ROSTON SÜLT CSIRKEMELL KUKORICA TÓCSNIVAL

A roston sütést a szerencsésebbek a szabadban végzik, mi nem tartozunk közéjük így marad a konyha.

Persze az ízéből semmit nem veszít, ha nem szabadban készítjük legfeljebb a hangulatából hiányzik valami.:))

ROSTON SÜLT CSIRKEMELL KUKORICA TÓCSNIVAL:

Hozzávalók:

• csirkemellfilé (fejenként 1/2 mell)
• 1 dl olívaolaj
• 1 kávéskanál só
• 1 kk. kakukkfű
• 1 kk. durvára darált színes bors
• 0,5 dl szójaszósz
• 2 gerezd fokhagyma reszelve
• 1 cm friss gyömbér reszelve

• A vegyes salátához:
• 1 db kígyóuborka
• 4 db paradicsom
• 2 db paprika
• 3 szál újhagyma
• 2 evőkanál olívaolaj
• só ízlés szerint
• 1 kávéskanál oregánó
• 3 kávéskanál cukor
• 1 evőkanál balzsamecet
• 3 evőkanál ecet

A kukoricás tócsnihoz:

• 40 dkg kukorica konzerv, 3 tojás
• 2 db közepes méretű burgonya, só,
• 15 dkg liszt, cayenne bors (őrölt chili), őrölt bors,1 szál újhagyma, 1 gerezd fokhagyma ,olaj,

Elkészítés:

A csirkemellet előkészítjük: megmossuk, elfelezzük, és olívaolaj, só, reszelt fokhagyma, reszelt gyömbér, szójaszósz keverékéből készített pácba tesszük 1 órára. Lefedjük és hűtőbe tesszük.

Elkészítjük a vegyes salátát: az uborkát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, a paradicsomot és a paprikát is, az újhagymát felkarikázzuk. Az egészet egy tálba öntjük, megsózzuk, állni hagyjuk. Fél óra múlva a levét leöntjük róla, olívaolajjal és balzsamecettel meglocsoljuk, végül ecetes cukros salátalevet öntünk rá, és oregánóval meghintjük.

Elkészítjük a kukorica tócsnit:

A kukorica levét leöntjük, majd egy tálba szórjuk. Hozzáadjuk a megpucolt és lereszelt burgonyát, fokhagymát, a tojásokat, az apróra vágott újhagymát, fűszerezzük, sózzuk, majd a lisztet is belekeverjük.

Olajat hevítünk egy szélesebb serpenyőben, és adagonként belekanalazzuk a masszát, egy kicsit ellapogatjuk, majd pár perc alatt mindkét oldalát megsütjük.

A pácolt csirkemellet elővesszük, a rostsütőre nagyon kevés olajat kenünk, és a hússzeleteket magas hőmérsékleten, nem mozgatva, csak megfordítva, mindkét oldalát megsütjük.

Azonnal tálaljuk.

SÜLLŐ BACON SZALONNÁVAL TŰZDELVE

Állítólag ez az egyik legfinomabb hal. A párom és a szomszédunk a Józsi minden alkalommal amikor horgászni indulnak, ezt a halat szeretnék hazahozni. Nem kell mondanom, hogy évente egyszer ha összejön:))
Most viszont összejött, úgyhogy nagy izgalommal kezdtünk neki és a net-en keresgéltünk egy jó recept után. Többfélét is találtunk ,végül a szalonnával tűzdelt mellett döntöttünk.

BACON SZALONNÁVAL TŰZDELT SÜLLŐ:
Hozzávalók:

• kb. 1,5 kg süllő
• baconszeletek
• fokhagyma
• durvára darált színes bors
• kakukkfű
• borsikafű
• só
• olaj

Elkészítés:

A süllőt megtisztítjuk, fejét, farkát levágjuk.

A fűszereket olajban elkeverjük, a fokhagymát vékony szeletekre vágjuk. A halat ujjnyi távolságokban beirdaljuk, besózzuk. Ezután belülről bekenjük a fűszeres olajjal, a bevágásokba pedig vékony szalonnacsíkokat és fokhagymaszeleteket dugunk. Az egészet egy szalonnacsíkokkal bélelt tepsibe helyezzük, a belső üreget alufólia gombóccal kitömjük, majd álló helyzetbe fordítjuk, és alufóliával lefedve, 180 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük. Ezután a fóliát lehúzva, további 10 percig pirítjuk.

Sült krumplival és vajas rozmaringos zöldségekkel tálaljuk.

BÉBISPENÓTTAL RAKOTT PONTYFILÉ

A halat a párom fogta egy horgászverseny lezárása után 10 perccel. Kicsit bánatos volt ezért gondoltam csinálunk valami finomat belőle és miután elkészült a szomszédunknak (Józsi) is vittünk belőle. Ő szintén ott volt a versenyen és nagyon ki volt akadva, mert az akácfa fehér "pöszmösze" ráhullott és lehúzta a zsinórját.-( Szóval a Guszti vitt át kóstolót és nagyon ízlett mindenkinek így megcsináltam újból és ezzel már be is neveztem a Mindmegette Receptversenyére és nyertem is egy  Cheefparade-s főzőkurzust.

BÉBISPENÓTTAL RAKOTT PONTYFILÉ:

Hozzávalók:

• 1 egész ponty (kb. 2,5 kg), só, durvára őrölt színes bors,  60 dkg bébispenót, tej, 1 tojás,
• 4 gerezd fokhagyma, 2 db zsemle, őrölt bors,
• 
  
• A körethez:
• petrezselymes burgonya,  párolt rizs, 
• 
  
• A zöldségkörethez:
• 1 csokor újhagyma, 1 db cukkini, 12 db koktél paradicsom, 1 db paprika, olívaolaj, só
• bazsalikom, 
• 
  
• A tetejére:  reszelt sajt

Elkészítés:

A pontyot megpucoljuk, zsigereljük, kifilézzük, és a két fél részt, a farkánál bevágva bőrétől elválasztjuk. Mindkét felét egyforma szeletekre vágjuk (4-4 szelet), beirdaljuk, sózzuk, durvára darált színes borssal behintjük. 1/2 órát állni hagyjuk, majd minimális olajon mindkét oldalát rost serpenyőben megsütjük. Elég 2-2 perc oldalanként. A megkapatott szeleteket vékonyan kiolajozott tepsibe helyezzük. A sütőt 200 fokra előmelegítjük.

A spenótot leforrázzuk, leszűrjük, és késsel apróra vágjuk. A tejben áztatott zsemléket kinyomkodjuk, majd egy tálba tesszük, belekeverjük a vágott spenótot, fűszerezzük, sózzuk, majd a zúzott fokhagymát és 1 egész tojást is hozzákeverünk. Ezt a masszát szépen 4-5 mm vastagon elkenegetjük a halszeletek tetején, végül reszelt sajttal beborítjuk, és a sütőben közép rácson 20 percig sütjük, majd infrán és légkeverésen további 5 percet, hogy a sajt egy kicsit megbarnuljon.

A zöldségkörethez kevés olívaolajon a cm-es darabokra vágott újhagymát megpirítjuk, mehet bele a többi zöldség is, sózzuk, bazsalikommal ízesítjük, ne törjük össze, óvatosan kevergessük, pár perc alatt készen van.

A halat párolt rizzsel, petrezselymes burgonyával és a zöldségkörettel tálaljuk.

BŐRÖS FOGASFILÉ ROSTON

Ünnepi alkalmakra készíthető halas recept következik. A bőrös fogas filé gyönyörűen előkészítve kapható a nagyobb áruházakban. Nem olcsó, de nagyon gyorsan lehet mutatós és különleges ételt készíteni belőle.

BŐRÖS FOGASFILÉ ROSTON, SZÍNES ZÖLDSÉGEKKEL:
Hozzávalók:

• 5-6 szelet bőrös fogasfilé (fagyasztott, előkészített)
• durvára őrölt színes bors, só, olívaolaj,
• A körethez:
• sült krumpli, céklapüré, párolt zöld ceruzabab, színes sárgaborsóroládok,

Elkészítés: nagyon egyszerű,

A fogasfilét megmossuk, fűszerezzük, olívaolajjal vékonyan bekenjük, és forró rost szeletsütőn 4-4 percig sütjük mindkét oldalát, sütés közben nem mozgatjuk.

A felsorolt többféle körettel tálaljuk. A színes köreteket a "Köretek" blogbejegyzés alatt részletezem.

HÚSGOLYÓK

Szerintem nem csak én, hanem sokan először az IKEÁ-ban láttam és kóstoltam. Később magam is elkészítettem, hogy ne csak mindig uncsi fasírt legyen itthon. Megszerettük ezért most pár receptet leírok, hátha más is kedvet kap az elkészítésére:

MARHAHÚSGOLYÓK, VADÁSZMÁRTÁSSAL:
Hozzávalók:

• 35 dkg darált marhahús
• 1 db tojás
• 4 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál rizsliszt
• 5 evőkanál zsemlemorzsa
• 1,2 dl tej
• 1 kis fej lilahagyma reszelve
• 2 gerezd fokhagyma reszelve
• só, bors, bazsalikom,

• A mártáshoz:
• 2 dl tejszín, 2 dl tejföl,
• 10 dkg szalonna kockára vágva
• 1 kis fej hagyma apróra vágva
• 10 dkg gomba szeletekre vágva
• 1,2 dl rozé bor
• 5 dkg teavaj,só, tárkony,
• Körethez: pár nagyobb szem burgonya

Elkészítés:


A húsgolyóhoz a zsemlemorzsát, a rizslisztet, a tejet és a tojást egy tálban összekeverem, pár percig állni hagyom, hogy a morzsa megszívja magát puhára, majd belekeverem a hagymákat, a darált húst, fűszerezem. Vizes kézzel kicsi golyókat formálok, majd forró olajban kisütöm.

A mártáshoz a vajon a szalonnát, a hagymát és a gombát sózva megdinsztelem, felöntöm rozé borral (vagy ami van otthon), és a bort lassú tűzön elforralom róla, majd hozzáadom a tejszínt és a tejfölt, tárkonnyal ízesítem, még pár percig kevergetem, és készen is van.

Nagyobb szemű krumplit főzök hozzá, majd megpucolom, egy kis olíva olajat öntök alá, megforgatom és tálalom.


HÚSGOLYÓKKAL RAKOTT KARFIOL:
Hozzávalók:

• 1 nagy fej karfiol
• 4,5 dl tejföl
• 1 pohár főtt rizs
• 40 dkg darált marhahús
• hagyma
• fokhagyma
• őrölt bors
• őrölt kömény
• majoránna, só, olaj,
• 6-8 dkg reszelt sajt
• 1 tojás
• 8 szelet szalonna
• 2 db zsemle

Elkészítés:




A karfiolt rózsáira szedjük, és sós vízben megfőzzük, leszűrjük. A rizst is megfőzzük. A darált húst összekeverjük a hagyma, fokhagyma, só, fűszerek, áztatott kifacsart zsemle, tojás összetevőkkel, és kicsi fasírtgolyókat formálunk, forró olajban kisütjük.

Egy tepsibe belenyomkodjuk a karfiolt, elsimítjuk, meghintjük egy kis őrölt borssal, sóval, és erre kerül a leszűrt főtt rizs, amit szintén elsimítunk, lenyomkodunk. A kisült húsgolyókat erre rakjuk, majd meglocsoljuk a tejföl, tojás, reszelt sajt keverékével.

 A tetejét vékony szalonnaszeletekkel díszítjük, és 180 fokon 45 percig sütjük.

FASÍRTGOLYÓK GOMBÁS PARADICSOMOS SZÓSSZAL:
Hozzávalók:

• 
  
• A fasírthoz:
• 40 dkg darált hús, 1-2 zsemle (áztatva), 1 fej hagyma (reszelve), 3 gerezd fokhagyma (reszelve),
• 1 db tojás, só, bors, pirospaprika, őrölt kömény, majoránna, olaj, szezámmag, zsemlemorzsa,
• 
  
• A paradicsomszószhoz:
• 50 dkg finom passzírozott paradicsom, 40 dkg gomba (szeletelve), 1 hagyma (reszelve),bors,
• 2 gerezd fokhagyma(reszelve), cukor, só, babérlevél,bazsalikom, oregánó, zeller levél, olaj,
• 
  
• A körethez:
• héjában főtt burgonya

Elkészítés:


A hozzávalókból összekeverem a fasírtot, és kisebb golyókat formázok, majd fele-fele arányban elkevert szezámmagos zsemlemorzsában megforgatom, és olajban kisütöm.

A szószhoz a hagymákat olajon megdinsztelem, majd a szeletelt gombával is összekeverem, sózom, fűszerezem, és addig párolom, amíg a levét elveszti. Ezután hozzáöntöm a passzírozott paradicsompürét, kevergetve pár percig forralom, és kész is van.

A körethez a burgonyát héjában megfőzöm, megpucolom, nagyobb darabokra vágom, és olajon egy kicsit megpirítom.

Még folytatom.....