SZEDD MAGAD POMÁZON ÉS SÁRGABARACK LEKVÁR FŐZÉS TARTÓSÍTÓSZER NÉLKÜL

Tegnap voltunk két barátnőmmel Pomázon a Dolina kertben sárgabarackot szedni. Sajnos előtte nem lehetett felhívni őket, mert fax hangot hallottunk így csak odaérkezve ért minket a csalódás, 400 Ft/kg a sárgabarack és ráadásul még csak kompót érett:-(

Törökbálinton viszont csak 280 Ft/kg áron lehetett szedni és ezt előző nap olvastam, így az összeg egy kicsit szíven ütött:):):)

Na mind1, de ha már ott voltunk akkor szedtünk, magunk:) Én konkrétan 21 kg-ot, mert sokat sütök (ezt tudjátok) és ahhoz sok lekvárra van szükségem.

Ma már be is főztem a kosárnyi mennyiséget 10 üveg lett belőle és azzal a módszerrel, amit a testvérbarátnőm (egy napon születtünk) ajánlott, mi szerint a cukrot csak az utolsó negyed órában rakom bele, így szép világos marad a színe.

21 kg sárgabarack

SÁRGABARACK LEKVÁR TARTÓSÍTÓSZER NÉLKÜL:
Hozzávalók:

Sárgabarack
25-30 % cukor

szalicil (de csak a fóliára)

Elkészítés:  Általában nagyon jól szervezem a dolgaimat, így most azt is leírom, hogy lehet a leggyorsabban mindent elkészíteni.

A gyümölcsöt megmosom a mosogatóba eresztett hideg vízben és egyből felezem, negyedelem majd a tiszta rozsdamentes főzőedénybe dobálom.

Az edényt csak 3/4 részig töltöm meg, egy gondolatnyi vizet öntök alá és lassú tűzön, az elején folyamatosan kevergetve forralom.

Most veszek elő üvegeket, jól kimosom, kifertőtlenítem, a sütőt bekapcsolom 120 C fokra, és egy lapos tepsit a fejjel lefelé beleállított üvegekkel megtöltök, mellé helyezem a kupakokat is és fél órát sütöm, majd lezárom és hagyom a sütőben kihűlni az üvegeket.

Mire a lekvár elkészül az üveget is megfoghatom kézzel.

A lekvárt kb 2 órán át forralom, elején sokat kevergetve, később már ritkábban, végül az utolsó negyedórában annyi cukrot adok hozzá amennyi az edényben lévő mennyiség súlyának a 25-30 %-a azért nem mondom meg pontosan, mert én nem szeretem a nagyon cukros lekvárt.

Így is tökéletesen eláll, bár nálam a tavalyi rengeteg lekvárból már nem maradt semmi:)

A még meleg üvegeket kiveszem, beletöltöm a lekvárt, majd folpackot terítek rá, ezt szórom meg a szalicillal, rátekerem szorosan a kupakot, majd le is vágom a felesleges fóliát róla.

Kezdésnek csak a kosárnyi mennyiséget csináltam meg, mert a cukor a barátnőm kocsijában maradt és azt ma este kapom meg, de ennyihez volt itthon is cukor:)

A sütőt újra bekapcsolom 80 C fokra, ebbe teszem vissza a megtöltött lekváros üvegeket, hagyom 10 percet a melegben, majd lekapcsolom és ha teljesen kihűlt, akkor veszem csak ki őket.

Sok sikert hozzá!

Végeredmény: 25 és fél üveg (a fél üvegnyit csak úgy magában 2 nap alatt megettem:) )

KÖNNYŰ RIBIZLIS, RIZSES-JOGHURTOS TORTA

Ma vendégeket vártam és a hagyományos rántott hús (mert ezt kérték) után szerettem volna ha Titeket is megörvendeztethetem, nemcsak a vendégeimet, egy fincsi nyári sütivel.:)

/hű de belebonyolódtam ebbe a mondatba, a süti egyszerűbb lesz/

ribizlis-görög-joghurtos-rizses süti

RIBIZLIS-RIZSES-JOGHURTOS TORTA:
Hozzávalók:

Tészta:
5 tojás
5 evőkanál cukor
5 evőkanál liszt
1 sütőpor
pici só
2 evőkanál olaj
0,5 dl tej
1 púpos evőkanál kakaópor

Krém:
1 bögre rizs
6 dl tej
1 csomag főzős vaníliás puding
1 csomag habfixáló
6 dl natúr görög joghurt
1 citrom reszelt héja
15 dkg porcukor (ízlés szerint lehet több is)
só
kevés lekvár
tetejére:
30 dkg ribizli (lehet több is)
1 csomag zselatin (ez kevésnek bizonyult, lehet több is)

Elkészítés: 
Hagyományos piskótát készítek, de sokkal egyszerűbben, mert egyszerre teszek mindent a keverőtálba, a tojásokat, a cukrot, az olajat és géppel jól kikeverem, ez legalább 8 perc keverést jelent, ezután adom hozzá a lisztet, sütőport és tovább keverem egy kicsit, majd sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm a felét. Az edényben maradó másik félhez hozzákeverem a kakaóport és a tejet, majd ezt öntöm a tepsi másik felébe.

Előmelegített 175-180 C fokos sütőben 12 perc alatt készre sül, majd kiveszem és hagyom kihűlni.

A krémhez a rizst 2 x annyi vízben megfőzöm. A pudingport egy pohárban cukorral és kevés tejjel kikeverem, a többi tejet hozzáöntöm a megfőtt rizshez, felforralom, hozzáadom a pudingport és a citromhéjat.

Forralás után hagyom kihűlni, ha kihűlt belekeverem a görög joghurtot , amit előtte elkevertem a habfixálóval vagy zselatinnal, mindegy, hogy melyik, csak egy kicsit megfogja.

A torta összeállítása: A megsült piskótát félbevágom, a kakaós rész kerül alulra, erre kenek egy vékony réteg barack lekvárt, majd a rizses-joghurtos krém felét. Erre teszem (most már keretet teszek köré) a másik piskóta lapot, majd a krém másik felét. A tetejét megszórom a ribizlivel, elkészítem a zselét (ami persze kevés lett), megpróbálom elkenni rajta, amennyire lehet.

Jót tesz neki 1 éjszaka állás a hűtőbe.

Kingát tetoválja a Csiga:)

készen van a tündér-lepke:))

Ez is ma készült:)

ez pedig az én bal karom:)

ez a jobb lábam 2013.08.11.

BURGONYÁS HÁZIKENYÉR, ANANÁSZOS-CSIRKÉS KÍNAI ÉS EGYSZERŰ SAJTOS-VAJAS POGÁCSA ILLETVE GOMBÁS-ZÖLDBORSÓPÖRKÖLT

Olyan finom puha kenyeret sütöttem, hogy megosztom veletek, illetve az elmúlt napokban készített ételeket is.

BURGONYÁS HÁZIKENYÉR:
Hozzávalók:

1 db nagy burgonya megfőzve és áttörve
kb 60 dkg finom liszt
10 dkg vaj, olvasztva
só
1 kiskanál cukor
1 csomag száraz élesztő
kevés őrölt kömény
2 dl tejföl


Elkészítés: Az összes alapanyagot a kenyérsütővel kidolgoztatom 1,5 órás keverő, kelesztő programmal. Ezután a tésztát, aminek az állaga egy rugalmas és puha, lisztezett asztalon jól átforgatom, olyan gombócot gyúrok belőle, folyamatos forgatással, mintha zsemlét készítenék.

A sütőt 45 fokra állítom és egy ovális jénai tálba sütőpapírt teszek. Ebbe helyezem tésztát, 2 vágást ejtek rajta, majd lefedem, és fél órát kelni hagyom. Ezután 180 C fokra állítom a sütőt, a tésztát kiveszem, tojással lekenem a tetejét és meghintem egy kevés egész köménnyel. Lefedem újra és elkezdem sütni.

szép rugalmas és puha, hagytam a sütőpapírban, letakarva kihűlni

Amikor szépen feljön a kenyér és színt kapott a teteje, akkor leemelem a fedelét és világos barnára sütöm.

Ezután kiveszem, sütőpapírral együtt egy rácsra teszem, lefedem konyharuhával, hogy a héja ne keményedjen meg.

Szerintem nagyon szép lett és nem morzsálódik, pedig puha-pihe az állaga. Na ilyet nemsokára újra csinálok:):)



A következő étel elkészítésénél két embernek is szerettem volna kedvezni. Az egyikük vendégségbe jött hozzám, a másikhoz másnap mentem én és vittem magammal. Ő cukorbeteg, liszt- és glutén érzékeny, így ez az étel Neki is megfelelő volt, és mivel már túl is vagyunk rajta, mondhatom, hogy ízlett mindkettőjüknek. Na jó, persze nekem is:):)




ANANÁSZOS-CSIRKÉS-ZÖLDSÉGES-RIZSTÉSZTÁS KÍNAI, PERSZE AHOGY ÉN SZERETEM:
Hozzávalók:
2-3 filézett csirkemell

0,5 kg csiperke gomba
20 dkg bébirépa vagy sárgarépa vékony csíkokra vágva
2 db fehérrépa vékony csíkokra vágva
2 db karalábé vékony csíkokra vágva
0,5 kg kínai zöldségkeverék 

Pác:
olívaolaj
színes borskeverék
curry por
3-4 reszelt fokhagyma
1 darabka reszelt friss gyömbér
2 evőkanál paradicsompüré
kevés őrölt fahéj
szójaszósz

1 csomag rizstészta
balzsamecet
szójaszósz
1 doboz ananászkonzerv, darabolt

Elkészítés: A csirkemellet egészen vékony csíkokra felvágom, majd az összekevert pácba teszem, elkeverem és egy napot a hűtőben pihentetem.

Ezután forró olajban először a húst, majd a zöldségeket is megpirítom, szójaszósszal és balzsamecettel is meglocsolom. Hozzákeverem a leszűrt ananászt is és ezzel is lepirítom.

A rizstésztát leírás szerint elkészítem, (van amelyiket előtte pár percet főzni kell és van amelyiket csak forró vízzel kell leönteni és egy kicsit állni hagyni), és összekeverem a pirított hússal és a zöldségekkel.

/Az ilyen ételeket nagyon könnyű megemészteni, teljesen máshogy viselkednek, mint a magyaros ételek, ezért nagyon kedvelem télen-nyáron./

Végül egy egyszerű sajtos-vajas pogácsát osztok meg. A barátnőmmel készítettük, igen jók lettek az arányok és az a kevés ami másnapra maradt, az porhanyós és puha volt:)

SAJTOS-VAJAS POGÁCSA:
Hozzávalók:

30 dkg puha vaj (nem margarin)
20 dkg reszelt sajt
1 db burgonya megfőzve, leszűrve, áttörve
2 db tojás
50-60 dkg liszt
1 db friss élesztő
őrölt kömény ízlés szerint
só ízlés szerint
2 dl tejföl
kevés tej,
cukor

Elkészítés: Ezt is kenyérsütővel dolgoztattam ki, de anélkül is lehet. Minden hozzávalót beletettem, az élesztőt kevés tejben, cukorral felfuttattam és úgy adtam hozzá. 1,5 órás keverő, kelesztő programra állítom, majd lisztezett asztalon 1,5 cm vastagra kinyújtom.

Közepes méretű pogácsákat szaggatok ki belőle, a maradékot újra összegyúrom és abból is pogácsákat készítek.

A tetejüket tojással lekenem, majd egész köménnyel és reszelt sajttal megszórom.

Előmelegített 180 C fokos sütőben addig sütöm, amíg a teteje szép piros nem lesz. Kiszárítani nem szabad, kb 20-25 perc alatt megsül.

GOMBÁS-ZÖLDBORSÓPÖRKÖLT:
Hozzávalók:

0,5 kg gomba 

 


1 db vöröshagyma
2 gerezd reszelt fokhagyma
0,5 kg zöldborsó
1 db zöldpaprika
1 db paradicsom
só
őrölt bors
majoránna
4 dl tejföl
keményítő a sűrítéshez
fűszerpaprika

Elkészítés: Egy magasabb falú serpenyőben olajon megpirítom a hagymát, majd hozzáadom az apróra vágott paprikát, paradicsomot, gombát és a zöldborsót, fokhagymát is. Sózom, fűszerezem ízlés szerint majd lefedem és kis lángon hagyom megpuhulni.

Elég addig amíg a levét a gomba elpárolja. Ezután meghintem fűszerpaprikával, majd megszórom keményítővel és elkeverem benne a tejfölt is. Egyet rottyantok rajta és készen is van.
Nokedlivel tálaltam.

GYÖMBÉRES-CITROMOS GYÜMÖLCSKENYÉR

Ma gyümölcskenyeret sütök, mert már elég volt a hetek óta tartó Rákóczi túrós és epres-túrós sütéséből.
Szeretik a gyerekek a suliban, de most majd a gyümölcskenyeret fogják szeretni:)

Mazsolát eszembe sem jut beletenni, mert furcsa módon vannak gyerekek akik nem szeretik a mazsolát. Nem is értem, hogy lehet nem szeretni, de az egyikük elmondta, hogy ha egy mazsola kerül a szájába, egyszerűen csak forgatja és nem tudja lenyelni:)

Ezt az érzést nem ismerem én szeretem az aszalványokat, így most körbenéztem a konyhában és kandírozott gyömbért találtam. Ehhez ugye jól illik a citromhéj és a citrom máz is. Most ez következik:

gyömbéres-citromos gyümölcskenyér

GYÖMBÉRES-CITROMOS GYÜMÖLCSKENYÉR:
Hozzávalók:

5 db tojás
1 dl tej

0,5 dl olaj
5 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
pici só
5 evőkanál liszt
5-8 dkg apróra vágott kandírozott gyömbér
1 citrom reszelt héja és leve
őrölt fahéj ízlés szerint
1 csomag sütőpor
5 dkg kókuszreszelék

kevés rumaroma

Máz:
porcukor
citromlé
narancssárga ételfesték

Elkészítés: Egy nagy tálba beleütöm a tojásokat, hozzáadom a cukrokat, sót, tejet, olajat és keverőgéppel jó 10 percig keverem.

mehet a sütőbe

Ezután adom hozzá a többi hozzávalót, ezt már kézzel keverem össze, majd egy zsírpapírral bélelt gyümölcskenyér formába öntöm az egészet.

Előmelegített 170 C fokos sütőben 45 perc alatt megsül. Persze tűpróbával ellenőrzöm.:)

A mázhoz a porcukrot a citromlével kikeverem, majd az ételfestékkel megszínezem. Nem lett olyan narancssárga, mint vártam, de így is jó lesz.

Késsel rákenem a süti tetejére, majd hagyom kicsit megszáradni rajta. Kevés disz cukorgolyóval még a tetejét megszórom.

FŰSZERES TARJA SÜTŐZACSKÓBAN

Tudjátok, hogy mennyire szeretek zacskóban sütni, így most egy fűszeres tarját osztok meg. A zacskóba bármit lehet a hús mellé tenni, nem rontja el, sőt.:) Krumplit, hagymát, paprikát, paradicsomot esetleg gyümölcsöt is, mondjuk konkrétan almára vagy körtére gondoltam, de én most csak sok hagymát teszek a hússzeletek alá.

FŰSZERES TARJA SZELETEK SÜTŐZACSKÓBA SÜTVE:
Hozzávalók:

csont nélküli szeletelt tarja

pác:
2 dl olaj
5 gerezd reszelt fokhagyma
1 ujjnyi reszelt gyömbér
őrölt kömény, ízlés szerint
durvára darált színes bors, ízlés szerint
paradicsompüré, ízlés szerint 1-2 kanállal
méz, ízlés szerint 1-2 kanállal
só
grill fűszerkeverék, ízlés szerint

2-3 db vöröshagyma

Elkészítés: Egy tálban a pác hozzávalóit összekeverem, a húst jól beleforgatom, majd lefedem és másnapig a hűtőbe teszem.
Másnap a páccal együtt sütőzacskóba öntöm, 2-3 db vöröshagymát vastagon felszeletelve, alárakok , a zacskót lezárom, megszurkálom, hogy a gőzök távozni tudjanak, majd 200 C fokon 1 órát sütöm.

Ez idő alatt isteni porhanyósra sül:)

Apró újburgonyát és rizi-bizit kínáltam mellé. Az újburgonyát, dörzsöléses tisztítás után sós forró vízbe, 2-3 percet forralom, majd olajon megpirítom minden oldalát.

BURGUNDI MARHALÁBSZÁR, KRUMPLIPÜRÉVEL ÉS MEGGYES-SZILVÁS TARKA PISKÓTA

Ez az étel sem saját ötlet, többféle receptet lehet találni a net-en,  elolvasgattam és  ezt a verziót találtam a legszimpatikusabbnak:

Kuktában készült, hogy ne kelljen 3 órát főzni, - mert időm az nincs ennyi- , de ettől függetlenül kellemes lett a végeredmény.

Burgundi marhalábszár

BURGUNDI MARHALÁBSZÁR :
Hozzávalók:

1 kg marhalábszár, megtisztítva

2 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
0,5 kg gomba negyedelve
0,7  kg sárgarépa falatokra vágva
0,2 kg kockázott bacon
olaj
őrölt babérlevél
őrölt színes bors
rozmaring
kakukkfű
3 evőkanál paradicsompüré
só
chili paprika
0,6 dl testes vörösbor

Elkészítés: Kuktában megpirítom a bacont, majd kiszedem és a felkockázott, megtisztított marhalábszárt lisztben megforgatom és a kisült zsírban megpirítom.

pár perc forralás után kerül rá a teteje a kuktának

Ezután adom hozzá a a hagymát és a fokhagymát, tovább pirítom, majd jöhet a többi hozzávaló, vöröshagyma, fokhagyma, gomba, sárgarépa, paradicsompüré. Fűszerezem ízlés szerint, hozzáöntök majdnem egy egész üveg testes vörösbort.

Forralom egy pár percet, majd lezárom és 50 percet főzöm a kuktában.

Krumplipürével tálalom.

MEGGYES-SZILVÁS TARKA PISKÓTA:
Hozzávalók:

6 db tojás
6 evőkanál cukor
6 evőkanál liszt

1 evőkanál kakaópor
1 dl tej
só
1 csomag sütőpor
1 üveg magozott meggybefőtt
pár szem felezett szilva

Elkészítés: Egy tálban az egész tojásokat a cukorral 10 percen át keverem géppel. Ezután hozzáadom a lisztet és a sütőport, majd elfelezem a tésztát és az egyik feléhez még hozzáadom a kakaóport és a tejet. Kicsit elkeverem, majd sütőpapírral bélelt tepsibe először a kakaós piskótát, majd a sárga piskótát öntöm, elsimítom és kirakom a gyümölcs szemekkel.

Előmelegített 180 C fokos sütőben 15 perc alatt készre sütöm.

HÚSGOLYÓK GOMBÁS-TEJSZÍNES MÁRTÁSBAN, GNOCCHIVAL ÉS EGY MÁLNÁS MASCARPONÉS TORTA

Darált húst vettem és mindenképpen húsgombóc szerettem volna készíteni. A paradicsomost nem választhattam, mert korábban már tettem fel ide ilyesmi receptet, így egy új gombás változat készült, de ez is nagyon fincsi volt:)

húsgolyók tejszínes-gombamártással, gnocchival

HÚSGOLYÓK TEJSZÍNES-GOMBÁS MÁRTÁSBAN, KRUMPLINUDLIVAL:

Hozzávalók:

Húsgolyóhoz:

0,5 kg darált hús (borjú)

1 db vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

0,5 dl tej

1 kanál zsemlemorzsa

1 db tojás

őrölt borskeverék

majoránna

só

őrölt kömény

picike wok fűszer keverék

olaj

Gnocchihoz:

60 dkg főtt, áttört burgonya

2 db tojás

25 dkg liszt

só

őrölt szerecsendió

olívaolaj

Tejszínes gomba mártáshoz:

0,5 kg gomba szeletelve

1 db vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1 db chili paprika

0,5 l főzőtejszín

kevés liszt

só

őrölt borskeverék

oregánó

bazsalikom

balzsamecet

Elkészítés: A darált húst egy tálban összekeverem a többi hozzávalóval. Kisebb gombócokat formázok, majd egy nagyobb serpenyőben kevés olajat hevítek és ebbe kisütöm kevergetve a  húsgolyókat.

Ezután sem szedem ki, hanem folytatom tovább az apróra vágott hagymákkal, majd a szeletelt gombával és a fűszerezéssel. Lefedem és hagyom, hogy párolódjon, majd amikor a gomba teljesen összeesett, akkor meghintem liszttel, átforgatom és belekeverem a tejszínt.

a végén balzsamecettel meglocsoltuk

A legvégén balzsamecettel is meglocsolom.

A krumpli gombóchoz egy tálban összekeverem a hozzávalókat, nem baj ha ragad, majd lisztezett asztalra szedek ki egy maréknyi adagot belőle, elsodrom, késsel kisebb darabokat vágok belőle és forró, sós vízben addig főzöm, amíg a víz tetejére feljön. Leszűröm és olívaolajban átforgatom.

(Elég nagyra sikeredtek a gombócok, így elfeleztem őket, hogy a fotón szebben mutasson:)

mascarponés-tejszínes málna torta

MASCARPONÉS MÁLNA TORTA:

Hozzávalók:

Tészta:

40 dkg Győri mézes keksz, darálva

2 db tojás

10 dkg vaj

1 dl tejföl

pici őrölt fahéj (el is maradhat)

Málna krém:

0,5 kg málna (fagyasztott)

0,5 kg mascarpone krém

2,5 dl habtejszín

2 db habfixáló vagy zselatin is jó

porcukor ízlés szerint

fél citrom leve és reszelt héja

4-5 kanál málna lekvár

Elkészítés: A sütő saját tepsijébe fogom kisütni a szögletes formába nyomkodott tésztát, ami úgy készül, hogy a darált kekszet összekeverem a többi hozzávalóval, sütőpapírt teszek a forma aljára és belenyomkodom a ragacsos tésztát. Villával elsimítom a tetejét és 20 perc alatt megsütöm.

Ha kihűlt, málna lekvárral megkenem a tetejét.

(Azért sütöttem meg, mert a krém nagyon nedves lesz és eláztatja a tésztát, úgyhogy bátran süssük szárazabbra)

A krémhez a felvert tejszínhabot összekeverem a többi hozzávalóval végül a málnát is belekeverem. Nem forgatom össze teljesen, hogy a színek ne legyenek homogének, nekem így jobban tetszik:)

A megsült tésztás formát átcsúsztatom kerettel együtt egy tálcára, belekanalazom a málnáskrémet és hűtőben hagyom 4-5 órát dermedni.

Na ezt a sütit, még egy kisiskolás is simán elkészíti, bár nem olcsó a mascarpone miatt, de nagyon fincsi:)

Lehetett volna a tetejére hagyni még málna szemeket, de nem tettem, esetleg zselével áthúzni, de így is nagyon finom volt.