MINDENT BELE HÁZI SPAGETTI

Azért ez a címe, mert sokszor csinálok olyan ételeket, amit éppen akkor találok ki abból ami itthon van. Tegnap már nézegettem, hogy van egy picurka fej karfiol már egy hete a fiókban, hétvégéről maradt egy pár szem gomba, volt egy kevéske angol szalonna is, tulajdonképpen már össze is van rakva:))
A Guszti meg kérdezte, hogy mikor próbálom ki a tésztagép spagetti vágó fejét, na hát ma jött el ennek is az ideje.
Egy picit csalódott vagyok a spagetti vágó fejjel kapcsolatban, mert kézzel szét kell szedni szálanként a tésztát, de az is lehet, hogy túl vékonyra nyújtottam, majd legközelebb vastagabb tésztával próbálkozom, hátha úgy könnyebb lesz.

KARFIOLOS, GOMBÁS, VIRSLIS, TEJSZÍNES HÁZI SPAGETTI:
Hozzávalók:

tésztához:
4 db tojás
40 dkg liszt
só


Szószhoz:
1 kis fej karfiol
7 db gomba
1 db hagyma
3 gerezd fokhagyma
1 kis darabka angol szalonna
4 db virsli
2 dl főzőtejszín
kakukkfű

oregáno
só
durvára darált színes bors
kevéske reszelt parmezán
20 dkg füstölt sajt


Elkészítés:a tésztához a tojásokat a liszttel és sóval összegyúrom, asztalra borítom, hengert formálok belőle, 4-5 kisebb darabra vágom, azokat egy kicsit ellapítom, tésztagépen átengedem 4-es fokozatig nyújtva majd a spagetti vágóval formázom.

A legjobb időkihasználás érdekében úgy csinálom, hogy először felteszem a sós-olajos vizet forralni, ez idő alatt készítem el a tésztát és mire pont a vágásnál tartok addigra forr fel a víz.

A szószhoz egy nagyobb edényben kevés olajon dinsztelem a reszelt hagymákat, a szeletelt gombát és a kockára vágott angol szalonnát. A karfiol rózsáira szedem és ezt is belekeverem, sózom, fűszerezem, majd egy kevés vizet öntök alá, lefedem és hagyom párolódni 20 percet. Néha megkeverem, majd amikor a karfiol már megpuhult, akkor hozzáadom a tejszínt  a karikára vágott virslit és a parmezánt. Pár percig forralom és készen van.

Tálaláskor a főtt tésztára halmozom, reszelt füstölt sajttal megszórom. Lehetne még így készen egy kis időre sütőbe tenni a sajtot megpirítani rajta, de én már olyan éhes voltam, hogy azt az adagot amit lefotóztam, mindjárt meg is ettem.

Ezen a képen az látszik, hogy hogyan szortírozom itthon az ételt, ilyen üveg edényekben kiadagolom és így viszi el a gyerek a munkahelyére is.


Elkészítési idő: 1 óra
Nehézségi fok: könnyű

HÁZI TÉSZTA KÉSZÍTÉS ÉS MÁKOS TÉSZTA

Ma délután végre megérkezett a csodálatos szülinapi ajándékom: Mercato Atlas 150 wellness tésztagép motorral.

Azt hittem, hogy bonyolult lesz használni, de tök egyszerű, csak gyúrni kell egy tésztát és átengedni a gépen.

A vastagságot mindig egy fokozattal kisebbre (vékonyabbra) kell tekerni, a végén a motort átrakni a vágó fejhez és metéltre vágni. Tud spagettit is csinálni és széles metéltet is, de persze ezt nekem kell darabolni.

A legvégén csak konyharuhával letöröltem és vissza került a dobozába.

Persze nem fog sokáig ott pihenni, mert ilyenkor mindig belelkesedek és csak gyártom a tésztát és persze ajándékozom.


(és készen is van, a kiszárítás nekem a legnagyobb probléma, mert ugye 4 macska van, benn a lakásban nem tudom hova kiteregetni a tésztát. Kénytelen voltam az erkélyre vinni, ott van egy nagy ruhaszárító, arra tettem egy műanyag lapot, arra egy új abroszt, a tésztát erre pakoltam, majd egy újabb abrosz következett és madárijesztőnek egy konyharuha a felső részére a szárítónak. Ezzel meg az volt a gond, hogy éjjel hideg van, nappal meleg és éjjel megszívta magát nedvességgel. )

Először a vékonyabbik metélt tésztával próbálkoztam, mert a Kriszti (a Guszti nővére) hozott egy nagy doboz kézzel szüretelt és mosott mákot,  -állítólag méz illatú-  és ebből lesz az első mákos tészta.

Most idemásolom az infót amit a Kriszti a mákot termelő ismerősétől, erről a különleges mákról mondott:


Az általunk ismert kesernyés íz a szemét a gazmag, meg egyéb szennyeződés, a gubóban kifejlődő peték hátrahagyott, megemésztett szemete.Kombájnnal aratják, és nagy szárítókban szárítják, ahogy a kukoricát is.

Ha egy gubón tűhegynyi lukacskák vannak, abba már belepetéztek a rovarok. Az ipari nagyüzemben ez sincs kiválogatva, ahogy a gaz sem, a kombájn mindent betakarít.

A mákgubót egy gép összetöri és utána szitálja ki, szóval még a gubó is megkeseríti a mák ízét, hiszen a gubókban vannak azok a bizonyos alkaloid elemek.

Nem kézzel mossák, hanem szeleléssel tisztítják úgy ahogy.

Ezt a mákot kézzel szedik, gondosan válogatva a gubókat. Kézzel törik, válogatják a szemeket, és mossák. Így mentes minden szeméttől, és ha vászonzsákban tartja az ember, esélye nincs avasodni, hiszen nincs mitől.

A tészta készítése:

3 db tojás, só és kb. 35 dkg lisztet gyúrtam össze, simára, majd henger alakúra formáztam és 4 darabra vágtam.

Ezeket engedtem át a különböző fokozatokon, míg a végén az 5 fokozatú nyújtásnál maradtam, ezután liszttel átsimogattam a tésztát és a vékony metélt vágón is áteresztettem.
Azért liszteztem be, hogy könnyebben szétváljon a már elvágott tészta,

A felvágott tésztát, mivel meglehetősen hosszú volt 3 részre vágtam , majd sós, enyhén olajos vízben kifőztem.


A mákot ledaráltam és porcukorral összekevertem, így került a tésztára.

3 adagnyi tészta mindennel együtt fél óra alatt elkészült.


Most miután megettük azt mondhatom, hogy  tényleg nem volt az a mákos háttér íz,amit megszoktunk. Mondjuk én szeretem a mákot, nekem nem keserű egyébként sem, de ez egy nagyon enyhe ízű finomság.
De jó, hogy sokat kaptam belőle:)

Kaptam képet is a mákföldről:

2011.11.16.

Azóta, hogy megkaptam már rengetegszer használtam a tésztagépet, így a tapasztalatomat most megosztom:
Az a legjobb, ha frissen készítjük a tésztát és mindjárt fel is használjuk, vagyis megfőzzük.

Annál rugalmasabb lesz a tészta, minél több tojást rakunk bele, azonban 1 kg liszt nem vesz fel csak maximum 9 db tojást.

/3 tojásból és 35 dkg lisztből kb. 4 adag lesz/

Spagetti készítésnél jobb, ha vastagabbra hagyjuk a tésztát (3-as fokozat) mert akkor a vágófej könnyebben formázza a spagettit.

Ha valaki tésztagépen gondolkodik, ezt a gépet ajánlom, mert bírja a gyűrődést, gondoljunk csak bele, hogy milyen kemény is a tészta amivel dolgoznia kell. Éppen ezért ha megtehetjük, a motort is rendeljük meg hozzá, mert így egyszemélyes a munka és nagyon gyorsan megy, ha kézzel kell tekerni akkor időben természetesen hosszabb és a tészta hamar kiszárad ezért a nedvességét meg kell őrizni amit úgy tudunk, hogy nedves konyharuhával vagy fóliával letakarjuk.

A helyigénye is elég kicsi egy 60 x 60 cm-es pulton simán elfér a gép is és a tészták is.

Érdemes kisebb gombócokat vagy hengereket nyújtani, mert ha túl hosszú akkor nehezebb vele bánni és úgy is a végén darabolni kell.
Remélem tudtam segíteni annak akit érdekel a házi tészta készítés örömteli és tulajdonképpen egyszerű készítése.

TÚRÓS CSUSZA HÁZI TÉSZTÁVAL

Minden reggel korán kelek akár kell, akár nem, mert a macskák megszokták, hogy hajnalban kapnak enni. Vagyis ez így nem is pontos, a macskák hajnalban addig nem hagynak aludni, míg fel nem kelek és nem adok enni nekik. Ilyenkor van, hogy még visszafekszem (juj de jó) van, hogy elkezdek a konyhába tevékenykedni (azt is szeretem).
Na ma pont ilyen nap volt, tudtam, hogy  1 adag étel van már csak a hűtőbe, azt a gyerek viszi el a munkába, (minden napra van meleg étel) na és én?
Tegnap már megvolt a heti bevásárlás (kedven sincs lemenni) és csak mára akartam valamit csinálni. Túró van, tejföl van, bacon szalonna van, de tészta az nincs. Nem számít, csinálok ez még olcsóbb is és mennyivel finomabb.


TÚRÓS CSUSZA  HÁZI TÉSZTÁVAL:

Hozzávalók:
4 adagra


1 db tojás
0,5 kg liszt
só
víz
1/4 kg túró
20 dkg bacon szalonna
375 ml tejföl 
(mert sok tejföllel szeretjük)
só
olaj

Elkészítés:


Egy tálba beleszórom a lisztet, sózom, hozzáadom a tojást (azért nem tettem bele többet, mert akkor nagyon kemény lesz a tészta, bár 1-2 sárgája a színét szebbé tette volna), hideg vizet eresztek bele egy keveset és kézzel addig gyúrom amíg sima rugalmas tésztát kapok.

Sodrófával, lisztezett asztalon vékonyra kinyújtom.

Mivel nekem nincs olyan hatalmas munkaasztalom, így először a 2 szélét vagdostam fel, aztán a középső részt még egy kicsit nyújtottam és csak utána szeleteltem.

kb. 10 percig főztem a tésztát sós, olajos vízben,majd leszűrtem, kiöblítettem (mivel friss a tészta ezért egy kicsit lisztesebb volt a főzővíz).

A bacon szalonnát felkockáztam és kevés olajon megpirítottam.

Pár szemet díszítésre félreraktam a többit a leszűrt tésztával összekevertem, hogy ne vesszen kárba egy csepp sem. Megsóztam.

Tejföllel bőven elláttam, a túrót is elosztottam rajta, mindezt rögtön azokban az üvegedényekben, amiben melegítjük őket. Évek óta nem használok műanyag edényeket mikrózáshoz, mert régebben olvastam, hogy esetleg kioldódhat valami, meg csúnyák is a műanyag edények, elszíneződnek, karcolódnak, az üveg meg szép is, higiénikus is és valószínűleg nem oldódik ki belőle semmi.:)) Jó nem akarok 100 évig élni, na de azért mégis:))

Az egész elkészítési ideje: 1,5 óra volt, úgy, hogy amíg a tésztát nyújtottam, már forrt is a főzővíz és ebben a 1,5 órában már benne van, hogy el is mosogattam és meg is ettem egy adagot belőle.

                  Ezt a kis helyes adagot, már meg is reggeliztem, mert nem bírtam megállni:-(

Közeleg a szülinapom, de jó lenne, ha kapnék egy jó kis tésztakészítő gépet,persze nem azt az olcsót, ami azonnal szétesik, hanem valami örök darabot!