EXTRA FINOM CSOKITORTA "DOBOS" TETŐVEL

Már nem merek olyat írni, hogy dobos torta, mert sem nem kerek, sem nem dobos és nem szeretném, hogy valaki kioktasson, hogy ez nem az.

Hosszúkás tortát csináltam, mert egyszerűen nem fér el egy kerek torta most a hűtőben.

A kedvenc csokikrémemet veszem elő /amire a Guszti nővére azt mondta, hogy a világon a legjobb és isten-császár-király vagyok/ annyi módosítással, hogy amikor készen van a krém, akkor még felvert tejszínnel tovább lazítom és így még finomabb lett:)
Az, hogy  dobos tetőt teszek rá, az is reggel jutott az eszembe, hát elég macerás, de most sütőpapíron dolgoztam vele és nem csepegtettem össze az pultot. A cukor tetőt nem vízzel, hanem olajjal készítem, gyorsabban megbarnul és ugyanolyan jó.

dupla tejszínes csokitorta, dobos tetővel

EXTRA FINOM CSOKITORTA DOBOS TETŐVEL:

az egyik már megsült, a másik még nem

Hozzávalók:

Tészta:
8 db tojás
8 evőkanál cukor
8 evőkanál liszt
1 citrom reszelt héja
pici só
1 csomag sütőpor
3-4 evőkanál tej
3 dkg olvasztott vaj
3 evőkanál holland kakaópor

Krém:
30 dkg margarin
4 dl habtejszín 32 % (állati)
20 dkg cukor
1 dl erős lefőzött kávé
8 dkg holland kakaópor
1 db habfixáló

szeletelt mandula az oldalára

Tetejére:
15 dkg cukor
1 evőkanál olaj

Elkészítés: A tésztához a tojásokat szétválasztom, a fehérjét egy kevés cukorral kemény habbá verem. A sárgáját a többi cukorral, citromhéjjal, sóval, olvasztott vajjal 5-6 percig géppel keverem, jó habosra.

Ezután hozzáadom a lisztet és a sütőport, majd beleforgatom a fehérjehabot is. Előveszek 2 tepsit (a sütő méretének megfelelőt), kibélelem őket sütőpapírral és az egyikbe beleöntöm a piskóta tészta felét, ezt betolom rögtön a sütőbe, amit előmelegítettem 180 C fokra és 12 perc alatt megsütöm, majd kiveszem.

A másik felébe a piskótának szórom a kakaóport és a tejet, kikeverem és ezt tésztát öntöm a másik tepsibe, majd ezt is 12 perc alatt megsütöm, kiveszem, hagyom kihűlni, majd mind a 2 tésztát hosszában 3 részre vágom.

A krémmel szoktam kezdeni, ezt előző nap is el lehet készíteni, mert hűlnie kell és e miatt tart 2,5 órát a torta elkészítése.

most kezd pirulni a mandula

A krémhez egy edényben felteszem forralni a 2 dl tejszínt, a margarint és a cukrot. Amikor már lassan forr akkor hozzáöntöm a presszókávét és ezt az egészet 10 percig forralom, eléggé habzik ezért néha kevergetem, majd lehúzom a tűzről.

nekem tetszik és milyen finom:)

Hozzászitálom a holland kakaóport és ezzel is kikeverem, majd hagyom kihűlni. Később a hűtőbe teszem, hogy megdermedjen.  Egy nagyobb üvegtálban a másik 2 dl tejszínt egy habfixálóval keményre verem. A megdermedt csokikrémet géppel szintén kikeverem, selymessé, majd ezt a könnyű krémet adagolom a felvert tejszínhabhoz és ezzel még tovább keverem egy rövid ideig. A krém elkészült.

A torta összeállítása: a 3 felé vágott piskótalapokat felváltva egymásra rakom, majd az alsó lapot egy tálcára teszem. Kémmel megkenek 5 lapot, az oldalára is jusson. A  6. lapra kerül az olvasztott cukor.

Ehhez egy edényben a cukrot az olajjal felfőzöm, és amikor minden cukorkristály elolvadt és a cukor is szép világos barna, az előzetesen felszeletelt piskótára csurgatom. Olajozott késsel elsimítom rajta, majd rögtön szét is választom a vágás mentén.
(Amikor kihűlt éles késsel még lehet a szélein javítani, levágni a felesleget.)

Az oldalára egy serpenyőben mandulaszeleteket pirítok szárazon és ezzel szórom be a tortát.

A tetejére felteszem a dobos tetőt és mehet dermedni vissza a hűtőbe.

TŐKEHALFILÉ TEPSIBEN SÜTVE, BROKKOLIS KRUMPLI PÜRÉVEL

Ma reggel korán keltünk, mert a Guszti még munka előtt szeretett volna 100 kg szilvát szedni, Pomázon. Az aranyos szomszédunk a Józsi is eljött velünk, hogy minél hamarabb végezzünk.  75 perc alatt hármunknak sikerült 154 kg szilvát szednünk, bár az ár éppen nem volt baráti 150 Ft/kg.

Amíg tartott a mérlegelés addig szedtem 6 kg almát is:) A szilvát most nem főzöm be, mert még van sok tavalyi lekvárom és igazán a sárgabarackot szeretjük, de egy részét kimagoztam és zacskókban lefagyasztottam, a sütikbe pont jó lesz.

baconba tekert tőkehalfilé, brokkolis burgonyapürével

TŐKEHALFILÉ TEPSIBEN SÜTVE, BROKKOLIS BURGONYAPÜRÉVEL:

Hozzávalók: 2 személyre  (mert én nem szeretem a halat)

sütés előtt

4 szelet tőkehalfilé
8 szelet bacon szalonna
durvára darált színes bors
só
halak fűszerkeverék
citrom karika
citromos olíva olaj (sima is jó)

brokkolis burgonyapüréhez:

1 kg burgonya
30 dkg brokkoli rózsa
só
tej ízlés szerinti mennyiség kb 2,5 dl
4 dkg vaj

Elkészítés: a halszeletek mindkét oldalát befűszerezem és lazán betekerem bacon szalonnába, mindegyikre teszek egy megpucolt citrom szeletet.

A sütőt előmelegítem 200 C fokra és egy sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. Megspriccelem  egy kis olíva olajjal és lefedés nélkül addig sütöm, amíg a szalonna szeletek szépen megpirulnak rajta, ez kb 20-25 perc. A végén kapcsolok rá légkeverést is, persze ekkor csökkentem a hőmérsékletet 155 C  fokra.

A püréhez megpucolom a burgonyát és a brokkolival együtt sós vízben megfőzöm, majd leszűröm és burgonyatörővel áttöröm. Ugyanúgy készül, mint a hagyományos burgonyapüré, sózom, vajat keverek bele és forralt tejjel fellazítom, én egy kicsit hígabban szeretem, ezért írtam, hogy ízlés szerinti mennyiséggel.

Gyorsan elkészült és bár halat nem ettem, de a brokkolis burgonyapüré az fincsi volt.

eper, de előtte ott van még egy csak az még sápadtka

Ezt a képet pedig azért teszem ide, mert ma augusztus vége van és termett egy szép eper az erkélyen lévő cserépben. Ez már az utolsók egyike, mert viszonylag sokat szüreteltem róla, jó persze kinek mi a sok, voltak napok, amikor 3-4 db-ot is megehettem és voltak amikor csak 1-2 db-ot, de összességében 1 cserépről beszélek, nem egy eperföldről a végeredmény kb 50 db eper volt:) Az új hajtásokat mindig levágtam, feleslegesen ne vegye el az energiát szegénykétől, nyár elején több gyümölcsöt adott, de szinte folyamatosan termett. Most augusztus végére elfáradt, apró kis bogyókat  növesztett, meg sok virágot, de igazán szép eper már nem lett belőlük, így elcsodálkoztam ezen a fényes, piros szemen és akkor vettem észre, hogy lesz még egy.

GYÜMÖLCSÖS TÚRÓS HABOS SÜTI, MOST ŐSZIBARACKKAL

Ez a család egyik kedvenc sütije, a legjobban eperrel szeretjük, de szinte minden gyümölccsel finom. Most őszibarack és szilva volt itthon, így ezeket teszem bele.

barackos-szilvás-túrós-habos süti

ŐSZIBARACKOS TÚRÓS HABOS SÜTI:
Hozzávalók:

tojásfehérje, gyümölcskockák, túrótöltelék

 tészta:
30 dkg margarin
12 dkg cukor
1 dl tejföl
45 dkg liszt
1 citrom reszelt héja
1 csomag sütőpor
1 db tojás
pici só

túrótöltelék:
0,5 kg túró
3 dl tejföl
4 tojás sárgája
10 dkg cukor

az elősütött tésztára kenem a túrókrémet, erre jön még a gyümölcs

pici só
3-4 evőkanál búzadara
1 citrom reszelt héja
2 marék mazsola

tetejére:
pár szem szilva apró kockákra vágva
4 db őszibarack apró kockákra vágva
1 csomag vaníliás cukor

hab:
4 tojás fehérje
pici só
5 evőkanál cukor
1 kiskanál ecet

Elkészítés: A tésztához a puha margarint a többi hozzávalóval összegyúrom és egy közepes méretű tepsibe, - amit előtte kikentem margarinnal, - nyomkodom. A sütőt előmelegítem 180 C fokra és a tésztát 12 perc alatt elősütöm.

A túrós töltelékhez egy tálban mindent összekeverek és félreteszem.

A szilvát és az őszibarackot felvágom apró kockákra, egy tálba teszem, megszórom a vaníliás cukorral és 2 percre mikroba teszem, majd ezt is félre teszem.

Amikor a tészta elősült, akkor rákanalazom a túró tölteléket, megszórom a gyümölcs kockákkal és visszatolom a sütőbe kb. 45 percre.

tészta, túrókrém, gyümölcsök, tojáshab

A tojásfehérje habot keményre verem, egy habzsákba töltöm (de nem szükséges, mert az egészet befedem) a megsült tésztára nyomom a habot, késsel elegyengetem, majd a hőmérsékletet 100 C-ra visszaveszem és a habot 45 percet szárítom, légkeveréssel. Akkor jó amikor az ujjammal megnyomom és roppan a "habcsók".

délután átmentem Lilike hercegnőt megnézni:) már 3,5 kg

nagy franc, alvás helyett egész éjjel rosszalkodott

BATYUS HÚS (HA MÁR SEMMI NEM JUT AZ ESZEMBE)

Holnap megint sütögetni megyünk, erre ma már elő is készültem. Lesz csevapcsicsa 2 pálcás, pácolt oldalas, zöldségek, saláták, de mivel sosincs maradék így hétfőn nem tud a Guszti és a Gyurka mit vinni  a melóba:)

A fagyasztóból karajt vettem elő, de ötletem sem volt, hogy mi legyen, a lecsós szeletet nem kívánták, a rántott hús nem jó másnap és ekkor jutott eszembe, hogy mindent bele és alufóliába csomagolom, majd megsütöm. Ezzel nem kell sokat foglalkozni és még a grillezés után is kényelmesen lesz idő megsütni, főleg, hogy ma előkészítem.

A gyerek miatt most nem teszek bele brokkolit és más zöldségeket sem, de simán elbírja a gombát, kukoricát és a brokkolit is, ha szeretjük.

batyus hús

FÓLIÁS HÚS - BATYUS HÚS:
Hozzávalók:

1 batyuhoz:
1,5 szelet karaj
2 szelet bacon szalonna
2 karika kolbász
2 karika lila hagyma
1 darabka sajt

Fűszerek:
olaj
mustár
borsikafű
bazsalikom
só
durvára darált színes bors

Elkészítés: Alufólia darabokat tépek, úgy, hogy kényelmesen beleférjenek a hússzeletek. Beolajozom az alufólia közepét.

ezt tettem a batyuba

1-1,5 vagy 2 szelet (én 1,5 szeletet raktam bele, mert kicsinek találtam a karaj szeleteket) húst teszek a fóliákra, erre rakom a bacon szalonnát, hagymát, sajtot, kolbászt, fűszerezem és az alufóliát összezárom felül, hogy a sütés végén könnyen ki tudjam nyitni.

a 6 db batyut egy sütőtálba teszem

70 perc után, kibontva

Betolom a sütőbe, (nem melegítettem elő) és 70 percig sütöm. Ekkor a fóliát kibontom és mivel úgy láttam, hogy a hús puha és nem szükséges megpirítani a tetejét, így készen is van.

uborka, paradicsom, paprika, újhagyma, salátaöntettel és citromos olívaolajjal

Vegyes nyári salátával és párolt rizzsel kínálom.

2012.08.26.  csevapcsicsa, zöldségek 

EGYTÁLÉTEL: CSIRKÉVEL, ZÖLDSÉGEKKEL, RIZZSEL

Egytálétel következik, hússal, rizzsel és zöldségekkel. Ezt az ételt többféle  variációban lehet készíteni és minden alkalommal más és más lesz, hiszen bármilyen  hússal,  rengeteg zöldség kombinációban és persze a hozzájuk harmonizáló fűszerezéssel lehet elkészíteni.

csirkés, kínai zöldséges és brokkolis rizs

EGYTÁLÉTEL: CSIRKE, KÍNAI ZÖLDSÉGES ÉS BROKKOLIS RIZZSEL:
Hozzávalók:

pirulnak a csirkemell csíkok

fejenként 1 csirkemell vékony csíkokra vágva

40 dkg kínai zöldség keverék
15 dkg zöldborsó
15 dkg brokkoli
1 db vöröshagyma
1 db paprika apróra vágva
1 db paradicsom apróra vágva
3 gerezd fokhagyma reszelve
1 db chili paprika felszeletelve az ereit és a magját kiszedve
szójaszósz
só
durvára darált színes bors
curry por
majoránna
olaj
4 dl rizs

Elkészítés: Egy széles serpenyőben kevés olajon a vékonyra vágott csirkemellet fehéredésig sütöm, majd hozzáadom az apróra vágott vöröshagymát, a paprikát és a paradicsomot.

Sózom, borsozom, majd lefedem és pár perc párolás után, beleszórom a zöldborsót, a zöldségkeveréket, chilit és a brokkolit. Együtt pirítom őket, amíg pirulnak a 4 dl rizst megmosom, lecsurgatom és ezt is belekeverem.

Fűszerezem durvára darált színes borssal, majoránnával, curryvel, szójaszósszal ízlés szerint. Felöntöm 7,5 dl forró vízzel, lefedem és minimális lángon hagyom, hogy a rizs a folyadékot magába szívja.

GRILLEZZÜNK! CSEVAPCSICSA

Holnap megyünk grillezni, így ma már előkészülök.

csevapcsicsa, zöldségek,

a rablóhús is tökéletes a szabadban

CSEVAPCSICSA:

Hozzávalók: 3-4 főre

0,5 kg darált hús sertés
0,5 kg darált hús marha
1 db nagy vöröshagyma reszelve
4 gerezd fokhagyma reszelve
2 db tojás
2 kiskanál keményítő
4 dkg fagyos sertés zsír
só
durvára darált színes bors
őrölt fehér bors
3 ág citromfű levél apróra vágva
2 evőkanál citromos olívaolaj (sima is jó)
rozmaring levelek apróra vágva

őrölt kömény
1 mokkáskanál darált chili

hurkapálcák

ZÖLDSÉGEK:
1 db cukkini
50 dkg barna csiperke gomba
1 db kápia paprika
vöröshagyma
brokkoli
póréhagyma
rozmaring
bazsalikom
citromfű

SALÁTA:
1 db kígyóuborka
5 db paradicsom
póréhagyma
2-3 db paprika
2 evőkanál citromos olívaolaj
ecetes salátaöntet (ecet, cukor, víz)
só
citromfű levelek apróra vágva
bazsalikom

PÁCOLT OLDALAS:
oldalas feldarabolva
pác:
olívaolaj
szójaszósz
4 gerezd fokhagyma reszelve
1 vöröshagyma reszelve
3 ág citromfű apróra vágva
őrölt kömény
durvára darált színes bors
ketchup
mustár
édes chili szósz
borsikafű

Elkészítés:  Egy tálban a darált húst összekeverem a többi hozzávalóval, ízlés szerint adom hozzá a fűszereket, majd fóliával lefedem és a hűtőben hagyom állni legalább fél-egy napot.

Másnap olajozott hurkapálcákra (2 db-ra) nyomkodom és faszén parázson megsütöm. 20 db lett belőle.

A zöldségeket megpucolom, a cukkinit 1 cm-es darabokra vágom, a paprikát csíkokra, majd az összekevert olajos öntetbe forgatom. Fűszerezem és lefedve állni hagyom. Sózni csak a grilltálcán sózom meg és faszén parázson megsütöm.

pácolt oldalas, erős paprikával és fóliában sül a krumpli

A salátához a kígyóuborkát és a paprikát megpucolom, mindent felszeletelek. Először sózom és állni hagyom, majd ecetes öntettel leöntöm, fűszerezem és állni hagyom, hogy az ízek összeérjenek.

A pácolt oldalashoz a pácot összekeverem. Az oldalas darabokat előfőzöm, majd leszűröm és jéggel gyorsan le is hűtöm. Amikor lehűlt beleforgatom a pácba, lefedem és másnap faszénparázson mázastól megsütöm.

a szomszéd Katica és Józsi, velük voltunk 2012.08.20.-án

2012.08.26.

Fóliás burgonya: fejenként 2-3 db krumplit megpucolok, forró vízbe dobom és 8-10 percig előfőzöm, majd leszűröm és amikor kihűlt alufóliába csomagolom, minden darabot előtte beolajozok és megsózom. Ezeket közvetlenül a parázsra is lehet rakni, minél tovább sül, annál finomabb:)

ez a múltkori sütés: pácolt tarja és csirke combok, fóliás burgonyával

ez pácolt strucc hús, paprikával, hagymával

grillkolbászkák, sajttal

oldalas, tarja, gomba, paprika

csevapcsicsa