MEGGYES-TÚRÓS-KÓKUSZHABOS SÜTI

Tegnap volt a névnapom és az új munkahelyemen lévő aranyos kolléganőimnek és persze a többieknek is viszem, úgyis olyan nehezen telik az éjszakás műszak:)

Egy alap sütit készítek, amit bármilyen gyümölccsel helyettesíthetünk, nekem ma a meggy volt a soron, de a legfinomabb eperrel, (szerintem).

Nem kell azonnal megijedni, hogy mennyi minden kell hozzá, mert nem drága semmi sem, az elkészítése pedig igen egyszerű, kezdők sem tudják elrontani.

meggyes-túrós-kókuszhabos süti

MEGGYES-TÚRÓS KÓKUSZHABOS SÜTI:
Hozzávalók: 1 nagy tepsihez

Tészta:

25 dkg margarin
2 dl tejföl
18 dkg cukor
70 dkg liszt
1 csomag vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
1 db tojás
pici só
1 csomag sütőpor

Krém:
0,75 kg ricotta túró (jó a tehéntúró is)
0,4 kg főtt, áttört burgonya
2 marék mediterrán  mix (aszalványok)
1 citrom reszelt héja

még sütés előtt

1 csomag vaníliás cukor
5 db tojás sárgája
18 dkg cukor (lehet több is)
pici só

Tetejére:
1 ü. meggybefőtt

Habcsók:
5 db tojás fehérje
25 dkg porcukor
5 dkg kókusz reszelék

Elkészítés: A tésztához egy nagy tálban összekeverem a puha margarinnal a többi hozzávalót, összegyúrom és egy zsírosan fénylő, puha tésztát kapok. Ezt belenyomkodom kézzel (persze lehet nyújtani is) a sütő mértének megfelelő tepsibe.

Előmelegített 180 C fokos sütőben elősütöm egy 15 perc alatt.

A túrós töltelékhez a krumplit megpucolom, és sima vízben puhára főzöm, leszűröm, áttöröm és ezzel fogom a ricottát fellazítani, nem pedig búzadarával. (Így akkor is finom puha a túró töltelék, ha másnap a hűtőből vesszük ki)
A töltelék hozzávalóit is összekeverem egy tálban.

A tojások fehérjét a porcukorral szintén összekeverem és géppel kemény habot verek belőle, majd a kókuszreszeléket is beleszórom és tovább verem, habcsókká.

Amikor a tészta elősült, a tölteléket elosztom rajta, elsimítom, majd kirakom gyümölccsel (most éppen meggyel) ezután visszatolom a sütőbe és 40 percet sütöm.

Ezután nyomózsákba töltöm a habcsókot és rácsozom vele a süti tetejét. Ezután visszaveszem a hőmérsékletet 100-110 C fokra és légkeveréssel megszárítom a habot. Ez további 15 perc.

A legvégén díszítésként színes kókuszreszelékkel megszórom a tetejét.


Közben még maradt egy kis energiám és 4 tojásból házi metéltet készítettem, mert ma Carbonara tészta  lesz. Ennek a receptjét korábban már feltettem, de azért idemásolom. :)

Na így ne csináljátok, nagyobb tálcára kell, szépen egymás mellé tenni, ha nem főzitek ki rögtön, hogy ne tapadjon össze.

Carbonara házitésztával:

5 dl főzőtejszín 20 %
10 dkg sonka felkockázva

40 dkg bacon felkockázva

5 gerezd fokhagyma apróra vágva

1 db vöröshagymát is tettem bele felkockázva

őrölt színes bors

oregánó ízlés szerint

10 dkg reszelt parmezán sajt

2 db tojás sárgája

2 dl száraz fehérbor

tetejére:

reszelt füstölt sajt (én karavánt használtam)

Elkészítés:A tésztát kevés sóval a leírás szerint kifőzzük, majd leszűrjük.

Egy nagyobb serpenyőben a bacon kockákat a fokhagymával és sonka kockákkal megpirítom, majd felöntöm tejszínnel, fűszerezem őrölt borssal és oregano-val. (sót nem adtam hozzá, mert a szalonna elég sós illetve a parmezán is) 

Hozzáadom a reszelt parmezánt (az egészet) majd pár percig ezzel is forralom, kevergetem. Lehúzom a tűzről, hagyom hűlni és amikor a tészta elkészült akkor keverem bele a 2 db tojás sárgáját. Ha nagyon forró a szósz akkor összekaphatja a tojást.

Belekeverem a tésztát, majd tálaláskor füstölt sajtot is reszelek rá.

Jó étvágyat hozzá, nagyon fincsi lett:)

ÜNNEPI NARANCSOS KACSACOMBOK A LEGEGYSZERŰBBEN, SÜTŐZACSKÓBAN SÜTVE

Ünnepi jellegű az étel, de egyszerűen, mindent sütőzacskóba téve, sütjük meg a kacsacombokat és bár a krokettet jobban szeretem a kacsához, de most egy hagymás tócsni készült mellé, ez is fincsi volt, és a maradékot este ettük meg fokhagymás tejföllel.

narancsos kacsacomb, hagymás tócsnival

NARANCSOS KACSACOMBOK:
Hozzávalók:

4 db kacsacomb (hízott)
2 db narancs
2 db vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
kakukkfű ízlés szerint
narancsvirág ízlés szerint
őrölt gyömbér ízlés szerint
őrölt fahéj ízlés szerint
só
frissen őrölt színes bors
2 db babérlevél

Tócsni:
1,5 kg krumpli
3 db tojás
liszt
só
1 db lila hagyma
őrölt színes bors

Elkészítés: A kacsacombok bőrös részét bevagdossuk, ízlés szerint mindkét oldalukat fűszerezzük. A fűszereket előtte összekeverjük egy kisebb tálban, így egyszerűbb.

minden benne van, mehet a sütőbe

A sütőt 200 C fokra előmelegítjük.

A sütő tepsijébe tesszük a sütőzacskót, ebbe vágjuk bele nagyobb cikkere a hagymát, a jól megmosott narancsot, az apróra vágott fokhagymát. Erre az alapra tesszük a kacsacombokat, jól lezárjuk, megszurkáljuk, hogy a gőzök távozni tudjanak és betoljuk a sütőbe.

kiszedtük a zacskóból és így sütöttük ropogósra

hűűű de jól néz ki:)

Jó 1 órán át rá sem kell nézni, majd csak akkor, amikor a combok teteje elkezd barnulni, akkor kivesszük. (Itt lehetne csak levágni a sütőzacskó tetejét és visszatolni, de én a fotó kedvéért, kiszedtem egy sütőpapírra, átszedtem a narancsot és a hagymát is)

Sütőzacskó nélkül ropogósra sütjük a kacsacombokat.

reszelt krumpli, hagyma, fűszerek

A tócsnihoz egy nagyobb tálba, nagy lyukú reszelőn a nyers krumplit lereszeljük, fűszerezzük apróra vágott lila hagymával, sóval, borssal, hozzáütjük a tojásokat és annyi lisztet, hogy kanállal a forró olajba tudjuk szaggatni.

Nem kell egyszerre sokat sütni, hogy elférjenek a serpenyőben. Szűrőlapáttal kiszedjük és ezt tálaljuk köretként a kacsa mellé.

a tócsni elég sok lett, a maradékot fokhagymás tejföllel ettük meg

A sült narancs meglepően jó ízű mellette:)

HÚSVÉTI CSOKITORTA ÉS SUSHI SZÜLINAPRA

Most ugyanazt a csokitortát készítem el, mint 2 hete, de most a húsvétra való tekintettel a formája tojás alakú lesz, az ízesítése pedig rumos helyett kávés-csokis lesz.

Az egyik torta a Guszti szülinapjára készült, a sushi szintén, ami  most is vega: avokádót, hagymát, tojás omlettet, paprikát, friss ananászt és wasabit tettem bele. Az ananász nem volt túl érett így csak a friss, enyhén savanykás ízét lehet érezni.

japán omlett, paprika, hagyma, avokádó, ananász van benne és egy kevés wasabi

HÚSVÉTI CSOKITORTA:
Hozzávalók: a 2 db-hoz

Tészta:1.

3 tojás
3 evőkanál cukor
3 evőkanál liszt
fél csomag sütőpor
2 evőkanál tej
pici só

Tészta:2.

3 tojás
3 evőkanál cukor
1 púpos evőkanál holland kakaópor
2 evőkanál liszt
fél csomag sütőpor

3 evőkanál tej
pici só


Krém:
2,5 dl habtejszín 30 %-os
25 dkg margarin vagy vaj
20 dkg cukor
8 dkg holland kakaópor
1 dl erős presszó kávé

Tetejére:
2 x 90 g tortabevonó
2 x 5 dkg vaj
színezett kókuszreszelék
kevés cukormáz

Elkészítés: A krémmel kezdem, mert annak hűlnie kell. Egy edényben 10 percen át főzöm kevergetve a tejszínt a cukorral és a vajjal, kávéval, majd lehúzom a tűzről és beleszitálom a kakaóport is. Üvegtálba öntöm és hagyom teljesen kihűlni.

Amikor kihűlt géppel jó habosra kikeverem.

A tésztához az egész tojásokat a cukorral, tejjel és kakaóporral szintén 10 percen át keverem, ezután adom hozzá a lisztet, a sütőport, sót, majd sütőpapírral bélelt ovális (tojás) alakú hőálló tálba terítem el.

A sütőt előmelegítem 180 C fokra, majd kb 20  perc alatt megsütöm a tésztát.

Értelem szerűen a sárga piskótába nem teszek kakaóport. Minkét tésztát félbe vágom és hagyom kihűlni.

A torták összeállítása: egy sárga és egy kakaós piskóta kerül egymásra, a habosra kikevert krémet elfelezem és elterítem a két sütin.

A tetejére vajjal felmelegítem a tortabevonót és rákenem, majd színezett kókuszreszelékkel és cukormázzal díszítem.

Jó, jó, tudom, hogy a díszítés nem valami ügyes, de mindenki csinálja olyanra, amilyenre szeretné:)

MÉZES KRÉMES EGYSZERŰEN

A múlt héten az egyik srác a suliba említette, hogy szereti a mézes krémest és megígértem, hogy ezen a héten csinálok, így most nem is kellett gondolkodnom, hogy mit süssek, maradt a mézes-krémes.

Nem szórakozok gőz fölötti kevergetéssel, mert ahogy egyszerűsítettem, úgy is pont olyan fincsi lesz, mintha pepecselnék vele:)

mézes krémes

MÉZES-KRÉMES:
Hozzávalók:
Tészta:
18 dkg cukor
4 evőkanál méz (én gesztenyemézet használtam)
1,5 dl tej
1 evőkanál holland kakaópor
25 dkg margarin
2 db tojás
70 dkg liszt
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
só

a tepsire terítve a széleit levágom, hogy szép legyen

Krém:
8 dl tej
4 evőkanál búzadara
4 evőkanál liszt
rumaroma
vanília kivonat vagy cukor
25 dkg margarin vagy vaj
25 dkg porcukor

fél üveg sárgabarack lekvár (350 ml)

Tetejére:
5 evőkanál cukor
5 evőkanál víz
3 evőkanál kakaópor
8 dkg vaj

Elkészítés: Először a krémet készítem, mert annak még hűlnie kell. Egy nagyobb edényben a tej nagyobbik részét felforralom, a többiben elkeverem a búzadarát és a lisztet, majd ezt is belekeverem és felforralom. Ezután egy nagyobb üvegtálba átöntöm és hagyom kihűlni.
A porcukrot a vaníliával, a rummal és a vajjal (vagy margarinnal) habosra kikeverem, majd géppel továbbkeverve hozzáadom a kihűlt főzött krémhez.

A tésztához veszek egy nagyobb üvegedényt, ebbe öntöm a mézet, a tejet, a vajat, a cukrot és a kakaóport. Beteszem a mikróba 1 percre, amíg a vaj felolvad, majd kiveszem, összekeverem és beleszitálom a lisztet, a sütőport és hozzáütöm a 2 tojást. Ezután kézzel dolgozom tovább, addig lisztezem a langyos tésztát, amíg az edény falától elválik. Ezután négy részre vágom a tésztát.

a csokimázra várva

A sütőt előmelegítem 180 C fokra. A sütő saját tepsijének hátulját bekenem olajjal, és a méretre nyújtott tésztát ráhelyezem a nyújtófa segítségével. Itt szoktam az egyenetlen széleket levágni egyenesre egy késsel. Ezután 5-6 perc alatt megsütöm a tésztát. Nem tovább, mert akkor már nagyon törékeny és kemény lesz.
Alányúlok egy lapos késsel, majd átcsúsztatom a megsült lapot egy másik tepsibe. (ebben állítom össze a sütit) Mindjárt rákanalazom és el is simítom rajta a sárgabarack lekvárt.

az erkélyen hagytam egy kicsit hűlni, dermedni

Közben a másik 3 lappal ugyan így járok el, darabonként nyújtom, olajozott tepsi hátulján kisütöm és átcsúsztatom a másik tepsibe. A krémet elfelezem, megvárom amíg kihűl a tészta és a fele krémet elkenem rajta, ezután újabb lap következik, a másik felét is elsimítom a krémnek, végül az utolsó lappal befedem és állni hagyom egy kicsit.

jól néz ki:)

Elkészítem a csokimázat, egy kisebb edényben a hozzávalókat felmelegítem, majd amikor a cukor már biztosan elolvadt, akkor ráöntöm a süti tetejére, lapos késsel elsimítom és készen is van.

Nem szerencsés azonnal felszeletelni, mert minél többet áll, annál jobban felpuhul és könnyebb vágni, de én már nagyon "ügyi" vagyok, így a széleit élet késsel levágom, a többit felszeletelem és be is csomagolom.

Hamar megvan, nem túl drága és kiadós.

Ebédre pedig sziámi zöldségekkel, wokban készült a csirkemell, gyömbérrel, fokhagymával, curry-vel. A "kosztosnak" furcsa volt ez az ízvilág, de azért megette:) Szerintem nagyon finom volt, de én szeretem a hasonló ételeket.

sziámi zöldséges csirkemell csíkok

BAKONYI CSIRKEMELL, AZAZ GOMBÁS-ZÖLDBABOS CSIRKEMELL

Nagyon szeretem a szaftos, tejfölös husikat és a nokedlit is, így most egy ilyen étel következik.
Ceruza bab van itthon, de lehet rendes zöldbabot is használni hozzá. Chilit azért teszek bele, mert a "kosztos" szereti, ha egy kicsit csípősebb:)

Bakonyi csirkemell, gombás-zöldbabos, nokedlivel

Ezt a fenti adagot rögtön bekebeleztem, hát eszméletlen finomra sikerült:)


BAKONYI CSIRKEMELL, GOMBÁVAL, CERUZABABBAL:
Hozzávalók:
2 egész csirkemell filé
1 nagy vöröshagyma

alapanyagok

2 db piros chili paprika
4 gerezd fokhagyma
1 db zöldpaprika
1 db paradicsom
35 dkg gomba
30 dkg ceruzabab
olaj
só
4 szelet bacon
majoránna ízlés szerint
őrölt bors ízlés szerint
fűszerpaprika
1,5 dl bor
4,5 - 5  dl tejföl
kevés liszt

Köret: nokedli



Elkészítés:
Az alapanyagokat előkészítem, feldarabolom a húst, hagymákat, zöldségeket, szalonnát, bekeverem a nokedli tésztát.

a hús, hagymák, paprikák, paradicsom, szalonna

hozzáadom a gombát és a ceruzababot, fűszerezem

Egy nagyobb serpenyőben olajon először a húst pirítom meg, majd sorban hozzáadom a szalonnát, hagymát, paprikát, paradicsomot, fokhagymát és lefedve párolom.

itt már minden benne van:)

Ezután fűszerezem, majd ráöntöm a bort, belekeverem a gombát és a ceruzababot. Ismét lefedem és puhára párolom. Újra fűszerezem, most már a pirospaprikát is belekeverem.

A tejfölben elverek egy kevés lisztet és az egészet behabarom vele, majd pár percig még rotyogtatom, és készen is van.

jó sok tejföllel szeretjük:)

igazán fincsi volt:)

A kifőzött nokedlivel tálalom.

A LEGJOBB CSOKITORTÁM SZÜLINAPRA ÉS NÉVNAPRA

Ma egyszerre két tortát is csináltam, mert a fiamnak is szülinapja lesz illetve egy kedves barátnőmnek Beának,  pedig a névnapja.

Szokásom szerint hosszúkás formát készítek, mert így fér el kényelmesen a hűtőben illetve ezt egészen biztosan nem lehet elrontani. A tésztába potyogtatok meggyet is, hogy még finomabb legyen:)

A díszítést most nem én csináltam, hanem a Csiga:)

CSOKOLÁDÉTORTA, KAKAÓS-MEGGYES PISKÓTÁVAL:
Hozzávalók:
1 tortához:
tészta:

6 db tojás
3 evőkanál tej
6 evőkanál cukor
5 evőkanál liszt
1 csomag sütőpor
1 púpos evőkanál holland kakaópor
pici só
meggybefőtt, leszűrve

Krém:
25 dkg vaj
2,5 dl habtejszín
20 dkg cukor
9 dkg holland kakaópor
rumaroma

Csokimáz:
8 dkg vaj
3 evőkanál víz
3 evőkanál cukor
3 evőkanál kakaópor
rumaroma

Díszítéshez:
porcukor
citromlé
ételfestékek

Elkészítés: A krémmel kezdem, mert annak hűlnie kell. Egy edényben 10 percen át főzöm kevergetve a tejszínt a cukorral és a vajjal, majd lehúzom a tűzről és beleszitálom a kakaóport is , végül a rumaromával tovább ízesítem. Üvegtálba öntöm és hagyom teljesen kihűlni.

Amikor kihűlt géppel jó habosra kikeverem.

A tésztához az egész tojásokat a cukorral, tejjel és kakaóporral szintén 10 percen át keverem, ezután adom hozzá a lisztet, a sütőport, sót, majd sütőpapírral bélelt tepsibe terítem el. Meggy szemekkel kirakom.

A sütőt előmelegítem 180 C fokra, majd 10-12 perc alatt megsütöm a tésztát.

A torta összeállításához hosszában 3 részre vágom a tésztát, megkenem a krémmel, majd hagyom állni, amíg elkészítem a csokimázat.

A csokimázhoz egy edényben felmelegítem a cukrot a vízzel , majd hozzáadom a kakaóport és a vajat. Addig kevergetem amíg a cukor teljesen felolvad. Rumaromával ízesítem, majd egy kés segítségével a torta tetejére simítom.

A díszítéshez egy nyomózsákba töltöm a cukormázat, először a fehéret, majd utána a színeseket, külön külön.
A cukormázhoz csak a porcukrot keverem össze a citromlével, annyival, hogy éppen folyékony legyen, de ne legyen túl híg.

SZŰZÉRME GOMBÁVAL, ZÖLDBORSÓVAL, CHILIVEL ÉS EGY VENDÉGVÁRÓ KUKORICA LEPÉNYKE

Újabban olyan kosztosnak főzök, aki csak a hagyományos ételeket eszi meg, így most egy átlagos ízlésnek is megfelelő étel következik.

Májjal is lehet kombinálni, aki szereti, illetve bármilyen más húsfélével is elkészíthető, a szűzérmét mi nagyon szeretjük, ezért most ezzel készül:)

SZŰZÉRME GOMBÁVAL, ZÖLDBORSÓVAL CHILIVEL:
Hozzávalók:

1 csík szűzérme
1 db vöröshagyma
1 db zöldpaprika
2 db chili paprika (piros)
1 db paradicsom
1 evőkanál magos mustár
2 dl vörösbor
só
3 gerezd fokhagyma
őrölt bors (ízlés szerint)
majoránna (ízlés szerint)
fűszerpaprika (ízlés szerint)
őrölt kömény (ízlés szerint)
olaj
0,5 kg gomba
30 dkg zöldborsó

Elkészítés: Egy nagyobb serpenyőben olajon az apróra vágott vöröshagymát megpirítom, majd a vékonyabb csíkokra vágott sertés szűzérmét is hozzáadom, kevergetve pirítom, majd amikor már kifehéredett, hozzáadom a vörösbort, de csak apránként, pirítom, mint egy pörköltet.

A gombát  megtisztítom és nagyobb darabokra vágom. Hozzáadom a húshoz, majd a zöldborsót is, most már sózom és fűszerezem,, ízlés szerint, végül a maradék bort is aláöntöm. Belekeverem a magos mustárt is és meghintem fűszerpaprikával.

Amikor minden megpuhult, utánaízesítek és készen is van. Párolt petrezselymes rizzsel tálalom.

Előfordul, hogy tejszínnel habarom be, de most ilyen egyszerűen készült:)

VENDÉGVÁRÓ:
KUKORICÁS-HAGYMÁS-LEPÉNYKE:
Hozzávalók:

2 db tojás
2 evőkanál liszt
1 kiskanál sütőpor
5 evőkanál kukorica
1 db apróra vágott lila hagyma
só
őrölt bors
bazsalikom
olaj


Elkészítés: Egy tálban összekeverem a hozzávalókat, ízlés szerint fűszerezem, majd egy serpenyőben kevés olajat hevítek. Ebbe kanalazok 1-1 adagnyit a masszából, a kanál tetejével ellapítom és mindkét oldalát szép világos barnára megsütöm.

Még melegen reszelt sajtot hintek rá és magában is finom, de bármilyen mártogatóssal lehet fogyasztani, pl. fokhagymás tejföllel vagy paradicsomos szósszal.