RUMOS SZILVÁS JOGHURT TORTA KÉKÁFONYÁVAL

Kék áfonya. Sikerült úgy felnőnöm, hogy nem, hogy nem ettem de igazán nem is láttam friss kék áfonyát csak az utóbbi évtizedben sikerült hozzájutnom. Az ízét valahogy másmilyennek képzeltem de amióta megízleltem (és a pénztárcám is megengedi) szívesen használom sütikhez.

RUMOS SZILVÁS JOGHURT TORTA KÉK ÁFONYÁVAL:
Hozzávalók:

A tésztához:
3 tojás
3 evőkanál liszt
3 evőkanál cukor
1 evőkanál olaj
só
1/2 csomag sütőpor




A krémhez:
4 dl natúr joghurt
3 dl tejföl
2 dl habtejszín
1 csomag lapzselatin
1 csomag habfixáló
2 dl szilvalekvár
rum vagy rumaroma
1 citrom reszelt héja
2 csomag vaníliás cukor
3 evőkanál cukor




A tetejére:
12,5 dkg áfonya
kevés zöld pisztácia
ostyarudak










Elkészítés:

Kerek tortaformában készítjük a piskótát: a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját a cukorral, sóval, olajjal jól kikeverjük, majd beleszitáljuk a lisztet és a sütőport, végül hozzákeverjük a fehérjehabot is. Előmelegített 180 fokos sütőben, kapcsos tortaformában, melyet előtte sütőpapírral kibéleltünk, kb. 12 perc alatt kisütjük.

A krémhez a lapzselatint kevés vízben feloldjuk (leírás szerint), majd kihűtjük, és hozzáöntjük a joghurt és tejföl keverékéhez, melyhez hozzáadjuk a cukrokat és a reszelt citromhéjat. A habtejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük, majd hozzákeverjük a joghurtos krémhez. 2 felé választjuk a krémet, az egyik fele marad fehér színű, a másikba belekeverjük a szilvalekvár nagy részét és a rumot.

A piskótát kihűtjük, majd karimát teszünk köré. Megkenjük először szilvalekvárral, majd a rumos szilvás joghurtkrémmel, hagyjuk hűtőben egy kicsit dermedni, végül a fehér színű joghurtkrémet is rákanalazzuk. A kék áfonyával megszórjuk, díszíthetjük zöld pisztáciával, majd több órán át hűtjük.

Ha kellően megdermedt, kisebb darabokra vágott ostyarudakkal díszítjük.

Elkészítési idő: 1-1,5 óra

Nehézségi fok:könnyű

CSOKITORTA KÁVÉS PISKÓTÁVAL ÉS KÁVÉS CSOKIKRÉMMEL

Kénytelen vagyok visszatérni a csokitortához, mert az elmúlt hetekben készített, főleg túrós és gyümölcsös sütikből a fiam tüntetőleg nem vett, mondván, hogy Ő a csokitortát szereti. Jó, persze elfogyott minden süti, tegnap vendég is volt és rögtön rávágta, hogy sütit kér, ezért ma nekikezdek a csokitortának.

A krém talán a legfinomabb a krémek közül és érdekes módon talán a legegyszerűbben elkészíthető.
Tejszín az alapja, bármivel kombinálható, csak arra kell ügyelni, hogy a szárazanyag tartalom meglegyen különben folyós lesz a krém.

CSOKITORTA KÁVÉS PISKÓTÁVAL ÉS KÁVÉS CSOKIKRÉMMEL:

Hozzávalók:
Piskótához:
5 tojás
6 evőkanál liszt
5 evőkanál cukor
1 csomag sütőpor
pici só
60 ml eszpresszó kávé
3 kiskanál nescafe
2 evőkanál olaj


Krémhez:
4 dl 32 % habtejszín
25 dkg margarin
20 dkg cukor
5 kiskanál nescafe

5 dkg holland kakaópor


Tetejére:
fehér csoki reszelék




Elkészítés:

A tésztához a tojásokat szétválasztom, a fehérjét kevés cukorral és pici sóval kemény habbá verem.

A sárgájákat a cukorral és az olajjal szintén jó habosra keverem.

Lefőzöm a kávét és feloldom benne a nescafét az erősebb kávé íz érdekében. Picit hagyom hűlni. A lisztet és a sütőport beleszitálom a tojássárgájás olajos cukros masszába, hozzácsurgatom a kávét és beleforgatom a fehérjehabot is.

A sütőt előmelegítem 180 C fokra.

Egy lapos nagy tepsit sütőpapírral kibélelek és ebbe öntöm a masszát, majd kanállal elsimítom és kb 12 perc alatt készre sütöm.

Kiveszem papírostul asztalra teszem és hagyom kihűlni.

A krémhez egy edényben pici vizet forralok, beleöntöm a tejszínt, a cukrot, a margarint (jobb lenne vajat használni, mert az szépen visszadermed, de sajnos nincs itthon) és állandó kevergetés mellett 8 percig forralom. Lehúzom a tűzről és beleszitálom a kakaóport, amit ezután simára keverek benne.
Hagyom hűlni, néha keverek rajta, majd a hűtőbe teszem dermedni.
Amikor a krém teljesen megdermedt, akkor géppel felhabosítom, selymesítem.

A tésztáról lehúzom a sütőpapírt és 3 részre vágom. Mivel elég vastagok a lapok mindegyiket még egyszer félbevágom, így 6 db piskóta lapot kapok. Az alsó lapot tálcára helyezem és minden lapot megkenek krémmel, hagyok a tetejére és az oldalára is.

Végül fehér csokit reszelek a tetejére és a hűtőbe teszem dermedni jó pár órára.

(Használjunk jó minőségű kakaóport és jó minőségű nescafét így kapjuk a legfinomabb ízt)



Nehézségi fok: könnyű
Elkészítési idő: reggel 8 kor kezdtem, 12-re már szeletelhető volt (2-3 óra)

SÁRGABARACKOS MEGGYES SÜTI

Ez a süti nagyon gyorsan összeállítható és minden idénynek megfelelő gyümölccsel megpakolható.
A tészta egy alap kevert tészta. A tésztában a liszt mennyiségét amennyivel csökkentjük , annyi egyéb anyaggal keverhető pl. mákkal, dióval, kakaóval, búzadarával, kókusszal, hogy változatosabb legyen.

SÁRGABARACKOS MEGGYLEKVÁROS SÜTI:

Hozzávalók:
4 db tojás
5 evőkanál cukor
40 dkg liszt
2 dl tejföl
20 dkg ráma margarin
1 kk. őrölt fahéj
1 cs. vaníliás cukor
1 cs. sütőpor
1 kg sárgabarack
házi meggylekvár
só








Elkészítés:
A tojásokat szétválasztom és a fehérjét pici sóval és egy kevés cukorral kemény habbá verem. A sárgájákat a többi cukorral és a puha margarinnal szintén jó habosra keverem. Hozzáadom a tejfölt és tovább keverem, végül beleszórom a liszttel elkevert sütőport és a fahéjat.

Egy közepes méretű tepsit 32 x 35 cm-es, kibélelek sütőpapírral és ebbe kanalazom a tésztát, elsimítom.
A sárgabarackot kimagozom, elfelezem és szépen sorban a tésztára helyezem. A köztes részbe darabos házi meggylekvárt (ezt főztem be a múlt héten) pottyantok.

A sütőt előmelegítem 160 C fokra és kb. 50 percig sütöm.



Elkészítés: 1,2 óra
Nehézségi fok:nagyon könnyű

TEJSZÍNES VANÍLIÁS MEGGYES GRILLÁZS TORTA

Ennek a tortának van története. A munkahelyemen rádiót hallgatok délelőtt (Klassz-at) és az egyik vidéki kitelepülés Kecskeméten volt, ahol egy ottani cukrászmester elmesélte, hogy miből áll az Ő híres-hírös tortája.
Megjegyeztem a hozzávalókat és még aznap el is készítettem.

Én ilyennek gondoltam, a végeredmény szép is volt és nagyon finom. A grillázst egy kicsit elméreteztem, de mivel elég macerás nem is volt baj, üvegbe tettem és később több sütihez is használhattam.

TEJSZÍNES VANÍLIÁS MEGGYES GRILLÁZS TORTA:
Hozzávalók:

A tésztához:
5 tojás
5 evőkanál cukor
5 evőkanál liszt
1 csomag sütőpor
pici só
1 citrom reszel héja
5 dkg olvasztott margarin


A vaníliás krémhez:
1 csomag vaníliás pudingpor
3 evőkanál cukor
4,5 dl tej


A tejszínes krémhez:
4 dl habtejszín
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag habfixáló


A meggyes krémhez:
1 üveg meggybefőtt
1 csomag zselatin fix


A grillázshoz:
10 dkg cukor
10 dkg dió
pici olaj

Elkészítés:

 tésztához a tojásokat szétválasztom, a fehérjéket 1 evőkanál cukorral és pici sóval kemény habbá verem. A sárgákat a maradék 4 kanál cukorral, az olvasztott margarinnal és reszelt citromhéjjal géppel 4 percig keverem, majd belekeverem az 5 evőkanál lisztet, a sütőport, végül a tojások felvert habját.


Alufókiával bélelt lapos tepsibe öntöm (mindig alufóliát használok), 180 fokra előmelegített sütőben 12 percig sütöm. (A tepsi mérete megfelel a sütő méretének, így egy 1,2 cm magasságú piskótát kapunk.) Hagyom kihűlni, és 3 egyenlő részre vágom.


Elkészítem a vaníliás pudingot, hagyom kihűlni. Felverem a tejszínt a habfixálóval és a vaníliás cukorral, majd a hűtőbe teszem.


A grillázshoz a 10 dkg cukrot egy edényben karamellizálom, majd belekeverem a durvára darált 10 dkg diót, és azonnal olajjal bőven megkent lapra (üveg, fa) borítom, és még melegen olajozott sodrófával kinyújtom. Késsel felkockázom, hagyom kihűlni és megdermedni, majd durvára ledarálom.


A meggybefőttnek félig leöntöm a levét, és összekeverem a zselatin fix-szel, dermedni a hűtőbe teszem.


A piskóta alsó lapját először a vaníliás puding 1/3-ával megkenem, majd a meggyes zselé felét a közepére halmozom egy csíkban, a széleire a tejszín 1/3-át kenem, majd megszórom bőven grillázzsal. Erre rakom a 2. lapot, és ugyanúgy járok el, mint az előbb, csak a széleire teszem a meggyzselét, a közepére a habot, végül a 3. lappal befedem A tetejét a maradék pudinggal, tejszínnel és meggyszemekkel díszítem, grillázzsal díszítem az oldalát is.


Dermedni a hűtőbe teszem, és csak pár óra múlva szeletelem.

Legközelebb ha elkészítem nem fogom ennyire bonyolítani, hanem a pudingot összekeverem a felvert tejszínhabbal.

 Mindig problémát okoz a díszítés, de grillázzsal ez nagyon egyszerű.

Elkészítési idő: 1,5 óra

Nehézségi fok: közepesen bonyolult

RUMOS SZILVÁS JOGHURT TORTA KÉKÁFONYÁVAL

Kék áfonya. Sikerült úgy felnőnöm, hogy nem, hogy nem ettem de igazán nem is láttam friss kék áfonyát csak az utóbbi évtizedben sikerült hozzájutnom. Az ízét valahogy másmilyennek képzeltem de amióta megízleltem (és a pénztárcám is megengedi) szívesen használom sütikhez.

RUMOS SZILVÁS JOGHURT TORTA KÉK ÁFONYÁVAL:
Hozzávalók:

A tésztához:
3 tojás
3 evőkanál liszt
3 evőkanál cukor
1 evőkanál olaj
só
1/2 csomag sütőpor




A krémhez:
4 dl natúr joghurt
3 dl tejföl
2 dl habtejszín
1 csomag lapzselatin
1 csomag habfixáló
2 dl szilvalekvár
rum vagy rumaroma
1 citrom reszelt héja
2 csomag vaníliás cukor
3 evőkanál cukor




A tetejére:
12,5 dkg áfonya
kevés zöld pisztácia
ostyarudak










Elkészítés:

Kerek tortaformában készítjük a piskótát: a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját a cukorral, sóval, olajjal jól kikeverjük, majd beleszitáljuk a lisztet és a sütőport, végül hozzákeverjük a fehérjehabot is. Előmelegített 180 fokos sütőben, kapcsos tortaformában, melyet előtte sütőpapírral kibéleltünk, kb. 12 perc alatt kisütjük.

A krémhez a lapzselatint kevés vízben feloldjuk (leírás szerint), majd kihűtjük, és hozzáöntjük a joghurt és tejföl keverékéhez, melyhez hozzáadjuk a cukrokat és a reszelt citromhéjat. A habtejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük, majd hozzákeverjük a joghurtos krémhez. 2 felé választjuk a krémet, az egyik fele marad fehér színű, a másikba belekeverjük a szilvalekvár nagy részét és a rumot.

A piskótát kihűtjük, majd karimát teszünk köré. Megkenjük először szilvalekvárral, majd a rumos szilvás joghurtkrémmel, hagyjuk hűtőben egy kicsit dermedni, végül a fehér színű joghurtkrémet is rákanalazzuk. A kék áfonyával megszórjuk, díszíthetjük zöld pisztáciával, majd több órán át hűtjük.

Ha kellően megdermedt, kisebb darabokra vágott ostyarudakkal díszítjük.

Elkészítési idő: 1-1,5 óra

Nehézségi fok:könnyű

SAJTTORTÁK

A sajttortáim mascarpone sajtkrémmel készülnek. Többfélét is lehet kapni, de a nagyon olcsókból nem mertem venni mivel meggyőződésem, hogy képtelenség gyenge minőségű alapanyagokból kiváló készterméket sütni. Legtöbbször a szarvasit használom.
A túrótortákhoz hasonlóan ezek is hasonlóan készülnek, gyümölcsökkel, aszalványokkal. Sajttorta esetében mindig megsütve.
A következő blog bejegyzésben lesznek a mascarpone krémmel készült, de nem sütött édességek.

GYÜMÖLCSÖS KÓKUSZOS SAJTTORTA:
Hozzávalók:

A tésztához:
2 tojás
4 evőkanál liszt
2 evőkanál cukor
1 evőkanál tejföl
1 evőkanál olaj
1/2 csomag sütőpor
só
A krémhez:
25 dkg mascarpone krémsajt
25 dkg 20%-os tejföl
1 csomag főzős vaníliás pudingpor
4 evőkanál cukor
3 cl gyümölcspálinka
3 evőkanál kókuszreszelék
1 csomag vaníliás cukor

A tetejére:

• barackbefőtt
• 12 szem eper
• porcukor

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 180 C fokra.

A tésztához egy keverőtálba a liszt és sütőpor kivételével a többi hozzávalót beletesszük, és nagy fokozaton 5-6 percig keverjük, majd beleszitáljuk a lisztet és a sütőport is.

Egy 26 cm-es kerek tortaformát kibélelünk sütőpapírral, ebbe simítjuk a tésztát, és a sütőben kb. 12 percig elősütjük.

Ez idő alatt elkészítjüka krémet: keverőtálba kanalazzuk a mascarponét, a tejfölt, a cukrokat, a pálinkát, a kókuszt és a vaníliás pudingport. Géppel pár percig keverjük, majd az elősütött tésztára kanalazzuk a krémet, szeletelt barackbefőttel és eperrel díszítjük, majd visszatoljuk a sütőbe, és kb. 40 percig tovább sütjük.

Hűlni hagyjuk, majd dermedni a hűtőbe tesszük, csak teljes dermedés után szeletelhető. Porcukorral díszítjük a tetejét.

RÉSZEGES EPRES MÁLNÁS SAJTTORTA:

Hozzávalók:

• A tésztához:
• 2 tojás
• 1 evőkanál kakaópor
• 3 evőkanál olaj
• 3 evőkanál cukor
• 3 evőkanál liszt
• 1 evőkanál tejföl
• 1 kávéskanál rumaroma
• 1/2 csomag sütőpor
• só
• A krémhez:
• 25 dkg mascarpone krémsajt
• 25 dkg tejföl (20 %-os)
• 4 evőkanál cukor
• 3 cl pálinka
• 1 narancs reszelt héja
• 1 csomag epres pudingpor (főzős)
• A tetejére:
• 25 dkg eper
• 10 dkg málna
• porcukor

Elkészítés:

A tésztához valókat a liszt és a sütőpor kivételével egy nagyobb keverőtálba tesszük, és géppel 7-8 percig keverjük, ezután beleszitáljuk a lisztet és a sütőport.


Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Egy 26 cm-es kapcsos formát sütőpapírral kibélelünk, a tésztát belesimítjuk, és kb. 10-12 percig elősütjük.


Ez idő alatt a krémet elkészítjük. Egy keverőtálba összekeverjük az összes hozzávalót, géppel keverünk rajta 1-2 percet.


Az elősütött tésztát kivesszük, várakozás nélkül rákanalazzuk és elsimítjuk rajta a sajtkrémet, majd a málna- és eperszemekkel teleszórjuk a tetejét, visszatoljuk a sütőbe, és kb. 40 perc alatt készre sütjük.


Kihűtjük, majd a hűtőbe tesszük dermedni. Csak pár óra dermedés után szeletelhető.

EPRES SAJTTORTA:

• A tésztához:
• 2 db tojás
• 1 evőkanál kakaópor
• 2 evőkanál cukor
• 3 evőkanál liszt
• 2 evőkanál tejföl
• 2 evőkanál olaj
• só
• 1/2 csomag sütőpor
• A krémhez:
• 25 dkg mascarpone sajtkrém
• 25 dkg 20%-os tejföl
• 1 csomag főzős vaníliás pudingpor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 4 evőkanál cukor
• 1 narancs reszelt héja
• Valamint:
• 25 dkg eper

Elkészítés:
A tésztához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kevés cukorral és sóval kemény habbá verjük, a sárgáját a cukorral, a kakaóporral és az olajjal jól kikeverjük géppel, majd mehet bele a tejföl, a fehérjehab és a beleszitált liszt a sütőporral.

Egy nagyobb kapcsos formát előveszünk, sütőpapírral kibéleljük, a tésztát belekanalazzuk (egy picit sűrűbb, mint a piskóta), és előmelegített 180 fokos sütőben 10 percet elősütjük.

Ez idő alatt elkészítjük a krémet. A mascarponét a tejföllel, a cukrokkal, a narancshéjjal és a pudingporral géppel jól kikeverjük, az elősütött tésztára kanalazzuk, elsimítjuk, és negyedekbe vágott eperszemekkel telerakjuk a tetejét. Visszatoljuk a sütőbe, és készre sütjük (ha szélén egy picit megbarnul a krém, akkor jó).

Várunk vele a teljes kihűlésig azután szeleteljük. Porcukorral is megszórjuk.

ÁFONYÁS KÓKUSZOS SAJTTORTA:


Hozzávalók:

• A tésztához:
• 18 dkg édes keksz
• 8 dkg vaj
• 5 dkg dió
• A krémhez:                                      (nem találom a képet hozzá, ha megvan felteszem)
• 50 dkg mascarpone
• 25 dkg túró
• 2 egész tojás
• 10 dkg kókuszreszelék
• 4 evőkanál cukor
• 5 dkg áfonya
• 1 cs. vaníliás pudingpor

• A kekszet és a diót durvára darálom. Alufóliával kibélelek egy kapcsos tortaformát, és ebbe nyomkodom bele a kekszes-diós-vajas keveréket. 
  
  170 fokra előmelegítem a sütőt.
  
  A krémhez valókat egy nagyobb tálba teszem az áfonya kivételével, és jól összekeverem. Elfelezem. Az egyik felébe belekeverem az áfonyát is. Szépen lilára színezi, ezt a krémet rakom a tésztára, elsimítom, erre jön a másik fele a krémnek (fehér). Az előmelegített sütőben 1 óra 20 percig sütöm.
  
  A formában hagyom kihűlni, majd a hűtőbe teszem dermedni. Csak másnap vágom fel.
  
  

2011.11.08.
Azóta már több sajttortát is készítettem, azoknak külön bejegyzésük van.