VALENTIN NAPRA: CSOKIS-MEGGYES-NARANCSOS MÁZAS MUFFIN

Holnap Valentin nap lesz és mivel vannak aranyos szívecskés kapszlijaim, most felhasználom:)

Muffint csinálok, színes cukormázzal, olyan  bizsut:)) Hihi, erről most az jutott az eszembe, hogy amikor egészen kislány voltam akkor nyúztam anyámat egy rózsaszín vagy világoskék lakkcipőért. Persze sosem kaptam, mert erre mondták azt nekem, hogy olyan bizsu. A fekete az nem volt az:-(

muffinok szép kis szívecskés kapszliban

VALETIN NAPI: CSOKIS-MEGGYES-NARANCSOS  MUFFIN:

a mogyorót végül nem is raktam bele

Hozzávalók:  12 db-hoz
4 db tojás
18 dkg margarin
4 evőkanál cukor
6 evőkanál liszt
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
1 db mandarin leve  (lehet narancs is)
só
2 marék csokipasztilla
kandírozott narancshéj apróra vágva
12 kiskanálnyi meggy dzsem
őrölt fahéj
2 csomag puncs ízű cukormáz

a tészta állaga : puha, rugalmas

rákanalaztam a  meggyet

pár csepp piros ételfesték
pár csepp cherry aroma
cukor szívek


Elkészítés: A tojásokat szétválasztom, a fehérjét kemény habbá verem.

Egy másik tálba a margarint felolvasztom, beleteszem a tojások sárgáját, cukrokat, mandarin levet, sót és jól kikeverem.

kevertem egyet rajta

Ezután hozzáadom a sütőporos lisztet és a tojáshabot, ezzel már óvatosabban keverem, végül belekerülnek a csoki pasztillák és a kandírozott narancshéjak is.

A muffin formát kikenem margarinnal, a sütőt előmelegítem 170 C fokra.

Mindegyik formát 3/4 részig megtöltöm a tésztával, 12 db után pont el is fogy.


A tetejére kanalazok a meggy dzsemből, majd egy mozdulatot fordítok rajta, hogy egy kicsit keveredjen a tésztával.

Előmelegített sütőbe tolom és tűpróbáig sütöm, majd hagyom teljesen kihűlni és óvatosan kiveszem a formából.

A cukormázat az ételfestékkel és az aromával meg picike vízzel kikeverem, hogy kenhető mázat kapjak, és ezzel a mázzal kenem le a muffinok tetejét. Megszórom cukor szívecskékkel és hagyom  megszilárdulni rajta.

1 csomag cukormáz csak 6 db-ra elég

Végül szívecskés kapszlikba teszem és készen is van.

nekem tetszik:)

készen van

Ja azt nem is írtam, hogy mindig reménykedem abban, hogy 1 csomag elég lesz a cukormázból, de soha sem elég. Azért különböző színűek, mert az első adagba tettem piros ételszínezéket, a második adagba nem tettem, csak a cherry aromát.

HÁZI TÉSZTA KÉSZÍTÉS : A KÁPOSZTÁS KOCKA

Mondanom sem kell, hogy ezt is imádom! Amikor még iskolába jártam és otthon ez volt az ebéd, akkor hazamentem, magam elé vettem  lábost és csak ettem, ettem ettem...:)

káposztás kocka, házi tésztával, jó sok káposztával

Régebben úgy ettem, hogy a tányér egyik felét megcukroztam, a másik felét megsóztam, de már felnőttem és ennyit nem is ehetek:-(

3 tojásból, 7-es fokozattal ilyen rengeteg tészta lesz:)

Szóval házi tészta készítés. Megint elővettem a csodálatosan szép és igen hasznos Marcato Atlas 150 tésztagépemet, persze a nagyon szükséges motorral együtt, mert mint a mákos tésztánál és a túrós csuszánál is leírtam, akkor gyors és egy emberes a munka, ha van szabad kezünk, hogy folyamatosan adagoljuk a gépbe a nyújtani valót.

tésztánként vágom fel, így sem nagy munka, gyorsan megvan

A legfinomabb tészta akkor készül, ha a maximális tojást amit a liszt felvesz belerakjuk, ettől lesz rugalmas és vékonyra nyújtható, a főzésnél meg kellően szilárd. 1 kg liszt 9-10 tojást vesz fel a tojások méretétől függően, de ebből hatalmas mennyiség lesz, így én azt javaslom, hogy 3-4 tojásból készítsünk tésztát és ez 3-4 normál adagnak lesz megfelelő.

Ha nincs a konyhánk arra felkészülve, hogy megfelelő helyen szárítsuk ki a tésztát, (mint ahogy nekem sincs, 4 macska mellett) akkor mindig csak annyit készítsünk, amit ezután rögtön meg is főzünk.

Mivel már sokszor csináltam házi tésztát, és mindegyik közel azonos időt vett igénybe, azt mondhatom, hogy kézzel kidolgozva a tésztát, majd ezután 4-7-es fokozatig kinyújtva , esetleg  nem a géppel, hanem kézzel vágva (mint itt a kockatésztát) sem vesz több időt igénybe 35-40 percet a tészta készítés.
Ellenben finomabb, sokkal olcsóbb és érezni benne a törődést:)

felül a kész párolt káposzta, alul olajos sós vízben pár perc kell a tésztának

A kinyújtási fokozatokról: minél vékonyabbra nyújtjuk, annál kevesebb idő kell a főzésre és annál lágyabb a tészta. Egy káposztás kockánál jó a vékonyra (6-os 7-es fokozat) nyújtott tészta, de mondjuk a lasagne elkészítésénél maradjunk a vastagabb  (4-es 5-ös fokozat)  mellett.

A főzési idő szintén függ a tészta vastagságától, de friss tészta esetében 2-4 perc.

HÁZI TÉSZTÁBÓL  KÁPOSZTÁS KOCKA:
Hozzávalók:

készen is van:)

tészta:
3 db tojás
32 dkg finom liszt
só


1 közepes fejes káposzta
olaj
3 evőkanál cukor
fehér bors
só


Elkészítés: Először a káposztát készítem  el, durva reszelőn lereszelem egy tálba, majd bőségesen megsózom, majd lefedem és állni hagyom.
Fél óra múlva, egy nagyobb serpenyőben olajon ízlés szerinti mennyiségű cukrot karamellizálok, majd erre teszem a kicsavart káposztát. Folyamatosan kevergetem pár percig, majd meghintem fehér borssal, lefedem és a lángot lejjebb veszem, párolom egy fél órát.
Ezzel a káposzta elkészült.

A tésztához valókat egy tálban kézzel összegyúrom, minél homogénebb, közepesen kemény  legyen a tészta gombóc.
Kiszedem a tálból az asztalra, hengert formázok belőle és 1 cm-es korongokat vágok le.

Most rakom fel az olajos-sós vizet forralni, egy nagyobb lábosban, mert pont akkor kezd el forrni amikor a tésztával elkészülök.

nyammiiii...

A tésztagépen minden szeletet egymás után először az 1-es majd a többi fokozaton áteresztem, egészen a 7-es fokozatig. Ilyenkor már elég hosszúak a tészta csíkok, ezért elfelezem őket, hogy könnyebben lehessen bánni vele.

Kockára vágom, majd a forró vízben megfőzöm, de csak pár perc kell neki, aztán rögtön leszűröm, hideg vízzel átöblítem és ráöntöm az egészet a kész káposztára.

Már csak tálalni kell, ezt is ízlés szerint én újabban sóval meghintve jobban szeretem, mint cukrosan.

RIGÓ JANCSI MEGGYEL

Ma egy újabb süti következik, a múltheti tejszínes meggyesnek nagy sikere volt, ezért ma, hogy ne legyen unalmas, egy hasonlót készítek, de csokisat:)

Rigó Jancsi meggyel, nem vágtam kockára mert csomagolni egyszerűbb szeletben

Rigó Jancsit, meggyel gazdagítva.

RIGÓ  JANCSI MEGGYEL GAZDAGÍTVA:

Hozzávalók:
tészta:
7 tojás
7 evőkanál cukor
2 evőkanál holland kakaópor
2 evőkanál olaj
6 evőkanál liszt
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag sütőpor
pici őrölt fahéj
só


krém:

4 dl habtejszín
1 dl tej
4 evőkanál cukor
5 evőkanál holland kakaópor
2 csomag vaníliás cukor
1,5 csomag zselatin fix
rumaroma


meggyzselé:
1 üveg meggybefőtt
3 db lapzselatin


csokimáz:

5 evőkanál cukor
5 evőkanál víz
5 evőkanál holland kakaópor
10 dkg teavaj


Elkészítés: A tésztához a tojásokat szétválasztom, a fehérjét pici sóval és pici cukorral kemény habbá verem. A sárgájához hozzáadom a cukrokat, fahéjat, olajat, kakaóport és jól kikeverem, majd mehet bele a liszt és a sütőpor illetve a fehérje hab is.

Egy sütő méretnek megfelelő nagy tepsit sütőpapírral kibélelek, ebben elsimítom a piskótát, majd előmelegített 180 C fokos sütőben 12 perc alatt készre sütöm. Hagyom kihűlni, majd  papírt lehúzom róla és a két szélét 1 cm vékonyan levágom (ezek lesznek a tartókák a krémben), majd a maradékot hosszában elfelezem, ezek lesznek az alsó és felső lapok.

A meggyzselét készítem el először, mert annak hosszabb idő kell amíg megdermed. A meggybefőtt levét félig kiöntöm,  a maradékot egy hőálló tálba teszem, vízben áztatott és kinyomkodott  lapzselatint adok hozzá és a mikróba teszem 2 percre, de ne forrjon fel! Ezután kiveszem kevergetem, hogy  a zselatin biztosan feloldódjon, majd kiteszem az erkélyre (mivel -8 C fok van), ott hamarabb lehűl.

A krémhez először egy kisebb hőálló tálba teszem a tejet, a holland kakaóport és a cukrot. Ezt is mikróban felmelegítem, hogy a kakaópor feloldódjon tökéletesen. Kevergetem , majd ez is mehet az erkélyre, hűlni.

Egy nagyobb tálban a 4 dl habtejszínt, a vaníliás cukrokkal,  felverem kemény habbá. Hozzászórom a zselatin fixet, majd tovább keverem , miközben a kihűlt csokis krémet is belecsorgatom.

Tálcára rakom az alsó piskótát, erre halmozom az összes meggyes zselét, kézzel vagy késsel elsimítom.
Erre jön a 2 vékonyabb piskóta csík, mint két tartó sín, amire az összes tejszínhabos-csokis krém kerül.
A csokis krém akkor finom, ha nem túl édes, mint a Rigó Jancsinál elvárható:)

Ráborítom a tetejét, lenyomkodom, hogy a széle is egyenletes legyen, majd elkészítem a hozzávalókból a csokimázat, amit ráfolyatok a tetejére, elsimítom.

Ha a teteje megdermedt akkor szeletelhető, persze jobb lenne a Rigó Jancsinál megszokott kockákra, de én viszek be a suliba, ezért a csomagolás egyszerűbb, ha szeletekre vágom.

Juj de kár, hogy fogyózom, mert ez egy nagyon-nagyon finom süti:-(

BROKKOLIKRÉMLEVES SAJTTAL, EGYSZERŰEN

Mától újra fogyózom. Na, nem is mondok semmit, de azért valamit már tettem a fogyás érdekében. Pl. ma nem főzök:) Vagyis de, ezt a levest.  Tegnap voltam a Herbaházban, már legalább 2 éve nem jutottam el. A büfébe onnan nem kell semmi, régebben amikor még megvolt a kisboltom, akkor heti rendszerességgel jártam.
Nagyon sok , ritkán látott  fűszert sikerült vennem: rózsabors,/ nem kilós kiszerelésben / zöld kardamom, narancsvirág, illetve a fogyókúrához vettem italport, és találtam valami furcsát: erjesztett kókuszvízből nyert" nata de coco"-t aminek magas a rosttartalma és a kinézete az aloe kockákra hasonlít. Na majd meglátom, hogy ehető-e, bár mindent ami kókuszos szeretek.

fogyipor, fűszerek, gyömbér üdítő és szappan, na meg a kókuszos rostkockák

Na de térjek vissza a levesre:

brokkolikrémleves 

BROKKOLIKRÉMLEVES, SAJTTAL:
Hozzávalók:

1 fej brokkoli kb. 0,5 kg
1 db lila hagyma
2 gerezd fokhagyma
2 közepes méretű burgonya
1 db fehér répa
1,2 dl tejföl
só
fehér bors
reszelt sajt


Elkészítés: Egy kisebb edényben felteszem főni a rózsáira szedett brokkolit, a megpucolt és kockára vágott burgonyát, répát, lila hagymát, fokhagymát. Megsózom, borsozom és fedő alatt puhára főzöm.

1-2 kisebb rózsát kiveszek díszítésre, majd botmixerrel pépesítem az egészet. Ezután belekeverem a tejfölt, visszateszem egyet rottyanni és készen van.

Tálaláskor beleteszem a félretett brokkoli rózsát és reszelt sajttal megszórom.

A leves lehetne gazdagítani egyéb esetekben tojás sárgájával, tejföl helyett tejszínnel, pirított apró zsemlekockákkal.

TEJSZÍNES-MEGGYES SÜTI

Most egy könnyű sütit osztok meg, hasonlít a fekete-erdőhöz, de nem pálinkás.

tejszínes-pudingos-meggyes piskóta

TEJSZÍNES MEGGYES SÜTI:

Hozzávalók:
Tészta:
6 tojás
2 evőkanál kakaópor
4 evőkanál olaj
6 evőkanál cukor
5 evőkanál liszt
1 csomag sütőpor


Krém:
1 csomag tejszín ízű pudingpor
4 dl tej
4 kiskanál cukor
4,5 dl tejszín

keret kell hozzá

2 csomag habfixáló
12 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor


1 üveg meggybefőtt
6 db lapzselatin
kevés rum vagy rumaroma
őrölt fahéj


Csokimáz:
10 dkg vaj
10 evőkanál cukor
10 evőkanál víz
6 evőkanál kakaópor


Elkészítés:  A tészta hozzávalóiból piskótát sütök lapos, sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 C fokon 12 perc alatt. Hagyom kihűlni, majd felvágom 2 nagyobb lapra és három egészen vékony csíkra.

A krémhez a tejszínes pudingot megfőzöm, majd hagyom kihűlni. v A tejszínt felverem a porcukorral és a habfixálókkal, ha a puding kihűlt a kettőt összekeverem.

A meggybefőtt levének felét leöntöm, a többihez hozzáteszem a beáztatott kicsavart lapzselatint, őrölt fahéjat és rumaromát. Mikróban felmelegítem, de nem forralom, majd kevergetem egy kicsit és ezt is hagyom kihűlni és megdermedni.

A süti összeállítása: Alulra egy piskóta lap, ezt megkenem a tejszínes-pudingos krém majdnem felével, erre rakom kétoldalt a két vékony csík piskótát, ennek a közepére halmozom a meggyszemeket, majd erre teszem a harmadik piskótát. Befedem a maradék krémmel, az oldalára is jusson.

Ha van otthon keret, jó abba beletenni, teljes dermedésig. Ekkor elkészítem a csokimázat a tetejére úgy, hogy a hozzávalókat egy edényben felmelegítem, majd ráfolyatom a süti tetejére, késsel elsimítom, az oldalára is hagyom, hogy lecsurogjon.

Teljes dermedés után szeletelem.

KÖNNYŰ BURGONYALEVES, RÁNTOTT SAJT, RIZI-BIZI

A reggeltől esik a hó rendesen , nekem meg fáj a fejem de rettenetesen:-(
Így aztán nincs is kedvem semmihez, ennek megfelelően el is rontottam a rizi-bizit, mert nem másfélszer annyi vizet adtam hozzá, hanem kétszer annyit. A végeredmény? Rizibizi krém:)))

KÖNNYŰ BURGONYALEVES:
Hozzávalók:
1 kg leveszöldség
(sárgarépa, fehérrépa, hagyma, zellergumó

egyszerű krumpli leves

kelkáposzta cikk)
1 db vöröshagyma
1 db zöldpaprika
1 db paradicsom
3 db burgonya


Fűszerek:
só, bors
majoránna
babérlevél
pirospaprika




kevés ecet
petrezselyem zöld
olaj


Elkészítés: A zöldségeket és a hagymát megtisztítom és apróra vágom. Kevés olajon a hagymát, paprikát, paradicsomot megfonnyasztom, fűszerezem, majd hozzáadom a zöldségeket. Felöntöm vízzel és 15 perc forralás után a burgonyát is belerakom. Puhára főzöm, ízesítem ízlés szerint , a végén egy  kevés ecetet is adok hozzá.

Most nem ettünk tejfölt hozzá, de egyébként úgy is finom.

rántott sajt, rántott gomba, tartármártás

RÁNTOTT SAJT:
Hozzávalók:
0,5 kg rántani való sajt
pár szem gomba
panírhoz:
liszt
tojás
zsemlemorzsa
sütéshez:
olaj
Elkészítés: A sajtot vékonyabb fél cm-es korongokra szeletelem. Panírozom: liszt-tojás-zsemlemorzsa-tojás-zsemlemorzsa.

Olajban kisütöm.

A rizi-bizivel  (na nem krémmel, mint ahogy én tettem:))  és tartár mártással kínálom.

SOMLÓI GALUSKA mint SOMLÓI TORTA

Ezt a sütit már napot óta szerettem volna elkészíteni, mert még viszonylag sok dióm maradt az ünnepekről.
A somlói galuskát nagyon szeretjük, ez szinte ugyanaz, csak nincs feldarabolva.
2 tortát csináltam, tehát a  mennyiségeket  felezni kell:

somlói galuska helyett torta

SOMLÓI TORTA:

2 tepsinyi piskóta és a diós és vaníliás krém

Hozzávalók:


sárga piskóta:
6 tojás
6 evőkanál cukor
6 evőkanál liszt
pici só
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
2 evőkanál olaj


kakaós piskóta:
6 tojás
6 evőkanál cukor
4 evőkanál liszt

diós krém

2 evőkanál holland kakaópor
1 csomag sütőpor
2 evőkanál olaj
pici só


diókrém:
25 dkg durvára darált dió
1 marék kandírozott narancshéj
2 evőkanál cukor
1 dl tej
2 kiskanál liszt
2 evőkanál (szilva) lekvár
őrölt fahéj
rumaroma
2 marék aranymazsola
1 csomag vaníliás cukor

2 torta megkenve de még a csokimáz előtt

vaníliás krém:
9 dl tej
2 csomag vaníliás pudingpor
1 evőkanál cukor
50 dkg margarin
20-25 dkg porcukor


Tetejére csokimáz:
10 evőkanál víz
10 evőkanál cukor
7 evőkanál holland kakaópor
rumaroma
10 dkg vaj

Felirat hozzáadása

Díszítéshez:
grillázs mogyoró




Elkészítés:
Két piskóta lapot készítek az egyik sima, a másik kakaós piskóta lapos tepsiben. (a tepsi a sütő méretének megfelelő)

csokimázzal bevonva

A tojásokat szétválasztom, a fehérjét pici cukorral és sóval kemény habbá verem, a sárgáját a többi cukrokkal és olajjal habosra keverem, hozzáadom a lisztet és sütőport (a kakaósba  kakaóport is) majd beleforgatom a fehérjehabot és sütőpapírral bélelt tepsiben 12 perc alatt 180 C fokon kisütöm, majd hagyom kihűlni mind a két lapot, a papírt leszedem róluk és 3 felé vágom őket, lehetőleg egyformák legyenek.

A diós krémhez a durvára darált diót az összes hozzávalóval edényben felforralom, majd hagyom kihűlni.

A vaníliás krémhez a margarint a porcukorral egy nagyobb tálban jól kikeverem. A 2 csomag vaníliás pudingot a leírás helyett csak 9 dl tejben felfőzöm és csak 1 evőkanál cukrot adok hozzá. Ha elkészült, hagyom kihűlni, majd hidegen összekeverem a kikevert cukros margarinnal. Géppel újra keverek rajta, hogy jó habos, könnyű legyen.

2 tálcát veszek elő, és egy-egy lapot ráhelyezek, erre jön az egész  diós krém. A diós krémet ha elsimítottam, rákenem a vaníliás krém felét. Erre jön a következő piskótalap, majd a maradék vaníliás krémet rákenem és az oldalát is vékonyan bevonom.

Elkészítem a csokimázat. Egy edényben a hozzávalókat felmelegítem, majd a vajat is belekeverem, ezután ráfolyatom a torták tetejére, elsimítom rajta, az oldalára is jusson, végül grillázs mogyoróval is megszórom.

Ha megdermedt a csokimáz azután szeletelhető. Tejszínhabbal tálaljuk.



A végére jöjjön még egy tepsis baconos tojásrántotta:

nagy kedvenc a tepsis tojásrántotta:)

Hozzávalók:
10 db tojás
13 szelet bacon szalonna
1 db lila hagyma
6 db koktél paradicsom
1 dl tejszín
só
olaj

Elkészítés: Egy tepsibe ütőpapírt teszek, a bacon szalonna szeleteket szorosan egymás mellé rakom, erre jön az apróra vágott lila hagyma, a darabolt koktél paradicsom (lehet még gombát, kukoricát, kolbászt, bármit belerakni), meglocsolom 3 evőkanál olajjal és 150 C fokra előmelegített sütőben addig sütöm, amíg a szalonna szépen összekunkorodik. A tojásokat a tejszínnel és sóval felverem, ráöntöm a megsült szalonnára és visszatolom a sütőbe, készre sütöm.