HÁZI TÉSZTA KÉSZÍTÉS : A KÁPOSZTÁS KOCKA

Mondanom sem kell, hogy ezt is imádom! Amikor még iskolába jártam és otthon ez volt az ebéd, akkor hazamentem, magam elé vettem  lábost és csak ettem, ettem ettem...:)

káposztás kocka, házi tésztával, jó sok káposztával

Régebben úgy ettem, hogy a tányér egyik felét megcukroztam, a másik felét megsóztam, de már felnőttem és ennyit nem is ehetek:-(

3 tojásból, 7-es fokozattal ilyen rengeteg tészta lesz:)

Szóval házi tészta készítés. Megint elővettem a csodálatosan szép és igen hasznos Marcato Atlas 150 tésztagépemet, persze a nagyon szükséges motorral együtt, mert mint a mákos tésztánál és a túrós csuszánál is leírtam, akkor gyors és egy emberes a munka, ha van szabad kezünk, hogy folyamatosan adagoljuk a gépbe a nyújtani valót.

tésztánként vágom fel, így sem nagy munka, gyorsan megvan

A legfinomabb tészta akkor készül, ha a maximális tojást amit a liszt felvesz belerakjuk, ettől lesz rugalmas és vékonyra nyújtható, a főzésnél meg kellően szilárd. 1 kg liszt 9-10 tojást vesz fel a tojások méretétől függően, de ebből hatalmas mennyiség lesz, így én azt javaslom, hogy 3-4 tojásból készítsünk tésztát és ez 3-4 normál adagnak lesz megfelelő.

Ha nincs a konyhánk arra felkészülve, hogy megfelelő helyen szárítsuk ki a tésztát, (mint ahogy nekem sincs, 4 macska mellett) akkor mindig csak annyit készítsünk, amit ezután rögtön meg is főzünk.

Mivel már sokszor csináltam házi tésztát, és mindegyik közel azonos időt vett igénybe, azt mondhatom, hogy kézzel kidolgozva a tésztát, majd ezután 4-7-es fokozatig kinyújtva , esetleg  nem a géppel, hanem kézzel vágva (mint itt a kockatésztát) sem vesz több időt igénybe 35-40 percet a tészta készítés.
Ellenben finomabb, sokkal olcsóbb és érezni benne a törődést:)

felül a kész párolt káposzta, alul olajos sós vízben pár perc kell a tésztának

A kinyújtási fokozatokról: minél vékonyabbra nyújtjuk, annál kevesebb idő kell a főzésre és annál lágyabb a tészta. Egy káposztás kockánál jó a vékonyra (6-os 7-es fokozat) nyújtott tészta, de mondjuk a lasagne elkészítésénél maradjunk a vastagabb  (4-es 5-ös fokozat)  mellett.

A főzési idő szintén függ a tészta vastagságától, de friss tészta esetében 2-4 perc.

HÁZI TÉSZTÁBÓL  KÁPOSZTÁS KOCKA:
Hozzávalók:

készen is van:)

tészta:
3 db tojás
32 dkg finom liszt
só


1 közepes fejes káposzta
olaj
3 evőkanál cukor
fehér bors
só


Elkészítés: Először a káposztát készítem  el, durva reszelőn lereszelem egy tálba, majd bőségesen megsózom, majd lefedem és állni hagyom.
Fél óra múlva, egy nagyobb serpenyőben olajon ízlés szerinti mennyiségű cukrot karamellizálok, majd erre teszem a kicsavart káposztát. Folyamatosan kevergetem pár percig, majd meghintem fehér borssal, lefedem és a lángot lejjebb veszem, párolom egy fél órát.
Ezzel a káposzta elkészült.

A tésztához valókat egy tálban kézzel összegyúrom, minél homogénebb, közepesen kemény  legyen a tészta gombóc.
Kiszedem a tálból az asztalra, hengert formázok belőle és 1 cm-es korongokat vágok le.

Most rakom fel az olajos-sós vizet forralni, egy nagyobb lábosban, mert pont akkor kezd el forrni amikor a tésztával elkészülök.

nyammiiii...

A tésztagépen minden szeletet egymás után először az 1-es majd a többi fokozaton áteresztem, egészen a 7-es fokozatig. Ilyenkor már elég hosszúak a tészta csíkok, ezért elfelezem őket, hogy könnyebben lehessen bánni vele.

Kockára vágom, majd a forró vízben megfőzöm, de csak pár perc kell neki, aztán rögtön leszűröm, hideg vízzel átöblítem és ráöntöm az egészet a kész káposztára.

Már csak tálalni kell, ezt is ízlés szerint én újabban sóval meghintve jobban szeretem, mint cukrosan.

HÁZI TÉSZTA KÉSZÍTÉS ÉS TÚRÓS CSUSZA

35 perc. Pontosan ennyi idő volt a túrós csuszát elkészíteni.
Pedig ma amikor jöttem haza éppen azon vaciláltam, hogy ne vegyek-e kész csuszatésztát, de aztán rögtön eszembe jutott, hogy akkor a Gusztitól megkapom, hogy ezért vett nekem tésztagépet?

Nem is értem, hogy miért felejtettem el, hogy milyen gyors és egyszerű a tésztakészítés.

Persze ebbe a 35 percbe nem számoltam bele azt a 30 percet, amíg a tésztát kevertettem, de amíg a gép dolgozott, addig a büfé cuccot is csinálhattam holnapra.

HÁZI TÉSZTA KÉSZÍTÉS  ÉS  TÚRÓS CSUSZA:
Hozzávalók:
tészta:

5 db tojás
55 dkg liszt
só


0,5 kg tehéntúró
4 dl tejföl
szalonna 
só


Elkészítés:


Amikor a gép kidolgozta a tésztát akkor egy nagy lábosba felteszem forrni az olajos, sós vizet. Egy kisebb edénybe pedig a szalonna kockákat sütöm ki, közepes lángon ennek is kell egy 10 perc.

Előveszem a csodálatosan szép rózsaszín Mercato Atlas 150 tésztagépemet, a vágófej most nem is kell rá, de a motor az feltétlenül, mert így igazán gyors és egyszerű.
A tésztát henger alakúra gyúrom és 5 kis szeletet vágok belőle. Meghintem a tetejét liszttel ,ebben forgatom meg, amikor ellapítom a kezemmel a szeleteket és mehet a gépbe először 2-es majd egészen az 5-ös fokozatig nyújtom.
Úgy a legkényelmesebb ha mind az 5 darabot egységesen ugyanazon a  fokozaton egymás után átengedjük, akkor nem kell állítgatni, tekergetni.

A víz 12 perc alatt felforrt és a tésztákat is kinyújtottam ez idő alatt, most mindegyik tésztát hosszában elfelezem és közepes méretű kockákra vágom (4 x 4 cm) és rögtön a vízbe szórom. Pár perc kell neki, majd leszűröm és hideg vízzel átöblítem.

A leszűrt tésztát visszateszem az edénybe, a szalonna kisült zsírját mind ráöntöm, persze a szalonnát is, egy keveset teszek félre a tetejére. Ezután a túrót is hozzákeverem az egész tésztához és ha szükséges megsózom. 5 adag lett belőle.

Mi sok tejföllel szeretjük, így tálaláskor egy nagyobb adagot teszek rá.

HÁZI TÉSZTA KÉSZÍTÉS ÉS MÁKOS TÉSZTA

Ma délután végre megérkezett a csodálatos szülinapi ajándékom: Mercato Atlas 150 wellness tésztagép motorral.

Azt hittem, hogy bonyolult lesz használni, de tök egyszerű, csak gyúrni kell egy tésztát és átengedni a gépen.

A vastagságot mindig egy fokozattal kisebbre (vékonyabbra) kell tekerni, a végén a motort átrakni a vágó fejhez és metéltre vágni. Tud spagettit is csinálni és széles metéltet is, de persze ezt nekem kell darabolni.

A legvégén csak konyharuhával letöröltem és vissza került a dobozába.

Persze nem fog sokáig ott pihenni, mert ilyenkor mindig belelkesedek és csak gyártom a tésztát és persze ajándékozom.


(és készen is van, a kiszárítás nekem a legnagyobb probléma, mert ugye 4 macska van, benn a lakásban nem tudom hova kiteregetni a tésztát. Kénytelen voltam az erkélyre vinni, ott van egy nagy ruhaszárító, arra tettem egy műanyag lapot, arra egy új abroszt, a tésztát erre pakoltam, majd egy újabb abrosz következett és madárijesztőnek egy konyharuha a felső részére a szárítónak. Ezzel meg az volt a gond, hogy éjjel hideg van, nappal meleg és éjjel megszívta magát nedvességgel. )

Először a vékonyabbik metélt tésztával próbálkoztam, mert a Kriszti (a Guszti nővére) hozott egy nagy doboz kézzel szüretelt és mosott mákot,  -állítólag méz illatú-  és ebből lesz az első mákos tészta.

Most idemásolom az infót amit a Kriszti a mákot termelő ismerősétől, erről a különleges mákról mondott:


Az általunk ismert kesernyés íz a szemét a gazmag, meg egyéb szennyeződés, a gubóban kifejlődő peték hátrahagyott, megemésztett szemete.Kombájnnal aratják, és nagy szárítókban szárítják, ahogy a kukoricát is.

Ha egy gubón tűhegynyi lukacskák vannak, abba már belepetéztek a rovarok. Az ipari nagyüzemben ez sincs kiválogatva, ahogy a gaz sem, a kombájn mindent betakarít.

A mákgubót egy gép összetöri és utána szitálja ki, szóval még a gubó is megkeseríti a mák ízét, hiszen a gubókban vannak azok a bizonyos alkaloid elemek.

Nem kézzel mossák, hanem szeleléssel tisztítják úgy ahogy.

Ezt a mákot kézzel szedik, gondosan válogatva a gubókat. Kézzel törik, válogatják a szemeket, és mossák. Így mentes minden szeméttől, és ha vászonzsákban tartja az ember, esélye nincs avasodni, hiszen nincs mitől.

A tészta készítése:

3 db tojás, só és kb. 35 dkg lisztet gyúrtam össze, simára, majd henger alakúra formáztam és 4 darabra vágtam.

Ezeket engedtem át a különböző fokozatokon, míg a végén az 5 fokozatú nyújtásnál maradtam, ezután liszttel átsimogattam a tésztát és a vékony metélt vágón is áteresztettem.
Azért liszteztem be, hogy könnyebben szétváljon a már elvágott tészta,

A felvágott tésztát, mivel meglehetősen hosszú volt 3 részre vágtam , majd sós, enyhén olajos vízben kifőztem.


A mákot ledaráltam és porcukorral összekevertem, így került a tésztára.

3 adagnyi tészta mindennel együtt fél óra alatt elkészült.


Most miután megettük azt mondhatom, hogy  tényleg nem volt az a mákos háttér íz,amit megszoktunk. Mondjuk én szeretem a mákot, nekem nem keserű egyébként sem, de ez egy nagyon enyhe ízű finomság.
De jó, hogy sokat kaptam belőle:)

Kaptam képet is a mákföldről:

2011.11.16.

Azóta, hogy megkaptam már rengetegszer használtam a tésztagépet, így a tapasztalatomat most megosztom:
Az a legjobb, ha frissen készítjük a tésztát és mindjárt fel is használjuk, vagyis megfőzzük.

Annál rugalmasabb lesz a tészta, minél több tojást rakunk bele, azonban 1 kg liszt nem vesz fel csak maximum 9 db tojást.

/3 tojásból és 35 dkg lisztből kb. 4 adag lesz/

Spagetti készítésnél jobb, ha vastagabbra hagyjuk a tésztát (3-as fokozat) mert akkor a vágófej könnyebben formázza a spagettit.

Ha valaki tésztagépen gondolkodik, ezt a gépet ajánlom, mert bírja a gyűrődést, gondoljunk csak bele, hogy milyen kemény is a tészta amivel dolgoznia kell. Éppen ezért ha megtehetjük, a motort is rendeljük meg hozzá, mert így egyszemélyes a munka és nagyon gyorsan megy, ha kézzel kell tekerni akkor időben természetesen hosszabb és a tészta hamar kiszárad ezért a nedvességét meg kell őrizni amit úgy tudunk, hogy nedves konyharuhával vagy fóliával letakarjuk.

A helyigénye is elég kicsi egy 60 x 60 cm-es pulton simán elfér a gép is és a tészták is.

Érdemes kisebb gombócokat vagy hengereket nyújtani, mert ha túl hosszú akkor nehezebb vele bánni és úgy is a végén darabolni kell.
Remélem tudtam segíteni annak akit érdekel a házi tészta készítés örömteli és tulajdonképpen egyszerű készítése.