KÁPOSZTÁS RAKOTT KRUMPLI KOLBÁSSZAL ÉS HÚSSAL

Ez az egytálétel talán tarjával vagy csülökkel hamarabb elképzelhető, de most csirkemellet vettem elő , így ezzel fogom elkészíteni.

káposztás rakott krumpli kolbásszal és csirkemellel

KÁPOSZTÁS RAKOTT BURGONYA, KOLBÁSSZAL ÉS HÚSSAL:
Hozzávalók: 2 személyre

libazsír, hagyma, savanyú káposzta....

1 egész csirkemell
1 szál csípős, füstölt vékony kolbász
30 dkg savanyú káposzta
50 dkg burgonya
1 db fehér hagyma
1 duci gerezd fokhagyma
pár karika erős paprika
3-4 szelet bacon
só
őrölt bors
őrölt kömény
kakukkfű
majoránna
őrölt babérlevél
4,5 dl tejföl
1 db tojás
libazsír

a káposztára krumpli, kolbász, fűszerek

Elkészítés: egy hőálló tálat kikenek libazsírral. Erre szeletelem a hagymát, majd a megtisztított és kisebb kockára vágott nyers burgonya felét, a káposzta felét és a felkarikázott kolbászt az erős paprikával.

a kolbászra még káposzta és krumpli, majd a befűszerezett csirke

Sózom, borsozom, őrölt köménnyel és őrölt babérlevéllel is meghintem. Ezután a kockára vágott krumpli másik fele következik, a maradék savanyú káposztával.

a tetejére szalonna szeletek, majd lefedve mehet a sütőbe

Erre helyezem a csontjáról lefejtett csirkemellet, amit sóval, borssal, kakukkfűvel és majoránnával ízesítettem. Az egészet szalonna szeletekkel fedem.

1,5 óra múlva már így néz ki, most jöhet a tejföl

A sütőt előmelegítem 200 C fokra, a tálat alufóliával beborítom és 1,5 órát sütöm.

újabb 15 percre mehet vissza a sütőbe

Ezután kiveszem, az alufóliát leveszem és rákenem a nagy pohár tejfölt amiben egy tojást elkevertem. Ezzel további 15 percet sütöm és az étel elkészült.

3 adag lett belőle

Megjegyzés: nem kell alá semmilyen folyadék, mert a savanyú káposztában volt elég nedvesség illetve szorosan lezártam rajta a fóliát.

tegnap elkészült a szép új 3D szempillám:)

baconos, póréhagymás tepsis tojásrántotta

HÁZI TÉSZTA: SPAGETTI HELYETT SOMBRERO:)

Ez az étel is majdnem fél óra alatt elkészült, nagyon helyes kis gombával töltött sombrerok lettek belőle. A mártás az bármi lehetett volna, de volt otthon Bertolli szószom és azt tettem rá az egyszerűség kedvéért.

gombával töltött házi tészta sombrerok, paradicsomos szósszal

HÁZI TÉSZTA: GOMBÁVAL TÖLTÖTT TÉSZTA, PARADICSOMOS SZÓSSZAL:
Hozzávalók: 2 adaghoz

készül a gombás töltelék

Tészta:
2 db tojás
0,5 dl viz
só
kb. 20 dkg finomliszt
petrezselyem vagy oregáno vagy bazsalikom levélkék

Gombatöltelék:
4 db gomba (nagyobb)
fél sárga kaliforniai paprika
póréhagyma ízlés szerint egy kisebb darab
durvára darált színes bors
oregáno
só
1 lapos evőkanál libazsír

pohárral szaggatom ki a korongokat

Öntet:
Bertolli klasszikus bazsalikomos szósz
1 evőkanál cukor
oregáno ízlés szerint
őrölt babérlevél ízlés szerint egy kevés
só

kevés reszelt sajt a tetejére

Elkészítés: Egy tálban összegyúrom a tésztát, majd asztalon kinyújtom, lehetőleg vékonyra. Meglisztezek egy vizespoharat és azzal kiszaggatom a tésztát, páros számú legyen.

Egy nagyobb edényben sós, olajos vizet forralok.

minden 2.-ra teszek tölteléket

A gombás töltelékhez a megtisztított gombát egészen apróra vágom. A póréhagymát hosszában 4 felé vágom, majd azt is egészen kicsire felszeletelem  és a kaliforniai paprikát is kisebb kockákra vágom.

két korongot összetapasztok és meg is nyomkodom

Egy serpenyőben libazsírt melegítek, (maradt a Márton napi libából), majd a hagymát, gombát és paprikát beleszórom, fűszerezem és addig párolom, amíg a gomba a levét elpárolja.

forró vízben kifőzöm a töltött tésztákat

A kiszaggatott tészták felére halmozok 1-1 kiskanálnyi tölteléket, vizes ecsettel az üres korongok szélét megnedvesítem, hogy jobban tapadjon majd egymásra teszem őket, a széleiket lenyomkodom és egy kicsit tekerek is a szélén, így olyan sombrero formát kapok.

Mire elkészültem éppen felforrt a víz és ebbe teszem pár percre a töltött tésztákat.

félbevágtam, hogy látszódjon a töltelék:)

Abban a serpenyőben amiben a gombát készítettem, a maradék zsiradékon a Bertolli szószt is felmelegítem, tovább ízesítem, majd a kifőtt kalapokat beleforgatom.

Tálaláskor sajtot reszelek rá.

MÁRTON NAPI LIBA LAKOMA ÉS A TÖBBI FINCSISÉG

Ez a hagyomány a római időkre nyúlik vissza. November 11-e a naptárban ősidők óta a téli évnegyed kezdő napja: megkóstolták az új bort és az új termés is kitartott bőven, így nagy eszem-iszomot tartottak, hogy jövőre is jó termés legyen mindenhol.A rómaiak Aesculapiust, az orvosistent ünnepelték ilyenkor, s ludat öltek, amely a hadisten, Mars szent madara volt. (A madarak gágogásukkal egyszer megmentették Rómát a gallok éjszakai orv rajtaütésétől.) A keresztény naptárban is ez alapján kapott helyet: a lúd római neve “avis Martis” (Mars isten madara); régi szófejtéssel „Márton madara”-ként ünnepelték, így nem kellett eltérni a lúdlakomák évnegyedkezdő római szokásától. A reformációnak korában is folytatódott a hagyomány: a protestánsok Luther Márton neve napján emelgették a poharaikat ilyenkor.

A Márton-napi liba-lakomáról szóló elsőírásos beszámoló 1171-ből származik. Akkoriban ez inkább azzal volt kapcsolatba hozható, hogy Szent Márton napja jelentette a paraszti év végét, a népszokás ilyenkor zárták le az éves gazdasági munkákat, kezdetét vette a természet téli pihenő időszaka. A cselédek ilyenkor kapták meg évi bérüket és hozzá ráadásként egy libát, mert a szárnyasok nyáron felduzzadt hadát a tél beállta előtt meg kellett tizedelni. E napon kóstolták meg az újbort és vágtak le először tömött libákat. Ám e szokás gyökerei is mélyebbre, az aratási időszak végén álló pogány állatvágási ünnepekre nyúlnak vissza, amelyeket a kereszténység így vett át.

Okosodás után jöhet a fincsi libasült:

Márton napi liba lakoma

LIBASÜLT ALMÁS ÁGYON, BOROS LILA KÁPOSZTÁVAL:

Hozzávalók:

száraz serpenyőbe a bőrős felével lefelé, elősütöm

2 db hízott libamell
1 db libacomb
2 db alma
1 db fehér hagyma
borsikafű
5 szem egész szegfűszeg
őrölt fahéj
kakukkfű
só
durvára darált színes bors
wok fűszerkeverék (vagy kínai 5 fűszer keverék)
1 dl vörösbor

Lila káposztához:
70 dkg lila káposzta
1 kis fej fehér hagyma
só
cukor
ecet
őrölt kömény
2 dl vörösbor

Elkészítés: A párolt káposztával kezdem: megmosom és vékonyra felszeletelem a lila káposztát. Ezután egy nagyobb serpenyőbe az apróra vágott fehér hagymát kevés olajon üvegesre párolom, majd hozzáadom a káposztát. Sózom, kevés ecetet és cukrot is adok hozzá, majd lefedem és addig párolom, amíg a leve elpárolódik. Ezután hozzáöntöm a vörösbort, lefedem és tovább párolom. Összességében 2 órán át párolom és mindig adok hozzá egy kis bort. A végén újból ízesítem cukorral, ecettel és köménnyel.

mehet a sütőbe, lefedve

A liba mellet és combot megmosom, majd éles késsel a zsírréteget bevagdosom, rácsosan. Ezután egy serpenyőt rakok a tűzhelyre, zsiradék nélkül felforrósítom és ebbe teszem a libákat a bőrös részükkel lefelé. 15 percet sütöm, néha megforgatom, hogy mindkét oldala megpiruljon, ez idő alatt legalább 3 dl zsírt enged ki magából.

almán és hagymán sült liba java

A sütőt előmelegítem 200 C fokra. Egy kisebb hőálló tál aljára szeletelem a hagymát és az almát, rászórom az egész szegfűszeget, őrölt fahéjat, majd megfűszerezem az elősütött libát. Só, durvára darált bors, kakukkfű, őrölt fahéj, borsikafű, kínai fűszerkeverék.

Ezután ráfektetem az almára és a hagymára, óvatosan aláöntöm a vörösbort,  lefedem alufóliával és 1 órát sütöm. Ezután a fóliát leveszem és további fél órát pirítom.

Amikor elkészült tányérra szedem és felszeletelem, krumplipürével és a boros lila káposztával tálalom.

surimi tekercs

feltekerés előtt

SURIMI TEKERCS:
Hozzávalók:

4-5 NORI lap
3 dl sushi rizs
6 dl víz
1 evőkanál cukor
1 kiskanál só
1 dl 3 % rizsecet

5 db surimi rákcsík
fél sárga kaliforniai paprika
fél avokádó
kevés pácolt gyömbér
lila hagyma

Elkészítés: A rizst alaposan lemosom, majd kétszeres mennyiségű vízben, cukorral és sóval, lefedve kis lángon puhára főzöm. Ezután hozzákeverem a rizsecetet és óvatosan forgatva lehűtöm, majd lefedem z elkészült, már ragacsos rizst.

a tekercsek felvágás előtt

A többi hozzávalót is előkészítem, a paprikát és az avokádót vékony csíkokra vágom, a surimit is elfelezem hosszában, a lila hagymát vékonyra szeletelem.

a kés legyen nagyon éles és minden vágás előtt le kell mosni

A nori lapot a fényesebb felével lefelé bambusz tekerőre rakom, amit én előtte egy nylon zacskóba szoktam bebugyolálni. Erre először egy nagyobb maréknyi rizst nyomkodok szét a nori lap 2/3 részéig, a végére mindig teszek pár szem rizst, hogy jobban összetapadjon.

ebbe japán omlett is van

a sushi mutatós és nagyon egészséges

Ezután belerakom a hagymát, paprikát, rák csíkot és az avokádót. Feltekerem, (de nem kell agyon nyomni), majd az elkészült tekercset tálcára teszem. Amikor elkészültem mindegyikkel, akkor egy nagyon éles késsel először félbe vágom, majd egymás fölé helyezem és ezután még 3 egyenlő részre osztom a sushi tekercseket. (persze ha vendégek jönnek, akkor a két végét is levágom, hogy szebb legyen)

banános túró rudi torta

BANÁNOS TÚRÓ RUDI TORTA:
Hozzávalók:

tészta:
6 tojás
6 evőkanál cukor
5 evőkanál liszt
1 evőkanál kakaópor
2 evőkanál tej
1 csomag sütőpor
pici só

Töltelék:
1-2 db banán
0,5 kg túró
1 csomag vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
fél citrom leve
3 evőkanál porcukor
2 dl habtejszín
1 evőkanál porcukor
1 csomag habfixáló

Csokimáz:
3 evőkanál cukor
3 evőkanál kakaópor (holland)
3 evőkanál víz
8 dkg margarin vagy vaj

Elkészítés: A tésztához a tojásokat szétválasztom, a fehérjét kemény habbá verem, a sárgáját a cukorral szintén jól kikeverem, majd hozzáadom a tejet és a kakaóport, ezzel is kikeverem. Ezután keverem bele a fehérjehabot, szitálom bele a lisztet és a sütőport, elvegyítem, majd sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm. A széleit is elsimítom, ezután 180 C fokra előmelegített sütőbe 12 perc alatt készre sütöm. Kiveszem és papírral együtt az asztalra húzom a piskótát, ott hagyom kihűlni.

A töltelékhez egy nagyobb tálba teszem a túrót, a porcukrot, citromlevet és héját, majd összekeverem. Egy másik tálba a habtejszínt a porcukrot és a habfixálót verem kemény habbá, majd amikor elkészült összekeverem a túróssal. A krém készen is van.

A piskótáról lehúzom a papírt és a két hosszabbik szélét 2 cm vastagon levágom, ez lesz a banánt közrefogó része, a maradékot pedig hosszában csak elfelezem, ez lesz az alja meg a teteje.

Tálcára teszem az alsó lapot, erre a fele túrós tölteléket és elsimítom. Ezután a két szélére teszem a 2 vékony csík piskótát, úgy hogy közé férjen a banán. A banánokat belehelyezem, majd a maradék túrós tölteléket is ráhalmozom és elsimítom. Lefedem a tetejével.

A csokimázhoz egy kis edényben a hozzávalókat felmelegítem és amikor fényes és elolvadt a cukor, akkor ráöntöm a tetejére, késsel elsimítom.

TEPERTŐS POGÁCSA, LUSTA ASSZONY MÓDRA:)

Kis adagot készítettem, mert megmaradt egy kevés tepertő, de kidobni nem akartam. Szerintem jól nézett ki, mert húsos volt és nem túl zsíros, a Guszti szerint túl szárazra volt sütve és majdnem beletört a foga:)

A kis adag az 1 tepsit jelent, a lusta asszony módra pedig azt, hogy kenyérsütővel dolgoztattam ki és a tepertőt is csak késsel feldaraboltam, nem daráltam.

Maga a pogácsa egy alaprecept.

tepertős pogácsa

TEPERTŐS POGÁCSA:
Hozzávalók: kb. 30-35 db-hoz

15 dkg tepertő
12,5 dkg margarin
só
pici cukor
kevés őrölt bors
2 evőkanál tejföl
1 dl bor (száraz)
35 dkg liszt
1 csomag száraz élesztő
1,5 dl langyos tej
Tetejére:
1 db tojás

Elkészítés: A tepertőt késsel apróra vágom. A hozzávalókat a kenyérsütőbe teszem és 1,5 órás keverő-kelesztő programra állítom. Amikor készen van a tésztát lisztezett asztalra teszem, kinyújtom. Egy kis tálba bort öntök, kenőecsettel bekenem a tészta tetejét, összehatom 3 felé keresztben, majd a 2 végét is középre behajtom.
Egy nagyobb üvegtálat teszek rá (de lehet konyharuha is) és fél órát hagyom kelni. Ezután ismét kinyújtom, a borral megkenem, összehajtogatom széltében és hosszában és újra letakarom egy fél órára.
Ezt megismétlem harmadszor is, majd a sütőt előmelegítem 210 C fokra.

A hajtogatott tésztát 1,5 cm magasra kinyújtom, késsel rácsot vagdosok bele, majd kisebb pogácsa szaggatóval kiszaggatom.

Tepsibe teszem, ahol tojással lekenem a tetejét és a forró sütőben 15 perc alatt készre sütöm.

KUGLÓF EGYSZERŰEN

A kuglóf sütés legbonyolultabb része, talán maga a forma kiválasztása, de már olyan klassz tapadásmentes formákat lehet kapni, hogy már ez sem:)

A tészta egy sütőporos kevert tészta, legegyszerűbb mindent egy nagy tálban kikeverni, semmivel nem lesz jobb vagy rosszabb, ha a tojásokat szétválasztom, ha a zsiradékot a cukorral külön kikeverem, úgyhogy most a legegyszerűbb módszert írom le:

kuglóf dióval, mazsolával és kandírozott narancshéjjal, de egyszerűen

KUGLÓF EGYSZERŰEN:
Hozzávalók:
4 db tojás
23 + 2 dkg margarin
18 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag sütőpor
2 dl tejföl 
pici só
40-45 dkg liszt
1 marék mazsola
1 marék kandírozott narancshéj
1-2 marék durvára tört dió
rumaroma
kevéske zsemlemorzsa

Elkészítés: Egy nagy tálba ütöm a tojásokat, hozzáadom a cukrokat és a puha margarint, sót, majd géppel jól kikeverem. Ezután adom hozzá a lisztet és a sütőport, a tejfölt, összekeverem, majd hozzáadom a mazsolát, rumaromát diót, narancshéjat. Egy sűrű kenhető tésztát kapok.

a kikevert tésztához hozzáadom a diót, mazsolát, narancshéjat

a formát kikenem, meghintem és az aljára diót szórok

A kuglófformát kikenem margarinnal (2 dkg) és behintem zsemlemorzsával. Az aljára szórok egy kevés diót is.

a formába kanalazom a tésztát

Belekanalazom a tésztát, előmelegített 170 C fokos sütőben 65-70 percig sütöm. A tészta kijön rögtön a formából, asztalra borítom és konyharuhával letakarva hagyom kihűlni.

Tálaláskor porcukorral meghintem.

Természetesen a kuglófot bármivel kombinálhatjuk, csokival, aszalványokkal, akár mázakkal is bevonhatjuk.

KRÉMES FŰSZERES ÉDES SÜTŐTÖK LEVES

Jó nagy tököt vettünk, ezért ebből már marad levesnek is. Az édestől nem kell megijedni, mert nem annyira édes és egyáltalán nem erősen fűszeres, pont jó:)

Nagyon szeretjük a sült tököt, egészséges és finom is. Idén eddig csak fincsi édes tököket sikerült választanom, illetve elég sok helyen lehet már a japán tököt is kapni, aminek még selymesebb az íze. Egy kis cukrot is hintek a tetejére sütés előtt, hogy a végeredmény biztos legyen.

A leves pedig szerencsére beilleszthető a diétámba, bár fűszeres, de enyhe a fűszerezése és nem bántja az epeemlékemet:)

krémes, fűszeres, édes sütőtökleves

KRÉMES-FŰSZERES SÜTŐTÖK LEVES:
Hozzávalók:

a tökök 1,5 óra sütés után, még egy kicsit visszatolom sülni

3 kg sütőtök
arasznyi póréhagyma
4 evőkanál méz
2 db főtt burgonya
2 db alma 
1 mokkáskanál gyömbér
fél piros chili
olíva-vagy tökmagolaj
őrölt fehérbors
só
pici őrölt fahéj
2 dl zöldségleves
1-1,5 dl tejszín
2-3 dl víz vagy tej vagy ennek keveréke


Elkészítés: A tököt megmosom, feldarabolom, a magját kiveszem és mindent  egy sütőpapírral bélelt tepsire teszek. A sütőt előmelegítem 190-200 C fokra, és megsütöm a tököt. Ez a tök méretétől is függ, hogy mennyi ideig tart, ha vastagabb a húsa, akkor 2,5 óra is lehet.

ez megmaradt

Ezután késsel-villával  elválasztom a tököt a héjától és egy tálba teszem. A megpucolt és kockára vágott burgonyát sós vízben megfőzöm, leszűröm, ez rögtön mehet a lábosba,  ahol  az olajat (tökmag- vagy olíva) felmelegítem, hozzáadom a vékonyra vágott póréhagymát, pirítom egy kicsit, majd hozzáadom a megtisztított és kockára vágott almát, a mézet,  fűszerezem gyömbérrel, sóval, fahéjjal, chilivel, borssal és lefedve párolom 5-6 percet.

levágom a tök héját

tökmagolaj, póréhagyma, alma, chili, méz és a fűszerek

Ezután felöntöm zöldséglevessel (ez van a fagyasztómban mindig 2 dl-es adagokban) amit előtte kiengedtem, majd belekeverem a sült tök darabokat is. Mivel elég nagy mennyiséget csináltam már most látszik, hogy túl sűrű, nem elég a 2 dl zöldséglé, ezt lehet pótolni vízzel is, tejjel is, ki mit szeret. Én öntöttem hozzá 1,5 dl tejet és 1,5 dl vizet.

pépesítve és hozzáadtam már a tejszínt is

10 perc főzés bőven elég neki, ezután lehúzom a tűzről és botmixerrel pépesítem az egészet. Végül visszateszem a tűzre, hozzáöntöm a tejszínt és újból felforralom, de most már kevergetni kell, nehogy odakapjon.

fincsi volt:)

Tálaláskor a tetejére cseppenthetünk tökmagolajat, szórhatunk a megsült tökmagból pár szemet,  de karikázhatunk rá chilit vagy tehetünk pár kocka párolt almát is. Gondolkodtam a pirított fenyőmagon vagy mandula szeleteken, de aztán hagytam a francba a díszítést, tettem egy citromfű bóbitát és 2 chili karikát:)

TEPSIBEN SÜLT SERTÉSCOMB SZELETEK, FŰSZERESEN

Tegnap hazajöttem a kórházból és mára már olyan jól vagyok, hogy tudok főzőcskézni. Bár én nem ehetek belőle, mert fűszer és zsírmentes diéta van, de a Gusztinak azért megcsinálom.

Kezdésnek készítettem egy spenótot, leveses spenótból, főztem hozzá 4 db krumplit is, hogy egy kicsit gazdagabb legyen és ennek lesz a feltétje a következő  sült hús:

TEPSIBEN SÜLT SERTÉSCOMB SZELETEK, FŰSZERESEN:
Hozzávalók:

mehet a sütőbe

sertéscomb, szeletek
2 db vöröshagyma kis kockákra vágva
5 gerezd fokhagyma apróra vágva
1 db paradicsom kockára vágva
1 db TV paprika, feldarabolva
fél erős paprika felkarikázva
10 dkg zsír
1 dl vörösbor
só
őrölt bors
őrölt kömény
kakukkfű


Elkészítés: Egy hőálló üvegtepsibe alulra kerül az aprított hagyma, erre a darabolt paradicsom és paprikák, majd a mindkét oldalukon besózott és befűszerezett hússzeletek.

A sütőt 200 C fokra előmelegítem.

1 óra után leveszem a fóliát

A hússzeletek tetejére csipkedem a zsírt, majd ráöntöm a vörösbort és alufóliával lefedve 1 órán át sütöm. Ezután a fóliát leveszem róla és zsírjára sütöm, ez kb. még további 45 perc.

készen van

A megmaradt zsírt és a hagymás maradékot egy kisebb edénybe teszem, jó lesz majd kenyérrel.