héja
őrölt fahéj
rumaroma
kevés víz
2 dl habtejszín
1 db habfixáló
1 db zselatin fix

Elkészítés: A piskótát most nem választom szét, hanem egy nagyobb tálba ütöm és a cukorral, pici tejjel , jó 10 percig keverem géppel. Ezután hozzáadom a száraz anyagokat: diót, kakaóport , lisztet és sütőport, majd sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm.

Előmelegített 180 C fokos sütőben 12 perc alatt megsütöm, majd kiveszem és hagyom kihűlni.

3 felé vágom a megsült piskótát

Amikor kihűlt lehúzom a papírról és 3 felé vágom.

A krémhez a darált diót egy kevés vízzel és cukorral felmelegítem addig, hogy a cukor elolvadjon, ízesítem rumaromával és fahéjjal majd hagyom kihűlni. Belereszelem a narancshéjat és belefacsarom a levét is.

tálcára rakom az alsó lapot és megkenem, majd utána a többit is

A tejszínt felverem a habfixálóval kemény habbá, egy másik tálban a mascarponét, a diós krémet és a felvert tejszínt összekeverem, hozzáadom a zselatin fixet és géppel még habosítok rajta, készen is van.

elkészült

A lapokat megkenem a krémmel, a tetejére is jusson, majd kevés darált dióval meghintem.

Hirtelen támadt ötlet: cukrot olvasztok egy kevéske olajjal, amikor szép világosbarna akkor a vékonyra vágott narancs szeletekre csurgatom az olvadt cukrot és ezt kínálom majd a süti mellé, a maradékot egy zsírpapírra csepegtetem és ezt is a tetejére teszem.

a narancs szeleteket sütőpapírra teszem

olvasztott cukorral meglocsolom

lehet a süti mellé enni:)

a csodavirág:)

Nem tudom, hogyan kell cukorvirágot csinálni, meg elég forró is volt a cukor, viszont még melegen összeragadnak és így próbálkoztam 2 db virágot összerakni, hát így sikerült:)

CSOKIROLÁD és egy felfedezés:)

Egy gyors csokis sütit akartam összedobni és közben egy csodás felfedezést tettem. A miértre nem tudom a választ, de mindenkinek ajánlom, ha piskóta roládot akar készíteni, hogy ezentúl így tegye:)

Mit változtattam? Nem választottam szét a tojásokat, hanem porcukorral (máskor kristálycukorral csinálom) egy pici tejjel és együtt vertem fel (piskótánál mindig szétválasztom a tojásokat, külön verem fel a fehérjét habnak és külön a sárgáját, majd összekeverem) jó sokáig géppel a piskóta tésztát. A végeredmény a képeken is látszik, egy rugalmas, apró lyukacsos szerkezetű piskóta, ami feltekerés során sehol sem repedt meg még egy picit sem:)  Ezentúl így csinálom!

csokirolád

CSOKIROLÁD:
Hozzávalók:

nagyon szép a tészta, rugalmas, egyben van

tészta:
4 tojás
4 evőkanál porcukor
0,5 dl tej
4 evőkanál liszt
pici só
fél csomag sütőpor

krém:
2 dl habtejszín 32 %-os állati
10 dkg vaj
12 dkg margarin (lehetne mind margarin vagy mind vaj is)
8-10 dkg cukor
8 dkg holland kakaópor
0,5 dl erős eszpresszó kávé

Elkészítés: 1 tálba ütöm a tojásokat, majd porcukorral, pici sóval, tejjel 8-10 percen át géppel, együtt verem fel habosra a tojásokat. Ezután adom hozzá a lisztet és a sütőport, majd sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm.
Elsimítom és előmelegített sütőben 180 C fokon 14 perc alatt készre sütöm.

a krém 2/3 részével megkenem belül a többivel bevonom

Még melegen kiveszem a sütőpapírral együtt és feltekerem lazán, majd hagyom kihűlni.

a két végét mindig megeszem, így könnyebben ráfér a tálcára:)

A krémhez egy edényben a vajat, a margarint (ja azért csináltam vegyesen, mert csak 10 dkg vaj volt itthon, de az kevés így margarinnal pótoltam) a cukrot és a tejszínt állandóan kevergetve 10 percet forralom. A vége felé a kávét is beleöntöm.
Ezután a tűzről lehúzom és a kakaóport beleszitálom ezt is állandó kevergetés mellett. (ha csak úgy beleszórom akkor csomós lesz)

nyammi, nagyon fincsi és egyszerű

Egy nagyobb lábosba jeget teszek félig, és erre teszem a krémet, így gyorsan kihűl. Persze kevergetem néha, amikor látom, hogy dermedni kezd, akkor géppel ezt is kikeverem szép selymesre.

A krém 2/3 részét belülre kenem, a többit kívülre, majd a kenőkéssel rálapogatok és így kisebb csúcsokat húzok a krémből, ez a díszítés, nem is kell rá más.