GESZTENYÉS SÜTIK

Most az elmúlt évben gesztenyével készített sütijeimet gyűjtöm össze és osztom meg. Érdekes, hogy nyáron nem is jut eszembe, hogy gesztenyés sütit csináljak. Miért? Pedig szeretem.))

GESZTENYÉS, ALMAKOMPÓTOS SÜTI:
Hozzávalók:

• egy 30 x 25 cm-es kisebb tepsihez:
• A tésztához:
• 4 tojás
• 1 evőkanál holland kakaópor
• 2 evőkanál olaj
• 1 csomag vaníliás cukor
• 4 evőkanál cukor
• 3 evőkanál finomliszt
• 1 csomag sütőpor
• só
• A töltelékhez:
• 2 darab almából kompót: 
• (cukor, fahéj, szegfűszeg, citromhéj, alma)
• 25 dkg gesztenyemassza
• 20 dkg margarin
• rumaroma
• 8 dkg cukor
• 5 dl habtejszín
• 8 dkg cukor
• 2 csomag zselatinfix

Elkészítés:

A tésztához a tojásokat szétválasztom, a fehérjét kemény habbá verem, a sárgáját a cukorral, az olajjal és a kakaóporral szintén jól kikeverem, majd mehet bele a sütőpor és a liszt, végül óvatosan a fehérjehab.

A sütőt előmelegítem 170 fokra, egy kisebb tepsit kibélelek zsírpapírral, és belesimítom a tésztát. Kb. 22 percig sütöm (tűpróba).

A kompótból az almát kisebb cikkekre vágom.

A gesztenyemasszából egy picit félreteszek a díszítéshez, a többit a cukorral és a puha margarinnal és a rumaromával habosra keverem.

Egy másik tálban a tejszínt a cukorral és a zselatinfix-szel keverem tartós habbá.

A tésztát kifordítom egy tálcára, ha kihűlt, rákenem a gesztenyemasszát, erre helyezem az almacikkeket, majd a habbal betakarom. Díszítem, és megszilárdulás után szeletelem.

Ha nincs kicsi tepsink, akkor arányosan több tojásból készítsük a tésztát, és a gesztenyemasszából is 2 csomaggal vegyünk.

KÖNNYŰ, KEVERT GESZTENYÉS SÜTI:
Hozzávalók:

• 
  A tésztához:
• 20 dkg margarin
• 4 tojás
• 12 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 evőkanál holland kakaópor
• 1,5 dl tejföl
• 1 db alma pépesre reszelve
•                                                   1 csomag sütőpor
•                                                   38 dkg liszt
• 
  
• A krémhez:
• 2 dl növényi tejszín
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csomag habfixáló
• 10 dkg puha margarin
• 25 dkg gesztenyemassza
• 5 dkg cukor
• rumaroma
• 1 evőkanál almapép
• 
  
• Valamint:
• csokireszelék
• 4 evőkanál lekvár

Elkészítés:

A tésztához a puha margarint, a cukrokat és az almapépet géppel pár percig keverjük, majd mehet bele a többi hozzávaló, de innen már kézzel keverjük tovább.


190 fokra előmelegített sütőben, zsírpapírral bélelt lapos 33 cm x 30 cm-es tepsiben kb. 25 percig sütjük. (Tűpróba!) Kivesszük és hűlni hagyjuk.


A habot a vaníliás cukorral és a habfixálóval felverjük.


Egy másik tálban a puha gesztenyemasszát a margarinnal és a rumaromával, az almapéppel és a cukorral habosra keverjük, majd a tejszínhabbal óvatosan összeforgatjuk.


A kihűlt tésztát lekvárral megkenjük és rákanalazzuk a gesztenyés krémet. Nagy késsel elsimítjuk, a tetejét csokireszelékkel díszítjük.

A tésztát borítsuk tálcára rögtön, mert törékeny.










még folytatom.......

CSOKITORTA KÁVÉS PISKÓTÁVAL ÉS KÁVÉS CSOKIKRÉMMEL

Kénytelen vagyok visszatérni a csokitortához, mert az elmúlt hetekben készített, főleg túrós és gyümölcsös sütikből a fiam tüntetőleg nem vett, mondván, hogy Ő a csokitortát szereti. Jó, persze elfogyott minden süti, tegnap vendég is volt és rögtön rávágta, hogy sütit kér, ezért ma nekikezdek a csokitortának.

A krém talán a legfinomabb a krémek közül és érdekes módon talán a legegyszerűbben elkészíthető.
Tejszín az alapja, bármivel kombinálható, csak arra kell ügyelni, hogy a szárazanyag tartalom meglegyen különben folyós lesz a krém.

CSOKITORTA KÁVÉS PISKÓTÁVAL ÉS KÁVÉS CSOKIKRÉMMEL:

Hozzávalók:
Piskótához:
5 tojás
6 evőkanál liszt
5 evőkanál cukor
1 csomag sütőpor
pici só
60 ml eszpresszó kávé
3 kiskanál nescafe
2 evőkanál olaj


Krémhez:
4 dl 32 % habtejszín
25 dkg margarin
20 dkg cukor
5 kiskanál nescafe

5 dkg holland kakaópor


Tetejére:
fehér csoki reszelék




Elkészítés:

A tésztához a tojásokat szétválasztom, a fehérjét kevés cukorral és pici sóval kemény habbá verem.

A sárgájákat a cukorral és az olajjal szintén jó habosra keverem.

Lefőzöm a kávét és feloldom benne a nescafét az erősebb kávé íz érdekében. Picit hagyom hűlni. A lisztet és a sütőport beleszitálom a tojássárgájás olajos cukros masszába, hozzácsurgatom a kávét és beleforgatom a fehérjehabot is.

A sütőt előmelegítem 180 C fokra.

Egy lapos nagy tepsit sütőpapírral kibélelek és ebbe öntöm a masszát, majd kanállal elsimítom és kb 12 perc alatt készre sütöm.

Kiveszem papírostul asztalra teszem és hagyom kihűlni.

A krémhez egy edényben pici vizet forralok, beleöntöm a tejszínt, a cukrot, a margarint (jobb lenne vajat használni, mert az szépen visszadermed, de sajnos nincs itthon) és állandó kevergetés mellett 8 percig forralom. Lehúzom a tűzről és beleszitálom a kakaóport, amit ezután simára keverek benne.
Hagyom hűlni, néha keverek rajta, majd a hűtőbe teszem dermedni.
Amikor a krém teljesen megdermedt, akkor géppel felhabosítom, selymesítem.

A tésztáról lehúzom a sütőpapírt és 3 részre vágom. Mivel elég vastagok a lapok mindegyiket még egyszer félbevágom, így 6 db piskóta lapot kapok. Az alsó lapot tálcára helyezem és minden lapot megkenek krémmel, hagyok a tetejére és az oldalára is.

Végül fehér csokit reszelek a tetejére és a hűtőbe teszem dermedni jó pár órára.

(Használjunk jó minőségű kakaóport és jó minőségű nescafét így kapjuk a legfinomabb ízt)



Nehézségi fok: könnyű
Elkészítési idő: reggel 8 kor kezdtem, 12-re már szeletelhető volt (2-3 óra)

MEGGYES GRÍZES PISKÓTA KOCKA

Árnyékban is 34 C fok van itt a lakásban, de a Guszti hozott Pécsről a nagynénjétől (Judy) BIO meggyet amit muszáj befőzni, nehogy megromoljon, igazán kár lenne érte!

Már az elején azt hittem, hogy idegbajt kapok, mert vettünk egy meggymagozót, nem is kínai hanem német volt, mégsem húzta vissza a meggy szemeket, ezért minden szemet ujjal kellett tovább löknöm. Ilyenkor persze hirtelen senki sem ér rá, a Gyurka fáradt volt és elment aludni, a Guszti is nagyon benne volt valami "munkában" úgyhogy én voltam megint a "ráérős ember". De ügyes voltam és az egyik vödörrel még este kimagoztam és be is főztem.

Másnap folytattuk és délre végeztünk is. A végeredmény20 üveg befőtt és 15 üveg lekvár. Félretettem egy kisebb adag meggyet sütinek, ezt osztom meg most:

MEGGYES GRÍZES PISKÓTA KOCKA:

Hozzávalók: egy 32 x 35 cm-es kisebb tepsihez

4 tojás

4 evőkanál cukor

1 cs.vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

1 evőkanál olaj

2 evőkanál tejföl

3 evőkanál búzadara

1 evőkanál liszt

1 evőkanál kakaópor

1/2 cs.sütőpor

25 dkg magozott meggy

só

1 evőkanál tej

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztom, a fehérjét pici sóval és egy kevés cukorral kemény habbá verem majd ebbe keverem bele rögtön a búzadarát, hogy megszívja magát.

A sárgáját a maradék cukrokkal kifehéredésig, legalább 5 percig keverem géppel. Hozzáadom az olajat, tejfölt, citromhéjat és tovább keverem, majd a lisztet és a sütőport végül a búzadarás fehérjehabot is beleforgatom.

Zsírpapírral kibélelem a tepsit, ebbe beleöntöm a 2/3 részét a tésztának. A maradékhoz hozzákeverek egy evőkanál kakaóport és egy evőkanál tejet.

Egy csőrös habzsákba töltöm ezt a kakaós tésztát és csíkokkal berácsozom a tepsiben lévő tésztát. 

A meggy szemeket eloszlatom a tetején.

Előmelegített 180 C fokos sütőben 30 perc alatt készre sütöm.

Kihűlés után kockára vágom.

Elkészítési idő: 45 perc

Nehézségi fok: könnyű