GÖNGYÖLT KARAJ BARACKKAL, ASZALT RIBIZLIVEL, KÓKUSZBUNDÁBAN

Komolyan mondom, hogy tiszta hülye vagyok. Ma egy mezei csütörtök van, hajnal 5 óta dolgozom, utána vásárlás, előkészületek a holnapi büfére és neki állok egy ilyen kajának?!

Ezt most kifejezetten NEKTEK írom, akik olvassátok a blogomat, hátha kedvet kaptok hozzá és hétvégére elkészítetek. Könnyű, de mégis különleges, leginkább valamilyen alkalomra/ünneplésre ajánlom:

EGZOTIKUS GÖNGYÖLT KARAJ, BARACKKAL, SAJTTAL, ASZALT RIBIZLIVEL, KÓKUSZBUNDÁBAN:

Hozzávalók:
5 nagy szelet rövidkaraj
1 doboz őszibarack befőtt
1 marék aszalt ribizli
kevés sajt
só
őrölt fahéj
őrölt gyömbér


Bundához:
liszt
tojás
durvára darált színes bors

kókuszreszelék


olaj


Elkészítés: Lehetőleg nagyobb méretű rövid karajt válasszunk, ebből szeleteljünk 1,5 cm-es szeleteket és klopfoljuk jól ki. Ezután sózzuk, majd minden szelet közepére tegyünk vágott barack befőttet, sajt csíkokat, aszalt ribizlit, hintsük meg őrölt fahéjjal és őrölt gyömbérrel. Tekerjük össze és hústűvel fogjuk össze.

sül a hús

A roládokat először lisztbe, majd tojásba ( amibe beleszórtuk a durvára darált borsot), ezután kókuszreszelékbe forgatjuk és közepes lángon, olajban megsütjük.

A kisült tálra szedjük, egy kicsit hagyjuk állni és utána felszeleteljük .





Megjegyzem:

Ugye milyen gyönyörű a kék orchideám?

Ha több időm lett volna valami különlegesebb köretet adtam volna hozzá, de így csak zöldséges rizst csináltam, talán hercegnő burgonya jobban illett volna hozzá.

Bármilyen vékonyra klopfolt hússal el lehet készíteni, annál könnyebb vele dolgozni, minél nagyobb egy szelet hús.

VAJAS COOKIES NON PLUS ULTRA

Ma van Mikulás és arra gondoltam, hogy holnap amikor megyek a könyvelőhöz, a csajsziknak saját készítésű kekszet viszek ajándékba. Már 15 éve ismerjük egymást az Ilivel, szerintem "Hegylakó, a MacLeod klán tagja ", mert az elmúlt évek alatt egyáltalán semmit nem változott.:))

Ilyen kekszet csinálok majd ajándékba karácsonyra  a saját készítésű bonbonok mellé illetve a Guszti saját abajgatású csoda pálinkája mellé:))

Pofon egyszerű az elkészítése csak pár dologra kell odafigyelni, hogy ne égessük el, ne szárítsuk ki, sok-sok finom aszalt gyümölcsöt tegyünk bele, ne sajnáljuk a fűszerezést.

VAJAS COOKIES GYÖMBÉRREL ÉS RENGETEG ASZALT GYÜMÖLCCSEL, NARANCCSAL, CSOKIVAL:

Hozzávalók: 66 db-hoz
35 dkg vaj
25 dkg barna cukor
20 dkg durvára tört dió
5 dkg kakaópor
10 dkg kandírozott gyömbér kocka
5 dkg aszalt ribizli (de lehet mazsola is)
3 dkg mediterrán mix (aszalványok)
10 dkg étcsoki pasztilla
3 narancs reszelt héja
5 dkg kókusztejpor (el is maradhat)
2 db tojás
80 dkg liszt
fél csomag sütőpor
só

2 kiskanál őrölt fahéj
fél kiskanál őrölt szegfűszeg
1 kiskanál őrölt gyömbér
pici tejszín vagy tej


Elkészítés:
A kandírozott gyömbért kisebb darabkákra vágom majd egy jó nagy tálban a kakaópor kivételével a puha vajat és az összes hozzávalót kézzel jól összedolgozom.


Ha elválik a tál oldalától, akkor elfelezem a tésztát és az egyik feléhez hozzágyúrom a kakaóport és a kis tejszínt.


Mindkét tésztából 2-2 rudat sodrok, tálcára teszem és a hűtőbe teszem egy kicsit pihenni.

A sütőt előmelegítem 180 C fokra. Nagy tepsikbe szilikonlapot és/vagy sütőpapírt teszek, a hűtőből kiveszem a tészta rudakat és 7-8 mm-es korongokat vágok belőle, ezeket a sütőlapra helyezem, egy pohár aljával ellapítom, majd betolom a sütőbe és 16 perc alatt készre sütöm.


Ha megsült kiveszem és óvatosan egy tálcára teszem a kekszeket egymás mellé, hogy ott hűljön ki, és folytatom a sütést, nekem 5 tepsinyi lett a 66 db.

Ha kihűlt vegyesen zacskókba rakom.

Azt megjegyzem, hogy amíg sültek a kekszek, főztem egy kávét. Ahogy a csésze fölé hajoltam és megcsapott a finom kávé illat illetve mellé a kekszek illata, hááááát, felért egy orr-orgazmussal.:))

Az elkészítési ideje 2 óra volt, úgy, hogy közben el is mosogattam, rendet is raktam és be is csomagoltam őket.


2011.12.12.

Tegnap csináltam újabb 76 db-ot, mert az előző adagot már elajándékozgattam. Nagy sikere volt, többen visszatelefonáltak, hogy elkérjék a receptet, ami nekem nagyon jól esett:))

És nemcsak cookies sütés volt tegnap, hanem rengeteg narancshéj kandírozása is, mert ebbe az adagba 30 dkg-ot tettem a kandírozott narancshéjból. Ezt még 1 hónapja csináltam, de most, hogy a Guszti narancs-banán párlatot fog főzni (idén utoljára), volt egy csomó narancshéj.  Akit érdekel a 2011.12.11.-i blogbejegyzéseben részletesen leírtam, a lényeget elmondva: felfőztem a narancshéjakat először sima vízben, ezt leöntöttem, aztán cukros vízben, ebben állt az erkélyen 6 napot, lefedve. Ezután leszűrtem, apróbbra vágtam, újabb cukros vízben forraltam fél órát, ezt is leszűrtem és itt jött a nagy ötlet, hogy tepsibe tettem és légkeveréssel 120 C fokon félig megszárítottam. Ezután cukorba hempergettem és üvegekbe töltöttem, így került a hűtőbe.

Ez eddig a legjobb megoldás, szerintem a narancshéj kandírozására.

DIÓS-NARANCSOS SÜLT SAJTTORTA

Ehhez a sütihez hasonlót már csináltam tavaly is, de akkor a krémet nem sütöttem meg. Az ízvilága karácsonyi az elkészítése pedig nagyon könnyű. Ami itt fontos, hogy a sült sajttortákat legalább 1 órán át kell sütni és utána kitenni hidegre (mivel most tél van, én az erkélyre szoktam), felvágni csak teljes kihűlés után szabad.
Cukorból most is keveset használtam, abból ízlés szerint elbír  jóval többet is.

DIÓS-NARANCSOS SÜLT SAJTTORTA:

Hozzávalók:
Tésztához:
9 dkg vaj
5 dkg barna cukor
5 dkg durvára darált dió
1 narancs reszelt héja
1 egész tojás
18 dkg liszt
pici só
pici őrölt fahéj


Krémhez:
25 dkg mascarpone sajtkrém
2 dl tejföl
7 dkg barna cukor

1 csomag főzős vaníliás pudingpor
2 db tojás
8 dkg vaj
10 dkg durvára darált dió
1 narancs reszelt héja és leve
őrölt fahéj
Tetejére:
8 dkg étcsoki
5 dkg fehér csoki
kevés tejszín
kevés kandírozott mogyoró

Elkészítés: Először a tésztához a puha vajat a többi hozzávalóval kézzel összekeverem, egy kicsit ragad és egy 22 cm-es sütőpapírral bélelt tortaformába teszem, majd egy nedves kanállal elterítem a forma méretére.

Előmelegített 180 C fokos sütőben 12 perc alatt elősütöm.

A krémhez a puha vajt a tojásokkal és a cukorral géppel kikeverem, mehet bele a tejföl, mascarpone, pudingpor, ezzel tovább keverem, végül a többi hozzávalót is belekeverem: dió, fahéj, narancslé és reszelt héja.

Az elősütött tésztára öntöm a krémet és visszatolom a sütőbe 175 C fokon legalább 1 órát sütöm.

Ha készen van hideg helyre teszem, és csak teljes kihűlés után szeletelem.

még langyosan szeleteltem a fotó kedvéért

A tetejét lehet díszíteni tetszés szerint két fajta  csokival vagy ha teljesen kihűlt akár csokimázzal is.

Finom ünnepi sütemény.

CHILIS BAB GAZDAGON, DE GYORSAN

A következő egytálételt nem hagyományosan készítem ami nem csak azt jelenti, hogy nem vörös babot használok fel hozzá, hanem a darált hús helyett is a fagyasztóból kivett maradék marhapörköltet teszem bele és ez az amitől gyorsan elkészíthető.:)

A fűszerezését nem hanyagolom el, mert fontos része a főzésnek. A paradicsomszószból lehetőleg finomat vegyünk, én a MUTTI nevű üveges 700 ml- es passzírozott paradicsomot tettem bele.

CHILIS BAB GAZDAGON, GYORSAN:
Hozzávalók:

a zöldséges, babos alap 

0,5 kg maradék marhapörkölt
35-40 dkg füstölt parasztsonka
1 nagy fej hagyma
5 gerezd fokhagyma
0,5 kg bab
40 dkg bébirépa (fagyasztott)
2 dl kukorica (fagyasztott)
1 db sárga kaliforniai paprika
1 kiskanál őrölt kömény
1 kiskanál oregano
1 kiskanál csípős paprikakrém
chilipor vagy friss chili paprika
1 mokkáskanál őrölt babérlevél
1 mokkáskanál őrölt gyömbér
1 mokkáskanál őrölt fahéj
1 kiskanál kakaópor

hozzáöntöttem a passzírozott paradicsomot is

700 ml passzírozott paradicsom
só
olaj


Elkészítés: A babot előző nap beáztatom . A hagymákat apróra vágom, a kaliforniai paprikát kisebb kockákra, a füstölt sonkát szintén kisebb kockákra (a zsíros részt nem raktam bele).

a marhapörkölttel együtt fő tovább

Egy nagy lábosban olajon megdinsztelem a hagymát, fokhagymát, hozzáadom a füstölt sonkát, paprikát, kevés vizet öntök rá és lefedve 20 percet párolom.

Ezután hozzáadom a leszűrt babot és ízlés szerint fűszerezem, de minden fűszer szükséges a jó íz érdekében.

Hozzáöntöm a paradicsomszószt és még 3 dl vizet, beleszórom a bébirépát és lefedve, néha megkeverve 2 órát főzöm lassú tűznél.

Ezután a kukoricát is hozzáadom majd a marhapörköltet is belekeverem, ezzel további fél órát főzöm. Ha szükséges kevés vizet öntök hozzá. Addig főzöm amíg a bab megpuhul.

Tálaláskor reszelt sajtot szórhatunk a tetejére.

Mindezt kuktában is elkészíthetjük, akkor még gyorsabb.

ÜNNEPI GYÖMBÉRES-MÉZES-NARANCSOS-ALMÁS KACSAMELL, MAZSOLÁS VÖRÖSBOROS ALMASZÓSSZAL

Folytatom az ünnepi ételek sorát, természetesen most is kacsamellet fogok sütni, de most egy gyömbéres fűszerezésűt. Most ennek jött el az ideje, vettem egy hatalmas darab gyömbért a héten, ami jó teába és jó húsokhoz is. Mivel csak vörösbort találtam itthon, így mind a húshoz mind a szószhoz ezt fogom felhasználni, de fehérborral is tökéletes.

GYÖMBÉRES-MÉZES-NARANCSOS-ALMÁS KACSAMELL, MAZSOLÁS VÖRÖSBOROS ALMASZÓSSZAL:

hagyma, alma, narancs, gyömbér, fűszerek, ezen az ágyon sül a kacsa

Hozzávalók:


3 db hízott kacsamell
2 db alma
1 db narancs leve és héja
2 ujjnyi  gyömbér
1 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
őrölt fahéj
durvára darált színes bors
2-3 evőkanál méz
2 dl vörösbor
pár szeg szegfűszeg
só


Almaszószhoz:
3-4 db alma

sütés előtt

1 narancs leve és héja
őrölt fahéj
1 kanál vaníliás pudingpor
kevés barna cukor
1 dl vörösbor
kevés víz
2 marék nagy szemű mazsola
1 dl tejszín
só






Elkészítés:
A kacsamell sütéséhez előveszek egy sütőtálat,
aminek az aljára vékonyan szeletelve elhelyezem a hagymát, almát és a gyömbért. Erre reszelem a fokhagymákat és rákarikázom a jól megmosott narancsot. Meghintem a fűszerekkel: őrölt fahéj, durvára darált színes bors, szegfűszeg, só.

60 perc sütés után kerül a húsra a méz, ekkor még ilyen halovány

Erre helyezem a megsózott, borsozott és fahéjjal is meghintett kacsamelleket, melyek bőrét szépen bekockáztam. Ráöntöm a vörösbort, alufóliával letakarom és 60-70 percet sütöm előmelegített 190 C fokos sütőben. Ezután a fóliát leveszem, mivel elég sok lé van alatta kb. 3 dl-t leszívok, pecsenyeszívóval. Vékony sugárban a kacsamellre mézet csurgatok, nem sokat 2-3 evőkanálnyi mennyiséget és visszatolom a sütőbe addig amíg a bőre szép piros (inkább barna) nem lesz.

Ekkor leemelem egy vágódeszkára a húsokat, egy pár percet pihentetem, majd 1 cm-es szeletekre vágom.

Az almaszószhoz az almákat megpucolom és kisebb kockákra vágom. Egy kisebb edénybe szórom a narancsot belefacsarom, a megmosott héját csak úgy beledobom (a végén kidobom) , majd hozzáadom a barna cukrot, vizet, őrölt fahéjat és a vörösbort. Megsózom egy picit és lassan forralva 10 perc alatt elkészül, ekkor a tejszínben elkeverem a vaníliás pudingport (keveset) és azt hozzákeverem, ezzel besűrítem és most keverem bele a mazsolát. Éppen csak felforralom és tálalásig lefedem.

megsülve, jaj de szép:)

A megsült felszeletelt mellet az almaszósszal és sült krumplival illetve burgonya krokettel tálalom.

Mondanom sem kell, hogy nagyon ízlett mindannyiunknak, fejenként sok volt 1-1 kacsamell, mert nem bírtuk megenni.

Csak addig süssük, hogy ne feketedjen meg a zöldség-gyümölcs ágy alatta.

FŰSZERES SERTÉSSÜLT SÜTŐTÖKÖS HÁZITÉSZTÁVAL

A héten amikor tervezgettem, hogy miket főzzek, azt már biztosan tudtam, hogy csinálok széles metéltet és  hozzá valamilyen szaftos husit.  Sütőtökös tészta akkor lett belőle, amikor a hűtőben láttam, hogy árválkodik egy darabka sült tök és nekem sem volt hozzá hangulatom, hogy megegyem. Az viszont jó ötletnek tűnt, hogy a tésztába beletegyem és így is tettem, nagyon szép sárga színe lett:)

FŰSZERES SERTÉSCOMB SÜTŐTÖKKEL DÚSÍTOTT HÁZI TÉSZTÁVAL:

a megsült húson van már a pépesített szaft

Hozzávalók:


1-1.5 kg sertés comb
2 db nagy vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 db paprika
durvára darált színes bors
őrölt kömény
fűszerpaprika
csípős paprikakrém
bazsalikom
1 dl bor
kakukkfű
só
olaj vagy zsír

rengeteg tészta lett:)

tésztához:
5 db tojás
85 dkg finomliszt
30 dkg megsült sütőtök belseje
só


Elkészítés: A hússal kezdem, mert a tészta hamar elkészül.
A hagymát megpucolom és felvágom apróra, a paprikát is és a fokhagymát is. Előveszek egy sütőtálat, a megmosott húst belerakom, erre szórom az összes fűszert (nem sajnálom a fűszereket) és a feldarabolt hagymákat. Csípős paprikakrémet és olajat öntök rá, majd kézzel jól átmasszírozom a húst. Aláöntöm a bort , alufóliával lefedem és előmelegített 190 C fokos sütőben 70 percet sütöm. Ekkor leveszem a fóliát róla, még további 10 percet sütöm és készen van.

tálalva

A húst ekkor kiemelem a szaftból és egy hőálló tálra teszem. A megmaradt szaftot botmixerrel pépesítem és ráöntöm a sült húsra.

A tésztához előveszem a kenyérsütőt és vele dolgoztatom ki: a hozzávalókat mind beleöntöm és fél óra alatt rugalmas tésztát kapok.Ezután a  tésztából  8 kis gombócot formálok, mindegyiket 1-5-ös fokozatig kinyújtom a tésztagéppel, közben sós olajos vizet forralok egy nagy lábosban.
A tésztákat 1,5-2 cm széles metéltre vágom és a forrásban lévő vízben pár percig főzöm, majd leszűröm, leöblítem.

A felszeletelt sült hús mellé kínálom.

A tésztából 7 adag lett és a húst is elosztottam rajta, már megint egy gazdaságos étel:)

Korábban a mákos tésztánál már leírtam, hogy nagyon egyszerű és olcsó tésztagéppel tésztát készíteni és gyors is. Ha már ki van dolgozva a tészta, rögtön lehet a vizet forralni, mert amíg a tésztát nyújtom (vagyis a gép) addig pont felforr a víz és mehet is bele.

TÖKÖS-MÁKOS NARANCSOS-MASCARPONÉS ROLÁD

Olyan jó, hogy sokféle főzős műsor van mostanában, lehet ötleteket kapni belőlük. Ez most így is történt, a hétvégén láttam a TV-ben, hogy a Lázár ezekből az alapanyagokból készített egy roládot. Nem írtam fel a receptet, mert nem szeretek receptből dolgozni, olyankor úgy érzem., hogy elveszik az önállóságom, de megjegyeztem, hogy ha veszek majd tököt akkor csinálok egy hasonlót. Ugye milyen sokat vártam? Ma szerda van, a süti már a hűtőben pihen, tehát 3 napot tudtam várni vele.:))

Kérdezem én, miért nem csináltam eddig ilyen sütit? Nagyon finom és még annál is finomabb!

Majdnem takarékos süti, mindenből csak egy kevés kell, de sok mindenből:))

könnyed és mennyei ízkombináció:)

TÖKÖS-MÁKOS NARANCSOS MASCARPONÉS ROLÁD:
Hozzávalók:

a tökből csak 1 db-ot használtam a tésztához

Tészta:
30 dkg megsült sütőtök
8 dkg darált mák
3 evőkanál liszt
2 evőkanál barna cukor
1 csomag vaníliás cukor
3 db L-es tojás
1 csomag sütőpor
őrölt fahéj


Krém:
25 dkg mascarpone krém
2 dl habtejszín
2 evőkanál barna cukor

1 db narancs héja és leve
1 lap lapzselatin
1 csomag habfixáló
rumaroma
pár szem kandírozott narancshéj
hintésnyi karamellizált mogyoró darabka


Díszítéshez:
pár szem kandírozott narancshéj
kevés karamellizált mogyoró darabka

Elkészítés: Először a tököt megmosom és 210 C fokon, sütőpapírral bélelt tepsiben megsütöm, ez kb. 20 percet vesz igénybe, majd kiveszem és hagyom a tököt kihűlni.

A tésztához a a tojásokat szétválasztom, a fehérjéből kemény habot verek. A sárgájákhoz megy a többi hozzávaló és a kihűlt tök kikanalazott belső része, ezt géppel jól összekeverem, hozzáadom a sütőporral elkevert lisztet és beleforgatom a fehérjehabot is.

Előmelegítem a sütőt 180 C fokra. Egy lapos nagy tepsit kibélelek sütőpapírral és ebbe öntöm a tésztát ami állagát tekintve egy kicsit hígabb mint egy szokásos piskóta, majd készre sütöm.

Kiveszem, a papírral együtt egy nedves konyharuhára csúsztatom és óvatosan feltekerem, majd így hagyom kihűlni. Ez idő alatt elkészítem a krémet.

Egy kisebb tálba facsarom a narancs levét és a reszelt héját is belerakom, hozzáadom a barna cukrot és az egészet 1 percre mikróba teszem, hogy a cukor felolvadjon a narancslében. Egy db lapzselatint (nem kell több) langyos vízbe beáztatok, kicsavarom és a narancsleves keverékhez adom, összekeverem és hagyom hűlni. Egy másik nagyobb tálba a habtejszínt cukor nélkül a habfixálóval kemény habbá verem, majd a végén óvatosan , keverés közben belecsurgatom a langyosra hűlt narancsleves keveréket. Rumaromával ízesítem, majd a mascarpone krémet is belekanalazom  és géppel jól összekeverem.

A kihűlt tésztát a krém 2/3 részével megkenem, meghintem egy kevés kandírozott narancshéjjal és grillázs mogyoró darabkákkal, feltekerem, majd a külsejét a megmaradt krémmel bevonom és díszítem pár szem kandírozott narancshéjjal és a mogyoró darabkákkal.

A sütihez próbáltam minimálisra csökkenteni a cukrot, mind a krémbe, mind a tésztába.