ŐSZIBARACKOS, SZŐLŐS TÚRÓTORTA

A héten csináltam már őszibarackos, szőlős, túrós rétest és az ízhatása üdítő volt, a szőlőszemek a vastagabb héjuk miatt megtartották a nedvességüket és lehűtve igen finom volt, úgyhogy most egy ilyen sült túrótortát osztok meg:

Nagyon  bánatos vagyok, mert a Sanyi cicát délután viszem műtétre, találtunk egy csomót a hátsó lábán, ami 3 hét alatt a duplájára nőtt és ezt ma ki kell venni.:-(















őSZIBARACKOS, SZŐLŐS TÚRÓTORTA:
Hozzávalók:

14 dkg margarin
7 dkg cukor
1 tojás
30 dkg liszt
1 sütőpor
pici só


Töltelék:
65 dkg túró
20 dkg margarin
10 dkg cukor
1 csomag Bourbon puding por
1 csomag Bourbon vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
2 db tojás
1 kanál keményítő
450 ml tejföl
3 db őszibarack
1 fürt szőlő


Elkészítés: A tésztához valókat összegyúrom a kezemmel, belenyomkodom egy 28 cm-es kapcsos formába és a hűtőbe teszem egy fél órára pihenni. Ez idő alatt elkészítem a tölteléket.

Egy nagyobb tálba összekeverek minden hozzávalót: túró, margarin, cukrok, tojás, pudingpor, keményítő, citromhéj, tejföl.

A barackot félbevágom,kimagozom és kisebb kockákra vágom. A szőlőt megmosom és leszemezem.

A sütőt előmelegítem 180 C fokra. A hűtőből kiveszem a tésztát, megszórom a barack kockákkal és elosztom rajta a szőlő szemeket is.

Erre öntöm a túrós masszát, majd betolom a sütőbe és 70 percig sütöm. Hagyom teljesen kihűlni, mielőtt felszeletelem.






Este 1/2 7 van és minden rendben a Sanyi cicával.
Megműtötték, jó nagy darab lett kimetszve hogy a "dagi"-ból lehetőség szerint semmi ne maradjon.  A kimetszett darab látványra megnyugtató volt, mert jó vastag burokban voltak  grízes képződmények, melyet szövettanra is elküld a doktornő. dr Sasvári Anikónak hívják és nagyon-nagyon meg vagyunk Vele elégedve, mert a másik cicánkat is akinek rosszindulatú volt a daganata, azt is megmentette. 7 varrat van a lábacskájában amit 10 nap múlva szednek ki. Most szépen pihen ebben az iszonyatos hőségben.

SERTÉSKARAJ ASZALT SZILVÁVAL ÉS MOZZARELLÁVAL TÖLTVE, BACONBE CSOMAGOLVA

Ma szerda van és rettenetes hőség. Karaj szeleteket vettem elő, de semmi kedvem rántott husival vacakolni.
Inkább csinálok megint egy töltött húst, ezt csak betolom a sütőbe és amíg sül, megcsinálom a rétest is.

SERTÉSKARAJ ASZALT SZILVÁVAL  ÉS  MOZZARELLÁVAL  TÖLTVE, BACONBE GÖNGYÖLVE:
Hozzávalók:

6-7 szelet karaj
1 kis csomag mozzarella
6-7 szelet bacon szalonna
1 csomag aszalt szilva
kurkuma
őrölt fahéj
só
durvára darált színes bors
olaj
0,5 dl bor


Elkészítés:


A karaj szeleteket jó vékonyra kiklopfolom , megsózom meghintem kurkumával és fahéjjal. Minden szelet közepére teszek egy szelet mozzarella sajtot és 3 db jó húsos aszalt szilvát. Batyu formára hajtom be a széleiket, áttekerek rajtuk egy szelet bacon szalonnát.

Kisebb tepsibe teszem őket, durvára darált színes borssal megszórom. Aláöntök egy kevés olajat és egy kevés bort, ez utóbbit az aromája miatt majd lefedem alufóliával.

210 C fokra előmelegített sütőben 45 percet sütöm fólia alatt, majd lehúzom a fóliát és további 25 perc alatt megpirítom a húsokat.

Krumplipürével tálalom.

Készítettem ma egy egyszerű rétest is:

TÚRÓS RÉTES ŐSZIBARACKKAL ÉS SZŐLŐVEL:
Hozzávalók:

1 csomag Tante Fanny friss leves tészta
25 dkg túró
1 csomag Bourbon vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
2 db tojás
2 evőkanál búzadara
1 evőkanál cukor
1 db szép nagy kemény őszibarack
pár szem "kecskecsöcse" szőlő


Elkészítés:
A friss leveles tésztát kigörgetem a csomagolásból. A túrót összekeverem a hozzávalókkal, a barackot apró kockákra vágom. A tészta közepére halmozom a túrós tölteléket, meghintem a barack kockákkal és szőlőszemekkel is kirakom, majd egymásra hajtom a tésztát és forró sütőben 210 C fokon 20 perc alatt megsütöm.

A végeit nem szoktam lezárni, hogy távozhasson a gőz, illetve egy kicsit meg is szurkálom a tetejét.

PILÁF SERTÉS SZŰZZEL (ZÖLDSÉGES RIZSES HÚS)

Keleten piláfnak hívják nálunk rizses hús zöldséggel. Bármilyen hússal és zöldséggel készíthető, egyszerű de laktató étel, melynek egy változatát osztom meg:

PILÁF SERTÉS SZŰZZEL:
Hozzávalók:

1 csík szűzérme
1 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
30 dkg mexikói zöldségkeverék
8 db gomba
4 dl rizs
olaj
só
1/2 mokkáskanál kurkuma
1/2 mokkáskanál curry
1/2 mokkáskanál őrölt fehér bors
1/2 mokkáskanál őrölt chili paprika 
1 dl vörösbor






Elkészítés:


A sertés szűzérmét vékonyabb csíkokra felvágom. A hagymát lereszelem és olajon megdinsztelem, majd hozzáadom a hús csíkokat, megpirítom, fűszerezem és a vörösbort aláöntöm. Pár percig fedő nélkül kevergetem, majd lefedve puhára párolom. Ha megpuhult a hús akkor lehet hozzáadni a mexikói zöldségkeveréket és a megmosott rizst.

Az egészet felöntöm a rizs mennyiségének duplája vízzel és takarék lángon , lefedve készre főzöm, már nem kevergetem.
Reszelt sajttal is nagyon finom.

Elkészítési idő: 40 perc
Nehézségi fok: könnyű

EGYSZERŰ SZILVÁS ZABPELYHES SÜTI

A Gusztinak nagyon ízlett a zabpehellyel készített Ország Torta tésztája és megkért, hogy csináljak ilyen sütit, de gyümölcsöset. Még volt itthon egy kevés szilva, ezért most egy egyszerűen elkészíthető zabpelyhes sütit osztok meg:

ZABPELYHES  SZILVÁS SÜTI:
Hozzávalók:


5 db tojás
30 dkg zabpehely
5 evőkanál cukor
1 csomag sütőpor
0,5  dl olaj
1 citrom reszelt héja
2 kiskanál őrölt fahéj
só


60 dkg szilva


Elkészítés:
A szilvát félbevágom és kimagozom.
A tojásokat szétválasztom, a fehérjét kevés cukorral és sóval kemény habbá verem.

A sárgáját a többi cukorral és fahéjjal szintén jól kikeverem, majd mehet bele az olaj, citromhéj, a zabpehely és a sütőpor.

Végül a fehérjehabot is hozzákeverem.

A sütőt előmelegítem 155 C fokra.

Egy 33 x 35 cm-es tepsibe sütőpapírt teszek, ebbe öntöm a tésztát, elsimítom, majd a szilvával kirakom a tetejét.  Sütőbe tolom és 55 percig sütöm, míg világosbarnára nem sül. (tűpróba szükséges)


Ez a fajta tészta lényegesen tovább sűl, mint egy sima lisztes piskóta, a szerkezete viszont könnyebb, lazább.


Elkészítési idő: 1,2 óra
Nehézségi fok: nagyon könnyű

FÜSTÖLT SONKÁBA ÉS BACONBE TEKERT GOMBÁVAL MOZZARELLÁVAL TÖLTÖTT CSIRKEMELL, SZILVA CSATNIVAL

Már alig vártam a hétvégét, hogy ezt az ételt elkészíthessem. Pár hete készítettem már egy hasonlót, az rettenetesen ízlett mindenkinek azt egészítettem ki a gombával és most nem sárgabarackos-paradicsomos csatnit, hanem szilvásat kínálok mellé.

FÜSTÖLT SONKÁBA, BACONBE TEKERT TÖLTÖTT CSIRKEMELL, SZILVA CSATNIVAL:
Hozzávalók:

3 egész csirkemell
8 db gomba
1 szál újhagyma
1 csomag baconszalonna
1 csomag füstölt sonka
1 csomag mozzarella
só
bors
majoránna
olaj






Szilva csatni:
60 dkg szilva
10 dkg cukor

6 dkg vaj
2 evőkanál kókuszreszelék
1 kiskanál őrölt koriander
1 kiskanál őrölt mustármag
1 kiskanál őrölt szegfűbors
só
1/2 kiskanál őrölt chili
1/4 cikk citrom




Elkészítés:
A csirkemelleket elfelezem és ha nagy akkor még a vastagságát is felezem.

Megsózom, kiklopfolom.
A gombákat megpucolom , apróra vágom. Egy kisebb edényben olajat melegítek, ebbe szórom az apróra vágott újhagymát és a gombát, majd sózom, borsozom, majoránnával is meghintem, majd addig párolom, míg a levét elveszti.

A füstölt sonka és bacon szalonna szeletekből 1-1 db-ot egymás mellé fektetek , mindegyikre egy csirkemell kerül, erre jön egy szeletke mozzarella sajt, majd a gombás hagymás keveréket elosztom rajta.

Feltekerem és 210 C fokra előmelegített sütőbe tolom a vékonyan kiolajozott tepsibe elhelyezett göngyölt húst. Alufóliával lefedve 1 órát sütöm, majd a hőmérsékletet visszaveszem 180 C fokra,a fóliát leveszem és így sütöm amíg szép piros nem lesz.

Amíg a hús sül elkészítem a szilva csatnit. Ez fontos része az ételnek, e nélkül csak egy hagyományos csirkeroládot eszünk, a csatnival viszont egy tökéletes ízorgiát kapunk.

Szilva csatni:
Ha szemes fűszereink vannak otthon akkor megőröltjük, a vajon feltesszük a fűszereket, kicsit kevergetjük, hogy az ízek kijöjjenek, majd beleöntjük a kimagozott, felnegyedelt szilvákat és egy fél órát kevergetve főzzük, ezután jöhet hozzá a cukor és a kókuszreszelék, a chili és a citrom. Ezzel pár percig kevergetjük, majd tálalásig lefedjük és félretesszük.

Nagyon fincsi ez is:))

Elkészítési idő: 2 óra
Nehézségi fok: könnyű

MÁKTORTA CITRUSOS MASCARPONE KRÉMMEL

Ma olyan sok fincsi sütit töltött fel a Kriszti a Mindmegettén keresztül a fb.-ra, hogy kedvet kaptam egy újabb mascarpone krémes sütihez.

Szinte a semmiből készült egy szép nagy süti:))

CITRUSOS  MASCARPONEKRÉMES  MÁKOS TÉSZTÁVAL:
Hozzávalók:

Tészta:
2 tojás
1 db alma
2 dl kefir
2 evőkanál olaj
3 evőkanál darált mák
2 evőkanál búzadara
2 evőkanál liszt
1 kiskanál őrölt fahéj
1 csomag Bourbon vaníliás cukor
kevés só
1/2 csomag sütőpor
2 evőkanál cukor


Krém:

30 dkg mascarpone sajtkrém
1 dl habtejszín
1 csomag lapzselatin
2 db citrom héja és leve
1 db narancs héja
2 csomag Bourbon vaníliás cukor
2 evőkanál cukor


Díszítés:
pár szem kék áfonya,
pár szem kandírozott narancshéj
hintésnyi zöld pisztácia








Elkészítés:

A tésztához a tojásokat szétválasztom, kevés cukorral a fehérjéből kemény habot verek. A sárgájához hozzáadom az olajat, cukrokat, sót, olajat, fahéjat és ezzel jól kikeverem, majd belereszelem nagyobb lyukú reszelőn az almát, hozzászitálom a lisztet és a sütőport, majd a búzadarát és a kefirt. Összekeverem és végül beleforgatom a fehérjehabot is.

A sütőt előmelegítem 180 C fokra. Egy nagyobb 28 cm-es tortaformát zsírpapírral kibélelek és ebbe öntöm a masszát. A sütőbe tolom és kb. 12 perc alatt megsütöm, majd leveszem róla a karimát és hagyom kihűlni.

A krémhez a habtejszínt felverem. Egy másik tálba a zselatin lapokat beáztatom pár percre, kinyomkodom.

Egy nagyobb tálba belefacsarom a citromok levét, hozzáadom a reszelt héjukat, a cukrokat , ehhez adom a kinyomkodott lapzselatint és a mikróban fél percet melegítek rajta. Kiveszem átkeverem és hagyom hűlni. Ha kihűlt a mascarpone krémet és a felvert tejszínhabot is belekeverem.

A kihűlt mákos tészta köré egy karimát teszek, belekanalazom a citrusos mascarpone krémet. Díszítem gyümölccsel, kandírozott narancshéj darabokkal.

Hűtőbe teszem pár órát dermedni.


Hűű, nagyon fincsi:))

ILLATOS ALMÁS KACSACOMB, PÁROLT KÁPOSZTÁVAL, SÜLT KRUMPLIVAL

Ennél a kacsasültnél kurkumát is használtam fűszerezésül, mert erről a fűszerről rengeteg jót lehet olvasni (nem a Ludas Matyiban), kifejezetten jótékony hatással van a memóriára, lassítja az Alzheimer kór pusztítását , elfojtja a zsírsejteket és ráadásul gyönyörű sárga színt ad az ételeknek. A következő kis cikket a FITT-WAY oldalról másoltam ki:

A kurkuma
a gyömbérfélék füve, több mint 30 faja ismeretes Ázsia, Afrika, Ausztrália vidékein. Indiában már több ezer éve ismerik és használják, leginkább gyulladáscsökkentő és emésztést segítő hatása miatt. Ezt a drága fűszer- és gyógynövényt már Marco Polo előtt is szállították Európába. Hatóanyaga a kurkumin, ennek tulajdonítható a legtöbb csodálatos élettani hatás. Ezekről korábbi cikkünkben is olvashattok - A fűszerek csodás hatásai   -, ilyenek többek között a gyulladáscsökkentő hatás, a szív- és érrendszer, valamint a máj védelme, a prosztatarák megelőzésében végzett fontos szerep, a meglévő melanoma sejtek elpusztítása.

Elfojtja a zsírsejteket
Egy neves táplálkozással kapcsolatos folyóirat, a Journal of Nutrition nemrégiben a kurkuma újonnan felfedezett hatásáról számol be. Ennek alapján úgy tűnik, a kurkuma az elhízás ellenszereként is segítségünkre lehet, mégpedig azért, mert képes elfojtani a zsírsejtek növekedését.
Az súlygyarapodás a zsírsejtek növekedésének köszönhető, ez viszont nem következhet be anélkül, hogy új vérerek ne keletkeznének - ezt a folyamatot hívjuk angiogenesisnek, olvasható a kurkumával kapcsolatos tanulmányban. A megfigyelések szerint a kurkumin elnyomja a zsírsejtek vérellátását. Így aztán megfelelő ellenszere lehet az elhízásnak, jól jön fogyókúra esetén.

A kurkumin olyan antioxidáns hatású anyag, mely a polifenolok családjába tartozik, természetes formájában pedig a kurkumában található. Sok növény eredetű anyaggal ellentétben a szervezet könnyen hasznosítja a kurkumint. 

ILLATOS ALMÁS KACSACOMB,  PÁROLT LILAKÁPOSZTÁVAL  ÉS  EGYBESÜLT  KRUMPLIVAL:

Hozzávalók:
4 kacsacomb
4 alma
2 szál újhagyma
só
kurkuma
rozmaring
őrölt fahéj
egész szegfűszeg
egész szegfűbors
vörösbor (meggybor)


1,2 kg krumpli
olaj


Párolt káposztához:
1 fej lila káposzta
só
római kömény

cukor
olaj
vörösbor (meggybor)




Elkészítés:


A kacsacombokat, megtisztítom, lemosom és bevagdosom a bőrét. Sózom, és meghintem mindkét oldalát a fűszerekkel: kurkuma, rozmaring,őrölt fahéj végül az egész szegfűszeggel megtűzdelem.


Előveszek egy tepsit és belehelyezem a kacsacombokat, a megmosott, kimagozott almákat negyedekbe vágom, és a combokra teszem, megszórom szegfűborssal (ebből nem kell sok), az újhagymát is mellé rakom, végül vörösbort (én meggybort használtam) öntök alá és lefóliázom.

210 C fokra előmelegített sütőben 1 órát sütöm fólia alatt, majd leveszem a fóliát , a levének a nagy részét leszívom és pirosra sütöm, ha szükséges a végén a leszívott pecsenyelével locsolom.


A körethez a krumplit egészben héjában megfőzöm, majd lehúzom a héját és kevés forró olajban megkapatom minden oldalát, végül megsózom.


A párolt káposztához a káposztát megmosom, 4 felé vágom és késsel vékonyan felszeletelem. Megsózom és egy kicsit állni hagyom. Egy nagy lábosban kevés olajon egy kis cukrot felolvasztok, majd mehet bele a római kömény végül a káposzta és vörösbort öntök alá, majd lefedem. Néha megkeverem és addig párolom fedő alatt amíg megpuhul a káposzta. (ha marad a káposztából, lefagyasztom, felengedve is tökéletes marad)