TÚRÓTORTÁK, friss vagy aszalt gyümölcsökkel

A túrótorta nagyon könnyen variálható az évszaknak megfelelő  gyümölcsökkel illetve aszalványokkal és ennek megfelelően mindig új a végeredmény is.
Szeretek túrótortát készíteni, mert pár apróságra kell csak odafigyelni és akkor garantált a siker.
Az egyik, hogy mindig törjük át a túrót, mert ha elfelejtjük a megsült sütiben túrócsomócskák fehérlenek.
Persze ez nem baj csak elveszti a selymesség érzetét. Ne cukrozzuk túl, mert a tejtermékek hamar édesednek. Mennyiségtől és mérettől függően általában 1 órás sütést igényelnek.
Az első túrótorta amit most megosztok egy légies, liszt mentes változat amit ma délelőtt sütöttem:

KÖNNYŰ ŐSZIBARACKOS TÚRÓTORTA:




Hozzávalók:

2,5 dl tejföl 20%
25 dkg túró
3 evőkanál cukor
3 db tojás
1 citrom reszelt héja
2 evőkanál búzadara
1 cs. főzős vaníliás pudingpor
1/2 csomag sütőpor
1 evőkanál olaj
1 dob. őszibarack befőtt
kevés ánizsmag 
só


Elkészítés: A tojásokat szétválasztom, a fehérjét kemény habbá verem. A túrót krumplinyomón áttöröm,
hozzáadom a tojás sárgáját, cukrot, citromhéjat, tejfölt és géppel pár percig keverem. Ezután beleszórok két kanálnyi búzadarát és a pudingport ezzel tovább keverem, majd a fél csomag sütőport is és legvégül a fehérjehabot. Elég folyós masszát kapok.
A sütőt előmelegítem 180 C fokra.

Egy 28 cm-es tortaforma alját kibélelem sütő-
papírral. Ehhez a mennyiséghez lehet kisebb
formát is használni akkor persze tovább kell sütni.

Beleöntöm a masszát a formába, majd barack befőtt szeletekkel díszítem.

A tetejét meghintem ánizsmaggal. Ebből a fűszerből ha keveset használunk egy nagyon finom ízt kapunk, ha eltúlozzuk a mennyiséget az valahogy nem tesz jót neki.

A sütőbe tolom és egy órán át sütöm.
Ezután hagyom teljesen kihűlni és csak ezután szeletelem.


A mennyiségek többszörözhetők.

A kész süti:
















RIBIZLIS KÓKUSZOS TÚRÓTORTA:

Hozzávalók:
 tésztához:
13 dkg ráma
6 dkg cukor
30 dkg liszt
1 tojás sárgája
A krémhez:
50 dkg túró
10 dkg kókuszreszelék
1,5 dl kókusztej (lehet kókusztejpor is, de lehet tehéntej is)
2 egész tojás + a megmaradt fehérje a tésztából
1 csomag vaníliás pudingpor
1 nagy citrom reszelt héja
13 dkg cukor
13 dkg ráma
1 csomag vaníliás cukor
30 dkg ribizli (ha fagyasztott, ki kell olvasztani)

Elkészítés: 

 A tésztához valókat összekeverem, és amíg a tölteléket készítem, a hűtőbe teszem.

A krémhez minden hozzávalót (kivétel a ribizli) egy keverőtálba teszek, és géppel 4 percig keverem.

Egy kapcsos tortaformába belenyomkodom a tésztát úgy, hogy pereme is legyen. Erre rászórom a lecsöpögtetett ribizlit, és ráöntöm a kókuszos-túrós tölteléket.

Előmelegített 175-180 fokos sütőben legalább 1 órát sütöm, majd a formában hagyom kihűlni.

A képen látszik, hogy ez egy kisebb 22 cm-es tortaformában sült így magasabb is lett.














TÚRÓS VANÍLIÁS PÖTTYÖS TORTA:
Hozzávalók:

• 
  
• A tésztához:
• 
  
• 13 dkg ráma, 8 dkg cukor, 35 dkg liszt, 1 citrom reszelt héja, 1/2 csomag sütőpor, 1 tojás,
• 
  
• A túrós krémhez:
• 
  
• 50 dkg túró, 2 tojás, 1 csomag vaníliás cukor, 2 evőkanál búzadara,  8 dkg cukor,
• 1 citrom reszelt héja, 1 cs vaníliás pudingpor,  3 evőkanál cukor, ,4 dl tej
• 
  
• Valamint:
• 2 marék áfonya, 1 csomag koktélcseresznye, 
• A tetejére:
• kakaópor

A puha margarint a többi hozzávalóval összegyúrom, szép fényes tésztát kapok, ami elválik az edény falától. Gombóccá formálom, és fél órára a hűtőbe teszem.
A túrós töltelékhez a túrót krumplinyomón áttöröm, a többi hozzávalót belekeverem.
Egy 28 cm-es kapcsos tortaformát kis margarinnal kikenek, és a tésztát belenyomkodom úgy, hogy legyen 1 cm-es pereme.
A sütőt 180 fokra előmelegítem.
A nyers tésztára ráöntöm a túrós tölteléket, és szépen kör alakban áfonyával és koktélcseresznyével díszítem. Legalább 60 percig sütöm.
Ez idő alatt elkészítem a főzős vaníliás pudingot. Ha ilyen széles formába sütjük, elfér rajta dupla mennyiségű puding is.
Ha megsült a süti, rákanalazzuk még melegen a vaníliapudingot, elsimítjuk, majd lehűtjük és kakaóport hintünk rá.

TÚRÓTORTA SÁRGABARACKKAL:

Hozzávalók:

• A tésztához:
• 25 dkg liszt
• 13 dkg ráma
• 6 dkg cukor
• 1 tojás
• pici só
• A töltelékhez:
• 25 dkg túró
• 25 dkg mascarpone krémsajt
• 2 tojás
• 13 dkg puha ráma
• 13 dkg cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• Valamint:
• 60 dkg kimagozott sárgabarack
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 kávéskanál őrölt fahéj
• A forma kikenéshez:
• kevés ráma

Elkészítés:

A tésztához valókat egy tálban összekeverem, ha összeáll, egy kikent 26 cm-es kapcsos tortaformába nyomkodom (legyen egy kis pereme is). Amíg a krémet készítem, berakom a hűtőbe.

A töltelékhez minden hozzávalót egy nagy tálban összekeverek. Géppel selymesítem pár percig.

A sárgabarackot, csíkokra szeletelem.

Kiveszem a tésztát a hűtőből, rászórom egyenletesen a barackot, megszórom vaníliás cukorral és fahéjjal, majd ráöntöm a túrós keveréket.

175 fokra előmelegített sütőben legalább 1 órát sütöm.

Csak kihűlés után veszem ki a formából és szeletelem.




MÁKOS BARACKOS MINI TÚRÓTORTA:
Hozzávalók:

• egy 18 cm-es formához:
• A tésztához:
• 13 dkg liszt
• 6 dkg margarin
• 4 dkg cukor
• pici só
• 1 tojás sárgája
• A mákos krémhez:
• 5 dkg darált mák
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 evőkanál cukor
• 0,5 dl forralt tej
• A túrókrémhez:
• 1 tojás + a tésztából kimaradt fehérje
• 25 dkg túró
• 8 dkg cukor
• 2 evőkanár búzadara
• 1 citrom reszelt héja
• Valamint:
• 6 db sárgabarack negyedelve (konzerv is lehet)
• 2 kiskanál őrölt fahéj

Elkészítés:
A tésztához valókat összedolgozzuk, és belenyomkodjuk egy kivajazott, 18 cm-es kerek kapcsos formába, hagyunk egy 1,5 cm-es peremet is neki. Betesszük a hűtőbe, amíg előkészítjük a többi hozzávalót.

A mákos töltelékhez valókat összekeverjük a forralt tejjel.


A túrós töltelék hozzávalóit is összekeverjük.


A tésztát kivesszük a hűtőből, rászórjuk a barackot, erre szórunk egy kis fahéjat és cukrot, majd elegyengetjük rajta a mákos tölteléket, ezen pedig a túrós tölteléket.


Elsimítjuk a tetejét, 180 fokra előmelegített sütőben 50 percig sütjük.

ŐSZIBARACKOS ÁNIZSOS RICOTTA TORTA:

Hozzávalók: 


ugyanaz mint a legelső receptnél,


csak túró helyett ricottát használtam


a tésztába meg került 2 kanál 


zsemlemorzsa is. 


A mennyiséget dupláztam.

RÉSZEGES KÖRTÉS TÚRÓS TORTA:

Hozzávalók:

• A tésztához:
• 30 dkg liszt
• 13 dkg vaj
• 6 dkg cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 egész tojás
• pici só
• A töltelékhez:
• 3 db szép, keményebb körte
• 4 evőkanál gyümölcs pálinka
• 50 dkg túró
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csomag főzős vaníliás pudingpor
• 25 dkg vaj
• 15 dkg cukor
• 1 kiskanál ánizsmag
• 8 dkg kókuszreszelék
• 1 evőkanál holland kakaópor

Elkészítés:

A tésztához valókat összedolgozom, belenyomkodom egy 26 cm-es tortaformába, amit előtte kivajazok. A hűtőbe teszem, amíg a krémet elkészítem.

A körtéket megpucolom, kicsumázom, felkockázom, és a pálinkával meglocsolom egy tányérban.

A krémhez 2 tálat használok. Először a puha vajat a cukorral és vaníliás cukorral géppel jól kikeverem, majd mehet bele a túró, a kókuszreszelék, az ánizsmag, a vaníliás pudingpor, géppel tovább keverem. A körtekockákról a pálinkát beleöntöm, majd 2 felé osztom a krémet. Az egyik feléhez még hozzákeverem a holland kakaóport.

A sütőt 175 fokra előmelegítem.

Kiveszem a hűtőből a tésztát, rászóróm az aljára a körtéket, erre jön a kakaós krém, elsimítom, majd kiskanállal rákanalazom a másik (világos) krémet, szépen elsimítom, és mehet a sütőbe 70 percet sülni. Csak kihűlés után szabad felszeletelni.

GRÁNÁTALMÁS TÚRÓS KÓKUSZHABOS TORTA:

Hozzávalók:

A tésztához:
10 dkg cukor
20 dkg margarin
45 dkg liszt
1 tojás
só
2 evőkanál kókuszreszelék
1 csomag sütőpor
A túrókrémhez:
4 tojás sárgája
8 dkg cukor
1 citrom reszelt héja
1 evőkanál búzadara
50 dkg túró
1 csomag vaníliás cukor

• A kókuszhabhoz:
• 4 tojásfehérje
• 6 evőkanál cukor
• pici só
• 8 dkg kókuszreszelék
• Valamint:
• 22 dkg ribizlilekvár
• 2 db szép gránátalma

Elkészítés:

A tésztához a puha margarint összekeverjük a többi hozzávalóval, még ragad, belekaparjuk egy 26 cm-es kapcsos tortaformába, vizes kézzel elsimítjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben, középső sínen 18 percig elősütjük.

Ezután kivesszük, és megkenjük a 22 dkg lekvárral. Rákanalazzuk a túrókrémet, és meghintjük a 2 gránátalma kiszedett magocskáival.
Visszatoljuk a sütőbe, és 30 percig 180 fokon sütjük. A vége felé a kókuszhabot elkészítjük. Ehhez a tojások fehérjét a cukorral és pici sóval kemény habbá verjük, a végén beleszórjuk a kókuszreszeléket, rásimítjuk a tortánk tetejére, és további 10 percig sütjük. Ha van légkeverésünk, akkor 165 fokra visszavesszük a hőfokot, és légkeveréssel sütjük tovább, mert így lesz egy kis kemény kérge a tetejének.

Csak kihűlés után szeleteljük.

NARANCSOS TÚRÓTORTA:

Hozzávalók:

A tésztához:
30 dkg finom liszt
14 dkg margarin
7 dkg cukor
1 tojás
1 kávéskanál ánizsmag
pici só
1 csomag vaníliás cukor
A krémhez:
50 dkg túró
2 tojás
15 dkg margarin
10 dkg cukor
1 narancs reszelt héja + leve
1 csomag vaníliás cukor
1 kupak triple sec
1 csomag főzős vaníliás pudingpor
Valamint:
5 evőkanál narancs- vagy baracklekvár
5 dkg kandírozott narancshéj

Elkészítés:

A tésztához valókat egy tálban összekeverem. Egy 26 cm-es kapcsos kerek tortaformát kikenek, a tésztát rögtön belenyomkodom, egy kis peremet hagyok neki, majd a fagyasztóba tolom addig, amíg a túrókrémet elkészítem.

A sütőt 170 fokra előmelegítem.

A túrós töltetlékhez minden alapanyagot egy tálba teszek, majd géppel jól összekeverem.

A tésztát kiveszem a hűtőből, megkenem lekvárral, rátöltöm a túrókrémet, megszórom kandírozott narancshéjjal, és legalább 1 órán át sütöm. Csak kihűlés után szeletelem fel.

A következő tortát a Patriknak csináltam (a suliból) a szülinapjára. Igyekeztem is kitenni magamért. A fenti narancsos full extrás kiadásban:))

BARACKOS-NARANCSOS TÚRÓTORTA:

Hozzávalók:

A tésztához:
30 dkg finomliszt
7 dkg cukor
1 kávéskanál ánizsmag
15 dkg margarin
pici só
1 csomag vaníliás cukor
1 tojás
1/4 sütőpor
A töltelékhez:
50 dkg ricotta édes túró
2 dl 20 %-os tejföl
1 narancs reszelt héja + leve
1 citrom reszelt héja
13 dkg margarin
10 dkg cukor
1 kupak triple sec
1,5 csomag főzős vaníliás pudingpor

3 tojás
Valamint:
5 evőkanál narancs- vagy baracklekvár
1 doboz őszibarack befőtt
2 marék aprított aszalt gyümölcs (mediterrán mix)
 vagy mazsola

Elkészítés:
A tésztához valókat egy tálban jól összekeverem, majd egy kivajazott 26 cm-es tortaformába belenyomkodom, egy kis peremet is hagyva neki. 180 fokos sütőben elősütöm 20 percig.

Ez idő alatt elkészítem a túrós tölteléket. Egy nagyobb tálba teszek minden hozzávalót: margarin, túró, tejföl, cukor, tojások, reszelékek, pudingpor, összekeverem, majd botmixerrel tökéletesen selymesre pépesítem.

A sütőből kiveszem az elősütött tésztát, megkenem vastagon lekvárral, a barackok felét felszeletelve elosztom rajta, megszórom az aszalt gyümölcsökkel, erre ráöntöm a túrós masszát, a tetejét díszítem a maradék barackbefőtt szeleteivel, és ezt is megszórom szépen az aszalt gyümölcsökkel.

Visszatolom a sütőbe, és 170 fokon még 1 órát sütöm. Csak kihűlés után szeletelhető.




A következő torta igazi nyári, gyümölcsös, de a hozzávalóiból is látszik, hogy ünnepi alkalomra is megfelelő:

TÚRÓS SZILVATORTA KÓKUSZOS HABBAL:

Hozzávalók:
A tésztához:
1 tojás
10 dkg cukor
1 citrom reszelt héja
13 dkg margarin
0,5 dl tej
40 dkg liszt
1 csomag sütőpor
pici só

A túrós krémhez:
25 dkg túró
1 citrom reszelt héja
8 dkg cukor
1 vaníliás cukor
3 tojás sárgája
3 evőkanál búzadara
Valamint:
35 dkg szilva kimagozva, negyedelve
A szóráshoz:
kevés grillázs, ha nincs, akkor kevés darált dió cukorral
A habhoz:
3 tojásfehérje
pici só
5 evőkanál cukor
8-10 dkg kókuszreszelék


Elkészítés:
A tésztához a puha margarint összekeverem a többi hozzávalóval, először ragad a tészta, majd elválik az edény falától.
Egy széles (28 cm) kapcsos tortaformába belenyomkodom, egy kicsi peremet is hagyok neki.

A sütőt 180 fokra előmelegítem.

A tojásokat szétválasztom. Elkészítem a túrós tölteléket, ehhez keverem a tojások sárgáját.

Rákanalazom a tésztára a túrós keveréket, és negyedelt szilvával szépen kirakom. Megszórom grillázsdarabokkal, ha az nincs, akkor darált diós cukorral.

A sütőben sütöm kb. 25-30 percig, amíg a szélén a tészta megsül. A tojások fehérjét a cukorral és pici sóval kemény habbá (habcsókká) verem, majd ha készen van, beleforgatom a kókuszreszeléket. Ne ijedjünk meg, ha összeesik.

A megsült süti tetejére öntöm a kókuszos habot, és visszatolom a sütőbe (ha van légkeverésünk, akkor azon), és 160 fokon tovább sütöm, amíg roppanós lesz a teteje (kb 15 perc).

Kihűlés után szeletelem. 




Még biztosan folytatom:))