SZŰZÉRMÉK SÓS-FŰSZERES PALACSINTATÉSZTÁBAN

A mai ebéd ötletét a gyerek adta. Ettek a múltkor kínaiban és azt mondta, hogy apró húsdarabkák voltak tésztában kisütve és ízlett Neki. Kínaiban nem eszek, régen a Vörös Sárkányban igen, de tegnap reggel is láttam egy keleti nőt köpködni és nem ez volt az első élményem velük kapcsolatban, hogy gusztustalanul viselkednek.

Na, visszatérve az ebédre, a szűzpecsenyét nagyon szeretjük így ma palacsinta tésztában sütöm ki.

sós palacsintatésztában sült szűzérme, gombás-brokkolis rizzsel

SZŰZÉRMÉK SÓS-FŰSZERES PALACSINTA TÉSZTÁBAN, GOMBÁS BROKKOLIS RIZZSEL:
Hozzávalók:

nem kell semmiből sem sok

1 csík szűzérme 35 dkg
1 tojás
kevés tej
liszt, amennyit felvesz
durvára darált színes bors
só
3 gerezd fokhagyma reszelve
kevés szódabikarbóna
olaj


Köret:
3 dl rizs
8-10 szem gomba
25 dkg brokkoli
só
bors
olaj


Elkészítés: A tésztát egy tálban kikeverem, akkor jó az állaga, ha sűrűbb mint a palacsinta, de elég folyós, hogy belemártsuk a húst.

nem tudom, hogy látható-e a tészta sűrűsége

A szűzpecsenyét megmosom, ha van vastagabb hártya, leszedem. 1 cm vastag ferde szeletekre vágom, amit fólia alatt kiklopfolok. Mindkét oldalukat megsózom.

Olajat hevítek egy serpenyőben , a húsból annyit amennyi a serpenyőben kényelmesen elfér belemerítek a tésztába és közepes lángon kisütöm.
Nagyobb lángon a tészta megsül, de a hús félig nyers marad!

A körethez a gombákat megpucolom, a brokkolit is és megmosom. A rizst is lemosom, lecsepegtetem. Kevés olajat hevítek egy serpenyőben, ebbe először a rizst pirítom pár percig, majd a feldarabolt gombát és brokkolit is belekeverem, sózom, borsozom, pár percig keverem, majd 4,5 dl forró vizet öntök rá, lefedem és pár perc után a lángot is lekapcsolom alatta, magától elkészül. (elektromos főzőlapom van)




MEGLEPETÉS!:)

Ma a Guszti is főzött, csirkepörköltet combból és mellből, jó paradicsomosan, paprikásan, rengeteg hagymával, fokhagymával.




Mivel maradt egy kevés a sós palacsinta tésztából, mondtam Neki, hogy köretként használja fel a pörkölt mellé.

csirke java pörkölt

sós-fűszeres palacsintán a csirke pörkölt

Ilyen lett!

RÉPATORTA SOK ASZALT GYÜMÖLCCSEL, MASCARPONÉS CITRUS KRÉMMEL

Vendégségbe megyek és arra gondoltam, hogy egy egészséges házi sütit viszek. Egyből a répatorta jutott eszembe, sok-sok aszalt gyümölccsel és finom citrusos krémmel. 2 db sütit készítek:

ugye milyen szép

Felül van a narancsos cukormáz, alul a citromos cukormáz

RÉPATORTA ASZALT GYÜMÖLCSÖKKEL ÉS CITRUSOS MASCARPONE KRÉMMEL:

tömör ragacsos masszát lazítom a fehérje habbal

Hozzávalók:
tészta:
6 db tojás
1,5 dl olaj
5 evőkanál barna cukor vagy méz
25 dkg durvára tört dió
6 dkg mogyoró
30 dkg sárgarépa finomra reszelve
20 dkg liszt
1 csomag sütőpor
pici só
őrölt fahéj
őrölt gyömbér
1 marék kandírozott narancshéj
10 dkg papaya kocka

20 dkg aszalt szilva




Krém:
25 dkg mascarpone sajtkrém
2 dl habtejszín
1 csomag habfixáló
2 evőkanál porcukor
2 citrom reszelt héja
1 citrom leve
1 alma finomra reszelve
fél csomag zselatin fix

tetejére:

18 + 18 dkg porcukor
1 citrom leve
fél narancs leve




Elkészítés: 

A sütőt előmelegítem 170 C fokra.  A tésztához a tojásokat szétválasztom, a fehérjét kemény habbá verem. A sárgájákhoz hozzáadom a barna cukrot, kikeverem, majd a többi hozzávalóval összekeverem, jó ragacsos tésztát kapok, lazítom a fehérjehabbal.

felvágva látszik, hogy milyen jó sok minden van benne:)

Egy közepes méretű tepsibe sütőpapírt teszek, erre öntöm a ragacsos tésztát, majd elsimítom és 55 percet sütöm 170 C fokon.

Ezután hagyom kihűlni a tepsiben, majd a papírt lehúzom róla és tetszés szerint felvágom és töltöm az alábbi krémmel:

krémmel megkenve mind a 2 süti

A tejszínt a porcukorral és a habfixálóval kemény habbá verem. Egy másik tálra rakom a mascarponét, a reszelt almát, a citromok héját és levét meg a fél csomag zselatin fixet és jól elkeverem, majd a tejszínhabot is hozzáadom.

Mivel 2 felé osztottam a tésztát, így két cukormázat készítek, az egyikbe egy citrom levét facsarom, a másikba egy fél narancs levét, majd a mázakat a sütikre öntöm, késsel elsimítom és hagyom megszikkadni a mázat, hűtőszekrényben.

Ma vettem apró színes gyöngyöket, ezt még frissen rászórom a süti tetejére.

ettem egy szeletet , ízorgia:)

Megjegyzés:
A krémhez viszonylag kevés cukrot tettem, hogy kellemesen savanykás legyen. (ízlés szerint több cukrot is elbír)
A végeredmény: szép, finom, könnyen elkészíthető, kell ennél több?

RÉSZEGES ÁFONYÁS TÚRÓ SZELET

Egy gyors, egyszerű süti újból, a krémet nem kell főzni ezért akár kezdő konyhatündérek  is elkészíthetik. Pálinka nélkül is finom.:)

még nem dermedt meg tökéletesen

RÉSZEGES ÁFONYÁS TÚRÓSZELET:
Hozzávalók:

tészta:
4 tojás
4 evőkanál liszt
1 evőkanál kakaópor
2 evőkanál olaj
4 evőkanál cukor
pici só
fél csomag sütőpor


Krém:
0,5 kg túró
2 dl habtejszín
1 dl tejföl
4 evőkanál porcukor

a piskóta csíkok díszítésnek vannak bele téve

1 csomag vaníliás cukor
15 dkg áfonya (kék és piros)
1 citrom reszelt héja
1 csomag zselatin fix
1 csomag habfixáló
0,5 dl gyümölcs pálinka


Tetejére:
4 evőkanál cukor
3 evőkanál kakaópor
4 evőkanál víz
5-6 dkg vaj






Elkészítés: A tésztához a tojásokat szétválasztom, a fehérjéből kemény habot verek a sárgájához hozzáadom a cukrot, kakaóport és olajat és ezt is jól kikeverem, majd hozzáadom a lisztet, sütőport és a fehérjék kemény habját.

A sütőt előmelegítem 180 C fokra, a sütő méretének megfelelő nagyobb tepsibe sütőpapírt helyezek, erre csurgatom a piskótát, szétterítem egy lapáttal, majd pár perc alatt (7-8 perc) megsütöm, majd hagyom kihűlni.

leöntve csokimázzal

A krémhez két tálat veszek elő, az egyikben a tejszínt a habfixálóval és a porcukorral kemény habbá verem. A másik tálban a túrót, a citromhéjat, az áfonyát , a tejfölt a vaníliás cukrot, a zselatin fixet és a pálinkát keverem össze, majd a felvert tejszínhabot is belekeverem.

A kihűlt piskóta széleit vékonyan levágom, 2-2 vékony csíkban. A maradék tésztát felezem.
Az alsó lapot tálcára teszem, erre kanalazom a krém majdnem felét, beleállítom a 4 vékony csíkot és rákanalazom a maradék túrós krémet.

A tetejére rakom a másik piskóta lapot, egy kicsit lenyomkodom, az oldalán a túrós krémet elsimítom, majd a hűtőbe teszem, amíg a csokimázat elkészítem.

A csokimáz hozzávalóit egy kisebb edényben felmelegítem, addig kevergetem amíg sima, fényes nem lesz és ráöntöm a sütemény tetejére, késsel elsimítom, majd hagyom dermedni.

Dermedés után felszeletelem.

KACSAMELL NARANCCSAL, ALMÁVAL, GYÖMBÉRREL, MÉZZEL

Ünnepi étel következik, rendkívül ízletes, szépen tálalható, egyszerűen elkészíthető és a siker garantált.:)

Hízott kacsamellből csinálom, mert jobban szeretem mint azt a kis sovány, száraz, pecsenyekacsát.

Kacsamell naranccsal, almával, gyömbérrel, mézzel

KACSAMELL NARANCCSAL, ALMÁVAL, GYÖMBÉRREL ÉS MÉZZEL:
Hozzávalók:

elősütöm a húst

fejenként 1 db hízott kacsamell
1 db szép nagy narancs
1 db szép nagy alma
2 ujjnyi friss gyömbér
3 szál újhagyma
durvára darált színes bors
őrölt fahéj
1-1,5 dl vörösbor
só
2 evőkanál méz
pici kacsazsír

gyümölcs ágyra fektetem

Köret:
3 dl rizs
gomba
kukorica
újhagyma
só
bors


Elkészítés: A kacsamelleket megmosom és éles késsel a bőrét bevagdosom kockákra. Ezután egy serpenyőben pici kacsazsíron, először bőrével lefelé , nagy lángon pár perc alatt mindkét oldalát elősütöm. Amíg sülnek a mellek, addig egy tűzálló tálba vékonyra szelt megmosott narancs szeleteket, erre megpucolt, feldarabolt alma darabokat, megtisztított vékonyra vágott friss gyömbért és újhagymát teszek. Sózom és meghintem durvára darált borssal.

fahéjjal, sóval, borssal fűszerezem a húst, majd a vörösbort aláöntöm

Az elősütött kacsamelleket (így az ízek benne maradnak, de a nagyja zsírt kieresztette) egy tányérra szedem, megsózom és meghintem őrölt fahéjjal, majd durvára darált színes borssal és gyümölcs ágyra fektetem.

1 óra sütés után a fóliát levéve, így néz ki

Ráöntöm a vörösbort (de lehet víz vagy fehérbor is) majd alufóliával lefedem és 200 C fokosra előmelegített sütőben 60 percet sütöm.

a felesleges levét leszívtam, és a bőrét mézzel megkentem

Ezután a fóliát leveszem róla, a felesleges levet leszívom, majd a mézzel a bőrét bekenem és a lángot 180 C fokra visszavéve, addig sütöm, amíg ropogós, szép barna nem lesz a bőre.

Ekkor elzárom a lángot és hagyom a húst a sütőtálban 20 percet pihenni. Ezután szeletelem 7-8 mm vastagra.










Bármilyen köret illik hozzá, én most gombás, kukoricás párolt rizzsel tálaltam, ami úgy készült, hogy pici kacsazsíron az újhagymát, a gombát megpároltam, majd a megmosott rizst is hozzáadtam, sóval, borssal ízesítettem és egy kissé pirítottam. Ezután a rizs mennyisége 3 dl volt, ezért 4,5 dl forró vizet öntöttem rá, a lángot takarékra vettem, majd pár perc után elzártam, lefedve magától elkészült.

ERDEI GYÜMÖLCSÖS MASCARPONÉS TEJSZÍNES KOCKA

Már olyan régen ettem a kedvencemet, (a mascarponéval készített gyümölcsös sütiket) hogy most az következik.
A krémet nem kell főzni, igen egyszerű elkészíteni, bármilyen gyümölccsel kombinálható, a kivi az egyetlen amivel nem, az néha megkeseredik, ezért inkább hanyagolom.
A tésztánál kevert tésztát használok, piskóta nem jó mert átázik, a darált kekszes verziót amit vajjal keverünk össze, azt meg túl zsírosnak tartom.

Így a végeredmény egy igazi tavaszváró, könnyű süti :)

ERDEIGYÜMÖLCSÖS MASCARPONÉS-TEJSZÍNES KOCKA:

Hozzávalók:
tészta:
2 tojás
1 evőkanál kakaópor
2 evőkanál liszt
2 evőkanál barna cukor
1/3 csomag sütőpor
kevés őrölt fahéj
pici só
2 evőkanál tejföl
4 evőkanál olaj


krém:
25 dkg mascarpone sajtkrém
2 evőkanál barna cukor
2 dl habtejszín

1 csomag zselatin fix
1 csomag habfixáló
2 evőkanál rózsavíz
0,5 kg erdei gyümölcs fagyasztott (piros bogyós)


tetejére:
2 zacskó tortazselé (piros)
kevés cukor
2 marék erdei gyümölcs


Elkészítés: A tészta hozzávalóit a sütőpor és a liszt kivételével géppel egyszerre jól kikeverem, majd hozzáadom a lisztet és a sütőport is.

A képen látható kisebb keretbe sütőpapírt teszek (lehet kerek a tortaforma de könnyebben szeletelhető szerintem a szögletes) és ebbe simítom a tésztát.

Előmelegített 180 C fokos sütőben pár perc alatt megsül, kiveszem, hagyom kihűlni és a papírt lehúzom róla, majd a keretet újra visszateszem köré.

Az alábbi krémmel töltöm: 2 tállal dolgozom, az egyikben a cukrot a tejszínnel és a habfixálóval keményre verem. A másikban a mascarponét keverem el a rózsavízzel, a zselatin fix-el és az erdei gyümölccsel, majd a kettőt elkeverem egymással.

Ha megtöltöttem a keretet, akkor gyümölccsel megszórom, majd a leírásnak megfelelően elkészítem a tortazselét. Sosem elég egy tasak, így rögtön kettőt melegítek, majd rákanalazom a süti tetejére és hagyom megszilárdulni.

Később a keretet leemelem és kockákra vágom a sütit.

Megjegyzés: rózsavíz helyett nyugodtan tehetünk pálinkát a krémbe, persze nem sokat kb. 0,5 dl-t, de harmonizál a mascarponéval és a gyümölcsökkel.

ALMÁS-DIÓS-ZSERBÓ

Ildikó napra készült a következő süti. Olyan mint a hagyományos zserbó, csak az egyik réteg almatöltelék.
Rengeteg diót és házi baracklekvárt tettem bele, hogy minél finomabb és szaftosabb legyen, amit persze az alma is biztosít.:)

almás-diós zserbó

ALMÁS-DIÓS ZSERBÓ:
Hozzávalók:

először az alma kerül a tésztára

tészta:
60 dkg liszt
2 db tojás
35 dkg margarin
8 dkg cukor
pici só
1 dl tej
1 csomag száraz élesztő
fél csomag sütőpor


7,5 dl sárgabaracklekvár


30 dkg durvára darált dió
8 dkg cukor
őrölt fahéj

a következő tésztára 1 üveg lekvár és ..

1,5 kg alma
őrölt fahéj


Csokimáz:
15 evőkanál cukor
10 evőkanál kakaópor
20 dkg vaj (nem margarin!)
15 evőkanál víz


Díszítés:
grillázs mogyoró


Elkészítés: Az almát megpucolom és lereszelem egy szitába, hogy a levét könnyen kinyomhassam. A diót durvára darálom és egy tálban összekeverem a 8 dkg cukorral és bőven őrölt fahéjjal.

...rengeteg dió

A tészta hozzávalóit összegyúrom, majd 3 felé választom. Egy sütő méretű tepsit vékonyan kikenek vajjal és az egyik tésztalapot kinyújtva belerakom a tepsibe.  Erre kerül a reszelt, kinyomott alma, amit meghintek őrölt fahéjjal.

a végén vastag csokimáz:)

Ezután egy újabb kinyújtott tésztalap következik, amire egy egész üveg házi sárgabarack lekvárt kenek, majd a sok-sok diót, de kevés  cukrot, majd fahéjjal is megszórom egyenletesen.

Az egészet befedem a harmadik lappal és langyos helyen, letakarva fél órát kelesztem. A sütőt előmelegítem 180 C fokra és a megkelt sütit betolva addig sütöm, amíg szép világos barna nem lesz a teteje.

Ezután hagyom kihűlni, majd elkészítem a csokimázat és vastagon bevonom vele, ezt is hagyom rajta megszilárdulni.

Megjegyzés: Remélem mindenkinek ízlett:)

GESZTENYEPÜRÉ POHÁRKRÉM

Gesztenyepürét mindenki tud, de mivel csináltam és lefényképeztem, így ezt is megosztom. Amitől pohárkrém jellegű az,  hogy a tejszínhab felébe olvasztott csokit kevertem:)

GESZTENYEPÜRÉ:
Hozzávalók:

25 dkg gesztenye massza (rumos)
2 evőkanál porcukor
2 marék csoki pasztilla
2 kocka fehér csoki
ostyarúd
2 dl habtejszín
pár szem koktél cseresznye


Elkészítés: a tejszínt keményre felverem, elfelezem és az egyik feléhez keverek egy kevés olvasztott csokit.

A pohár aljára kerül egy kanál tejszínhab, ráreszelem a fele gesztenyemasszát, erre jön a csokis tejszínhab, majd a fehér tejszínhab és ráreszelem a gesztenye massza másik felét. Díszítem azzal ami van otthon, csoki, ostyarúd, stb.
Hát ennyi volt:)