HÚSMENTESEN: ZÖLDSÉGFASÍRTOK, ZÖLDSÉG ÉTELEK

Viszonylag sokat megy nálunk a TV. Azért írtam így, mert nem nézem csak be van kapcsolva, de fél füllel azért ott vagyok. A minap hallottam egy természetgyógyász beszélt, hogy a ragadozók bélcsatornája a testhosszuk 3 szorosa. Ez azért van így, hogy a hús ne sokáig rohadjon a belekben. A növényevőké viszont 10 szerese a testhosszuknak, hogy minél tovább emésszenek.
Ebből kiindulva úgy érzem, hogy nálunk a Guszti ragadozó én viszont növényevő vagyok:))

Fellelkesedtem és ezért most csak húsmentes zöldségételek következnek:


SZÍNES ZÖLDSÉG TORTA GOMBA FASÍRTTAL:
Hozzávalók:

• A zöldségtortához:
• 1 kisebb kínai kel
• 1 db kisebb karfiol
• 1 db brokkoli
• 1 db karalábé
• 4 db sárgarépa
• 2 db fehérrépa
• 1 tojás
• 1 dl tej
• 1 evőkanál rizsliszt
• szerecsendió
• só,bors,

• A gombafasírthoz (9 db lesz belőle):
• 25 dkg gomba
• 1 kis fej hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• só, bors, majoránna,
• pirospaprika
• 1,5 evőkanál rizsliszt
• 1 db tojás
• 1 marék zeller zöld
• olaj, zsemlemorzsa,

Elkészítés:

A gombafasírtból így elég kevés lett, de adhatunk hozzá áztatott zsemlét is, akkor kiadósabb mennyiség lesz belőle.

A zöldségeket a tortához sós vízben megfőzzük. A kínai kelből leszedünk 12 levelet, és sós vízben azt is pár percig főzzük. A megfőtt zöldségekből a répákat és a karalábét lereszeljük.


Előkészítünk egy kapcsos tortaformát, vajjal kikenjük, és körberakjuk 10 db kínai kel levéllel úgy, hogy egy kicsit túllógjon. Alulra a brokkolit nyomkodjuk, erre jön a fehér színű zöldségkeverék, majd a sárgarépa reszelék. Jól nyomkodjuk le, és óvatosan megfordítva a levét öntsük le róla.

Egy bögrében a rizslisztet a tojással, a borssal és a szerecsendióval elkeverjük, 1 dl tejet adunk hozzá és a zöldségtortánkra öntjük, villával megszurkáljuk, hogy a közepére is le tudjon csorogni. Ráhajtjuk a levelek kiálló részét, betakarjuk a megmaradt levéllel.


Előmelegített (190 fokos) sütőben kb. 1 órát sütjük. Tegyünk a tortakarima alá egy tepsit, mert kifolyik egy kis lé, ne égjen a sütőre.
Amíg sül a tortánk, addig elkészítjük a gombafasírtot.


A gombákat megpucoljuk, egészen apró darabokra vágjuk, a hagymát szintén, és kevés olajon, megsózva és a zellerlevelet is hozzáadva addig pároljuk, míg a levét elveszti. Ezután átöntjük egy másik tálba, megvárjuk, míg egy kicsit kihűl, adunk hozzá tojást, rizslisztet, fokhagymát és fűszereket. Zsemlemorzsába kanalazzuk, kézzel megformázzuk, és olajban kisütjük.


A zöldségtortát nem vágjuk fel azonnal, egy kicsit várunk, hogy kihűljön, ezután szeleteljük.

SÜTŐTÖK  ILLATOS FŰSZEREKKEL SÜTVE:

Hozzávalók: 

• 1 db kanadai tök
• 1 db csillagánizs őrölve
• 10 db ánizsmag
• 1/2 kiskanál őrölt fahéj
• 1/2 kiskanál őrölt szegfűszeg
• 1/2 kiskanál őrölt gyömbér (száraz)
• 2 kiskanál tört pisztácia (el is maradhat)

Elkészítés:
A tököt megmosom, félbevágom, kimagozom és alufóliára téve, tepsiben kb. 20 percig elősütöm.

A fűszerkeveréket összeállítom, a tököt még felezem (előtte nagyon kemény volt, de most már puha és levet is eresztett), és megszórom a fűszerekkel. Visszatolom a sütőbe, és kb. 10 percig sütöm még 180 fokon.

Tálalhatjuk szárnyashús mellé vagy csak magában.





ZÖLDSÉGGEL ÉS SAJTTAL TÖLTÖTT BUNDÁS PALACSINTA:

Hozzávalók:

• A palacsintatésztához:
• 3 dl tej
• 3 dl szódavíz
• 1 dl olaj
• 3 db tojás
• só
• kb. 40 dkg finom liszt

• A töltelékhez:
• fagyasztott kínai zöldségkeverék, friss gyömbér reszelve, 3 gerezd fokhagyma reszelve,
• currypor, só, 10 dkg zöldbab, 15 dkg trappista sajt reszelve,
• 
  
• A bundához:
• liszt, tojás,
• 1/2 rész szezámmag és 1/2 rész zsemlemorzsa keveréke
• olaj
• 
  
• Az öntethez:
• 2 dl tejföl, 2 evőkanál majonéz, 1 evőkanál mustár,
• 2 db csemege ubi egészen apróra vágva,  1/4 lila hagyma egészen apróra vágva,
• só, cukor, kapor

Elkészítés:

Bármilyen zöldséget használhatunk, amit szeretünk, kínai kelt, édes káposztát, gombát, kukoricát, répákat, csak vágjuk kellően apróra.

A palacsintatésztához valókat egy magas tálban géppel összekeverjük, tejszín sűrűségű elegyet kapunk. Csak minden 2. palacsinta alá téve egy kicsi olajat kisütjük a tésztát.


A zöldséges töltelékhez a sajt kivételével minden hozzávalót egy kisebb serpenyőben puhára párolunk. 1 nagyobb kanálnyi adagot egy kis reszelt sajtot teszünk a palacsinták közepére, majd batyuba hajtjuk, és hagyományos módon (liszt, tojás, szezámos zsemlemorzsa) panírozzuk, majd olajban kisütjük.


Az öntethez az előkészített alapanyagokat összekeverjük, és ízlés szerint ízesítjük.

KÖNNYŰ ZÖLDSÉGFASÍRT KAPROS TARTÁR MÁRTÁSSAL:
Hozzávalók:
18 darabhoz:
1 db karalábé

1 db nagy sárgarépa
1 db zellergumó
1 db lila hagyma
4 gerezd fokhagyma
2 db tojás
ételízesítő
só, bors,
zsemlemorzsa
petrezselyemzöld
A tartárhoz:
2 dl tejföl
2 evőkanál majonéz
1 evőkanál mustár
1 kiskanál citromlé
1 kiskanál balzsamecet
só, bors,
kaporlevél
cukor


Elkészítés:

A zöldségeket és a hagymákat lereszelem, egy tálban minden hozzávalót összekeverek, zsemlemorzsából egy keveset rakok bele, ami felszívja a zöldség levét.

Kisebb pogácsákat formálok, és zsemlemorzsában megforgatom. Forró olajban kisütöm.

A tartárhoz a hozzávalókat egy kisebb tálkában kikeverem, ízlés szerint ízesítem.

Nagyon finom, mi csak úgy magában esszük. Lehetne még 1 db krumplit is belereszelni, vagy gombát is belevagdalni, mindenhogyan finom.

FŰSZERES RAKOTT ZÖLDSÉGEK:
Hozzávalók:

• 12 levél kínai kel
• 2 dl sárgaborsó
• 1 hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 5 db kisebb sárgarépa
• 1 db cukkini
• pár rózsa karfiol
• 12 db gomba
• 1 paradicsom
• 1 paprika
• 2 db krumpli
• 2 cm gyömbér lereszelve
• 3 dl tejföl
• 1 tojás
• 1 kiskanál kurkuma (curry is lehet)
• 1 kiskanál őrölt szerecsendió
• 15 dkg füstölt trapista sajt
• só
• olaj
• szezámmag

Elkészítés:
A sárgaborsót előző este beáztatom, reggel pedig sós vizben 15 percig főzőm. A kínai kelből leszedek 12 levelet, és sós vizben 5 percig főzöm. A többi zöldséget megpucolom és 1-2 cm-es darabkákra vágom.

A hagymát az olajon megpárolom, mehet bele a gomba, a répa, a leszűrt sárgaborsó, a karfiol, a paradicsom, a paprika, a gyömbér, a fokhagyma és a fűszerek (só, kurkuma, szerecsendió). Kb. 10 perc párolás után hozzáadom a krumplit, majd további 5 perc párolás után a cukkinit is.

Leveszem a fedőt, és a levét még elpárolom, majd kiolajozok egy tepsit, előmelegítem 190 fokra a sütőt.

Alulra 4 levél kínai kelt teszek, erre halmozom a zöldséges keverék felét, 1/3 rész reszelt sajtot és a tejfölös öntet (a tejfölt 1 tojással kikeverem) 1/3-át. Újra rétegezem: kínai kel, zöldségek másik fele, sajt, öntet, betakarom az utolsó 4 levél kínai kellel, majd a maradék tejfölös öntet jön, erre a maradék sajt, megszórom szezámmaggal a tetejét.

Addig sütöm amíg a teteje szépen megsül.


Számos variáció létezhet erre az ételre, mindenki olyan zöldségeket rakjon bele, amilyeneket a család szeret.




ZÖLDSÉGES KUKORICAFASIRT (PUFÁNK):


Hozzávalók:

• 1 db sárgarépa reszelve
• 1 konzerv kukorica
• 1 kisebb hagyma reszelve
• 2 gerezd fokhagyma reszelve
• 1 csokor friss petrezselyem
• 1 tojás
• 5-7 dkg liszt
• 1/2 dl tej
• 1/2 csomag sütőpor
• só, bors,
• olaj a sütéshez

Elkészítés:

A kukorica levét leöntjük, egy tálba szórjuk, a többi hozzávalót is beletesszük, legvégén a tejet. Lazán összekeverjük, olyan legyen az állaga, mint a nokedlinek, de persze itt a liszt csak ahhoz kell, hogy összefogja a zöldséget.
Ne fűszerezzük túl, úgy finom, ha gyengén ízesítjük.
Egy serpenyőben olajat hevítünk, és ebbe kanalazzuk a pufánkokat, egy kicsit még el is lapogathatjuk. Mindkét oldalát szép világosbarnára sütjük (pár perc), és tálalhatjuk is.

Lehet köretként, saláta mellé, vagy csak úgy magában, tejföllel, joghurtos öntettel, nagyon finom, könnyű étel.
Ragaszkodjunk a friss petrezselyemhez, mert annak kijön a kellemes íze, a szárítottnak nem.

KRUMPLIPÜRE PADLIZSÁN KÖPENYBEN:

Hozzávalók:

• 1-2 db hosszúkás padlizsán
• olaj
• só
• A krumplipüréhez:
• főtt krumpli
• tej
• vaj
• só
• szerecsendió

Elkészítés:

A padlizsánt megmossuk, és szeletelőn hosszanti irányban 0,5 cm-es szeletekre vágjuk. Megsózzuk. Állni hagyjuk. A levét papírtörlővel leitatjuk, és kevés olajon mindkét oldalát pár percig sütjük. Papírtörlőre szedjük.

A krumplipürét hagyományosan elkészítjük, de egy kicsit sűrűbbre hagyjuk.

1-1 szeletet egymással keresztezünk, és 1 kanálnyi krumplipürét rejtünk el benne. Ráhajtjuk a széleit.

Köretként adhatjuk bármilyen hús mellé, én zöldségfasírttal kínáltam.

SPENÓTOS LEPÉNY SAJTTAL ÉS SONKÁVAL:

Hozzávalók:

A sonkát ki lehet hagyni, de ez így készült és nagy részben zöldséges étel.

• 40 dkg friss leveles tészta
• 40 dkg fagyasztott spenót
• 4 db tojás
• 20 dkg natúr juhsajt
• 20 dkg gépsonka
• 2 dl főzőtejszín
• 1 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 3 evőkanál rizsliszt
• só, bors, szerecsendió,
• olívaolaj,

Elkészítés:

A spenótot kiolvasztjuk. Egy edényben olívaolajon megdinszteljük a reszelt hagymákat, majd mehet bele a rizsliszt, a spenót, a fűszerek és a tejszín. Kevergetjük pár percig, lehúzzuk a tűzről. A felvert tojásokat is belekeverjük, lassú tűzre visszatesszük pár percre, amíg a tojás megszilárdul. Itt kockázzuk bele a sajtot, olyan 1 cm-es darabokban.


Olyan tésztát vegyünk ami friss, mert ez nagyon finom, és könnyű vele dolgozni. Kigörgetjük a kinyújtott tésztát, és a kerek piteformával belenyomjuk a felső lap méretét. Olívaolajjal megkenjük a pitesütő belsejét, és a maradék tésztával beborítjuk a belsejét, hagyunk díszítésre pár leeső darabkát.


A sütőt 180 C fokra előmelegítjük.


A tésztával kibélelt formába beleöntjük a spenótos-sajtos keveréket, lehet, hogy marad is belőle, majd a fele mennyiségnél a felkockázott gépsonkát is rárakosgatjuk, és befedjük egy kis spenótos masszával. Az egészre ráhelyezzük óvatosan a kerek tésztatetőnket, és a maradékkal kidíszítjük.


Megkenhetjük tojással vagy olajjal a tetejét , pici vizet fröcskölünk rá, majd a sütőben kb. 30 perc alatt szép pirosra sütjük. Várunk a szeleteléssel, míg egy kicsit kihűl. Önmagában is kiváló, de húsok mellé köretnek is tökéletes.

Az én pitesütőm elég kicsi, így maradt a masszából, de ha jó nagy formánk van, főtt krumpli cikkekkel dúsíthatjuk. A sózással óvatosan, mert a sajt elég sós.

ÚJHAGYMÁS KUKORICA TÓCSNI:
Hozzávalók:

• 40 dkg kukorica konzerv
• 3 tojás
• 2 db közepes méretű burgonya
• 15 dkg liszt
• cayenne bors (őrölt chili)
• őrölt bors
• 1 szál újhagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• só
• olaj

Elkészítése:

3 adagnak megfelelő a mennyiség.

A kukorica levét leöntjük, majd egy tálba szórjuk. Hozzáadjuk a megpucolt és lereszelt burgonyát, fokhagymát, a tojásokat, az apróra vágott újhagymát, fűszerezzük, sózzuk, majd a lisztet is belekeverjük.

Olajat hevítünk egy szélesebb serpenyőben, és adagonként belekanalazzuk a masszát, egy kicsit ellapogatjuk, majd pár perc alatt mindkét oldalát megsütjük.

Köretként és magában is nagyon finom.

SZÍNES SÁRGABORSÓ ROLÁDOK:

Hozzávalók:

2 dl sárgaborsó

2 db sárgarépa

12 szál zöld ceruzabab

1 gerezd fokhagyma

kevés szerecsendió

őrölt bors

1 kávéskanál teavaj

1 kávéskanál rizsliszt

Elkészítés:

A sárgaborsót előző este beáztatjuk, másnap leszűrjük, és tiszta sós vízben puhára főzzük. Egy tálba tesszük a leszűrt sárgaborsót, fűszerezzük (só, bors, rizsliszt, szerecsendió, fokhagyma), majd botmixerrel pépesítjük. 

A répát megpucoljuk, és egyforma vékony szeletekre vágjuk, majd egy kis forró vízben roppanósra főzzük (pár perc) a zöld ceruzababokkal együtt. Óvatosan kivesszük a vízből, majd 2 fóliát terítünk az asztalra, az egyik közepére a répaszeletek felét szépen egymás mellé rakjuk, a másikon a zöldbabot szintén egymás mellé rakjuk. 

Erre kanalazunk 2-2 kanálnyit a borsópüréből, ellapítjuk, a közepére 1 szál zöldség kerül a másik színűből, és erre a maradék sárgaborsópüré, szépen befedjük a répaszeletekkel és a zöldbabokkal, majd a fóliát gurigázva összetekerjük, mehet a hűtőbe. Pár óra után a fóliát lehúzva, óvatosan szeletelhető.

Köretként is nagyon mutatós ezért ünnepi ételekhez ajánlom de önmagában is finom és szemet gyönyörködtető.

még folytatom:))

TEJSZÍNES VANÍLIÁS MEGGYES GRILLÁZS TORTA

Ennek a tortának van története. A munkahelyemen rádiót hallgatok délelőtt (Klassz-at) és az egyik vidéki kitelepülés Kecskeméten volt, ahol egy ottani cukrászmester elmesélte, hogy miből áll az Ő híres-hírös tortája.
Megjegyeztem a hozzávalókat és még aznap el is készítettem.

Én ilyennek gondoltam, a végeredmény szép is volt és nagyon finom. A grillázst egy kicsit elméreteztem, de mivel elég macerás nem is volt baj, üvegbe tettem és később több sütihez is használhattam.

TEJSZÍNES VANÍLIÁS MEGGYES GRILLÁZS TORTA:
Hozzávalók:

A tésztához:
5 tojás
5 evőkanál cukor
5 evőkanál liszt
1 csomag sütőpor
pici só
1 citrom reszel héja
5 dkg olvasztott margarin


A vaníliás krémhez:
1 csomag vaníliás pudingpor
3 evőkanál cukor
4,5 dl tej


A tejszínes krémhez:
4 dl habtejszín
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag habfixáló


A meggyes krémhez:
1 üveg meggybefőtt
1 csomag zselatin fix


A grillázshoz:
10 dkg cukor
10 dkg dió
pici olaj

Elkészítés:

 tésztához a tojásokat szétválasztom, a fehérjéket 1 evőkanál cukorral és pici sóval kemény habbá verem. A sárgákat a maradék 4 kanál cukorral, az olvasztott margarinnal és reszelt citromhéjjal géppel 4 percig keverem, majd belekeverem az 5 evőkanál lisztet, a sütőport, végül a tojások felvert habját.


Alufókiával bélelt lapos tepsibe öntöm (mindig alufóliát használok), 180 fokra előmelegített sütőben 12 percig sütöm. (A tepsi mérete megfelel a sütő méretének, így egy 1,2 cm magasságú piskótát kapunk.) Hagyom kihűlni, és 3 egyenlő részre vágom.


Elkészítem a vaníliás pudingot, hagyom kihűlni. Felverem a tejszínt a habfixálóval és a vaníliás cukorral, majd a hűtőbe teszem.


A grillázshoz a 10 dkg cukrot egy edényben karamellizálom, majd belekeverem a durvára darált 10 dkg diót, és azonnal olajjal bőven megkent lapra (üveg, fa) borítom, és még melegen olajozott sodrófával kinyújtom. Késsel felkockázom, hagyom kihűlni és megdermedni, majd durvára ledarálom.


A meggybefőttnek félig leöntöm a levét, és összekeverem a zselatin fix-szel, dermedni a hűtőbe teszem.


A piskóta alsó lapját először a vaníliás puding 1/3-ával megkenem, majd a meggyes zselé felét a közepére halmozom egy csíkban, a széleire a tejszín 1/3-át kenem, majd megszórom bőven grillázzsal. Erre rakom a 2. lapot, és ugyanúgy járok el, mint az előbb, csak a széleire teszem a meggyzselét, a közepére a habot, végül a 3. lappal befedem A tetejét a maradék pudinggal, tejszínnel és meggyszemekkel díszítem, grillázzsal díszítem az oldalát is.


Dermedni a hűtőbe teszem, és csak pár óra múlva szeletelem.

Legközelebb ha elkészítem nem fogom ennyire bonyolítani, hanem a pudingot összekeverem a felvert tejszínhabbal.

 Mindig problémát okoz a díszítés, de grillázzsal ez nagyon egyszerű.

Elkészítési idő: 1,5 óra

Nehézségi fok: közepesen bonyolult

ILLATOS KACSÁT SÜTÖK

Jöjjön egy kis hús mielőtt bárki azt hihetné, hogy ez a blog csak édességekről szól.
Nem vagyok egy húsimádó, de a családtagjaim igen ezért kezdjük a kacsával ami olcsóbb egy picit a libánál, mégis (szerintem) finomabb. Ezt onnan tudom, hogy karácsony környékén egyszerre sütöttem római tálban őket és meglepetésemre a kacsa melle finomabb volt.


ILLATOS KACSACOMB ZÖLDFŰSZEREKKELÉS LEVENDULÁVAL:

Hozzávalók:
4 db kacsacomb,   1 kávéskanál borókabogyó, 1 kávéskanál szegfűbors egész,
1 kávéskanál majoránna, 6-8 levél friss bazsalikom, 4 ágacska friss levendula, 2 kávéskanál borsikafű,
2 gerezd fokhagyma  apróra vágva, 2 dl muskotályos bor, 4 evőkanál kacsazsír, só,
A körethez:  burgonya (héjában főzve majd megsütve)    vegyes saláta,




Elkészítés:
A kacsacombokat megtisztítjuk, kicsit bevagdossuk, majd befűszerezzük.

A tepsibe minimális mennyiségű olvasztott kacsazsírt rakunk,(elvileg a kacsához nem kell, de nem szeretném hogy ha a levendula megégne) erre a combokat, a friss bazsalikomot rátépkedjük, a levendulaágakat is belerakjuk, majd a bort aláöntve, alufóliával letakarva 220 fokon sütjük 1 órát, majd a fóliát lehúzzuk, a hőmérsékletet visszavesszük 190 fokra, és további 1 órát sütjük. A sütés vége felé a levét leszívjuk vagy leöntjük, és ropogósra sütjük a bőrét.

Burgonyával és vegyes salátával tálaljuk.






KACSA APRÓLÉK LEVES:


Hozzávalók:

• kacsaaprólék (nyak, far, hát, zúza)
• 4-5 db sárgarépa
• 2 db fehér répa
• 1 karalábé
• 1/2 zellergumó
• 1 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• petrezselyem
• zellerlevél
• só
• majoránna
• egész bors
• pár szem római köménymag
• 1 paradicsom
• 1 zöldpaprika
• fűszerpaprika

Elkészítés:

Az aprólékot sima hideg vízben felforralom 2-3 percig, habos lesz, majd kiveszem belőle, a levet kiöntöm, az edényt kiöblítem, és újra feltöltöm hideg vízzel, bele az aprólék, de most már hozzáadok mindent a zöldségek kivételével, és lassú tűzön kb. 2 órát főzöm.

A zöldségeket megtisztítom, feldarabolom fél cm vastagságú csíkokra, és beleteszem a levesbe, ezzel még további fél órát főzöm.

Cérnametéltet főzök hozzá.

Macerásnak tűnhet 2x nekikezdeni, de így gyönyörű tiszta lesz a levesünk. Csirkeaprólékkal nem kell ennyi ideig főzni.

Kacsasült narancsszósszal, almakompóttal és hagymás krumplival:

Hozzávalók:

• 1 egész kacsa
• 3 dl száraz bor
• 2 db alma
• 1 fej hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1/2 citrom
• kakukkfű
• majoránna
• 1 dl szójaszósz
• só
• 1 ujjnyi reszelt gyömbér
• 1 darabka egész fahéj
• 5 szem egész szegfűszeg
• 0,5 dl olívaolaj,

• A narancsszószhoz:
• 3 narancs leve
• pecsenyelé és 0,5 dl bor
• 1 evőkanál cukor
• 1 kávéskanál őrölt fahéj
• 1/2 kávéskanál őrölt gyömbér
• 1 narancs héja vékony csíkra vágott héja
• só
• 
  
• Az almakompóthoz:
• 3 db alma (megpucolva, kockára vágva)
• kevés cukor
• őrölt fahéj
• őrölt szegfűszeg
• 1/2 citrom leve és héja,

• A hagymás krumplihoz:  2 kg krumpli, só, 2 dl tejföl, 1 fej hagyma,

Elkészítés:

A kacsát megmossuk, feldaraboljuk (a farhátat később levesbe teszem), és az alábbi öntetbe forgatjuk: szójaszósz, só, citromleve, reszelt gyömbér.

Ezután tepsibe tesszük, és megfűszerezzük mindkét oldalát majoránnával és kakukkfűvel. A hagymát, a fokhagymát és a 2 almát lereszeljük kicsi lyukú reszelőn, és ezt a pépes keveréket is a kacsadarabokra kenjük. Aláöntünk 2-3 dl bort, beledobjuk a citromhéját, lefedjük alufóliával, majd 200 fokos sütőben 2 órát sütjük. Ezután levesszük a fóliát, visszavesszük a hőmérsékletet 155 fokra, és infrán, légkeverésen tovább pirítjuk kb. 20 percig. Készen van.

A hagymás krumplihoz a krumplit héjában megfőzzük, megpucoljuk, kockákra vágjuk, a hagymát apróra vágjuk, olajon megdinszteljük, ehhez keverjük a krumplikockákat, sózzuk, és a tejföllel bekeverjük.

A narancsszószhoz 3 narancs levét kifacsarjuk (a rostja is mehet bele), 1 evőkanál cukrot karamellizálunk, bele a narancslé, 1 narancs héját zöldségpucolóval levágjuk, 1-2 mm-es csíkokra vágjuk és mehet a cukros narancslébe, majd fűszerezzük (őrölt fahéj, őröl gyömbér, só), kb. 1 dl pecsenyelevelet és fél dl bort öntünk hozzá, és lassú tűzön besűrítjük. Kb fél óra, és készen van.

Az almakompóthoz az almát a fűszerekkel, a citrom héjával és levével, a cukorral és kis vízzel megpároljuk.

Végül a kacsasültet a hagymás krumplival, a kompóttal és a narancsszósszal tálaljuk.

• 
  

RUMOS SZILVÁS JOGHURT TORTA KÉKÁFONYÁVAL

Kék áfonya. Sikerült úgy felnőnöm, hogy nem, hogy nem ettem de igazán nem is láttam friss kék áfonyát csak az utóbbi évtizedben sikerült hozzájutnom. Az ízét valahogy másmilyennek képzeltem de amióta megízleltem (és a pénztárcám is megengedi) szívesen használom sütikhez.

RUMOS SZILVÁS JOGHURT TORTA KÉK ÁFONYÁVAL:
Hozzávalók:

A tésztához:
3 tojás
3 evőkanál liszt
3 evőkanál cukor
1 evőkanál olaj
só
1/2 csomag sütőpor




A krémhez:
4 dl natúr joghurt
3 dl tejföl
2 dl habtejszín
1 csomag lapzselatin
1 csomag habfixáló
2 dl szilvalekvár
rum vagy rumaroma
1 citrom reszelt héja
2 csomag vaníliás cukor
3 evőkanál cukor




A tetejére:
12,5 dkg áfonya
kevés zöld pisztácia
ostyarudak










Elkészítés:

Kerek tortaformában készítjük a piskótát: a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját a cukorral, sóval, olajjal jól kikeverjük, majd beleszitáljuk a lisztet és a sütőport, végül hozzákeverjük a fehérjehabot is. Előmelegített 180 fokos sütőben, kapcsos tortaformában, melyet előtte sütőpapírral kibéleltünk, kb. 12 perc alatt kisütjük.

A krémhez a lapzselatint kevés vízben feloldjuk (leírás szerint), majd kihűtjük, és hozzáöntjük a joghurt és tejföl keverékéhez, melyhez hozzáadjuk a cukrokat és a reszelt citromhéjat. A habtejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük, majd hozzákeverjük a joghurtos krémhez. 2 felé választjuk a krémet, az egyik fele marad fehér színű, a másikba belekeverjük a szilvalekvár nagy részét és a rumot.

A piskótát kihűtjük, majd karimát teszünk köré. Megkenjük először szilvalekvárral, majd a rumos szilvás joghurtkrémmel, hagyjuk hűtőben egy kicsit dermedni, végül a fehér színű joghurtkrémet is rákanalazzuk. A kék áfonyával megszórjuk, díszíthetjük zöld pisztáciával, majd több órán át hűtjük.

Ha kellően megdermedt, kisebb darabokra vágott ostyarudakkal díszítjük.

Elkészítési idő: 1-1,5 óra

Nehézségi fok:könnyű