PUHA KAPROS-TÚRÓS LEPÉNY

Júniusban lesz 1 éves a blogom.
Ez idő alatt szerintem elég sok receptet tettem fel. Biztosan észrevettétek, (már aki olvassa:)), hogy viszonylag kevesebb a klasszikus recept, próbálok inkább mindig valami újjal előrukkolni.   Miután ide leírtam a friss receptet, azután rögtön elküldöm a Mindmegette-nek is, ahová viszont már 2,5 éve küldöm a receptjeimet. Na, gyorsan meg is néztem, ott már 383 db receptem van feltöltve, itt a soron következő a 229.

Na és akkor jöhet a puha kapros-túrós. Tapasztaltam, hogy a túrós sütikhez ha búzadarát adok, az csak akkor jó, ha viszonylag hamar el is fogy az étel, mivel ha hűtőbe teszem , akkor a töltelék megkeményedhet. Régebben olvastam  - és sokszor használom is -, hogy  dara helyett főtt krumplit tesznek hozzá. Most mind a töltelékbe, mind a tésztába is tettem, elrontani biztosan nem fogja.

A cukor mennyisége mind a tésztába, mind pedig a töltelékbe viszonylag kevés, ezt mindenki igazítsa az ízléséhez.

puha kapros túrós lepény (telített színek)

puha kapros túrós lepény (eredeti színek)

PUHA KAPROS-TÚRÓS LEPÉNY:
Hozzávalók:

tészta, töltelékhez valók, főtt krumpli

tészta:
30 dkg margarin
80 dkg liszt
18 dkg cukor
2 dl tejföl
1 db tojás
1 csomag sütőpor
1 db főtt burgonya áttörve (ez olyan 2 evőkanálnyi mennyiség)
só


Töltelék:
0,5 kg túró
2 dl tejföl
2 csomag kapor

töltelék

1 csomag vaníliás cukor
15 dkg cukor
5 db tojás
3 db burgonya megfőzve, áttörve
1 citrom reszelt héja
pici só
5 dkg mazsola


Elkészítés: A 4 db közepes méretű burgonyát megpucolom, felkockázom és enyhén sós vízben megfőzöm. Ezután leszűröm és burgonyanyomóval áttöröm. A negyedét a tésztához adom, a többit majd a töltelékhez.

A tésztához valókat egy tálban összekeverem. A sütőt előmelegítem 180 C fokra. A sütő saját tepsijét vékonyan kikenem margarinnal és ebbe belenyomkodom a tésztát, majd 15 percet elősütöm.

az elősütött tésztára kenem a tölteléket

Amíg sül a tészta elkészítem a tölteléket. A tojásokat szétválasztom és a fehérjét kemény habbá verem.
A többi hozzávalót egy másik tálban keverem össze, végül óvatosan beleforgattam a fehérje habot is.

megsült, de kevésnek látom a tölteléket, lehetett volna dupla mennyiség is

Az elősütött tésztára kanalaztam a laza tölteléket, elsimítottam, majd visszatoltam a sütőbe és további 35-40 percet sütöttem.

Miután elkészült,( bár nagyon fincsi ), de vagy a tészta mennyigét kellene lefelezni és kisebb tepsiben megsütni, vagy a tölteléket megduplázni, mert egy picikét vékonynak találom  a túrót rajta.

BARACKOS-TÚRÓS HÁZTETŐ

Ez a süti a múltkori epres-barackosnak a testvére:) Most nem volt itthon eper, így aztán egy picit megvariáltam, de lényegében ugyanaz.

BARACKOS-TÚRÓS HÁZTETŐ:

Hozzávalók:
Tészta:
5 db tojás
5 evőkanál cukor
1 evőkanál kakaópor
4 evőkanál liszt
fél csomag sütőpor
pici só
Krém:
0,5 kg túró
2 dl habtejszín
1 csomag habfixáló
1 csomag vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja és leve

középre teszem szorosan a gyümölcsöt

15 dkg porcukor
Tetejére:
4 evőkanál cukor
2 evőkanál kakaópor
3 evőkanál víz 
5 dkg margarin

1 doboz őszibarack konzerv

Elkészítés: A tésztához a tojásokat szétválasztom, a fehérjéből kemény habot verek egy pici cukorral és sóval. A sárgájához hozzákeverem a többi cukrot és a kakaóport, majd habosra keverem, hozzáadom a lisztet és a sütőport illetve a tojáshabot is óvatosan beleforgatom.

A sütő saját tepsijébe sütőpapírt teszek, erre öntöm a piskóta tésztát, elsimítom és előmelegített 180 C fokos sütőbe 12 perc alatt készre sütöm, majd kiveszem és hagyom kihűlni.

A krémhez a tejszínt a habfixálóval kemény habbá verem. Egy másik tálban a túrót, porcukrot, vaníliás cukrot, citrom levét és héját összekeverem. Ezután hozzákeverem a felvert tejszínhabot is.

A kihűlt piskótából 3 csíkot vágok. Egy tálcára rakom az alsó csíkot, erre kenem a túrókrém felét, majd a feldarabolt barack befőttet rakom szorosan a közepére egy sorban. A maradék túrókrémmel befedem, háztető formára púpozva, majd a két megmaradt piskóta csíkkal befedem.

Elkészítem a csokimázat, a cukrot és a vizet a kakaóporral felmelegítem, majd amikor már nem érzem a cukorkristályokat, belekeverem a margarint, lehúzom a tűzről, elkeverem és rákenem a tészta tetejére, kanállal vagy késsel elsimítom és készen is van.

CSIRKECOMB GOMBÁS MÁRTÁSSAL, KAPROS TÚRÓS GALUSKÁVAL

Tegnap éjjel megint epegörcsöm volt, 5 éjszakából ez már a 3. :-( Most már tényleg nem fogok enni, a tegnap esti görcsöt,  talán a szomszédtól kapott isteni töpörtyűs pogácsa okozhatta, mert fincsi volt és megettem vagy ötöt.

Na de vissza a csirkéhez.

CSIRKECOMB GOMBÁS MÁRTÁSSAL, KAPROS-TÚRÓS GALUSKÁVAL:
Hozzávalók:

fejenként 1 db csirkecomb
0,5 kg gomba
1 db vörös hagyma
1 db paradicsom
1 db paprika
10 dkg kolozsvári szalonna
kevés erős pista
majoránna
bazsalikom
őrölt bors
fűszerpaprika
ételízesítő
fokhagymás bors

só
3 dl tejföl
kevés liszt


Galuskához:
10-15 dkg túró
2 db tojás
30 dkg liszt
só
kapor


Elkészítés: A csirkecombokat ételízesítős vízben előfőzöm kb. 20 percet.  Amíg a csirke fő addig egy nagyobb serpenyőben olajon megpirítom az apróra vágott hagymát és  vékony csíkokra vágott szalonnát. Hozzáadom a darabolt paprikát és paradicsomot, majd a felszeletelt gombát. megsózom, fűszerezem ízlés szerint a majoránnával, bazsalikommal, borsokkal, egy kis csípős paprika krémmel.

20 perc után a csirke combokat átszedem a gombás serpenyőbe, felöntöm 3 dl vízzel, majd lefedve készre párolom.

túrós-kapros galuska

A tejfölben elkeverek egy kevés lisztet és a szaftot ezzel behabarom.

A galuskához egy tálban összekeverem a túrót, tojást, lisztet, sót, kaprot majd annyi hideg vizet adok hozzá, hogy rugalmas galuska tésztát kapjak. Ezt forró, sós vízbe szaggatom,  kifőzöm, leszűröm, majd kevés olajon átforgatom.



Tálalom a túrós galuskát a csirkecombbal és a gombás mártással.

TÚRÓGOMBÓC MÁK BUNDÁBAN

A túrógombóc többféle képen készíthető, pirított zsemlemorzsában forgatva, vagy gyümölcs szemekkel töltve (ekkor egy kicsit több darát kell beletenni), pirított dióba vagy cukros darált mákba forgatva.

Otthon úgy csináltuk, hogy a tojáshabot külön kemény habbá vertük és ezután kevertük a túróhoz, de szerintem ennek nincs jelentősége, a lényeg azon van, hogy hagyjunk elég időt a darának, hogy jól megszívja magát és ne a főzővízbe kelljen megdagadnia, mert ettől esik szét a gombóc.

TÚRÓGOMBÓC MÁK BUNDÁBAN:
Hozzávalók:

főnek a túrógombócok

0,5 kg túró
2 dl búzadara
4 db tojás
pici só


2-3 evőkanál mák (darálva)
3-4 evőkanál porcukor
2-3 dl tejföl
cukor


Elkészítés: Egy tálban a túrót, búzadarát és tojásokat a sóval jól összekeverem, lefedem és a hűtőben hagyom legalább fél napot, hogy a dara jól megszívja magát.

Egy nagyobb lábosban sós vizet forralok, ebbe kézzel közepes méretű gombócokat formálok, majd amikor feljött a víz tetejére, még 2-3 percig hagyom forrni, azután szűrőkanállal kiszedem és megforgatom őket a darált mák és porcukor keverékében.

Kevés cukorral elkevert tejfölt is teszek a tetejére.

TAVASZI SÜLT CSIRKE, MEDITERRÁN ZÖLDSÉG KÖRETTEL

A tegnapi májas-gombás-borsós tarja isteni finom volt, de éjjel aztán rettenetesen szenvedtem, most már biztos, hogy megint epegörcsöm volt. Az utóbbi pár hónapban ez már  harmadik. Ma reggel a Guszti hozott Cholagol cseppeket, hogy legközelebb már valami legyen itthon, mert semmink sem volt:-(

Hát éppen ezért ma egy diétásabb, könnyebb étel következik, mert nem merek enni. Annyira egyszerű, hogy szinte szégyenlem feltenni, de van benne egy "ötlet", amit a tegnapi kuglóf sütés adott. Mivel elég nagy a forma, ma megpróbáltam a pipit ráhúzni, ami valamennyire sikerült is, bár inkább ülő helyzetben van, de nekem tetszik:)

tavaszi sült csirke, mediterrán zöldségkörettel, sült krumplival

TAVASZI SÜLT CSIRKE, PROVANCE-I ZÖLDSÉGKÖRETTEL:
Hozzávalók:

kafa ez az üres tálca a kép közepén, de ezen fogom majd fűszerezni:)

1 db tanyasi csirke
1 db vöröshagyma
olaj
Fűszerek:
fokhagymás bors
borskeverék durvára darálva
bazsalikom
só
kakukkfű
gyömbér
majoránna


Köret:
Provance-i zöldségkeverék
olaj
bazsalikom
só
burgonya


Elkészítés: A csirkét alaposan megmosom, a püspök falatját és a szárnya végét mi nem szeretjük,(de a macskák sem) ezért ezt levágom, majd a felsorolt fűszerekkel alaposan, kívül-belül megszórom.

szépen ül a pipi:)

A sütőt előmelegítem 220 C fokra. (Persze előtte megnéztem, hogy befér-e majd a csirke állítva)
A kuglóf formát alufóliával kibéleltem, majd a befűszerezett csirkét ráültettem. Sajnos a lába nem fért bele, így ülő helyzetbe maradt, a hóna alá tettem egy-egy karika hagymát, majd olajjal meglocsoltam és az egészet alufóliába burkoltam.

A meleg sütőbe toltam és 60 percig rá sem néztem. Ezután a fóliát levettem és a bőrét szép pirosra, ropogósra sütöttem ez további 70 perc volt.

1 óra a fólia alatt, majd levettem a fóliát, akkor így néz ki:)

újabb 1 óra, hogy készre süljön

A zöldségköretet készen lehet kapni, így egy serpenyőbe olajat tettem (vajjal finomabb, de most az epém miatt nem használok vajat) erre szórtam a zöldségeket, bazsalikommal, sóval meghintettem és fedő alatt megpároltam, lehetőleg roppanósra, bár a padlizsán sosem fog roppanni és az van benne.:)

egy pici krumplit is sütöttem mellé

Hát ennyi volt, talán még annyit, hogy a zöldségköretnél szeretem a rozmaringot is használni, de az sokkal intenzívebb mint a bazsalikom, és most egy kicsit gyengébb ízt szerettem volna.

TÚRÓS KUGLÓF CSOKIVAL, ASZALT GYÜMÖLCSÖKKEL, DIÓVAL

Már megint édesség éhségem van:-( Arra gondoltam, hogy valamilyen túrósat kellene csinálni, aztán  a gyümölcskenyér jutott eszembe, vagy talán kalácsot? Guszti azt mondta, hogy süssek kalácsot, de formában. Jó, de ha formában akkor már kuglófot, úgyis olyan régen nem használtam már a kuglóf sütőt.

Egyszerű kevert tészta lesz, de rakok bele mindenfélét amit találok itthon.

túrós kuglóf, minden jó-val

TÚRÓS KUGLÓF CSOKIVAL, ASZALT GYÜMÖLCCSEL, DIÓVAL:
Hozzávalók:

25 dkg túró
25 dkg margarin
25 dkg liszt
18 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
4 db tojás
pici só
1 csomag sütőpor
1 citrom reszelt héja
csipetnyi ánizs mag
5-7 dkg étcsoki kockára vágva
2 marék dió, durvára törve
2 marék görög mazsola
2 marék vörös áfonya

Forma kikenésére:
2 dkg margarin
zsemlemorzsa
Máz: 
porcukor
citromlé


Elkészítés: Két tállal dolgozok, egyikbe a tojások fehérjét, kevés cukorral és sóval, kemény habbá verem. A másikba kerül a többi hozzávaló ezt kikeverem, majd beledolgozom a fehérjehabot is.

A sütőt előmelegítem 175 C fokra. A kuglóf formát belülről kikenem margarinnal és meghintem zsemlemorzsával.
Ebbe kanalazom bele a túrós kuglóf masszát. A tetejét elegyengetem, majd betolom a sütőbe kb. 50 perce.

Amikor megsült, hagyom kihűlni és csak azután borítom ki tányérra. A tetejére egy pár kanál porcukorral és kevés citromlével készítek egy kevés cukormázat, amit csak a tetejére rákenek, díszcukorral kirakom és készen is van.

LEGÉNYHÓDÍTÓ BÚBOS HÚS (májjal, gombával, borsóval, sajttal, szalonnával)

Most egy eszméletlen jó kaja következik, amolyan férfiak kedvence:)
A májjal mindig problémám van, mert olyan ocsmány volt az előre csomagolt, hogy azt hittem, el kell halasztanom ennek az ételnek az elkészítését, de aztán a friss húspultban találtam szebbet:)

rakott tarja gombával, májjal, borsóval, sajttal, szalonnával

LEGÉNYHÓDÍTÓ BÚBOS TARJA:

készül a ragu

Hozzávalók:
6-8 tarja szelet
4 dl húsleves
0,5 kg csirke máj
35 dkg zöldborsó
20 dkg kolozsvári szalonna
20 dkg gomba
1 nagy vöröshagyma
1 db zöldpaprika
1 db paradicsom
só
bors
majoránna
olaj
zsír
Tetejére:

a hirtelen sült hús itt már felöntve levessel

2-3 dl tejföl
15-20 dkg reszelt sajt
1-2 tojás
Köret:
burgonyapüré
petrezselymes rizs




Elkészítés: A hússzeleteket kiklopfolom, majd sózom, borsozom, meghintem egy kis liszttel és egy jó nagy serpenyőben hirtelen kisütöm, majd kiveszem egy tálra a húsokat.
Amikor mindegyik elkészült, visszateszem a serpenyőben és felöntöm a húsleves felével, majd lefedem és puhára párolom, ezután zsírjára sütöm kb. 70 perc.

tepsire téve a húsokra halmozom a ragut

 A raguhoz olaj és zsír keverékén( ez a kompromisszum: a Guszti zsírral akarta én olajjal, így aztán fele-felébe kiegyeztünk) először az apróra vágott hagymát, majd a vékony csíkokra vágott szalonnát pirítom meg. Amíg pirulnak felvágom a gombát és a májat és először a májat adom hozzá, amit rózsaszínre sütök, majd a gomba következik. Nem sózom meg, de fűszerezem borssal és majoránnával bőségesen. Hozzáadom az apróra vágott zöldpaprikát és paradicsomot, végül a zöldborsót is belekeverem. Pár percig hagyom , hogy saját levében süljön, majd a maradék húslevessel felöntöm, lefedem és addig párolom, amíg a levét elpárolja.

hús, ragu és tejfölös-sajtos-pecsenyeleves sapka

A sütő nagy tepsijét sütőpapírral kibélelem (csak magamat kímélem vele), erre először a hússzeleteket rakom, erre halmozom a májas-gombás-borsós ragut. A reszelt sajtot összekeverem a nyers tojással és a tejföllel illetve a kevés pecsenyelével, majd mindegyik halomra kanalazok belőle, el is simítom a tetején azután előmelegített 180 C fokos sütőbe tolom , ahol 15 perc alatt szépen rásül a sajt.

megsülve:)

Köretként krumplipürét és petrezselymes rizst kínálok.

Megjegyzés: nagyon-nagyon finom, egy pillanat alatt elfogyott:)