A LEGFINOMABB TÖLTÖTT KÁPOSZTA

Közelednek az ünnepek és elhatároztam, hogy előre elkészítek pár ünnepi ételt azért, hogy időben olvashassátok:))

A következő étel neve töltött káposzta, de nem töltöm káposztalevélbe a húsgombócot, hanem hagyom kopaszon, mert én így szeretem. Az előkészületek pontosan 20 percet vettek igénybe, talán a legfontosabb  ennél az ételnél is a megfelelő minőségű alapanyagok kiválasztása!

Már egy ideje nem veszek piacon káposztát (Budapesten élek) mert nekem az " piszkos". Persze nem úgy értem, hogy tényleg koszos csak nekem nem tetszik, hogy nyitva a hordó ki tudja hány napig és mi mászik bele éjjelente, aztán  az eladó igaz, hogy zacskót húz a kezére vagy csipeszt használ (a csipesz is hogy néz ki),  de a pénzt is ugyan azzal a kezével veszi el illetve hideg van és köhög, tüsszög, orrot fúj, úgyhogy inkább a 2 kg-os vödrös HORECA vecsési káposztát veszem meg amit a METRO áruházban lehet kapni. Ennek a színe, íze, illata (nem büdös) tökéletes.
A füstölt húsoknál pedig olyant veszek ami nem gyors pácolt.

A LEGFINOMABB TÖLTÖTT  KÁPOSZTA:
Hozzávalók:

2 kg savanyú káposzta
kb. 1 kg füstölt parasztsonka
1 szál füstölt kolbász
1 kis vöröshagyma
3 evőkanál zsír
só
fűszerpaprika


gombóchoz:
0,5 kg darált szín marhahús
3 dl rizs
1 kis  vöröshagyma
4 duci gerezd fokhagyma
1 tojás

só
bors
majoránna
őrölt kömény
fűszerpaprika


tejföl
kevés liszt


Elkészítés:
A savanyú káposztát megkóstolom (pont jó), de ha túl savanyú lenne akkor a felét kimosom vízzel.

Egy lábosban sós vizet forralok, ebbe öntöm a 3 dl rizst és félig megfőzöm, majd leszűröm, kiöblítem és egy nagyobb tálba öntöm ahova a darált marhahúst tettem.

Egy jó nagy lábosban a zsíron a 2 fej apróra vágott hagymát megdinsztelem, a felét kiveszem és ezt is hozzáadom a darált húshoz.

A hagymára fűszerpaprikát szórok, a káposztának a negyed részét rászórom, erre öntök egy  liter vizet és visszateszem  főni.

A parasztsonkát 1 cm-es vastagra szeletelem és a káposztára helyezem, erre megint rárakom a következő negyedrész  káposztát és most a nem túl vékonyra szeletelt kolbász következik. Ezt  is befedem  a harmadik negyedrész káposztával. Vízzel feltöltöm a káposzta tetejéig. Ilyenkor lenyomkodom, hogy ne legyen túl sok a víz.

ha nincs behabarva akkor ilyen

A gombócokhoz a darált húst, a félig főtt rizst, a dinsztelt hagymát, a fűszereket (só, bors, kömény, majoránna, reszelt fokhagyma, fűszerpaprika) 1 tojással jól összekeverem, közepes méretű gombócokat formázok és a káposzta tetejére ültetem. Betakarom az utolsó negyedrész káposztával , az egészet lefedem és amíg fel nem forr addig közepes lángon, majd amikor már felforrt akkor lassú tűznél 1,5 - 2 órán át főzöm.

1 óra múlva a gombócokat kiszedem és félreteszem (azért mert kopasz és szétfőhet) a parasztsonkát egy újabb fél óra múlva szedem ki tálba amikor már nem kemény és  4 dl tejfölben egy kevés lisztet jól elkeverek , ezzel besűrítem az egészet. (Mi sok tejföllel szeretjük, mert a tálaláskor még ezen kívül is teszünk rá tejfölt)

Ha az előkészületeket  sorban úgy csináljátok ahogy leírtam, akkor pont 20 percet vesz igénybe az egész és amíg elmosogattam az idő alatt éppen fel is forrt, úgyhogy mehettem a dolgomra. :))

Na elkészült, jó nagy mennyiség kb. 10 adag lett belőle. Egy kicsit tovább főztem mint 2 óra és így lett pont jó.:)

Ilyenkor szétszedem üvegtálakba, mindegyikbe teszek 2 gombócot, husit és kolbászt, erre szétosztom a káposztát, mivel jó hideg van, kiteszem hűlni az erkélyre.

Megjegyzés: Ha a gombócokat nem marhahúsból csináljuk akkor nem kell ennyi ideig főzni.

EGZOTIKUS CSIRKEMELLCSÍKOK ANANÁSSZAL, KÓKUSZTEJBEN

Ismét olcsó és szép ananászt találtam, ezt annyira szeretem:) Lédús, édes, aromás csak hasonlít a konzervhez. Csirkemellel pompás étel készül belőle, és a húst most kókusztejbe pácolom, fűszerekkel, nem kókusztejporral, mert annak a múltkor volt egy mellékíze a tejnek meg nem szokott. Ezt a tejpor dolgot már régebben is észrevettem amikor raffaelló golyót csináltam 3 féle tejporral is próbálkoztam és a zsírszegény tejpornak sajnos volt  mellékíze-(.

Húsételhez a gyömbérből mindig a frisset használom, a sütikhez viszont jobb a szárított változat.

mennyei illatú., ízű:))

ANANÁSZOS-KÓKUSZOS CSIRKEMELL CSÍKOK KÓKUSZTEJBEN PÁCOLVA:

Hozzávalók:
3 db csirkemell filé
1 db ananász friss
pácléhez:
1 dob kókusztej (ha nincs tejszín)
1 db vöröshagyma reszelve
2 gerezd fokhagyma reszelve
1 darabka friss gyömbér reszelve
kurkuma
durvára darált színes bors

pácolódik a husi

só
olaj
5 dkg kókuszreszelék
1,5 dl fehérbor


Elkészítés: Az ananászt megpucolom és hosszában levágom a torzsáról, majd feldarabolom, olyasmi formára mint a csirkemellet.

A csirkemelleket is felcsíkozom és az alábbi páclébe teszem: kókusztej, reszelt fokhagyma, reszelt hagyma, reszelt gyömbér, kurkuma , bors és só. Összekeverem és a hűtőbe teszem másnapig.

Másnap egy nagy serpenyőben vagy wok sütőben kevés olajon az ananász darabokat megpirítom, majd kiszedem egy tálba.

Ezután csipesszel vagy villával kiszedem a pácból a húscsíkokat és ezt is megpirítom a serpenyőben.

Ha elkészült a hús visszarakom mellé az ananászt és a  serpenyőbe öntöm a páclét és a fehérbort, fedőt teszek rá és összepárolom.

Amikor ez is megvan a kókuszreszelékkel sűrítem be, egyet még forralok rajta , ha szükséges utána sózom.

Jázmin rizzsel tálalom.

Megjegyzés: nem raktam bele az összes ananászt, csak annyit, mint amennyi a csirkemell volt.

Mivel fogyókúrázom nagyon kevés zsiradékot használtam inkább borral öntöttem fel és állandóan kevergettem, hogy nehogy leragadjon. A kép nem túl színes, de az illata és az íze pompás volt:)) Persze ez a kombináció sütiben is nyerő!

KÖNNYŰ ÜNNEPI HÚSÉTEL : CSIRKEMELL SPENÓTTAL, PARADICSOMMAL SAJTTAL ÉS SONKÁVAL TÖLTVE

Ez az étel ma reggel a második ébredésem után (macska simogatás közben) jutott eszembe. Mármint tudom, hogy akármivel is megtölthetem a húst, de az jutott eszembe, hogy van még pár golyó fagyasztott levélspenótom. Árválkodik még a hűtőbe "Prosecco schinken"  sonka, - ez olyan aminek a szélén van egy diszkrét zsír csíkocska - és már várja, hogy felhasználjam. Scamorza sajt is van itthon, mert fogyózom , ez sütésnél jobb mint a mozzarella sajt, mivel nem annyira vizes.

Spórolós mégis igen mutatós étel lesz, azért spórolós, mert a hozzávalókból nem kell mennyiség:)

SZÍNESEN TÖLTÖTT CSIRKEMELL, SONKÁVAL, SAJTTAL, PARADICSOMMAL, SPENÓTTAL:
Hozzávalók:

az alapanyagok szép színesek:)

1,5 nagyobb vagy 3 kisebb csirkemell filé
6 vékony szelet sonka "prosecco"
3 db koktél paradicsom
6 csíkocska scamorza sajt
só
durvára darált színes bors 
oregánó
6 vékony gerezd fokhagyma
olaj
tetejére:
reszelt sajt
kevés tejföl

1 tojás


Elkészítés: Attól függően, hogy mekkora a csirkemell, vagy elfelezzük a vastagságát vagy ha kisebb akkor is elfelezzük, de akkor hosszában, hogy 6 szelet legyen, mert a sütő amiben sütöm egy 6 db-os mini kuglóf forma.

A csirkemelleket kiklopfolom, megsózom, mindegyikre teszek egy szelet sonkát, erre egy-egy gombóc fagyasztott leveles spenótot, egy fél koktél paradicsomot, egy csík scamorza sajtot és egy gerezd apróra vágott fokhagymát.

indulnak a forró sütőbe persze fólia alatt

Meghintem durvára darált színes borssal és oregánoval, majd összetekerem.

A mini kuglóf formát vékonyan kiolajozom, ebbe rakom a húsokat, a sütőt előmelegítem 240 C fokra és alufóliával lefedve 20 percet sütöm.

Ekkor a fóliát eltávolítom, leszívom a felesleges levet pecsenyeszívóval, mindegyikre teszek 1 kanállal a tejfölös-tojásos keverékből és mindegyikre teszek egy marék reszelt sajtot is.

Ezután a hőmérsékletet visszaveszem 180 C fokra és addig sütöm amíg a sajt szépen megbarnul.

Szívem szerint zöldséges párolt rizzsel tálalnám, de lehurrogtak a fiúk, hogy Ők sült krumplit akarnak enni hozzá, így kockára vágott sült krumplival kínáltam.

Megjegyzés:


Amilyen szép lett éppen olyan finom volt és ízlett hozzá a savanyú bébikukorica:))

Elkészítési idő: kb. 1 óra

FOGYÓKÚRA AMIT A 17. NAPON ABBAHAGYTAM:-(

Sajnos szeretek enni, szeretem az ízeket, illatokat és a színeket is  az ételekben. Finomat enni szerintem csodás élmény.

11 éve 2 nőgyógyászati műtét után drasztikus hízásnak indultam, amit az ízületeim nem bírnak, hiszen vékonyan éltem le ez előtti életemet.

Mi a cél? 20 kg legalább, ennyitől szeretnék megszabadulni!

1.NAP:  
REGGELI:

cukormentes szálas tea, citromlé, friss gyömbér, őrölt fahéj,

Az első pohárba öntök 1 evőkanálnyi almaecetet.

A gyömbér egy igazi csodaszer, a citrom vitamin és leköti a savat, a fahéj pedig koleszterin csökkentő, túlsúlyosként már évek óta magas a koleszterin szintem.

Ezt a teát egész nap iszom, amint megéhezem rögtön egy 2 dl-t megiszok, de 1,5 óránként egyébként is iszom egy pohárral. Egyszerre 1,5 litert főzök, de ez délutánra elfogy, akkor készítek egy frisset. 

EBÉD:

diétás karfiol leves: 2dl

Hozzávalók:

1 kis fej karfiol, 1 kis fej hagyma, 2 db fehér répa, 3 db sárgarépa, 2 szál zeller levél, só, bors,2 dl tejföl, nagyon kevés liszt

Elkészítés: nagyon egyszerű, mindent megpucolok, a hagymát egészben hagyom de a többi zöldséget feldarabolom és sós vízben puhára főzöm, zeller levéllel és borssal fűszerezem és nagyon kevés liszttel és a tejföllel behabarom.  6 adag lesz belőle, ha nagyon éhes leszek eszek belőle másodszor is.

UZSONNA:
sült tök szeletek ( 4 db)

Elkészítés: a sütőtököt vékonyabb szeletekre vágom, alufóliára teszem és 200 C fokos sütőbe 1 órát sütöm. Semmi mást nem használok hozzá, ebből a 8 szeletből a mai napon 4 szeletet megeszek, holnapra is hagyok.

VACSORA:
vegyes saláta, fokhagymás joghurtos öntettel

Hozzávalók: 3 db tojás, 1 db jégsaláta, fél lila hagyma, 3 db paradicsom, fél kígyóuborka, 10 dkg eidami sajt, kapor, olívaolaj,

Elkészítés: 3 adaghoz: A jégsalátát (fontos, hogy jégsaláta legyen, mert ez ropogós, ízletes) megmosom, felszeletelem és az üvegtálak aljára elosztom. A tojásokat megfőzöm, negyedbe vágom és szintén elosztom a tálakban. A paradicsommal és a megpucolt uborkával hasonlóan járok el, majd elosztok rajtuk egy fél fel lila hagymát és a sajtot is. Meglocsolom olívaolajjal és kaporral is megszórom. 2 adagot hűtőbe teszek holnapra, amit most megeszek, arra  ráöntöm a fokhagymás joghurtos öntetet.


A nap folyamán 2 x ittam 2 dl cukormentes tejes kávét. Kora délután elég sokáig úgy éreztem, hogy kilyukad a gyomrom, olyan éhes voltam, ilyenkor mindig ittam egy pohár teát.

Mozgás: este 2 perc ellipszis tréneres lépegetés, mert  egyenlőre csak ennyit bírok:-(


2. NAP  
REGGELI:
cukormentes szálas tea: citromlével, friss gyömbérrel, őrölt fahéjjal,

Az első pohárba öntök 1 evőkanálnyi almaecetet. majd egy fél óra múlva megettem, és egy
 tegnap összeállított salátát, fokhagymás öntettel.

TÍZÓRAI:

Délelőtt préseltem 4 narancsból , 2 grapefruitból 8 dl  gyümölcslevet, ezt egyszerűen imádom!

Ezt még délig mind megiszom:))

A narancs héját pedig  kandírozni fogom.

NARANCSHÉJ KANDÍROZÁSA:

A megpucolt narancs héjat felcsíkozom, majd fel is kockázom, és a narancshéj súlyával megegyező  mennyiségű cukrot adok hozzá és annyi vizet, hogy 2 ujjnyira ellepje az edényben, lassú forralás mellett 1 órát forralom. Ekkorra a víz elpárolgott belőle csak a sűrű cukorszirup maradt. 


Ezt lefedem és mivel elég hideg van, kiteszem az erkélyre hűlni és pár napig ott is hagyom. Ez idő alatt a cukorszirupot jól magába szívja.

3 nap múlva újra felforralom, majd leszűröm, cukorba hempergettem és üvegbe zárom. Hűtőben az alsó rekeszben 2-3 hónapig is eláll./ De még jobb, ha egy időre sütőbe tesszük és kissé megszárítjuk majd ezután forgatjuk cukorba. /






EBÉD: 
Minden tegnapi: karfiol leves 2 dl

UZSONNA:
mozzarella sajtos gyümölcs saláta (alig bírtam egyszerre megenni)

Hozzávaló: 3 adaghoz: 2 db banán, 2 db zöld alma, 4 db mandarin, fél doboz ananászkonzerv, 2 db kemény körte, fél citrom leve, 10 dkg mozzarella golyó- adagonként.
Elkészítés: A mandarint és a banánt megpucolom és feldarabolom, az almát és a körtét csak kicsumázom és felkockázom, az ananászról leöntöm a levét és a felét hozzáadom a salátához. Fél citrom levét rácsurgatom, elkeverem és 3 felé osztom. A mozzarella sajtot mindig csak arra rakom amelyiket éppen megeszem.

VACSORA:
1 adag tegnapi saláta, fokhagymás öntettel  
3 karika ananász, még a  gyümölcs salátából amit kihagytam.


Továbbiakban ma ittam 2 x 2 dl tejeskávét cukor mentesen, mind megittam a préselt gyümölcslét és megittam az összes teát. A sült tök megmaradt holnapra, mert nem fér belém.

Mozgás: 2 perc ellipszis tréneres lépegetés (nem erőltetem mert a térdeim elég szárazon nyikorognak)

3.NAP
REGGELI:
Cukormentes szálas tea, citrommal, gyömbérrel, fahéjjal, (az első pohárba természetesen az almaecet)
2 dl cukormentes tejeskávé
2 db sült tök (ami nem fért belém tegnap)


TÍZÓRAI:
kimaradt, mert 9 óráig tudtam aludni , egyébként hajnali 3:50-kor kelnék
(így is felkelek a macskákat megetetni, de visszafekszem)

EDÉD:
3 dl gombaleves, sült tök,


Hozzávalók: 3 adaghoz: 7 db gomba, 3 db sárgarépa, 2 db fehér répa, 1 szál újhagyma, 1/2 zöldpaprika, 1 db paradicsom, só, bors, majoránna, fűszerpaprika, 8 dl víz, minimális olaj,

Elkészítés: A zöldségeket, gombát megpucolom és feldarabolom. Egy kisebb edénybe pici olajat teszek és egyszerre rakom bele a hagymát a gombával, sózom, hogy a gomba levében párolódjanak meg, majd a többi zöldséget is hozzáadom, kevergetem, fűszerezem bőségesen. 8 dl vízzel felöntöm, ebből hagyom, hogy 2 dl elpárologjon, ekkor készen is van, elzárom és 2 részre osztom.

UZSONNA:
3 db főtt virsli, mustárral,

A mozgás elmaradt.


4.NAP 
REGGELI:
szokásos tea 
2 dl cukormentes tejeskávé


TÍZÓRAI:
1 tál gyümölcs saláta (sajt nélkül)


EBÉD:
3 dl gomba leves 

főtt brokkoli, mozzarella sajt, kevés tejföl

Hozzávalók: (2 adaghoz)
50 dkg brokkoli
só,
durvára darált bors
10 dkg mozzarella sajt
1 dl tejföl

Elkészítés: sós vízben megfőzöm a brokkolit, leszűröm,  tálakba szedem, elfelezem a mozzarella sajtot, rákanalazok egy kevés tejfölt, meghintem durvára darált színes borssal és készen is van.

UZSONNA:

1 doboz 250 ml Cserpes gyümölcs joghurt

Még a fogyókúra előtt megvettem és lassan lejár a szavatossági ideje ezért kénytelen vagyok megenni ma az egyiket, holnap a másikat:)

VACSORA:
2 db főtt virsli, mustárral
1 db banán
1 tál gyümölcssaláta mozzarella sajttal
3 szelet zala felvágott (vékony)
1 szál újhagyma


A nap folyamán megittam az összes teát, ittam még egy 2 dl cukormentes tejeskávét. Éhes nem voltam, a gyomrom már nem fáj, eddig délutánonként fájt.

NA ÉS INNENTŐL NEM FOGYTAM SEMMIT. -2,5 KG ÉS VÉGE. A LELKESEDÉSEMET ELVESZTETTEM, DE LEHET, HOGY A MENNYISÉGEKKEL VAN A BAJ, MERT TÚL SOKAT ESZEM?


5.NAP
REGGELI: 9-kor
szokásos tea,
2 dl cukormentes tejeskávé
1 db mandarin


EBÉD:

spenót főzelék, 2 db főtt tojással

Hozzávalók: (3 adaghoz)
60 dkg vágott spenót levél
9 dl tej
4 gerezd fokhagyma
kevés olaj
kevés liszt
őrölt bors, só

Elkészítés: 8 dl tejet a mikróba felforralok. Egy edényben egy kevés olajon világos rántást készítek, belereszelem a fokhagymát majd hozzáadom a  fagyasztott spenótot, sózom, borsozom és 1 dl tejjel segítem a fagyott gombócok mielőbbi felolvadását.  Ha a mikróban felforrt a tej, azt is hozzáadom így pár perc kevergetés után már készen is van.

2 db tojást főzök hozzá, a többeknek rántott húst sütök.

UZSONNA:
1 doboz Cserpes gyümölcs joghurt 


VACSORA:
a másik tál főtt brokkoli, mozzarella sajt és tejföl
1 mandarin


A nap folyamán még ittam 2 dl cukormentes tejeskávét. Ma sokszor éhes voltam.

6.NAP
REGGELI:
cukormentes tejes kávé
szokásos tea
TÍZÓRAI:
1 db alma
1 db mandarin
2 vékony szelet sajt
EBÉD:
2 db főtt füstli virsli, mustárral
2 db főtt tojás
2 db koktél paradicsom
UZSONNA:
2 dl cukormentes tejeskávé
1 marék aszalt gyümölcs
1 db mandarin
VACSORA:
10 dkg felvágott
2 vékony szelet sajt
1 db paradicsom
2 dl tej
2 dl majonézes kukorica  (még éhes vagyok!!!)


7.NAP
DÉLIG:
szokásos tea, 2 dl tejeskávé, 2 db mandarin, 1 db alma, 3 db főtt virsli, 
1 db sonkás melegszendvics (ezt lehet, hogy nem kellett volna)
ESTIG:
tea, tejeskávé, 5 evőkanál paprikás krumpli, 10 dkg aszalt ribizli,


8.NAP
EGÉSZ NAPI KAJA:
a szokásos tea, 2 x 2 dl tejeskávé cukor mentes,
1 db alma, 5 db főtt virsli, 2 db főtt tojás, 10 dkg mozzarella sajt, 
1 marék aszalt vörös áfonya, 2 db banán, 3 db mandarin


9.NAP
EGÉSZ NAPI KAJA:
a szokásos tea és 2 x 2 dl cukormentes tejeskávé
2 db banán, 1 pogácsa!!!(sajnos) 2 db főtt virsli mustárral,
1/2 adag paprikás krumpli, 4 vékony szelet párizsi-4 vékony szelet mozzarella sajt,
2 db kivi, 2 marék aszalt vörös áfonya, 1 db paradicsom, 2 dl tej,


10.NAP
EGÉSZ NAPI KAJA:
a szokásos tea, 2 x 2 dl tejeskávé cukormentes,
1 db pogácsa (már megint), 10 dkg marhapárizsi, 2 db banán, 6 db savanyú bébikukorica,
3 dl csirkehúsleves zöldséggel, 


11.NAP
EGÉSZ NAPI KAJA:
tea, kávé, 2 szelet kalács, 
sült krumpli, töltött csirkemell
4 db sült tök
3 db tojásból rántotta savanyúsággal
1,5 szelet pizza
a hasamra tettem egy elektromos övet 60 percig működött


12.NAP
EGÉSZ NAPI KAJA:
tea, kávé, 1 szelet kalács
ananászos csirkemell, rizzsel
ananász nyersen, 3 szelet párizsi, 3 szelet sajt, savanyú bébikukorica
1 db kicsi csoki
1 db banán
a hasamra tettem egy elektromos övet 65 percig működött
                                   
13.NAP
EGÉSZ NAPI KAJA:
te, kávé, 2 db főtt virsli,
5 dkg túró, 5 dkg tejföl, 5 dkg párizsi, 5 dkg füstölt sajt,
2 db banán, 2 db kivi, 1 almás pite,


14.NAP
EGÉSZ NAPI KAJA:
tea, kávé, 1/2 almás pite, 1 pogácsa,
1 csirkemell, kevés sült krumpli, 3 vékony szelet sajt,
2 mandarin, 2 kivi, 5 dkg túró, 5 dkg tejföl, 10 szem dió

tökfőzelék rántás és habarás nélkül

15.NAP
EGÉSZ NAPI KAJA:
tea, kávé, 1 pogácsa!, 5 db mandarin, 
sima tökfőzelék, virslivel,


Tökfőzelék: hagyományosan készül, tök, kapor, hagyma, só, almaecet, pirospaprika, tejföl, csak nem rántom be a végén hanem csak a tejfölt keverem el benne.


10 szem dió, 3 vékony szelet sajt, 3 szelet párizsi, 1 db szalámis szendvics!!!!-(


16.NAP
EGÉSZ NAPI KAJA:
tea, kávé, 5 db mandarin, 2 db kivi
sima tökfőzelék, virslivel, 1 zsemle, 2 szelet felvágott, 2 vékony szelet sajt,
2 db mandarin


17.NAP
EGÉSZ NAPI KAJA:
tea, kávé, 1 sajtos croissan, 1 fahéjas kürtös kalács !!!! ma meginogtam, mert nem fogyok semmit.
3 db mandarin, 3 db kivi, 1 db szendvics


ÉS ABBA IS HAGYTAM AZ EGÉSZET,:-(

MÁKTORTA NARANCSOS MASCARPONE KRÉMMEL

Ennek a sütinek is van/lesz története. Nyáron csináltam egy hasonlót és akkor pár szeletet bevittem a melóhelyre és megkínáltam vele azokat a szerencséseket akik éppen akkor dolgoztak. Ottó is köztük volt. Természetesen nagyon ízlett neki,  és rögtön megkért, hogy csináljak majd a feleségének a szülinapjára. Szokás szerint először szabadkoztam és nem azért mert lusta vagyok, hanem azért, mert azok a sütik amiben ilyen sok mascarpone krém van már eleve drága sütik, de megegyeztünk abban, hogy ha aktuális lesz, akkor Ő veszi meg a mascarpone krémet.

Hát eljött a nagy nap, szombaton fogják ünnepelni a felesége szülinapját, így én tegnap megkaptam a mascarponét és a mákot, most meg nekiállok, DE.

Nem fogok ugyanolyan tortát csinálni, hiszen mindig valami újra vágyom, így most narancsos ihletésű lesz a torta és tenni fogok bele egy kis házi pálinkát is a Guszti csodás pálinkáiból.

MÁKTORTA NARANCSOS PÁLINKÁS MASCARPONE KRÉMMEL:
Hozzávalók:
tészta:

20 dkg darált mák
6 db tojás
4 evőkanál liszt
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
2 mokkás kanál őrölt fahéj
15 dkg cukor
25 dkg margarin
1 dl tej
só


krém:
50 dkg mascarpone krémsajt
5 dl habtejszín

ebből lesz a krém: narancslé-pálinkazselés, mascarponés, tejszínhabos

1 csomag lapzselatin
2 csomag habfixáló
20 dkg porcukor
15 dkg kandírozott narancshéj
3 db narancs frissen facsart leve
3 db narancs reszelt héja
1 dl házi pálinka 
őrölt fahéj


1 csomag vaníliás cukor


Tetejére:
kandírozott narancshéj,
grillázs mogyoró


Elkészítés:
Először a tésztát készítem el, a tojásokat szétválasztom és a fehérjéből kemény habot verek. Egy másik tálban a puha margarinhoz adom a tojások sárgáját, a cukrokat, sót, fahéjt és géppel jól kikeverem. Ezután adom hozzá a darált mákot, tejet és a lisztet a sütőporral.

a mennyiségeknél egy kicsit elszaladt velem a ló:) 

Előkészítek egy 26 cm-es kapcsos tortaformát amibe belevágok egy kerek lapot sütőpapírból, erre öntöm a tésztát és előmelegített 180 C fokos sütőben készre sütöm, majd leveszem a karimát és hagyom kihűlni.

A töltelék nagyon egyszerű, mert nem kell sütni: a habtejszínt a porcukorral és a habfixálóval, kemény habbá verem egy tálban. Egy másik nagyobb tálban a többi hozzávalót keverem össze: narancshéj, vaníliás cukor, fűszerek, mascarpone, kandírozott narancshéj.

A lapzselatint beáztatom langyos vízbe, majd kicsavarom majd egy hőálló tálba teszem, ráöntöm a narancslevet és a pálinkát és mikróba teszem, felmelegíteni, de csak éppen 1 percre, hogy ne forrjon, jól elkeverem, majd egy picit hagyom hűlni. Ezután összekeverem először a mascarponés krémmel végül beleforgatom a tejszínhabot is. Jó sok krém lett, de a tészta is sok.

mehet a hűtőbe, majd dermedés után díszítem

A kihűlt tortalapot 3 felé vágom, az alját belerakom egy torta búra aljába, köré rakok egy krém karimát, ha ez nincs akkor tegyük vissza a tortaforma oldalát. Erre simítom a krém 1/3 részét, majd a második lapot is megkenem végül a tetejére simítom a krém utolsó harmadát. Beteszem dermedni a hűtőbe.

2 óra múlva az oldaláról leveszem a karimát, késsel elsimítom az oldalán a krémet. Díszítem apróra vágott kandírozott narancshéj kockákkal és meghintem grillázs mogyoróval.

Megjegyzés: a torta hatalmas lett, persze egy születésnapi torta legyen grandiózus, de ha csak úgy otthonra szeretnénk elkészíteni, nyugodtan felezzük/harmadoljuk a mennyiségeket és akkor elég csak félbe vágni a lapot és úgy tölteni vagy 2 tojásos tésztánál csak a tetejére halmozzuk a krémet.

Ezt a krémet nyugodtan poharakba lehet tölteni és gyümölccsel feldíszítve pohárkrémként is kínálhatjuk, mert könnyű és nagyon-nagyon finom.

CHEFPARADE CSOKIMŰHELY BON-BON KÉSZÍTÉS

Ma egy csodálatos programon voltam, ahol eszméletlenül jól éreztem magam. Tökéletes volt a szervezés, isteniek voltak a bonbonok amiket készítettünk és végre valami újdonság is volt az életemben:)

ezeket a csodás kis bonbonokat készítettük

A Mindmegette receptversenyén nyertünk öten egy- egy kupont, amit  a  " CHEFPARADE CSOKI MŰHELYÉBEN" lehetett felhasználni.  A mai kurzusra jelentkeztem, aminek a címe: "töltött bonbonok olaszos ihletéssel". Mielőtt elindultam volna, megnéztem a képeket a korábbi kurzusokról, így amikor beléptem, már ismerősnek tűnt a hely és a Dóri is:))

Csiszér Dóri megmutatja, hogy kell temperálni a csokit

A program 3 órás volt, Csiszér Dóri volt a csokimester, három fős  csapatokat alkottunk, ami szerintem sok volt, jobb lett volna a 2 fős, mert akkor nem kell egymásra várni.
Dóri először elmesélte, hogy mit  fogunk csinálni, ezután  be is mutatta, majd  mi is neki kezdhettünk rögtön.

Három fajta csokival dolgoztunk,Belga  fehér csokival, tejcsokival és étcsokival. A mi csapatunk a fehér csokit választotta, nekem semmi kifogásom a fehér csoki ellen, ha csak az nem, hogy most fogyókúrázom:-(

A mi hármasunkat erősítette "Suncika" és Andi is, Suncikával a tavaszi Chefparade főzésen is találkoztam, a  Ő pocakjában volt a 10. résztvevő: Réka baba.:))

A mi csapatunk is méri a csoki hőmérsékletét

Első lépésként temperáltuk a csokit gránitlapon, ez úgy történik, hogy a kb 55-60 C fokosra melegített csokit kiöntjük a gránitlapra és széles spaklival folyamatosan mozgatjuk a csokit, hogy a benne lévő kakaóvaj kristályok szép fényes felületet adjanak majd a formába öntéskor. Ezt a mozgatást és hűtést addig végeztük, amíg vissza nem hűlt a csokink 30-35 C fokra. Félelmetesnek tűnt először, de könnyen
megoldottuk. A csoki viszkozitása nem engedte, hogy lecsurogjon a lapról, így különösebben kapkodni sem kellett, egyszerű mozdulatokkal dolgoztunk.

Mindenki kapott egy bonbon formát (az enyém szívecskés volt) és ezekbe töltöttük bele a csokit, majd egy gyors mozdulattal vissza is folyattuk a temperálóba és fejjel lefelé hagytuk dermedni, a felesleget letoltuk róla, majd a hűtőbe tettük. Így alakult ki a forma belsejében a bonbon héja.

készítjük a töltelékeket

konyakos és citrusos a csokitöltelék (toscan)

Amíg dermedtek a csokik, addig elkészítettük az olaszos ihletésű töltelékeket, amik már elő voltak készítve, kávés, amarettós, toscan és balzsamecetes alaphoz adtunk tejszínt, glükózszirupot, ízesítésként:  kávét, vaníliát, konyakot, citruslét, vajat és balzsam ecetet. A balzsamecetestől nem voltam annyira oda, Andi az egész formáját ezzel a töltelékkel töltötte meg, az ízét még mindig nem tudom, hogy milyen, mert nem kóstoltam.

a talpak is elkészültek, mindenki jól érzi magát:))

A töltelékeket zsákokba mertük és a hűtőből kivett bonbon héjakba töltöttük. Picivel kevesebbet kellett beletölteni, mint a bonbon teteje, hogy rá tudjuk húzni majd a talpát is.

a bonbon héjak fejjel lefelé dermednek

Ez is bekerült a hűtőbe és mivel ahhoz, hogy a töltelék is szépen megdermedjen több idő kellett, átsétáltunk a szomszéd helyiségbe, ahol 2 rövid filmet néztünk meg a kakaó bab termesztéséről és a csokoládé alapanyag készítéséről. A filmek végén még a nyers kakaóbabot is megkóstolhattuk. Na ebből én is ettem, a kakaópor alapízét éreztem benne, kesernyés és savanykás is volt egyben. 

Dóri mutatja, hogy töltsük meg a formáinkat

Ezután újra megkaptuk a formákat és most Dóri megmutatta, hogy hogyan kell a talpakat is ráhúzni a bonbonjainkra. Ezután megint egy pár perces hűtés következett, majd a felesleges csokit spaklival ismét  levakargattuk majd egy határozottat koppintottunk az asztalra és a csodás kis drágaságok szépen kipotyogtak belőle. Nekem 3 db tönkrement, valószínűleg túltöltöttem őket és így a talpa vékony lett.
Kénytelen voltam gyorsan eltüntetni:-))

ezeket én csináltam:)

csinosítjuk bronz porral

Kaptunk papírdobozokat és ezekbe rakhatta mindenki bele a saját és a cserélt bonbonokat. Ez igen jó ötlet szerintem, mert így a módját is megadtuk a bonbonok hazavitelének.

Bár az este rosszul indult , sőt volt egy pillanat amikor azt hittem, hogy haza is megyek ez csak a belvárosnak és annak volt köszönhető, hogy egyáltalán nem volt ismerős a terep, nem találtam meg azonnal a Sas utcát. Pedig már fél 6-kor ott voltam a helyszínen, be is szóltam a Dórinak, hogy rossz helyen állok és visszamegyek, nehogy kerékbilincset kapjak, de nem találtam parkolót, már éppen azon voltam, hogy hazamegyek, amikor végre találtam.  Most már tudom, hogy nagy élményt hagytam volna ki.

Este itthon kóstolással egybekötött élmény beszámolót tartottam a fiúk örömére.:)) A Gusztinak az étcsokis a Gyurkának meg mindegyik bonbon ízlett. Jaj, de büszke vagyok magamra. :))

A Csokiműhely oldalán olvastam, hogy a műhelyt bérelni is lehet, az alapanyagokat, az eszközöket, így baráti társaságoknak is kiváló lehet, mert nem kell megvenni mindent, mégis elkészülhet az ajándékba szánt különleges édesség. Egy ilyen ajándékot pedig mindenki örömmel fogad, hiszen benne van a törődés és az, hogy a kézzel készített ajándékkal is kifejezem a másik "helyét" a szívemben:)

Ha valaki kedvet kapott, ne tétovázzon, mert garantált a jókedv és a siker:))

2011.11.09.
Ja, azt még nem is mondtam, hogy mindenféle alapanyagot, eszközt, ízesítőket, csomagoló kapszlikat is lehet venni. A csoki pasztillák kimérve is kaphatóak. Dóri mondta, hogy még szélesítik a palettát, lehet majd kis kiszerelésű csillámporokat és minden a bonbon otthoni készítéséhez szükséges dolgot kapni majd. Én gyorsan vettem egy bonbon formát, egy egyszerű kereket, de nagyon örültem neki. Távlati céljaim között szerepel a bonbon készítés, vagyis nem is annyira távlati, mert karácsonyra mindenképpen megcsinálom.
Már vettem: Étcsoki pasztillát, formát, fehér csokit. Láttam grillázs mogyorót is,  de 800 g-os volt és a szavatossági ideje 2012.02. hó volt ami túl közeli nekem ehhez a mennyiséghez, pedig belegondoltam, hogy mind külsőleg, mind töltelékbe klasszul lehetne használni:-(

ez a bonbon formám:)) nagyon mosolyog:)

2011.11.10.
Megvettem a grillázs mogyorót ma, éppen azért mert újra belegondoltam, hogy milyen klasszakat lehetne vele csinálni illetve ma csináltam egy szülinapi tortát és azt is meghintem vele.

EGYSZERŰ SAJTTORTA CITRUSOS IHLETÉSSEL

Gyurka fiam már egy hete megkért, hogy hétvégére (buliba megy) csináljak egy kisebb sajttortát, mert az egyik lánynak szeretne kedveskedni vele, aki a legújabb tetoválását tervezte/rajzolta.

Elég "gáz", nem az, hogy meglepi vele a lányt, hanem az, hogy drasztikus fogyókúrázásba kezdtem, ami azt jelenti, hogy a sajttorta isteni illatai (mivel éppen sül) felér egy kínzással:))

Egy igazán apró tortát készítek, 16 cm-es tortaformában.

EGYSZERŰ SAJTTORTA CITRUSOS IHLETÉSSEL:
Hozzávalók:

tészta:
12 dkg margarin
12 dkg liszt
5 dkg cukor
fél tojás
só


krém:
20 dkg mascarpone sajtkrém
1,5 dl tejföl
5 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 marék mediterrán mix (aszalványok)
1 evőkanál kandírozott narancshéj
1 citrom reszelt héja
fél citrom leve

1 lapos evőkanál liszt
1,5 tojás


Elkészítés: mivel kicsi tortaformába készítettem a mennyiségek duplázhatók
A tésztához valókat kézzel gyorsan összedolgozom, majd a kapcsos formába (amit előzőleg alufóliával kibéleltem) belekanalazom és vizes kanállal elsimítom. (Ragad).
180 C fokra előmelegített sütőben 15 percet elősütöm. Ez idő alatt elkészítem a tölteléket.

Egy tálba belereszelem a citromhéjat, belefacsarom a fél citrom levét, hozzáadom a cukrokat, a 1,5 tojást a mascarponét és a tejfölt. Jól összekeverem, majd beleszórom az aszalványokat és a kandírozott narancshéjat és a lisztet. (lehet nyugodtan vaníliás pudingport vagy keményítőt is használni liszt helyett)

Narancshéj kandírozása: 4 db narancs héját apró kockákra vágom és ugyanannyi cukorral megszórom, mint  a narancshéj mennyisége, kevés vízzel felöntöm és addig forralom lassú tűzön, amíg a víz elpárolog belőle kb. 1,5 óra. Ezután az edényt lefedem és 3 napra kiteszem az erkélyre, mert elég hűvös van. Ez idő alatt a megfelelő mennyiségű cukorszirupot magába szívja a narancs héj. 3 nap múlva újra felforralom, leszűröm, cukorba hempergetem és befőttes üvegben a hűtő alsó rekeszébe 2-3 hónapig eltartható.

Kiveszem az elősütött tésztát, ráöntöm a krémet és visszatolom a sütőbe 170 C fokon 70 percet sütöm.

 Hát ennyi volt, nem nagy ördöngösség.