FOSZLÓS MAZSOLÁS KALÁCS ÉS JOGHURTOS HÁZI KENYÉR

Ma sütök kenyeret is és kalácsot is:) Először a kalács tésztáját kevertetem be a kenyérsütővel, majd ezután a kenyér tésztát, de azt ott is kelesztem meg, a kalács jól ellesz a konyhapulton is.

Mondjuk most nem mazsolát teszek bele, mert csak aranymazsola van itthon, az meg túlságosan nagy szemű, így most aszalt ribizlit adok hozzá mazsola helyett, de a receptben mazsolát írok.

2012.06.30. ezt ma csináltam,de sütés közben alufóliát tettem a tetejére, hogy annyira ne barnuljon meg

mazsolás, foszlós kalács

egy kis vajjal és tejeskávéval, 2 szeletet mindjárt megettem:)

2012.07.05. ez most áfonyás és egy kicsit nagyobb, mert az alapanyagokat 10 %-kal megnöveltem, de ugyanúgy készült, mint a többi, azért ilyen világos, mert végig rajta volt az alufólia a tetején. Kár, hogy a konyhámban minden szürkés, mert így a képen sem látszik, milyen szép színes a kalács

FOSZLÓS MAZSOLÁS KALÁCS:

kalácstészta

Hozzávalók:


30 dkg finom liszt
2,7 dl tej (langyos)
2 marék mazsola
1 citrom reszelt héja
1 csomag vaníliás cukor
2 evőkanál cukor
fél csomag száraz élesztő
5 dkg puha vaj
olaj


tetejére:
1 tojás






Elkészítés: a tészta hozzávalóit a mazsola kivételével a kenyérsütőbe teszem és keverő program állítva fél óra alatt kidolgoztatom. Először ragacsos lesz a tészta, azután kialakul, ha mégsem kevés liszttel meg lehet hinteni.

mivel képtelen vagyok az 5 szálas fonást megtanulni 2 x 3 szálból fonom és egymásra teszem

Kiveszem a tésztát egy tálba, lefedem és hagyom kelni egy jó órát.

Ezután 6 felé vágom, (olajos vagy vajas kézzel) a három nagyobb szálat összefonom, a végeit aláhajtom és beteszem a kiolajozott tálba. Erre kerül a másik 3 szálból font fonás és ezt ráteszem a közepére és a végeit egy kicsit megnyomkodom.

mielőtt sütni kezdem, már ilyen szép nagy:)

2012.06.30.-i sütés előtti állapot

Egész tojással lekenem és hagyom kelni további fél órát. A sütőt előmelegítem 190 C fokra és szép barnára sütöm a kalácsot. Amikor kiveszem langyos vízzel átkenem a tetejét, hogy megpuhuljon.

JOGHURTOS-BURGONYAPELYHES- ZABLISZTES HÁZI KENYÉR:
a hozzávalókat már 2 napja leírtam, de idemásolom, mert most csak egy cipót csináltam:

0,5 kg finom liszt
2 evőkanál burgonya pehely
3 evőkanál zabpehely liszt
2 evőkanál joghurt
2 dl langyos víz
1 evőkanál só
2 kiskanál cukor
1 csomag száraz sütőélesztő
3 evőkanál olaj


hintéshez:
mák
a kenéshez:
1 tojás


Elkészítés: Minden hozzávalót a kenyérsütő gépbe teszek és 1,5 órás keverő-kelesztő programra állítom.

Amikor készen van a tésztát lisztezett asztalra borítom és elfelezem.  Az egyik feléből egy szép cipót formálok.  Egy nagyobb ovális-fedeles hőálló tál alját vékonyan kiolajozom, ebbe csusszantom bele a tésztát, éles késsel 3 csíkot metszek bele. Egész tojással vékonyan megkenem. Az edény tetejét langyos vízzel átöblítem majd ráteszem a helyére és ebben kelesztem a kenyeret egy jó órát.
Ezután a kenyérről leveszem a tetőt, meghintem mákkal a tetejét, kevés vizet spriccelek rá, vissza a tetőt és mehet a 200 C fokos sütőbe. 50 perc alatt elkészül, de 10 perccel előtte a tetejét leveszem, hogy szabadon pirulhasson.

Amikor elkészült, ezt is langyos vízzel megkenem, kiborítom a tálból és rácson hagyom kihűlni.

átvette a jénai formáját a kenyér

ugyanez a tészta, kidolgozás után megformáztam, bevágtam és tojással lekentem

2012.06.30.
Ma a fenti tésztából 8 db szezámmaggal szórt vágott zsemlét csináltam:  

hamar megsült, jó lesz vacsorára:)

FŰSZERES-HIDEG ANANÁSZLEVES

Dőlnek a napi meleg rekordok. Ilyenkor alig van étvágya az embernek, de a hideg és gyümölcsös azért jól esik.


Éppen ezért most egy egzotikus gyümölcsleves következik, fél óra alatt megvan, sőt én ennyi idő alatt még jégen ki is hűtöttem.

Szerencsére a hűtőszekrény elég hamar csinál egy közepes vödörnyi jeget, amit sokszor használok a sütemény  krémek vagy ilyen gyümölcslevesek gyors lehűtésére.

hideg-fűszeres ananászleves

FŰSZERES-HIDEG ANANÁSZLEVES:

hozzávalók

Hozzávalók:


1 db szép friss ananász
1 db nagyobb citrom
4 db kardamom mag kikapart belseje
2 evőkanál gyümölcs cukor (fruktóz)
(kristálycukor is jó)
őrölt fahéj ízlés szerint
2 dl tejszín
fél csomag tejszínízű pudingpor
(vaníliás is jó)
díszítéshez:
citromfű levélke


Elkészítés: Az ananászt megpucolom, majd a középső torzsa részéről levágom.

Apró kocákra vágom és egy nagyobb edényben a cukorral és a fűszerekkel karamellizálni kezdem. (nem kell alá semmi, mert az ananász kellő mennyiségű levet ereszt)

Ezután felöntöm 1,8 l vízzel, belefacsarom a citrom levét és még a lemosott héját is beledobom.

A tejszínt elkeverem a fél csomag pudingporral és amikor már kezdene felforrni, akkor belekeverem és hagyom, hogy felforrjon.

A mosogatóba hideg vizet folyatok, ebbe szórom a jeget és gyorsan lehűtöm. Így hamar megvan és lehet tálalni, citromfű levélkével díszítem a tányérokon.

FŰSZERES SERTÉSSZŰZ EGYBEN SÜTVE, BACONSZALONNÁBA TEKERVE

Ma a kenyérsütés mellett azért ebédet is kell csinálnom és praktikusan olyan amit sütőben lehet sütni.
Tegnap amikor a fagyasztóból elővettem a szűzérmét, még nem tudtam, hogy mit fogok csinálni belőle, kacérkodtam a tejszínes-ananászossal, de aztán egy férfiasabb sült hús mellett döntöttem.

Tök egyszerű, de komolyan mondom, hogy ünnepi ételnek is beillik, olyan szép lett tálaláskor, a "kis szörnyeteg".

egyben sült szűzpecsenye, baconbe bugyolálva, fűszeresen, zöldséges rizzsel

BACONBA BUGYOLÁLT SERTÉSSZŰZ EGYBEN, FŰSZEREKKEL:
Hozzávalók:


1 csík szűzérme

olyan mint egy pörölyös cápa:), olajban megpirítom

szeletelt bacon szalonna
3 gerezd fokhagyma
 2 szál újhagyma
durvára darált színes bors
kakukkfű
Himalája só (csak ez van most itthon)
olaj


Körethez:
4 dl rizs
2 dl vegyes zöldség
7,5 dl víz
só
olaj


Elkészítés: A szűzérmét megmosom, letisztítom, majd kevés forró olajban, serpenyőben pár perc alatt minden oldalát megpirítom.

a megpirított húst bacon szalonna szeletekre rakom, megfűszerezem és bebugyolálom

Ezután tálcára teszem, amire kiterítettem a bacon szalonna szeleteket. A húst fűszerezem só, bors, reszelt fokhagyma, kakukkfű és apróra vágott újhagyma. A szalonna szeletekkel körbe tekerem, a tetejére lezárásként egy szeletet fektetek.  Hőálló kisebb tepsibe teszem, amibe előtte sütőpapírt tettem, meglocsolom pár kanál olajjal, abból amibe kisütöttem a húst.  Végül  alufóliával letakarom.

tepsibe teszem, kevés olajjal meglocsolom, lefedem és mehet a sütőbe

70 perc sütés után, a fóliát leveszem és visszatolom a sütőbe

Előmelegített 200 C fokos sütőbe tolom és 70 percig sütöm. Ezután a fóliát lehúzom róla és további 15 percet sütöm, amikor elkészült kiemelem egy lapos tányérra.

megsült, olyan mint egy "kis szörnyeteg" vagy egy hal:)

Pár perc pihentetés után szeletelhető.

A körethez olajban megpirítom a zöldségeket, majd a megmosott , lecsepegtetett rizst is hozzáadom,  pár percig kevergetem, majd forró vízzel, (ami majdnem a duplája mennyiség, mint a rizs), felöntöm, lefedem és hagyom, hogy magától elkészüljön. A lángot 1-2 perc után kikapcsolom alatta.

a köret: zöldséges rizs

Fincsi házi kovászos uborkával ettem, már lassan nekikezdhetek a következő adagnak, mert nagyon fogy:)

HÁZI KENYÉR ÉS FONOTT MÁKOS COPFOK

Ma is sütök házi pékárut, de ugyanabból a tésztából sütök kenyeret és csinálok mákkal hintett copfocskákat.

mákkal hintett copfocskák

Ez utóbbi reggel jutott eszembe,  -   hogy amikor kb. 20 éve megjelentek az első maszek pékek, még akkor nem is boltok voltak , hanem büfékocsik, szóval nálunk a Visegrádi utca végén a körút sarkánál állt egy ilyen kenyeres kocsi és onnan vásároltuk a ropogós héjú házi kenyeret és a gyönyörűségesen szép cukros briósokat és csavart cukros kifliket. Itt lehetett kapni ezt a mákos copfocskát, imádtam.

házi kenyér szezámmaggal hintve

másnap, felszeletelve

JOGHURTOS-ZABPEHELYLISZTES HÁZI MÁKOS COPFOCSKA ÉS KENYÉR:
Hozzávalók: 8 db copfocska és egy szép kenyércipó


1,2 kg finom liszt

a copfok megfonva

2 evőkanál burgonya pehely
3 evőkanál zabpehely liszt
3 evőkanál joghurt
4 dl langyos víz
1 evőkanál só
2 kiskanál cukor
1 csomag száraz sütőélesztő
3 evőkanál olaj


hintéshez:
mák
szezámmag


kenéshez:
1 tojás


Elkészítés: Minden hozzávalót a kenyérsütő gépbe teszek és 1,5 órás keverő-kelesztő programra állítom.

Amikor készen van a tésztát lisztezett asztalra borítom és elfelezem.  Az egyik feléből egy szép cipót formálok.  Egy nagyobb ovális-fedeles hőálló tál alját vékonyan kiolajozom, ebbe csusszantom bele a tésztát, éles késsel 3 csíkot metszek bele. Egész tojással vékonyan megkenem. Az edény tetejét langyos vízzel átöblítem majd ráteszem a helyére és ebben kelesztem a kenyeret egy jó órát.

kenyér a jénaiban, rá a tető és hagyom megkelni

A másik tésztát 8 felé vágom. Minden darabot újból 3 felé vágok és két kéz között kisodrom vékony nudlikká, majd asztalra teszem és megfonom őket. A végeiket aláhajtom a tésztának.

ha megkeltek a copfok, meghintem mákkal

vizes fedők alatt kelnek a copfok és fedő alatt a kenyér is

mielőtt megsütöm, meghintem szezámmaggal

Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem a copfokat és egész tojással megkenem a tetejüket. Ezután mákkal is meghintem, majd vizet spriccelek a tésztákra és a tepsibe, ráteszek egy másik tepsit és hagyom kelni egy 25 percet.

megsült a kenyér, most vettem ki a sütőből

(Azért tepsit rakok rá, mert a konyharuhához hozzáérhet a tészta)

A sütőt előmelegítem 200 C fokra. A megkelt copfokat újra megspriccelem vízzel és betolom a sütőbe, 23-25 perc alatt elkészül. Amint kivettem rögtön lekenem mindegyiket langyos vízzel, ettől megpuhulnak.

szerintem kellően kívánatos:)

Ezután a kenyérről leveszem a tetőt, meghintem szezámmaggal a tetejét, kevés vizet spriccelek rá, vissza a tetőt és mehet a 200 C fokos sütőbe. 50 perc alatt elkészül, de 10 perccel előtte a tetejét leveszem, hogy szabadon pirulhasson.

Amikor elkészült, ezt is langyos vízzel megkenem, kiborítom a tálból és rácson hagyom kihűlni.

Az illatokat nem tudom leírni, csak annyit, hogy olyan illat van az egész lakásban, mintha egy pékségben lennék, szóval isteni:)

RIBIZLIS-TEJFÖLÖS-KÓKUSZOS PITE

A Gyurka barátnőjétől kaptunk egy vödör ribizlit. Jó sokat nyersen megettünk belőle, mert nagyon egészséges, sok a C vitamin benne. A maradékból most egy sütit csinálok, mert tegnap már kérdően néztek rám, hogy nincs süti?:)

A ribizli szemezgetéséről most inkább nem beszélnék, csak annyit, nem ez az álmaim melója:)

Szeretnék diétázni, de azért sütit csinálok, szigorúan Nekik:)

ribizlis-kókuszos-tejfölös pite

RIBIZLIS-KÓKUSZOS-TEJFÖLÖS-PITE:

Hozzávalók:
tészta:
10 dkg cukor
20 dkg margarin
30 dkg liszt
pici só
fél csomag sütőpor
1 tojás


krém:
4 dl tejföl 20 %-os
1 csomag tejszín ízű pudingpor (másmilyen is jó)
5 dkg kókuszreszelék
3-4 evőkanál cukor

nehezéknek egy kisebb sütőtálat raktam bele

3 db kardamom kikapart magjai (elmaradhat)
1 tojás


tetejére:
12 dkg ribizli


Elkészítés: a tészta hozzávalóit összegyúrom és egy közepes méretű kapcsos formát kibélelek vele úgy, hogy csinálok egy 1,5 cm-es peremet is neki.

A sütőt 180 C fokra előmelegítem. Egy kerek kis formát bebugyolálok alufóliával és ezt teszem a tésztára nehezéknek, majd 12 perc alatt elősütöm.

Közben egy tálban a tejfölt a többi hozzávalóval összekeverem. Az elősütött tésztára kanalazom, a tetejét meghintem ribizlivel majd visszatolom a sütőbe és legalább 40 percet sütöm.

mehet vissza a sütőbe

Hagyom kihűlni, majd leszedem a karimát és a torta forma alját is, hűtőbe teszem dermedni és csak utána szeletelem.

megsült

Kókuszreszelék helyett lehet citromhéjat is beletenni a kardamom mag elmaradhat, nekem van itthon, ezért beletettem. 

HÁZI ZSEMLE, CIPÓ, 3 LISZTES HAGYMÁS FONOTT COPFOK,

Szinte egész nyáron itthon vagyok, ilyenkor megtáltosodok és olyasmit is készítek, amit év közben ritkán. Ilyen a kenyér sütés vagy a zsemle sütés.

Limara péksége oldalára ellátogattam és megnéztem, hogy milyen fortélyokat tudok Tőle ellesni:)
Két fortélyt is találtam az egyik az öreg tészta, a másik egy sütőzacskós kelesztési technika, az előbbit most hasznosítom:)

Az öreg tésztát 1 nappal előbb kell bekeverni, ezért neki is kezdek, hogy holnap megsüthessem:

burgonyapelyhes, szotyis cipócska

mákkal hintett burgonyapelyhes cipócska

öreg tészta

ÖREG TÉSZTA:
Hozzávalók:
25 dkg liszt
1,5 dl langyos víz
pici cukor
kevés élesztő


Elkészítés: A hozzávalókat összekeverem egy tálban, akkor jó, ha egy kicsit keményebb a tészta. Ezután lefedem és hagyom megkelni, sőt túlkelni. Másnap  mehet a kenyérsütőbe a többi hozzávalóval együtt:

BURGONYAPELYHES HÁZI ZSEMLE, CIPÓ:
Hozzávalók: 2 tepsinyi zsemle vagy 1 tepsi zsemle és 1 db zsemlecipó

5,4 dl langyos víz
a fenti mennyiségű öreg tészta
2 evőkanál só
4 evőkanál olaj
1 kiskanál ételecet
4 evőkanál burgonyapehely
85-90 dkg finomliszt
1 evőkanál cukor
1 csomag száraz élesztő

Elkészítés: Kenyérsütő gépbe teszem a tészta hozzávalóit és 1,5 órás keverő, kelesztő programra állítom.

Amikor elkészült, lisztezett asztalra borítom és félbe vágom. Az egyik darabot 8-9 részre vágom, mindegyik darabot megformázom kissé oválisra, majd sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. Késsel keresztben bevagdosom.

ez lesz majd a szotyis

A másik darabot is feldarabolom ugyanígy, de ebből formázáskor hurkákat készítek úgy, hogy a gömbölyű formát a végén asztalon kisodrom. Ezt is sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. Ennek a közepét vágom meg hosszában.

A sütőt bekapcsolom 40 C fokra és beleteszek egy tálban vizet az aljára. A cipócskákat is lekenem a kezemmel vízzel és  betolom a sütőbe 50 percre kelni.

szalámi, kolbász, sajt, jégsali és big-mac szósz (ezt is csináltam)

Ha megkeltek kiveszem őket, a sütőt tovább melegítem 200 C fokra. A cipócskákat újból lekenem vízzel, óvatosan, meghintem pirított napraforgó maggal az egyik tepsit, a másikat mákkal. Lespriccelem az egész tepsit vízzel, majd amint a sütő felmelegedett betolom őket és 22-25 perc alatt készre sütöm. Elég, ha szép világosbarna a teteje.


Amikor kiveszem, langyos vízzel rögtön átkenem a tetejüket, ettől megpuhulnak.


2012.06.20.-i bejegyzésemben: házi kenyér és mákos fonott copfok
http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=7747509805756070532#editor/target=post;postID=9032915452354179050


3 LISZTES HAGYMÁS FONOTT COPFOK:
Hozzávalók: 8 db-hoz

2,2 dl langyos víz
1 evőkanál só
2 evőkanál olaj
1 dl joghurt
2 evőkanál burgonyapehely
2 evőkanál zabpehely liszt
4 evőkanál teljes kiőrlésű rozsliszt
40 dkg finomliszt
1 evőkanál cukor
1 csomag száraz élesztő
1 db hagyma olajon megdinsztelve
őrölt kömény


Elkészítés: A hagymát kevés olajon megdinsztelem. A tészta hozzávalóit a kenyérsütőbe teszem és 1,5 órás keverő, kelesztő programra állítom.

kelesztés előtt még kukacok

Ezután a tésztát 8 részre vágom, minden darabot még 3 felé vágok és két kezem között nudlikat sodrok, majd 8 db fonott sütit készítek.

kelesztés után már egy kissé dagik

Sütőpapírral bélelt tepsire teszem, vízzel megspriccelem az egészet és 45 fokos sütőben kelesztem úgy, hogy még egy tálka vizet is mellé teszek.

egy hagyma bőven elég bele

Fél óra múlva újra lekenem vízzel, meghintem szezámmaggal és 190 C fokos sütőben 12 perc alatt megsütöm. Amikor kiveszem vízzel megkenem a péksütit tetejét, hogy megpuhuljanak.