SZABOLCSI APRÓ TÖLTÖTT KÁPOSZTÁK, ÉDES KÁPOSZTÁBÓL ÉS MÉG EGYEBEK:)

Nemrég voltunk a Kedvesem családjánál Dombrádon. Jó, arról most nem beszélek, hogy visszafelé 2 traffipaxba is beleszaladtam:-(, inkább egy finom hagyományos ételt osztok meg Veletek.

Korábban a savanyú káposztás verziót ismertem csak, amivel egy kolléganőm kínált meg régebben, ennek a töltelékét kukorica darával készítette, rizs helyett. A savanyú káposztás verziót sokáig kell főzni, ezt az édes káposztásat viszont elég csak 20 percet.

A házigazdák elmondták, hogy a régi asszonyok, reggel odatették főni a töltött káposztát, majd amikor elkészült (vaslábasban), akkor több réteg konyharuhába bebugyolálták és elmentek a templomba.

Szabolcsi töltött káposzta édes káposztából

SZABOLCSI APRÓ TÖLTÖTT KÁPOSZTA, ÉDES KÁPOSZTÁBÓL:
Hozzávalók:

1 fej lapos édes káposzta

bebugyolálva az elkészült káposzta

0,5 kg darált sertés hús
0,25 kg rizs
só
őrölt bors
Erős Pista, ízlés szerint
2-4 gerezd fokhagyma, reszelve
1-2 fej vöröshagyma apróra vágva
1 üveg házi paradicsomlé (sűrűbb)
fűszerpaprika
olaj vagy zsír

Elkészítés: A lapos édes káposzta torzsáját kivágjuk, majd forró, sós vizes edénybe tesszük pár perce, hogy a levelek egy kissé megpuhuljanak és szétváljanak. Minden egyes levél vastag eres részét levágjuk, így 2-2 fél káposzta levelet kapunk. Ezekbe töltjük majd a tölteléket.

legalább 100 éves ez a vaslábos:):)

Töltelék:
 Olajon vagy zsíron megfonnyasztjuk a hagymát, hozzáadjuk a pirospaprikát és lehúzzuk a tűzről, nehogy megégjen. Egy tálba összekeverjük a darált hússal és a félig előfőzött rizzsel, majd ízlés szerint fűszerezzük.

A káposztalevelekbe olyan módon csavarjuk a fűszeres darált húst, hogy apró tölcséreket kapjunk és a mérete se legyen nagyobb 1-2 falatnál. Nem kell nagyon szorosan, mert a rizs még dagad egy kicsit.

félretoljuk a fedő káposzta leveleket és ott a sok apró töltött káposzta:)

A megmaradt káposztaleveleket feldaraboljuk és a felét a vaslábos aljára szórjuk (hogy ne ragadjon le), erre rakjuk szépen sorba a töltött káposztákat, majd befedjük a másik felével a darabolt káposztának. Sűrűbb paradicsomlével öntjük le, majd lefedve 20 percet forraljuk, de nem nagy lángon.


Tálaláskor a káposztadarabokat félretoljuk és a töltelékek mellé tejfölt kínálunk:)
Nekem ízlett!!!

egészen Dombrádig vittük, így ebbe a sütemény hordozóba tettem

FEKETEERDEI MEGGYTORTA:
Hozzávalók:
Tészta: 8 tojásos piskóta

8 db tojás
8 evőkanál cukor
7 evőkanál liszt
1 evőkanál holland kakaópor
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
pici só

Krém:
1 csomag tejszínízű pudingpor
0,5 l tej
4 evőkanál cukor
0,25 l habtejszín
2 evőkanál porcukor
1 csomag habfixáló

1 üveg magozott meggybefőtt
0,5 dl cseresznyepálinka
kevés őrölt fahéj
1 csomag lapzselatin

Tetejére: 
csoki forgács

Elkészítés: A tejszínízű pudingot megfőzöm leírás szerint, üvegtálba öntöm és hagyom kihűlni.
A habtejszínt is felverem a habfixálóval és a porcukorral, jó kemény habbá, majd a kihűlt pudinghoz keverem, géppel.

A meggybefőttet ízesítem fahéjjal és pálinkával, majd felmelegítem (nem forralom) és az áztatott zselatin lapokat feloldom benn, majd egy folpackkal bélelt tálcára öntöm, hogy abban szilárduljon meg.

A tésztához nem választom szét a tojásokat, hanem egybe verem fel a cukorral.  Géppel, kb 10 percen keresztül keverem, majd hozzáadom a kakaóport és a liszttel elkevert sütőport is.

Sütőpapírral bélelt lapos tepsibe öntöm, majd előmelegített 180 C fokos sütőben 12-14  perc alatt készre sütöm.

közben szedtünk egy kis paprikát is (vagyis én nem szedtem én néztem:)

Ha kihűlt a piskóta, lehúzom róla a sütőpapírt és elfelezem és mivel vastag a szelet a vastagságában is felezem, így 4 lapot kapok. Megtöltöm az alsó lapot a krém közel 1/4 részével, erre teszem a csíkokra vágott meggyes zselét. Úgy szebb, ha úgy rakjuk, mint a téglát, tehát alul a szélére, a középső sorban a közepére kerül a meggyzselé csík. A tetejére már nem raktam, ott a maradék krémmel befedtem és csokit forgácsoltam rá.

Végül is kibírta a pár 100 km-es utat és rázkódást:)

Tegnap grilleztünk:

A pácban volt fokhagyma, hagyma, bazsalikom, rozmaring, grill fűszer keverék, őrölt színes bors.

LIBATEPERTŐS POGÁCSA:
Hozzávalók: 1 tepsihez

25 dkg liba tepertő
50 dkg liszt
1 dl fehér bor
2 evőkanál tejföl
3 evőkanál libazsír
só
őrölt bors
1 csomag zöld száraz élesztő
1 db tojás

Elkészítés: Géppel összekeverem és megkelesztem a lisztet, a tejfölt, bort, libazsírt, élesztőt és a sót. Egészen puha tésztát kapok. Lisztezett asztalon kinyújtom, rákenem a ledarált libatepertőt, sózom, borsozom, majd összegöngyölöm és kinyújtom, ezt ismétlem 2 x , úgy, hogy fél órát hagyok mindkét esetben a kelésre, letakarva, langyos helyen.

Előmelegítem a sütőt 200 C fokra, majd a 1,5 cm-re kinyújtott tésztát becsíkozom késsel, kiszaggatom a kisebb pogácsákat, a tetejüket felvert tojással lekenem és 13-15 perc alatt kisütöm.

Majdnem elfogyott, mire eszembe jutott, hogy lefényképezzem:)

AFRIKAI HARCSAPÖRKÖLT JUHTÚRÓS SZTRAPACSKÁVAL ÉS KAPROS TÚRÓS SÜTI, ILLETVE EGY EGYSZERŰ DE NAGYSZERŰ MÁLNA LEVES

Nem szeretem a halat, de attól még sokan szeretik, így most egy közkedvelt halétel következik:

afrikai harcsapörkölt juhtúrós sztrapacskával

Afrikai harcsapörkölt, juhtúrós sztrapacskával:
Hozzávalók: 3 adaghoz

1 szép harcsafilé

1 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 db paprika
1 db paradicsom
só
őrölt bors
4 dl tejföl
1,5 dl Cserszegi fűszeres bor
5 dkg bacon apróra vágva
fűszerpaprika

sztrapacskához: 5 adaghoz
1 kg nyers krumpli reszelve
35 dkg liszt
3 db tojás
kaporlevél
só

10 dkg juhtúró
15 dkg bacon kocka kisütve

Elkészítés: Egy nagyobb edényben olajon az apróra vágott hagymát és bacont megpirítom, majd hozzáadom a szintén apróra vágott paprikát és paradicsomot, lefedem és puhára párolom, majd hozzáadom a 2 x 2 cm-es kockákra vágott harcsafilét.

4-5 percig pirítom , majd felöntöm borral, fűszerezem és hagyom, hogy a bor elpárologjon róla.

Ez kb 15 percet vesz igénybe, majd tejfölt adok hozzá és tulajdonképpen készen van, lehetne keményítővel is sűríteni, de nem kellett, így pont jó volt.

A sztrapacskához egy nagy edényben sós vizet teszek fel forrni. Ezután lereszelem a nyers krumplit egy tálba, hozzáadom a többi alapanyagot és kikeverem, olyan nokedli sűrűségűvé. Egy picit legyen sűrűbb, mert a krumpli levet ereszt.

Hagyományos nokedli szaggatóval szaggatom bele a forró vízbe, de máskor meg kézzel vagdosom vágódeszkáról és akkor kicsit nagyobbak a galuskák. Ki, hogyan szereti:)

Eközben a bacont kevés olajon kisütöm és a leszűrt sztrapacskára öntöm a zsírral együtt, majd rámorzsolom a juhtúrót is. (Ha szükséges és szeretjük, ide is mehet még tejföl)

Együtt tálalom őket.

Kapros túrós süti:
Hozzávalók:

25 dkg margarin vagy vaj
45 dkg liszt
1 tojás
2 evőkanál tejföl
1 csomag sütőpor
8 dkg liszt
só

Túrós töltelék:
0,5 kg túró
4 evőkanál búzadara
5 db tojás
1 csomag vaníliás cukor
3 marék mazsola
1 csokor kapor levél
5-10 dkg cukor ízlés szerint
só

Elkészítés: A puha margarint összekeverem a többi hozzávalóval, majd egy sütőpapírral kibélelt kerek tortaformába nyomkodom.
Előmelegített 180 C fokos sütőben 13 percet elősütöm.

A túrós töltelékhez a tojásokat szétválasztom, a fehérjét kemény habbá verem. Egy másik tálban a túrót keverem össze a többi hozzávalóval, végül óvatosan a fehérjehabot is belekeverem.

(nem szeretem, ha nagyon édes, így kevés cukrot tettem bele, elbír többet is)

Ezt öntöm az elősütött tésztára, majd visszatolom a sütőbe és további 30-35 percet sütöm. (Tűpróba)
Ha megsült, hagyom a formában kihűlni és csak ezután veszem le róla a karimát és szeletelem.


Egyszerű málna-barack leves:
Hozzávalók:

1 doboz friss málna
1 doboz őszibarack befőtt (kisebb)
1 pohár málna szörp
1 pohár jaffa szörp
0,5 l tejszín
cukor ízlés szerint
Víz

Elkészítés: A hozzávalókat hidegen csak összeöntjük, állni hagyjuk és már fogyasztható is.


Ezt a levest a barátnőm készítette a szülinapunkra és meglepően finom volt, olyan virág íze és illata volt a kétféle szörptől, amit egyenlő arányba kell beletenni. Lapátoltuk rendesen:):)

Próbáljátok ki!  :)

TÖLTÖTT PULYKACOMB ÉS TEJSZÍNES GESZTENYÉS SÜTI

Sziasztok, ma van a szülinapom!!!

Már kaptam szép ajándékokat, úgyhogy boldog vagyok, Nektek is legyen szép a napotok, akik olvassátok:):)

A pulykacombot a kedvesem kérte, én nem szoktam venni ilyesmit, de mivel elég nagy db húsról van szó és még bőr is van rajta, gondoltam egy jó töltelékkel, feldobom és megsütöm.

töltött pulykacomb, szőlős franciasalátával

TÖLTÖTT PULYKACOMB:
Hozzávalók:

1 db pulykacomb 1,2-1,5 kg
3 db csirke máj
2 db főtt tojás
1 db nyers tojás
2 db zsemle beáztatva
fél csokor friss petrezselyem levél
5 db gomba
2-3 db vöröshagyma
só
őrölt bors
fűszer paprika
majoránna


Elkészítés: Egy serpenyőben a felcsíkozott májat, gombát és a hagymát megfonnyasztom, sózom, borsozom, majd az áztatott zsemlékhez keverem. Hozzáadok még egy nyers tojást , fűszerezem végül az aprított zöldpetrezselymet is belekeverem.

A pulykacomb bőre alá töltöm a keveréket, hústűvel lezárom és sütőzacskóba teszem, ami alá még nagyobb db hagymákat vágok.

Lezárom a zacskót, megszurkálom és előmelegített 200 C fokos sütőben 1,5 órát sütöm.

Franciasalátával tálaltam.

TEJSZÍNES GESZTENYÉS SÜTI:
Hozzávalók:

Tészta:

5 db tojás
1 evőkanál holland kakaópor
1 db narancs héja
5 evőkanál cukor
4 evőkanál liszt
2 evőkanál olaj
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
pici só

Krém:
2,5 dl habtejszín felverve
1 csomag habfixáló
4 evőkanál porcukor
rum vagy rumaroma
15 dkg puha vaj
25 dkg gesztenye massza

Elkészítés: A tészta hozzávalóiból hagyományos piskótát készítek, úgy, hogy a fehérjét kemény habbá verem, a többi hozzávalót szintén géppel jól kikeverem, vegyítem a két keveréket és sütőpapírral bélelt lapos tepsiben, 170 C fokon 13 percet sütöm.

Ezután 3 részre vágom, megkenem a gesztenyés krémmel, amihez a habtejszínt egy kis porcukorral és a habfixálóval kemény habbá verem. A puha vajat a többi cukorral és a gesztenye masszával rumaromával szintén jól kikeverem. A habbal fellazítom a krémet, megkenem a tészta lapokat, a tetejére és az oldalára is hagyok és egy kis darab gesztenye masszát félretéve, a tetejét ezzel díszítem.

A narancshéja egy kellemes ízt adott az amúgy is finom sütinek.


Sanyikám és a Nyifuka, hát nem édesek?

BROWNIE ASZAT GYÜMÖLCCSEL ÉS TÖLTÖTT KARALÁBÉ

Úgy hozta a sors, hogy pár hete egyedül élek (4 macskával) de a főzésben még nem álltam át az 1 személyre:-(
A múlt héten 6 napig ettem a rakott karfiolt, amit nagyon szeretek, na de 6 x egymás után??????

A hétvégi bolognait megosztottam a Csigával, így az hamarabb elfogyott, most viszont sütit is csinálok, hogy ne egyek meg naponta 1 tábla csokit, illetve töltött karalábét is, hátha ezt nem unom meg:)

A brownie-t egy kicsit szárazabbra sütöm, mert a melóhelyre is szeretnék vinni belőle, úgyhogy jó ha csomagolható állagú.

BROWNIE ASZALT GYÜMÖLCCSEL:
Hozzávalók:

20 dkg étcsoki

5 db tojás
35 dkg cukor
1,75 dl olaj
18 dkg liszt
1/2 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor vagy
vanília rúd kikapart belseje
só
10 dkg durvára tört dió
2 marék aszalt gyümölcs

Elkészítés: 
A csokit és az olajat egy kisebb edényben éppen, hogy felolvasztom, rögtön le is veszem a tűzről.
Egy keverőtálban a tojásokat a cukorral , géppel jól kikeverem, majd belecsurgatom az olvadt csokit, a lisztet , a sütőport, sót, vaníliát, végül a durvára darált diót és az aszalt gyümölcsöket.

A sütőt előmelegítem 170 C fokra.

Egy kisebb szögletes tepsibe sütőpapírt teszek, a masszát ebbe öntöm bele, majd 35 percig sütöm, óvatosan kiemelem és hagyom kihűlni.

TÖLTÖTT KARALÁBÉ:
Hozzávalók:
4 db nagyobb karalábé, félbe vágva
30 dkg darált hús

1 db paprika
kis db-ka szalonna
1 db paradicsom
2 gerezd fokhagyma
1 db vöröshagyma
só
őrölt bors,
oregánó
pirospaprika
őrölt  köménymag
kapor levél
3 dl tejföl
krém fehér sajt
olaj

Elkészítés:  Először a tölteléket készítem el: Egy serpenyőben olajon megdinsztelem az apróra vágott hagymát és a szalonnát , majd hozzáadom a darált húst és jól megpirítom, kevés vizet mindig aláöntök és lefedem.
Ezután belekeverem az apróra vágott paprikát, paradicsomot, fűszerezem és továbbra is lefedve hagyom, hogy elpárologjon a ráöntött víz.

Fél óra alatt készen van.

A karalábékat (jó nagyok) félbevágom és egy kisebb rész kivágok a közepéből.
Úgy mint a karfiolt, meg lehetne főzni előre, de most van időm kivárni, így nyersen teszem a tepsibe.

Sütőpapírra helyezem a kivájt karalábékat, rákanalazom és rányomkodom a tölteléket, erre tejfölt kanalazok, végül fehér sajttal díszítem. Aláöntök 1 dl vizet.

Szorosan lezárom fóliával és 200 C fokos előmelegített sütőben 1 órát sütöm. Ezután a fóliát leveszem és még sütöm 5-10 percet.

Csak így magában fogom enni (legalább 4 napig:)

WOKBAN PIRÍTOTT CSÍPŐS CSIRKEMELL, ZÖLDSÉGEKKEL ÉS BARACKKAL

Ez a "kaja" annyira finomra sikeredett, hogy muszáj megosztanom Veletek, bár már annyi hasonló van az oldalamon.
Tegnap jött az egyik kedves barátnőm (Beus) és megkínáltam vele, akkora dicséretet kaptam, hogy csak na.):)
Hát ezért csinálom, ez éltet.):)

Ezt a gyönyörű virágot kaptam, kösziiiii




És akkor jöjjön a recept, egyszerű lesz, mindenképpen próbáljátok ki!

CSÍPŐS CSIRKEMELL, ZÖLDSÉGEKKEL, BARACKKAL:
Hozzávalók:

fejenként fél csirkemell filé
30 dkg gomba
30 dkg kínai zöldségkeverék
1 db karalábé

1 db pritamin paprika
4 gerezd fokhagyma
3 db nagyobb, keményebb nektarin
1 csomag wok tészta

őrölt vagy friss gyömbér
őrölt fahéj
durvára darált színes bors
chili vagy csípős chili szósz
curry por
őrölt kurkuma
kevés cukor
kevés só
szójaszósz
balzsamecet
olaj

Elkészítés: A fűszerekhez nem írtam mennyiséget, ízlés szerint fűszerezzünk, a balzsamecetből kb 3/4 dl-t használtam.

Az alapanyagokat egészen vékony csíkokra vágom fel, majd forró olajban először a csirkemell csíkokat pirítom meg, ezután jönnek a zöldségek szépen sorban és a fokhagyma. Folyamatosan rázogatom, keverem, majd amikor megpirult, öntöm meg a szójaszósszal és a balzsamecettel, ettől kap egy gyönyörű színt és egy különleges zamatot.

itt már készen van

Végül ízlés szerint fűszerezem és a barackot most adom hozzá, hogy ne tottyadjon meg. (van egyáltalán ilyen szó?)

Amikor már minden elkészült, belekeverem a wok tésztát, erre ráöntöm a leírás szerinti víz mennyiséget, levonva belőle az edényben lévő folyadékot (ha van). Lefedem és 2 perc múlva tálalható.

Isteni finom!

BARACKOS-TÚRÓS SÜTI

Ez a süti jellegében és alapanyagait tekintve lehetne éppen Rákóczi túrós is, de akkor mit teszek fel ide a blogra Nektek?

Így az összetevőket egybe kevertem és egy szinte új sütit sütöttem:)

barackos-túrós süti

BARACKOS-TÚRÓS SÜTI:
Hozzávalók:


Tészta:
25 dkg margarin vagy vaj
18 dkg cukor
1 kis pohár kefir
35 dkg liszt
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
pici só
1 db tojás

Túrós krém:
0,5 kg túró
4 db főtt, áttört burgonya
1 csomag vaníliás cukor
14 dkg cukor
2 marék mediterrán mix vagy mazsola
5 db tojás sárgája
5 db tojás felvert fehérje
pici só
1 citrom reszelt héja
5-6 db szép barack

4 evőkanál barack lekvár

Elkészítés: A tészta hozzávalóit egy nagy tálban jól összegyúrom, egy kicsit még ragad a tészta, de ha túl sok lisztet adok hozzá, akkor keményebb lesz a tészta, így hagyom ragacsosan és belenyomkodom egy közepes méretű tepsibe.
Előmelegített 170 C fokos sütőben elősütöm, ez kb. 15 percet vesz igénybe.

az elősütött tésztát lekvárral kenem meg

A túrós krémhez a krumplit megpucolom, felkockázom és sima vízben puhára főzöm, leszűröm és áttöröm. Ezt keverem össze a túróval és a többi hozzávalóval. Cukorból mehet bele több is, ha valaki édesebben szereti.

a lekvárra jön a túrós krém

Végül belekeverem a tojások felvert habját is.

mehet a sütőbe 1 órára

Az elősütött tésztát kiveszem és 4 evőkanál baracklekvárt kenek rá. Erre kanalazom a túrós krémet, majd a kisebb cikkekre vágott barackot.

Visszatolom a sütőbe és 60 percet sütöm 180 C fokon.

A tepsiben hagyom kihűlni, majd téglalap alakú szeletekre vágom.

CSIRKEMELL CSÍPŐSEN, KÍNAI ZÖLDSÉGEKKEL ÉS GOMBÁVAL PIRÍTVA

Kedvencemet a a wokban készített kínai zöldséggel pirított csirkemellet osztom meg Veletek.

Ma elég jó kedvem van, tegnap nagyon szép tetkó került a lábamra (bár egész éjjel fájt) igaz csak félig van készen, de már most látom milyen szép lesz:) Ügyes a Csiga:):)

csirkemell csípősen, gombával zöldségekkel

CSIRKEMELL  CSÍPŐSEN, KÍNAI ZÖLDSÉGEKKEL PIRÍTVA:
Hozzávalók:

1-2 filézett csirkemell 
vékony csíkokra vágva
4-5 gerezd fokhagyma
1 csomag Eisberg sárgarépa csík
30 dkg gomba szeletelve
30 dkg kínai zöldség keverék
szójaszósz
balzsamecet
őrölt bors
curry por
csípős chili szósz vagy friss chili
gyömbér reszelve vagy por alakban
őrölt fahéj
só
olaj

Elkészítés: Olajat hevítek a serpenyőben, majd a csirkemell csíkokat megpirítom, hozzákeverem a feldarabolt gombát, majd amikor ez is megpirult adom hozzá a répacsíkokat és a kínai zöldséget, meglocsolom ízlés szerint szójaszósszal és balzsamecettel.

Belevágom a fokhagymát, borsozom és ízlés szerint fűszerezem a felsorolt fűszerekkel.

Pár perc alatt összepirul, a balzsamecettől és a szójaszósztól szép barnás színt kapott:)

Párolt rizzsel tálalom, de finom rizstésztával is.

Ja, csináltam a szokásos párizsikrémes brutál csokitortámat is, bár még nincs szülinapom, de most nagyon megkívántam:)
A receptet most nem írom le, többször leírtam már.

Kakaós piskótát sütöttem , majd 3 felé vágtam és a frissen készült sárgabarack lekvárral megkentem, majd a párizsi csokikrémmel is.