A tetejére szerettem volna marcipánból egy farkast kivágni, de amikor átemeltem a csokimázra, megnyúlt és így már jegesmedve lett belőle:)
Ma fel is vágtuk és nagyon finom, a tömény csoki ízét lágyítja a kókuszkrém, ami nem túl édes.
Ha valaki utánam csinálja azt javaslom, hogy fele mennyiséget készítsen a krémből, mert ez így hatalmas mennyiség lett.
A tésztát pedig nem kell félbe vágni, hanem a krémet a tetejére pakolni, ananásszal díszíteni és csokimáz is elmaradhat.
MOGYORÓS BROWNIE, MASCARPONÉS KÓKUSZKRÉMMEL, ANANÁSSZAL:
A vékony tészta:
3 evőkanál liszt
1 evőkanál kakaópor
1 evőkanál olaj
4 evőkanál cukor
fél csomag sütőpor
pici só
Brownie tészta:
4 tojás
20 dkg belga étcsoki pasztilla
10 dkg barna cukor
30 dkg liszt
18 dkg vaj
 |
| a vékony tésztát felcsíkozom, a brownie megy a sütőbe |
1 csomag vaníliás cukor
10 dkg mogyoró durvára darálva
pici só
Krém:
8 dl tej
1 csomag tejszín ízű pudingpor
20 dkg kókusz reszelék
4 evőkanál cukor
50 dkg mascarpone sajtkrém
2 csomag zselatin fix
rumaroma
1 doboz körszeletes ananász
 |
| mogyorós brownie, ananásszal |
Csokimáz:
8 dkg vaj
8 evőkanál víz
8 evőkanál cukor
7 evőkanál kakaópor
10 dkg csoki pasztilla
díszítéshez:
marcipán
cukorgyöngy
Elkészítés:
Először a 4 tojásos piskótát készítem el lapos, sütőpapírral bélelt tepsiben, majd hagyom kihűlni és vékony csíkokra szeletelem. Ez lesz a torta belsejében a spirál minta.
 |
| a tésztát spirál alakban tuszkolom a krémbe, hogy szeletelésnél szép legyen:) |
A brownie tésztához a vajjal együtt 2 x 1 perc alatt mikróban felmelegítem a csokipasztillát, majd hozzá keverem a cukrot, a tojások sárgáját és az összes többi hozzávalót, végül a 4 tojás fehérje keményre felvert habját.
 |
| az összes kókuszkrémet ráhalmozom |
Egy kerek 28 cm-es nagyobb tortaformát sütőpapírral kibélelek, ebbe kanalazom a masszív tésztát és 160 C fokosra előmelegített sütőben 50 percet sütöm. (kicsit szárazabbra, mert félbe vágtam).
 |
| kell a keret, mert túl sok a krém |
 |
| szilikon lapon a kivágott papírminta alapján vágom körbe a marcipánt |
Lehúzom róla a papírt és óvatosan félbevágom. TÖRÉKENY! Az alsó lapra körben ananászt teszek, erre kerül a kókuszos krém:
A kókusz krémhez a tejet egy lábosban felmelegítem, belekeverem a kókuszreszeléket, majd a cukorral elkevert pudingport is, felforralom, majd lehúzom a tűzről és jégen kihűtöm.
Ha kihűlt a mascarponeval, zselatin fix-el és rumaromával, géppel jól kikeverem.
A kókuszkrém harmadát elkenem az ananászokon, majd spirális alakban a tésztacsíkokat belenyomom, ezután a többi krémet eloszlatom rajta, (a tészta karimája legyen a torta körül) végül a tetejével lefedem és hűtőbe teszem dermedni.
 |
| ez már nem farkas, hanem medve és ronda a díszítés:-( |
A csokimáz hozzávalói felmelegítem, rácsurgatom a tortára, hagyom azt is dermedni.
A farkasfejhez a kivágott papírformát előkészítem, egy szilikon lapon a marcipánt kinyújtom, körbevágom a minta szerint. (az átemelésnél megnyúlt, óvatosabban kell csinálni)
A torta tetejét díszítem azzal amit találok itthon:)
Megjegyzés: 28 cm-es tortaformába egy hatalmas torta lett belőle, rengeteg krémmel, ezért a fele krém is elég.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése