RUMOS SZILVÁS JOGHURT TORTA KÉKÁFONYÁVAL

Kék áfonya. Sikerült úgy felnőnöm, hogy nem, hogy nem ettem de igazán nem is láttam friss kék áfonyát csak az utóbbi évtizedben sikerült hozzájutnom. Az ízét valahogy másmilyennek képzeltem de amióta megízleltem (és a pénztárcám is megengedi) szívesen használom sütikhez.

RUMOS SZILVÁS JOGHURT TORTA KÉK ÁFONYÁVAL:
Hozzávalók:

A tésztához:
3 tojás
3 evőkanál liszt
3 evőkanál cukor
1 evőkanál olaj
só
1/2 csomag sütőpor




A krémhez:
4 dl natúr joghurt
3 dl tejföl
2 dl habtejszín
1 csomag lapzselatin
1 csomag habfixáló
2 dl szilvalekvár
rum vagy rumaroma
1 citrom reszelt héja
2 csomag vaníliás cukor
3 evőkanál cukor




A tetejére:
12,5 dkg áfonya
kevés zöld pisztácia
ostyarudak










Elkészítés:

Kerek tortaformában készítjük a piskótát: a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját a cukorral, sóval, olajjal jól kikeverjük, majd beleszitáljuk a lisztet és a sütőport, végül hozzákeverjük a fehérjehabot is. Előmelegített 180 fokos sütőben, kapcsos tortaformában, melyet előtte sütőpapírral kibéleltünk, kb. 12 perc alatt kisütjük.

A krémhez a lapzselatint kevés vízben feloldjuk (leírás szerint), majd kihűtjük, és hozzáöntjük a joghurt és tejföl keverékéhez, melyhez hozzáadjuk a cukrokat és a reszelt citromhéjat. A habtejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük, majd hozzákeverjük a joghurtos krémhez. 2 felé választjuk a krémet, az egyik fele marad fehér színű, a másikba belekeverjük a szilvalekvár nagy részét és a rumot.

A piskótát kihűtjük, majd karimát teszünk köré. Megkenjük először szilvalekvárral, majd a rumos szilvás joghurtkrémmel, hagyjuk hűtőben egy kicsit dermedni, végül a fehér színű joghurtkrémet is rákanalazzuk. A kék áfonyával megszórjuk, díszíthetjük zöld pisztáciával, majd több órán át hűtjük.

Ha kellően megdermedt, kisebb darabokra vágott ostyarudakkal díszítjük.

Elkészítési idő: 1-1,5 óra

Nehézségi fok:könnyű

RUMOS SZILVÁS JOGHURT TORTA KÉKÁFONYÁVAL

Kék áfonya. Sikerült úgy felnőnöm, hogy nem, hogy nem ettem de igazán nem is láttam friss kék áfonyát csak az utóbbi évtizedben sikerült hozzájutnom. Az ízét valahogy másmilyennek képzeltem de amióta megízleltem (és a pénztárcám is megengedi) szívesen használom sütikhez.

RUMOS SZILVÁS JOGHURT TORTA KÉK ÁFONYÁVAL:
Hozzávalók:

A tésztához:
3 tojás
3 evőkanál liszt
3 evőkanál cukor
1 evőkanál olaj
só
1/2 csomag sütőpor




A krémhez:
4 dl natúr joghurt
3 dl tejföl
2 dl habtejszín
1 csomag lapzselatin
1 csomag habfixáló
2 dl szilvalekvár
rum vagy rumaroma
1 citrom reszelt héja
2 csomag vaníliás cukor
3 evőkanál cukor




A tetejére:
12,5 dkg áfonya
kevés zöld pisztácia
ostyarudak










Elkészítés:

Kerek tortaformában készítjük a piskótát: a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját a cukorral, sóval, olajjal jól kikeverjük, majd beleszitáljuk a lisztet és a sütőport, végül hozzákeverjük a fehérjehabot is. Előmelegített 180 fokos sütőben, kapcsos tortaformában, melyet előtte sütőpapírral kibéleltünk, kb. 12 perc alatt kisütjük.

A krémhez a lapzselatint kevés vízben feloldjuk (leírás szerint), majd kihűtjük, és hozzáöntjük a joghurt és tejföl keverékéhez, melyhez hozzáadjuk a cukrokat és a reszelt citromhéjat. A habtejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük, majd hozzákeverjük a joghurtos krémhez. 2 felé választjuk a krémet, az egyik fele marad fehér színű, a másikba belekeverjük a szilvalekvár nagy részét és a rumot.

A piskótát kihűtjük, majd karimát teszünk köré. Megkenjük először szilvalekvárral, majd a rumos szilvás joghurtkrémmel, hagyjuk hűtőben egy kicsit dermedni, végül a fehér színű joghurtkrémet is rákanalazzuk. A kék áfonyával megszórjuk, díszíthetjük zöld pisztáciával, majd több órán át hűtjük.

Ha kellően megdermedt, kisebb darabokra vágott ostyarudakkal díszítjük.

Elkészítési idő: 1-1,5 óra

Nehézségi fok:könnyű

SAJTTORTÁK

A sajttortáim mascarpone sajtkrémmel készülnek. Többfélét is lehet kapni, de a nagyon olcsókból nem mertem venni mivel meggyőződésem, hogy képtelenség gyenge minőségű alapanyagokból kiváló készterméket sütni. Legtöbbször a szarvasit használom.
A túrótortákhoz hasonlóan ezek is hasonlóan készülnek, gyümölcsökkel, aszalványokkal. Sajttorta esetében mindig megsütve.
A következő blog bejegyzésben lesznek a mascarpone krémmel készült, de nem sütött édességek.

GYÜMÖLCSÖS KÓKUSZOS SAJTTORTA:
Hozzávalók:

A tésztához:
2 tojás
4 evőkanál liszt
2 evőkanál cukor
1 evőkanál tejföl
1 evőkanál olaj
1/2 csomag sütőpor
só
A krémhez:
25 dkg mascarpone krémsajt
25 dkg 20%-os tejföl
1 csomag főzős vaníliás pudingpor
4 evőkanál cukor
3 cl gyümölcspálinka
3 evőkanál kókuszreszelék
1 csomag vaníliás cukor

A tetejére:

• barackbefőtt
• 12 szem eper
• porcukor

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 180 C fokra.

A tésztához egy keverőtálba a liszt és sütőpor kivételével a többi hozzávalót beletesszük, és nagy fokozaton 5-6 percig keverjük, majd beleszitáljuk a lisztet és a sütőport is.

Egy 26 cm-es kerek tortaformát kibélelünk sütőpapírral, ebbe simítjuk a tésztát, és a sütőben kb. 12 percig elősütjük.

Ez idő alatt elkészítjüka krémet: keverőtálba kanalazzuk a mascarponét, a tejfölt, a cukrokat, a pálinkát, a kókuszt és a vaníliás pudingport. Géppel pár percig keverjük, majd az elősütött tésztára kanalazzuk a krémet, szeletelt barackbefőttel és eperrel díszítjük, majd visszatoljuk a sütőbe, és kb. 40 percig tovább sütjük.

Hűlni hagyjuk, majd dermedni a hűtőbe tesszük, csak teljes dermedés után szeletelhető. Porcukorral díszítjük a tetejét.

RÉSZEGES EPRES MÁLNÁS SAJTTORTA:

Hozzávalók:

• A tésztához:
• 2 tojás
• 1 evőkanál kakaópor
• 3 evőkanál olaj
• 3 evőkanál cukor
• 3 evőkanál liszt
• 1 evőkanál tejföl
• 1 kávéskanál rumaroma
• 1/2 csomag sütőpor
• só
• A krémhez:
• 25 dkg mascarpone krémsajt
• 25 dkg tejföl (20 %-os)
• 4 evőkanál cukor
• 3 cl pálinka
• 1 narancs reszelt héja
• 1 csomag epres pudingpor (főzős)
• A tetejére:
• 25 dkg eper
• 10 dkg málna
• porcukor

Elkészítés:

A tésztához valókat a liszt és a sütőpor kivételével egy nagyobb keverőtálba tesszük, és géppel 7-8 percig keverjük, ezután beleszitáljuk a lisztet és a sütőport.


Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Egy 26 cm-es kapcsos formát sütőpapírral kibélelünk, a tésztát belesimítjuk, és kb. 10-12 percig elősütjük.


Ez idő alatt a krémet elkészítjük. Egy keverőtálba összekeverjük az összes hozzávalót, géppel keverünk rajta 1-2 percet.


Az elősütött tésztát kivesszük, várakozás nélkül rákanalazzuk és elsimítjuk rajta a sajtkrémet, majd a málna- és eperszemekkel teleszórjuk a tetejét, visszatoljuk a sütőbe, és kb. 40 perc alatt készre sütjük.


Kihűtjük, majd a hűtőbe tesszük dermedni. Csak pár óra dermedés után szeletelhető.

EPRES SAJTTORTA:

• A tésztához:
• 2 db tojás
• 1 evőkanál kakaópor
• 2 evőkanál cukor
• 3 evőkanál liszt
• 2 evőkanál tejföl
• 2 evőkanál olaj
• só
• 1/2 csomag sütőpor
• A krémhez:
• 25 dkg mascarpone sajtkrém
• 25 dkg 20%-os tejföl
• 1 csomag főzős vaníliás pudingpor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 4 evőkanál cukor
• 1 narancs reszelt héja
• Valamint:
• 25 dkg eper

Elkészítés:
A tésztához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kevés cukorral és sóval kemény habbá verjük, a sárgáját a cukorral, a kakaóporral és az olajjal jól kikeverjük géppel, majd mehet bele a tejföl, a fehérjehab és a beleszitált liszt a sütőporral.

Egy nagyobb kapcsos formát előveszünk, sütőpapírral kibéleljük, a tésztát belekanalazzuk (egy picit sűrűbb, mint a piskóta), és előmelegített 180 fokos sütőben 10 percet elősütjük.

Ez idő alatt elkészítjük a krémet. A mascarponét a tejföllel, a cukrokkal, a narancshéjjal és a pudingporral géppel jól kikeverjük, az elősütött tésztára kanalazzuk, elsimítjuk, és negyedekbe vágott eperszemekkel telerakjuk a tetejét. Visszatoljuk a sütőbe, és készre sütjük (ha szélén egy picit megbarnul a krém, akkor jó).

Várunk vele a teljes kihűlésig azután szeleteljük. Porcukorral is megszórjuk.

ÁFONYÁS KÓKUSZOS SAJTTORTA:


Hozzávalók:

• A tésztához:
• 18 dkg édes keksz
• 8 dkg vaj
• 5 dkg dió
• A krémhez:                                      (nem találom a képet hozzá, ha megvan felteszem)
• 50 dkg mascarpone
• 25 dkg túró
• 2 egész tojás
• 10 dkg kókuszreszelék
• 4 evőkanál cukor
• 5 dkg áfonya
• 1 cs. vaníliás pudingpor

• A kekszet és a diót durvára darálom. Alufóliával kibélelek egy kapcsos tortaformát, és ebbe nyomkodom bele a kekszes-diós-vajas keveréket. 
  
  170 fokra előmelegítem a sütőt.
  
  A krémhez valókat egy nagyobb tálba teszem az áfonya kivételével, és jól összekeverem. Elfelezem. Az egyik felébe belekeverem az áfonyát is. Szépen lilára színezi, ezt a krémet rakom a tésztára, elsimítom, erre jön a másik fele a krémnek (fehér). Az előmelegített sütőben 1 óra 20 percig sütöm.
  
  A formában hagyom kihűlni, majd a hűtőbe teszem dermedni. Csak másnap vágom fel.
  
  

2011.11.08.
Azóta már több sajttortát is készítettem, azoknak külön bejegyzésük van.